காய்கறி எண்ணெய்களில் பல்வேறு: சரியான ஒன்றைத் தேர்வு செய்வது எப்படி?

இன்று கடைகளின் அலமாரிகளில் நீங்கள் பல்வேறு எண்ணெய்களின் பல்வேறு வகைகளைக் காணலாம்: சூரியகாந்தி, ஆலிவ், சோளம், பூசணி மற்றும் பல. இந்த தயாரிப்பு சாலட்ஸை உடுத்திக்கொண்டே சமையல் உணவுகள் ஒவ்வொரு நாளும் பயன்படுத்துகிறோம். ஆனால் ஒவ்வொரு எண்ணெய் பற்றியும் உனக்கு எவ்வளவு தெரியும்?

என்ன எண்ணெய் மற்றும் நான் அதை பயன்படுத்த வேண்டும்?

பெரும்பாலான மக்கள் காய்கறி எண்ணெய்களின் வகைகளில் ஒரு விதியைப் பயன்படுத்துகின்றனர்: வறுக்கப்படுவதற்கு ஒன்று, சாலட்களுக்கு மற்றொன்று. ஆனால் இது முற்றிலும் சரியானது அல்ல. மேலும் எண்ணெய்கள், சிறந்தது. டைட்டீட்டியர்கள் 5-6 வகை எண்ணெய்கள் வைத்து அவற்றை மாற்றுமாறு வீட்டில் ஆலோசனை கூறுகிறார்கள். நாளொன்றுக்கு சுமார் 1 டேபிள் ஸ்பூன்ஃபுல்லை (ஏதேனும்) பயன்படுத்த வேண்டியது அவசியம். அதன் பின்னர் நன்மை அதிகபட்சமாக இருக்கும்.

காய்கறி எண்ணெய் நூற்பு மூலம் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. சுழல் பிறகு வடிகட்டி மற்றும் சுத்தம். இதன் விளைவாக, மூன்று வகை தாவர எண்ணெய்கள் உள்ளன: மூல, சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் unrefined. கச்சா எண்ணெய் வடிகட்டுதல் மட்டுமே கடந்து செல்கிறது, ஆகையால் எல்லா பயனுள்ள பொருட்கள் அதிகபட்சமாக சேமித்து வைக்கப்படுகின்றன. இது குளிர்ந்த நீரில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வரையறுக்கப்பட்ட எண்ணெய் வடிகட்டி, வண்டல், பின்னர் நீரேற்றம் மற்றும் நடுநிலையான செயல்முறை செல்கிறது. பயனுள்ள பொருட்களின் அந்த பகுதியில் மறைகிறது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட - செயலிகளில் முழுமையும்: நிறமிழப்பு, deodorization. இதன் விளைவாக, அது பல பயனுள்ள கூறுகளை இழக்கிறது. ஆனால் அது வறுத்தெடுக்க பெரியது.

சூரியகாந்தி எண்ணெய்

சூரியகாந்தி எண்ணெய் பல கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டிருக்கிறது, இவை உயிரணுக்களை உருவாக்குவதற்கும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரிப்பதற்கும், ஹார்மோன்களை உருவாக்குவதற்கும் அவசியமானவை .19% வரை, புரதம் (19% வரை), கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (27% வரை), வைட்டமின்கள் பி, ஈ மற்றும் ஏ, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் உள்ளன. சமையலில், இந்த எண்ணை கிட்டத்தட்ட எல்லாவற்றிற்கும் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட குளிர் உணவுகள் ஒரு பணக்கார நறுமணத்தை மூலம் தூய்மையாக்கப்படாத எண்ணெய் எடுத்து நல்லது சுவை பாதுகாக்க, அது அவசியம் ஒரு பளபளப்பான கொள்கலன், 5 முதல் 20 டிகிரி வெப்பநிலையில் குளிர் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு விலையில் மற்ற எல்லா எண்ணெய்களையும் விட மலிவானது.

ஆலிவ் எண்ணெய்

சமீபத்தில், ஆலிவ் எண்ணெய் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது. இது சாலட் ஒத்தடம் மற்றும் பல்வேறு உணவுகளை தயார் செய்வதற்கு ஏற்றது. அதன் அசாதாரண சுவை காரணமாக அது பொருட்களுக்கு சிறப்பு சுவை கொடுக்க முடியும். கூடுதலாக, அது மற்ற அனைத்து எண்ணெய்களையும் விட உறிஞ்சப்படுகிறது. இது குறைக்கப்படாத கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் "பயனுள்ள" கொழுப்பு உள்ளது. பல மருத்துவர்கள் அதை கர்ப்பிணி மற்றும் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் தாய்மார்களுக்கு பரிந்துரைக்கிறார்கள், இது தாயின் பால் போன்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் இருப்பதால். வழக்கமான நுகர்வு கொண்ட ஆலிவ் எண்ணெய் இதய நோய்கள், உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு உங்களை பாதுகாக்கும்.

