காய்கறிகள் கொண்ட மாட்டிறைச்சி
- 2 லிட்டர் சிவப்பு மாட்டிறைச்சி குழம்பு அல்லது எளிய மாட்டிறைச்சி குழம்பு மற்றும் தண்ணீர்
- எலும்புகள் இல்லாமல் (அல்லது இறைச்சி எலும்புகளுடன்) 2.2 கிலோகிராம் மாட்டிறைச்சி, எடுத்துக்காட்டுக்கு, கால்சனி தசை, முதுகெலும்பு, கழுத்து, முன் விலாக்களின் மையம், பிஸ்கட், இடுப்பு விளிம்பு - தனித்தனியாக அல்லது கலவையில்
சிறந்த சுவை (விருப்ப):
- எந்த மாட்டிறைச்சி எலும்புகள் மற்றும் ஸ்கிராப், கச்சா அல்லது வேகவைத்த
- மூலிகைகள் 1 பூச்செண்டு
- மசாலா காய்கறிகள், coarsely நறுக்கப்பட்ட
- 3 பெரிய உரிக்கப்படுவதில்லை கேரட்
- 3 பெரிய உரிக்கப்படுவதில்லை பல்புகள்
- வெங்காயம் 1 பெரிய துளையிட்ட தண்டு
- இலைகள் கொண்ட செலிரி 3 பெரிய தண்டுகள்
காய்கறிகளின் வகைகள் (அனைத்தும் ஒன்றாக அல்லது தெரிவு செய்யப்படுகின்றன): 2-3 துண்டுகள்
- கோசுக்கிழங்குகளுடன்
- வோக்கோசு
- கேரட்
- சிறிய வெள்ளை பல்புகள்
- முட்டைக்கோஸ் என்ற குடைமிளகாய்
- உருளைக்கிழங்கு
ஒரு டிஷ் தயார் எப்படி:
ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகள் ஒரு பூச்செண்டு, மாட்டிறைச்சி குழம்பு ஊற்ற மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு எலும்புகள் மற்றும் ஸ்கிராப் ஒரு நியாயமான அளவு வைத்து. இதற்கிடையில், ஒரு வெள்ளை பருத்தி நூல் கொண்ட இறைச்சியை கவனமாக கட்டி, இறைச்சியை தண்ணீரில் 2-3 செ.மீ. தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும் என்றால், ஒரு கொதிகையை எடுத்து, நுரை அகற்றி, பான்னை மூடிவிட்டு மெதுவாக மெதுவாக வரை மெதுவாக உப்பு போடவும். ஒரு முட்கரையுடன் சோதிக்கவும் துல்லியமாக ஒரு துண்டு வெட்டி முயற்சி செய்யவும்). சில துண்டுகள் மற்றவர்கள் முன் தயாராக இருந்தால், ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும் மற்றும் குழம்பு ஒரு சிறிய அளவு ஊற்ற. முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பான் எடுத்து, மற்றும் பங்கு வடிகட்டி, மற்றும் கொழுப்பு நீக்க, சுவை சுவையை சேர்க்க, பின்னர் இறைச்சி கொண்டு பான் மீண்டும் குழம்பு கொண்டு. குண்டுக்கு சேவை செய்வதற்கு ஒரு மணி நேரம் சூடாக உள்ளது; அது, மற்றும் சூடு, ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி மறைக்க. இதற்கிடையில், குழம்பு ஒரு சிறிய அளவு ஒரு சில குழம்பு அவுட் வைத்து, அதை சேவை நேரம் போது, மற்றொரு குழம்பு தங்கள் குழம்பு ஊற்ற. பரிமாறப்படுவதற்கு முன்பு, இறைச்சி துண்டுகளை துண்டுகளாக வெட்டி, காய்கறிகள் சேர்த்து அதை ஒரு சிறிய குழம்பு ஊற்றவும். குழம்பு எஞ்சிய ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் அட்டவணை மீது. நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் இந்த டிஷ் பிரஞ்சு gherkins, பெரிய உப்பு மற்றும் horseradish சாஸ் உதவும்.
