ரிசொட்டோ
டிஷ் தேவையான பொருட்கள்:
- பூசணி-1 பிசி.
- காய்கறி குழம்பு -1l
- வெங்காயம் -1 பிசி.
- அரிசி 250 கிராம்
- வெள்ளை ஒயின் -1 கண்ணாடி
- பார்மேஷன் - ஸ்பூன்ஃபுல்
- வோக்கோசு -1 பீம்
- தாவர எண்ணெய் -2 டீஸ்பூன். கரண்டி
- ஆலிவ் எண்ணெய் -1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
தலாம் மற்றும் சூரியகாந்தி விதைகள் இருந்து பூசணி பீல். சணல் துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பேக்கிங் டிஷ் போட்டு, காய்கறி எண்ணெயில் தடவப்பட்ட, மற்றும் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள + 200 ° சி ஒரு சிஸ்பன், ஆலிவ் எண்ணெய் வெங்காயம் சேமிக்க, அரிசி சேர்க்க மற்றும் சூடான குழம்பு இரண்டு ladles ஊற்ற. திரவ உறிஞ்சும் வரை காத்திருங்கள், மற்றும் படிப்படியாக குழம்பு ஊற்ற தொடர்ந்து, அதை அசைப்பதை நினைவில் (இது சுமார் 15 நிமிடங்கள் எடுக்கும்). மது ஒரு கிளாஸ் சேர்க்க, அசை. அரிசி வெளியே மென்மையாக இருக்கும் வரை மீதமுள்ள குழம்பு ஊற்றி தொடர்ந்து, ஆனால் இன்னும் உள்ளே திட. வேகவைத்த பூசணி, வறுக்கப்படும் பார்மேஷனுடன் வோரோடோவை வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும்.
குக்கீகள் மேடிலின்
டிஷ் தேவையான பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் (மென்மையாக்கல்) - 2 கப்
- சர்க்கரை - 2/3 கப்
- வெண்ணிலா சாறு -1 மணி. ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- ஆரஞ்சு தலாம் -1/2 தேக்கரண்டி.
- முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
- மாவு -1 கண்ணாடி
- பேக்கிங் பவுடர் -1/2 தேக்கரண்டி.
- தூள் சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
1. சர்க்கரை கொண்டு Whisk வெண்ணெய், வெகுஜன காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும். 2. வெண்ணிலா மற்றும் ஆரஞ்சு தோலுரை சேர்க்கவும். ஒன்று முட்டை. 3-4 நிமிடங்கள் கலவை பீட். 5 மாவு மற்றும் தூள் சர்க்கரை கலந்து. பின்னர் விளைவாக கலவை முட்டை வெகுஜன அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. 6. மாவை மூடி, 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 150C செய்ய அடுப்பில் Preheat. குக்கீயின் வடிவம் எண்ணெயுடன் எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது. மாவை வைத்து. 8. 10-13 நிமிடங்கள் பிஸ்கட் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
Cassoulet
- பீன்ஸ் - 450 கிராம்
- கோழி -1 பிசிக்கள்.
- பன்றி tenderloin - 450 கிராம்
- நொறுக்கப்பட்ட கிராம்பு -1 மணி. ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- sausages -450 g
- வெங்காயம் -1 பிசி.