சமையலில், ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, மத்தியதரைக்கடல் உணவு வகைகளை உண்பதற்கு: கிரேக்க, இத்தாலிய அல்லது ஸ்பானிஷ். ஐரோப்பாவில், அத்தகைய எண்ணெய் பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் வாங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது மலிவானது, அதன் சேமிப்பு நேரம் குறைவாக உள்ளது மற்றும் வேகமாக விற்பனையாகிறது, அதாவது இது கடைகளில் எப்போதும் புதியதாக உள்ளது. எண்ணெய் அதன் சுவையை இழக்காது, அதை மூடப்பட்ட கொள்கலனில் இருண்ட குளிர் இடத்தில் சேமித்து வைக்க வேண்டும்.

ஆளிவிதை எண்ணெய்

சூரியகாந்தி எண்ணெய் தோன்றும் முன்பு, லின்கெட்டில் எண்ணெய் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது. இதில் கொழுப்பு அமிலங்களின் உகந்த விகிதம் உள்ளது: லினோலிக் (ஒமேகா 6), லினோலெனிக் (ஒமேகா 3) மற்றும் ஒலிக் (ஒமேகா 9). இந்த அமிலங்களை ஜீரணிக்க சிறந்த வைட்டமின் ஈமேஜாய். அதே நேரத்தில், எண்ணெய் வழக்கமான வழக்கமான நுகர்வு, தோல் மற்றும் முடி நிலையை அதிகரிக்கிறது, நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, குடல்கள், சிறுநீரகங்கள் மற்றும் தைராய்டு சுரப்பியின் வேலை normalizes மற்றும் PMS உடன் நிலையை அதிகரிக்கிறது.

சமையல், இந்த சிறிய குளிர் காலநிலை மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும். சார்க்ராட் மற்றும் தானியங்களுக்கான இது சரியானது. எண்ணெய் இனி நீடிக்கும் என்பதை உறுதி செய்ய, குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி மூடி கொண்டு அதை சேமிக்க, ஆனால் பையன் இல்லை.

ஒரு வாதுமை கொட்டை எண்ணெய்

இத்தகைய எண்ணெய் மிகவும் பயனுள்ளதாக உள்ளது. இது கலோரினாய்டுகள், ஒமேகாஜிர்நெய் அமிலம், வைட்டமின்கள் பி, ஏ, சி, பிபி, கே, ஈ, டி, மேக்ரோனூட்ரியண்ட்ஸ் (அயோடின், துத்தநாகம், கால்சியம், இரும்பு, செப்பு, பாஸ்பரஸ், செலினியம் மற்றும் கோபால்ட்) ஆகியவற்றை ஒருங்கிணைக்கிறது. வால்நட் எண்ணெய் வழக்கமான நுகர்வு கொண்டு தோல் மிருதுவான மற்றும் மென்மையான செய்ய உதவும். அராஸ்டிடிக் என்சைம்கள் ஆண்கள் ஆரோக்கியத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கும்.

சமைத்தலில் இது கெளசத்துக்கு ஒரு பூர்த்தி செய்வதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. இறைச்சி, இனிப்பு, பேக்கிங், மேலும் சூடான உணவுகளை சூடான உணவிற்கு பயன்படுத்தவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவர்கள் பருப்பு இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள், கிரில் மீது சமைக்க முடியும்.

கடுகு எண்ணெய்

இந்த எண்ணெய் இயற்கை நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் உள்ளன, எனவே அது குளிர்ச்சிகள், தீக்காயங்கள், காயங்கள் சிகிச்சை பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பல வைட்டமின்கள் PP, E, Ai B6, கொலைன் மற்றும் ஒமேகா 3 ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இதற்கு நன்றி, இது உடல் வளர்ச்சி, பாலூட்டுதல் மற்றும் அதிகரித்த நெகிழ்ச்சி மற்றும் தமனிகளின் வலிமை ஆகியவற்றை ஊக்குவிக்கிறது.

சமைப்பதில் இது சாலடுகள், வைனாக்கிரெட், இறைச்சி மற்றும் மீன் வகைகளில் பல்வேறு வகைகளுக்கு ஒரு சுவைமிக்க சுவை கொடுக்க பயன்படுகிறது. மூலம், இந்த எண்ணெய் சேர்க்கப்படும் உணவுகள், இனி நீடிக்கும். எண்ணெய் அனைத்து பாக்டீரிசைல் பண்புகளை கொண்டது என்பதால்.