சமையல் மூலிகைகள் இருந்து பூச்சட்டி
ஒரு பெரிய பூங்கொத்துக்காக, வோக்கோசு 8 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ், 1 பெரிய வளைகுடா இலை, ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு கிளை, 4 கிராம்பு கிராம்பு அல்லது கிராம்பு மிளகு மற்றும் 3 பெரிய கிராம்பு நசுக்கியது, பச்சை பூண்டு, சுத்தமான துணி உள்ள மடக்கு மற்றும் ஒரு நூல் கொண்டு கட்டி. சில நேரங்களில் பூண்டு செலிரி இலைகள் மற்றும் / அல்லது லீக் செடியின் துண்டுகளால் மாற்றப்படும்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் விலா கொண்டு சூப்
- வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தின் 3 கப் (வெள்ளை, மென்மையான பச்சை இறகுகளுடன்)
- 3 கப் உரிக்கப்படுவதும், வெங்காயம் வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கும்
- 6 கப் தண்ணீர்
- உப்பு 0.5 தேக்கரண்டி
- புளிப்பு கிரீம் 0.5 கப்
லீக்ஸ் தயாரிப்பது எப்படி
ஒரு டிஷ் தயார் எப்படி:
15-17 செ.மீ. நீண்ட தண்டுகளை விட்டு, வேர்கள் மற்றும் டாப்ஸ் கத்தரிக்கவும் விரல்களால் இலைகளை பிடித்து, ஒவ்வொரு தண்டு இரண்டையும் வெட்டி, நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி விடுங்கள். எல்லா அழுக்குகளையும் அகற்ற குளிர்ந்த நீரை இயங்கும் கீழ் துவைக்க. இலைகள் முழுவதும் வெட்டப்படுகின்றன அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. 5 செமீ நீளமுள்ள துண்டுகளை வெட்டவும், இலைகளை நறுக்கவும், பட்டைகளை வெட்டவும். மூன்று லிட்டர் பாணியில் லீக்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வைக்கவும். தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வா. 20-30 நிமிடங்கள் உப்பு மற்றும் மிளகு. உப்பு மற்றும் சுவைக்குச் சேர்ப்பதை சேர்க்கவும். ஒரு மேஜையோ அல்லது மாஷ்அப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்காக பரிமாறவும். புளிப்பு கிரீம் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் ஒவ்வொரு சேவை.
முட்டடை
- 2 பெரிய அல்லது 3 நடுத்தர முட்டைகள்
- உப்பு ஒரு பெரிய சிட்டிகை
- சில மிளகு
- 1 டீஸ்பூன் குளிர்ந்த நீரை (விரும்பியிருந்தால்), சிறந்த கலவை yolks மற்றும் புரதங்களுக்கு
- 1 டீஸ்பூன். unsalted வெண்ணெய் ஸ்பூன்
ஒரு டிஷ் தயார் எப்படி:
ஒரு சூடான தட்டு, அதே போல் வெண்ணெய், வோக்கோசின் sprigs ஒரு ஜோடி மற்றும் ஒரு ரப்பர் கரடுமுரடான தயார். ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டை அடித்து, உப்பு, மிளகு, தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் தீவிரமாக அசை. வலுவான வெப்பத்தில் omelettes பான் வைத்து, எண்ணெய் வைத்து வெவ்வேறு திசைகளில் வறுக்கப்படுகிறது பான் சாய்வதற்கு, அது கீழே மற்றும் சுவர்கள் மீது பரவுகிறது என்று. எண்ணெய் கிட்டத்தட்ட நுரை நிறுத்தப்படும் போது, ஆனால் இன்னும் இருட்டாக இல்லை போது, முட்டை கலவையை ஊற்ற. கலவையை கீழே வைத்து பரவுவதன் மூலம் கைப்பிடி மூலம் அதை