- உலர் வெள்ளை ஒயின் -1 கண்ணாடி
- தக்காளி பேஸ்ட் -1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- உப்பு -1.5 ஸ்டம்ப். கரண்டி
- சீரகம் -1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- தரையில் மிளகு -1/4 டீஸ்பூன். கரண்டி
- வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
1. இரவிற்கான பீன்ஸ் ஊறவைக்கவும். 2. கோழியிலிருந்து கோழியை அகற்றி, அதை சுத்தம் செய்து அதிக கொழுப்பை வெட்டி விடுங்கள். 3- பான் தண்ணீர் ஊற்ற, பீன்ஸ், கோழி, கிராம்பு, வளைகுடா இலை வைத்து. ஒரு வேகவைக்க (எப்போதும் மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்க) கொண்டு. 4. வெப்பத்தை குறைத்து 1 மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் கோழி கிடைக்கும். மற்றும் மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் பீன்ஸ் சமைக்க தொடர்ந்து. 5 கோழி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் sausages நறுக்கு. 6. பீன்ஸ் ஒரு வடிகட்டிக்குள் இழுக்கவும். குழம்பு இருந்து லாரல் தாள்கள் கிடைக்கும். ஒரு வறுக்கப் பாலில் எண்ணெய் ஊற்றவும். தயாராக வரை பன்றி இறைச்சி கொண்டு வா. பின்னர் sauté தொத்திறைச்சி, பின்னர் கோழி துண்டுகள். 8. வெங்காயம் சேர்த்து வறுக்கவும். மது, தக்காளி விழுது, 2 கப் தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு சேர்க்கவும். தூதர்கள். சீரகம் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பானைகளில், மூன்று அடுக்குகள் முதல் பீன்ஸ், பின்னர் பன்றி இறைச்சி மற்றும் sausages இடுகின்றன. மீண்டும், பீன்ஸ், பன்றி இறைச்சி மற்றும் sausages. அனைத்து வெங்காயம் வெகுஜன நிரப்ப. 10. அடுப்பில் டிஷ் வைத்து, 200C க்கு preheated. 1 மணி நேரம் மற்றும் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
முத்தம்
- முட்டை வெள்ளை - 5 பிசிக்கள்.
- சர்க்கரை - 500 கிராம்
1. மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து புரதங்களை பிரிக்கவும். 2. ஒரு நுரை வெள்ளை வெள்ளையர். 3. படிப்படியாக சர்க்கரை (1-2 தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும். வெகுஜன தடிமனான மற்றும் அடர்த்தியான வரை பீட். பேக்கரி தாளில் பேக்கிங் தட்டு செய்யப்பட்டது. ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஒரு பேஸ்ட்ரி ஊசி கொண்டு meringue அமைத்தது. அடுப்பில் கேக்குகளை வைக்கவும். 100 ° சி வெப்பநிலையில் சூஷி meringue. சமையல் நேரம் சுமார் 1-1.5 மணி நேரம் ஆகும்.
காளான் கிரீம் சூப்
டிஷ் தேவையான பொருட்கள்:
- காளான்கள் -300 கிராம்
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- வெண்ணெய் -2 டீஸ்பூன். கரண்டி
- மாவு -1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- கோழி குழம்பு - 4 கப்
- முட்டை மஞ்சள் கருக்கள்-2 பிசிக்கள்.
- கிரீம் -1 / 2 கப்
- ருசிக்க உப்பு
வெங்காயம் இறுதியாக வெட்டி வறுக்கவும், நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் (தொடர்ந்து அசை) சேர்க்கவும். 2. தீ இருந்து நீக்க வேண்டாம், மாவு ஊற்ற. குழம்பு சேர்க்கவும். தீ அணைக்க மற்றும் சூப் சமைக்க 40 நிமிடங்கள். துண்டு துருவல். ஒரு கலப்பினத்தில் காளான்கள் அடிக்கின்றன. 5. குழம்பு மற்றும் கூளத்துடன் சேர்த்து காளான் கூழ் இணைக்கவும். 6. சீசன் சூடான முட்டை மஞ்சள் கரு மற்றும் கிரீம், உப்பு சேர்த்து சூப்.
வோக்கோசுகளால் வறுத்த பழச்சாறுகள்
டிஷ் தேவையான பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய்-2 பிசிக்கள்.
- எண்ணெய் - 100 கிராம்
- கடுமையான சீஸ் (சிறந்த க்ரூயெயர்) - 200 கிராம்
- பல்கேரியன் மிளகு - 3 பிசிக்கள்.