எள் எண்ணெய்

இரும்பு, ஆக்ஸிஜனேற்ற, லெசித்தின், வைட்டமின்கள் B1, B2, A, P, கால்சியம் மற்றும் பயனுள்ள கொழுப்பு அமிலங்கள் (oleic, palmitic, stearic) நிறைய உள்ளன. சுவாசம், சுவாசம், இருமல், த்ரோபோபிலிட்டிஸ் மற்றும் தைராய்டு சுரப்பியின் இயல்பாக்கம் ஆகியவற்றின் சிகிச்சைக்காக எள் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது வழக்கமான பயன்பாடு அழுத்தம் மற்றும் பதற்றம் விடுவிக்க உதவுகிறது.

சமையலில் அது ஆசிய உணவு, சாஸ், சாலட், இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி சாப்பிடுவதை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது. ஒளி எள் எண்ணெய் வறுக்கவும் முடியும்.

பூசணி எண்ணெய்

பூசணி எண்ணெய் சாதகமான முறையில் மனிதனின் ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கிறது. வழக்கமான பயன்பாடு மூலம், சுக்கிலவகம் ஏற்படும் ஆபத்து குறைகிறது, உடலில் உள்ள வளர்சிதைமாற்றம் மிகவும் புளூம்மயமாக்கப்படுகிறது. இது ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் ஈ மற்றும் ஏ ஆகியவற்றை தயாரிக்கிறது. இது சமையல் சாம்பல், தானியங்கள், சூப்கள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் (குளிர் மற்றும் சூடான) ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மூலம், தரமான எள் எண்ணெய் இனி கசப்பான இருக்காது.

திராட்சை விதை எண்ணெய்

இது ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்திருக்கிறது. இந்த எண்ணெய் வழக்கமான பயன்பாடு உங்கள் தோல் கட்டமைப்பு மற்றும் தொனியை மேம்படுத்த, நிணநீர் மற்றும் இரத்த நாளங்கள் சுவர்கள் வலுப்படுத்தி, மற்றும் அவர்களின் நெகிழ்ச்சி அதிகரிக்கும். சமைத்தலில் மட்டுமல்லாமல், செல்லுலாய்ட் மற்றும் எவராரோசிஸ் ஆகியவற்றிற்கு எதிரான சோதனையிலும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமைப்பதில் அது இறைச்சி மற்றும் மீன் தயாரிப்புகளை கரைக்கும் பொருட்டு, பூர்த்தி செய்வதற்கு ஏற்றது, மேலும் எந்த வினிகருடன் நன்றாக செல்கிறது.

கார்ன் எண்ணெய்

இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்களில் விஷத்தன்மைக்கு மிகவும் எதிர்க்கக்கூடியது. இது, பெருந்தமனி தடிப்பு நிகழ்வு தடுக்க உதவுகிறது குடல் மற்றும் கல்லீரல் மாநில, பித்தப்பை மற்றும் நரம்பு மண்டலம் நோய்கள் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வைட்டமின்கள் ஈ மற்றும் ஏ ஏராளமானவை வறுத்தலைப் பயன்படுத்துவதற்கு சிறந்தது. சில நேரங்களில் அது மிட்டாய் பொருட்கள் மற்றும் voyonnaise சேர்க்கப்படும்.

சோயா எண்ணெய்

சோயா எண்ணெய் அதன் உயர்ந்த உள்ளடக்கத்திற்கு lecithin - மத்திய நரம்பு மண்டலம் மற்றும் பார்வை பயனுள்ளதாக இருக்கும் ஒரு பொருள் மதிப்பு. மேலும், இந்த எண்ணெய் மிகவும் ஆழமாக வறுத்த சமைக்கப்படும் உணவுகள் மிகவும் பொருத்தமானது. விற்பனைக்கு மட்டுமே சுத்திகரிக்கப்பட்டிருக்கிறது. அதன் சேமிப்பு காலம் 45 நாட்கள் மட்டுமே.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, நிறைய எண்ணெய் உள்ளன. அவை அனைத்தும் சுவை மட்டுமல்ல, பயனுள்ள பொருட்களின் அளவிலும் வேறுபடுகின்றன. எண்ணெய் உதவியுடன், உங்கள் தினசரி உணவைத் திருப்பவும், உங்கள் ஆரோக்கியத்தை பலப்படுத்தவும் முடியும். சரியான விஷயம், சரியாக சரியான எண்ணெய் தேர்வு செய்ய வேண்டும்!