வேகப்படுத்தவும். கலவையை கீழ்ப்பகுதியில் கட்டுப்படுத்த அனுமதிக்க சில வினாடிகள் காத்திருக்கவும். முட்டை வெகுஜன தூரத்தை எறிந்துவிட்டு, உன்னுடன் வறுத்த பானை இழுக்க ஆரம்பித்து விடுங்கள். கடுமையாக அழுத்துங்கள், படிப்படியாக கைப்பிடியை தூக்கி, வெப்பத்தின்மீது வெகு தூரம் இழுக்கவும். முட்டை தானாகவே உருவெடுக்க ஆரம்பிக்கிறது. எந்த ஒரு பகுதியும் தேவையானதை விட பிளவுபடுத்தினால், வெந்தயத்தை மாசுபடுத்தவும். பின் கைப்பிடியின் கைப்பிடிக்குள் முனகிக்கொண்டே அழுத்தி, முட்டை வரை வெட்டுக்கிளம்பும். Omelette அவுட் வைக்க, விரைவில் கைப்பிடி வலது நோக்கி திரும்ப மற்றும் உங்கள் வலது கை அதை புரிந்து - கீழே இருந்து பனை, மேல் கட்டைவிரல். உங்கள் இடது கையில் தட்டு வைத்திருந்து, வறுத்த பான் மற்றும் தட்டில் ஒருவருக்கொருவர் சாய்ந்து, தட்டில் வைத்து வறுக்கவும், மற்றும் முட்டை சரியான இடத்திற்கு விழும். தேவைப்பட்டால், ஒரு சிறுகுடலுடன் முட்டைகளை தொட்டி. நாபிலட் எண்ணெய் ஒரு துண்டு போர்க், விரைவில் முட்டை மேல் அவர்களுக்கு உயவூட்டு, வோக்கோசின் ஒரு குச்சி கொண்டு அலங்கரிக்க மற்றும் அட்டவணை சேவை.
காளான் கொண்ட கிரீம்-சூப்
- 4 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 1 கப் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் அல்லது வெள்ளை வெங்காயம்
- 0.25 கப் மாவு
- 1 கப் சூடான கோழி குழம்பு
- 6 கப் பால்
- புதிய காளான்கள் 4 கப், உரிக்கப்படுவதில்லை, கழுவி மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 0.25 தேக்கரண்டி காய்ந்த தேங்காய் இலைகள்
- கொழுப்பு கிரீம், புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் புதிய 0.5 கப் (அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது)
- உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் வெள்ளை மிளகு
- எலுமிச்சை சாறு ஒரு சில துளிகள் (விருப்ப)
- புதிய பச்சையம் மற்றும் வறுத்த காளான் தொப்பிகளை துண்டுகள் (அழகுபடுத்த)
ஒரு டிஷ் தயார் எப்படி:
நாம் சூப் தளத்தை தயார் செய்கிறோம். 6-8 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வெண்ணெய் வெளிப்படையான வரை ஒரு தடிமனான கீழே வறுக்கவும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வெங்காயம் அல்லது வெங்காய இனப்பூண்டு வைத்து. மாவு சேர்த்து, கிளறி, 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வெப்ப இருந்து நீக்க, படிப்படியாக சூடான குழம்பு உள்ள ஊற்ற. மிதமான வெப்பத்தில் மென்மையான கொதிகலுடன் கொண்டு, பாலில் ஊற்றவும். சூப் காளான்கள் மற்றும் உலர்ந்த கெண்டைக்கால் மற்றும் மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க, அதை எரித்து இல்லை என்று அடிக்கடி கிளறி. கோரிக்கை மீது, கிரீம் உள்ளிடவும், சிறிது சமைக்க மற்றும் உப்பு மற்றும் சாப்பிட்டு சுவை சேர்க்க, மற்றும், தேவைப்பட்டால், எலுமிச்சை சாறு ஒரு சில துளிகள். Tarragon மற்றும் வறுத்த காளான் sprigs ஒவ்வொரு சேவை அலங்கரி.