1. முட்டைகளை மெல்லிய தகடுகளாக வெட்டவும். உப்பு மற்றும் வறுத்த ஆலிவ் எண்ணெய். 2. பல்கேரிய மிளகு துண்டுகளாக வெட்டி அடுப்பில் சுடப்படும். முடிக்கப்பட்ட eggplants மீது, முதல் பல்கேரிய மிளகு கீற்றுகள் அவுட் இடுகின்றன, பின்னர் சீஸ் ஒரு தட்டு, மீண்டும் மிளகு மற்றும் anchovies.
முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ்
டிஷ் தேவையான பொருட்கள்:
- வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் -1 பிசிக்கள்.
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி + பன்றி இறைச்சி) -500 கிராம் மற்றும் ரொட்டி (பழம்) - 100 கிராம்
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
- தாவர எண்ணெய் -1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்
- முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
- காய்கறி குழம்பு -1 கண்ணாடி
- மிளகாய் சாஸ் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
- சீரகம் -1/2 தேக்கரண்டி.
- கருப்பு மிளகு, உப்பு - ருசிக்க
1. முட்டைக்கோஸ் கொதிக்க, இலைகளில் தலாம் மற்றும் தடித்த பாகங்களை நிராகரிக்கவும். 2. தண்ணீரில் ஊறவைத்த ரொட்டி, ரொட்டி, கறி, மிளகு மற்றும் கலவை சேர்க்கவும். 3. முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் அடுக்கப்பட்ட சமைத்த திணிப்பு, ஒரு உறை மூலம் அவற்றை மடியுங்கள். 4. ஒரு பேக்கிங் டிஷ் உள்ள வெண்ணெய் உருக, முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் இறுக்கமாக வைத்து, மிளகாய் சாஸ் கலந்து சூடான குழம்பு, மற்றும் 35 நிமிடங்கள் அடுப்பில் உள்ள இறந்த.
கீரை ரோல்
டிஷ் தேவையான பொருட்கள்:
- உறைந்த கீரை - 300 கிராம்
- நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு - 2 கப்
- மாவு - 1/3 கப்
- புளிப்பு கிரீம் -1 / 4 கப்
- சாஸ் tabasco -1 துளி
- முட்டை வெள்ளை -6 பிசிக்கள்.
- முட்டை மஞ்சள் கருக்கள்-2 பிசிக்கள்.
டிஷ் பூர்த்தி செய்ய:
- மென்மையான சீஸ் (உதாரணமாக, பிலடெல்பியா) - 600 கிராம்
- அழுத்தும் பாலாடைக்கட்டி (1% கொழுப்பு) - 3/4 கப்
- எலுமிச்சை சாறு -1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- சால்மன் புகைபிடித்த 250 கிராம்
- கருப்பு மிளகு - சுவை வேண்டும்
1. ஒரு கலவையில், கீரை, வோக்கோசு, மாவு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் டேபாஸ்கோ சாஸ் ஆகியவற்றை கலக்கவும். பின்னர், உப்பு, மிளகு. முட்டை மஞ்சள் கரு மற்றும் துடைப்பம் வெகுஜன சேர்க்க. 2. துப்புரவாளர்கள் துடைக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக வெண்ணெய் 1/3 கலவை மற்றும் கலவை அனைத்தையும் பரிமாறவும். மீதமுள்ள புரதங்களைச் சேர்க்கவும். 3. விளைவாக வெகுஜன பேக்கிங் டிஷ் மாற்றப்படுகிறது. அடுப்பில் சமைக்க, 190 C, 8 நிமிடங்களுக்கு வெப்பம். 4. ஒரு கலப்பான் மென்மையான சீஸ் மற்றும் அழுக்கடைந்த பாலாடைக்கட்டி பாலாடையாக பூர்த்தி செய்ய. 5. கீரை எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். சீஸ் வெட்டு ஒரு துண்டு ஒரு அடுக்கு. வெட்டு சால்மன் அவுட் இடுகின்றன. மீண்டும், சீஸ் திணிப்பு வைத்து. மிளகு. 6. மெதுவாக ரோல் ரோல். அதை 4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. சேவை செய்வதற்கு முன் துண்டுகளை துண்டுகளாக வெட்டி விடுங்கள்.
