சாட்சிவை சார்ந்த சாஸ் மிகவும் பிரபலமான ஜோர்ஜிய சாஸ் ஒன்றாகும், இது பல வகைகள் உள்ளன. ஜோர்ஜியிலிருந்து "குளிர்ந்தவை" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டு பெரும்பாலும் குளிர் வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டது. இந்த உலகளாவிய சாஸ் வெறுமனே ரொட்டி மீது ஒட்டிக்கொண்டது, ஆனால் பெரும்பாலும் அது ஒரு பறவை அல்லது இறைச்சிக்காக வழங்கப்படுகிறது. இந்த சாஸ் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் இது WALNUT கர்னல்கள் ஒரு பெரிய எண் பயன்பாடு ஆகும். சூடான வடிவத்தில் இது திரவ புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையும் உள்ளது, ஆனால் குளிர்ந்து போது அது கணிசமாக தடிமனாக.
பொருட்கள்:- வெங்காயம் 8 பிசிக்கள்.
- நட்ஸ் வாட்நாட் 4 டீஸ்பூன்.
- கோதுமை மாவு 2 டீஸ்பூன். எல்.
- பூண்டு 3 denticles
- கொத்தமல்லி உலர்ந்த 1 தேக்கரண்டி.
- கருப்பு மிளகு தூள் 1 தேக்கரண்டி.
- இலவங்கப்பட்டை தரையில் 0.5 தேக்கரண்டி.
- கார்னேஷன் 5 பிசிக்கள்.
- ஹாப்ஸ்-சூரியீலி 0.5 தேக்கரண்டி கலவை.
- மிளகு சிவப்பு தரையில் 0.5 தேக்கரண்டி.
- வெள்ளை ஒயின் வினிகர் 5 மிலி
- குங்குமப்பூ தரையில் 0.5 தேக்கரண்டி.
- குழம்பு கோழி 500 மிலி
- கோழி கொழுப்பு 125 கிராம்
- உப்பு 2 தேக்கரண்டி.
- செய்முறை 1 சாஸ் தயாரிக்க நீங்கள் வெங்காயம், வாதுமை கொட்டை கர்னல்கள், கோதுமை (அல்லது சோளம்) மாவு, பூண்டு, கொத்தமல்லி விதைகள், தரையில் கருப்பு மிளகு, தரையில் இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மொட்டுகள், ஹெமலி-சூரியீலி கலந்து, சிவப்பு தரையில் மிளகு, மது வினிகர், குங்குமப்பூ, கோழி குழம்பு, உருகிய கோழி கொழுப்பு மற்றும் உப்பு.
- படி 2 பல்புகள் சுத்தமான மற்றும் இறுதியாக அறுப்பேன்.
- அடி 3 ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், அதை அரை கோழி கொழுப்பு மற்றும் வறுக்கவும் வெங்காயம் வெப்ப.
- படி 4 இலேசான கிரீம் வண்ணம் தோன்றும் வரை மீதமுள்ள கொழுப்பு மற்றும் அசைவுடன் மாவுகளை முதலில் கலக்கவும். இதனால் மாவு நஞ்சை ஒரு வாசனை இழந்து, ஒரு இனிமையான நட்டு வாசனை பெறுகிறது மற்றும் ஒட்டும் ஒரு சாஸ் கொடுக்க முடியாது.
- படி 5 பிறகு மாவு சிறிது சிறிதாக சிறிது சிறிதாக சிறிது சிறிதாக சேர்த்து, சிறிது குழம்பு சேர்த்து, சிறிது குழம்பு சேர்த்து, மெதுவாக கிளறவும், மீதமுள்ள குழம்பு சேர்த்து மீண்டும் கிளறி, எந்த கட்டிகள் உருவாக்கப்படும் என்பதை உறுதி செய்யவும்.
- படி 6 வறுக்கவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து வறுக்கவும்.
- படி 7 ஒரு காபி சாம்பலில் உள்ள கொட்டைகளை அரைத்து, பூண்டு, ரூபி மற்றும் கருப்பு மிளகு, தரையில் கொத்தமல்லி மற்றும் உப்பு (சுவைக்கு) சேர்த்து, ஒரு சிறிய துண்டுப்பகுதியில் தேய்க்க வேண்டும்.
- படி 8 ஒரு வெகுஜன வெகுஜன அரைக்க.
- படி 9 கலவையை கலவையை நிரப்பவும் கலக்கவும்.
- படி 10 விளைவாக வெகுஜன தயார் செய்யப்பட்ட வெங்காயத்தில் ஊற்றவும்.
- படி 11 மிக்ஸ் எல்லாம் மற்றும், கிளறி, குறைந்த வெப்ப 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
- படி 12 இலவங்கப்பட்டை, நிலத்தடி கிராம்பு, "ஹெமலி-சூரியீலி", குங்குமப்பூ மற்றும் மது வினிகர் ஆகியவை சேஸ் மீது ஒரு சிறிய அளவு சூடான நீரில் நீர்த்த. வெகுஜன இயக்கவும். 5-6 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது சாஸ் சூடாக்கவும். குளிப்பதற்கு சாஸ் முடிந்தது.