சிக்கன் சாலட்
- வேகவைத்த கோழி 6 கப், துண்டுகளாக வெட்டி
- உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் வெள்ளை மிளகு
- 1-2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2-3 டீஸ்பூன். புதிய எலுமிச்சை சாறு கரண்டி
- 1 கப் தேங்காய் ஊற்றப்பட்ட செலரி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- சிவப்பு வெங்காயம் 0.5 கப், துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 1 கப் நறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள்
- 0.5 கப் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு
- 1 ம. இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட tarragon இலைகள் ஒரு ஸ்பூன் (அல்லது உலர்ந்த tarragon 0.25 தேநீர் கரண்டி)
- மயோனைசே 0.75 கப்
- புதிய சாலட் இலைகள், கழுவி உலர்ந்தன
அலங்காரம்:
- செங்குத்தான முட்டைகள், துண்டுகள் அல்லது வெட்டப்பட்டது
- வோக்கோசு ஸ்ப்ரிங்க்ஸ்
- சிவப்பு மிளகாய் துண்டுகள்
ஒரு டிஷ் தயார் எப்படி:
உப்பு, மிளகு, ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, செலரி, வெங்காயம் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு கோழி அசை. குறைந்தபட்சம் 20 நிமிடங்கள் மூடி, உறைபனி, இரவில் முன்னுரிமை. பின்னர் திரட்டப்பட்ட திரவத்தை வடிகட்டவும், வோக்கோசு மற்றும் பழுப்பு நிறத்துடன் கலக்கவும். மாதிரியை நீக்கவும் தேவையானால் சுவையூட்டும் சேர்க்கவும். மயோனைசேவை வைத்து, அது அனைத்து பூச்சுகளிலும். கீரைகளை துண்டுகளாக பிழி, ஒரு தட்டில் வைக்கவும், மேல் ஒரு சாலட்டை வைக்கவும். மயோனைசே ஒரு மெல்லிய அடுக்கு அதை மூடி முட்டை, வோக்கோசு மற்றும் மிளகு பட்டைகள் அலங்கரிக்க.
அனைத்து சந்தர்ப்பங்களிலும் அப்பத்தை
- மாவு 1 கப்
- 0.75 கப் குளிர் பால்
- குளிர்ந்த நீரில் 0.75 கப்
- 3 பெரிய முட்டை
- 0,25 தேக்கரண்டி உப்பு
- 3 டீஸ்பூன். உருகிய வெண்ணெய் கரண்டி
- வறுக்கவும் பான் மசகு எண்ணெய்
ஒரு டிஷ் தயார் எப்படி:
பிளெண்டர் அல்லது துடைப்பம் உள்ள ஒரு ஒத்த வெகுஜன அனைத்தையும் கலக்கவும். 10 நிமிடங்கள் குளிர்விக்கவும். இந்த மாவு துகள்கள் திரவ உறிஞ்சி அனுமதிக்கும், மற்றும் அப்பத்தை இன்னும் மென்மையான இருக்கும் மாறும். நீர் அல்லாத குச்சி வறுக்க பான் (கீழே விட்டம் 12-20 செ.மீ.) வெப்பம், அதனால் தண்ணீரின் மீதுள்ள நீர்த்தவகை; உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு சிறிது கிரீஸ். 2-3 டீஸ்பூன் ஊற்ற. கரண்டியால் மாவை மற்றும் கீழ் திசை கூட மூடப்பட்டிருக்கும் என்று வெவ்வேறு திசைகளில் வறுக்கப்படுகிறது பான் சாய்ந்து. பனிக்கட்டி கீழே இருந்து browned வரை சுமார் 1 நிமிடம் சுட்டுக்கொள்ள; மறுபடியும் விரைவாக மற்ற பக்கத்தை வறுக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்க மற்றும் அடுப்பில் தொடர்ந்து. பான்கீன்கள் முற்றிலும் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, அவற்றை ஒரு மலையை மடக்குங்கள். குளிர்சாதன பெட்டியில், அவர்கள் 2 நாட்கள், மற்றும் உறைந்த வடிவத்தில் சேமிக்க முடியும் - பல வாரங்கள்.