பிரேசில் உள்ள காட்
நான் பிரேசில் இருந்து ஒரு செய்முறையை உணவுகள் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்புகிறேன். பெரும்பாலான ரஷ்யர்கள் இந்த கவர்ச்சியான நாடு பற்றி காட்டு குரங்குகள் மற்றும் அற்புதமான வீரர்கள் நிறைய உள்ளன என்று மட்டுமே தெரியும். அறிவு உள்ள இடைவெளி நிரப்ப, நான் உள்ளூர் உணவு பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள முன்மொழிகிறது. டிசைனின் செய்முறையானது புகழ்பெற்ற பிரேசிலிய தூதர் பரோன் ரியோ பிராங்கோவிற்கு XX நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் வாழ்ந்தவர். இந்த தொழில்நுட்பத்தை பயன்படுத்தி காட் செய்ய ஒரு நாள் செலவிட மிகவும் சோம்பேறி இல்லை என்றால், தேவையான பொருட்கள் எளிதாக எங்கள் கடைகளில் காணலாம், என்னை நம்புங்கள்: நீங்கள் பிரம்மாண்டமான இன்பம் கிடைக்கும்.
டிஷ் தேவையான பொருட்கள்:
- cod (உப்பு இல்லாமல்) -500 கிராம்
- உருளைக்கிழங்கு -2 பிசிக்கள்.
- வேகவைத்த கலவை -2 பிசிக்கள்.
- கச்சா வெங்காயம் - 1 பிசி.
- வெண்புண் - வெள்ளை பாகம் 1 தண்டு (வெட்டுதல்)
- சிவப்பு மிளகு -1 பிசி.
- தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 3 கிராம்பு
- சிவப்பு வயது உலர்ந்த ஒயின் -1 கண்ணாடி
- சிவப்பு மிளகு-14. தேக்கரன்டியைப்
- பசில், கொத்தமல்லி, வோக்கோசு - 1 கிளை
- கருப்பு ஆலிவ் -7 பிசிக்கள்.
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 கப்
சாஸ் தயார். இதை செய்ய, எண்ணெய் ஊற்ற ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் வெப்பம். பின்னர் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் (பச்சை), பூண்டு, உப்பு சேர்த்து வையுங்கள். பின்னர், புதிய நறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு, தக்காளி, கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, கரி, மிளகுத்தூள் மற்றும் மது ஊற்ற. கலவையை ஒரு சீரான, தடித்த வெகுஜன வடிவங்களுக்கு 10-15 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்க விடவும். 10 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஓடும் ட்ரெஸ்கு ப்ரோமோய், பின்னர் சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் போட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த நேரத்திற்கு எட்டு மடங்கு தண்ணீர் மாறி 2 மணிநேரம் ஊறவும். ஒரு முழு சிறிய மீன் பயன்படுத்த சிறந்த இது. குளிர்சாதனப் பெட்டியிலிருந்து மீனைப் பெற்று, சூடான நீரில் ஒரு சில விநாடிகளுக்கு அதை கீழே போடவும், ஆனால் கொதிக்கும் நீரில் (அதன் பிறகு சுத்தம் செய்ய எளிதாக இருக்கும்), குளிர்ந்த மற்றும் செதில்களிலிருந்து தூய்மையானதாகவும் இருக்க வேண்டும். பிறகு ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கும் தண்ணீரில் பானை கொதிக்கவும், உடனடியாக சமைத்த சூடான சாஸ் போடவும். ஒரு தட்டில் சாட் உள்ள தண்டு முட்டை மற்றும் வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த வெங்காயம், ஆலிவ் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு துண்டுகள் துண்டுகள் அதை பரிமாறவும்.