சமையல்: சமையல், சமையல் மீன்

சமையல், சமையல், சமையல் மீன் இருவருக்கும் இரவு உணவு மற்றும் ஒரு பண்டிகை அட்டவணை மிகவும் எளிது.

படலம் உள்ள பேக்கிங்

இந்த நோக்கத்திற்காக, ஒரு பெரிய மீன் பொருத்தமானது: கரி, யோசனை, bream, பெஞ்ச், பைக், மீன். மீன்கள் வெட்டப்பட வேண்டும், ஆனால் செதில்களில் விட்டுவிட்டு, உப்பு மற்றும் மசாலா கலவையுடன் வெளியேயும் உள்ளேயும் தேய்க்கப்பட்டு, மூடப்பட்ட விளிம்புகள் சரியாகப் புதையல் நடுவில் இருக்கும் படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். நெருப்புக் கரைகளை எடுத்துக் கொண்டு, மீன் பையை வைத்து, கரி மற்றும் சாம்பல் ஆகியவற்றை மூடு. அரை மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் மீன் பெற முடியும், மெதுவாக மடிப்பு உடைக்க, அதனால் சாறு வடிகால் இல்லை, மற்றும் சாம்பல் மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் வைத்து - மீன் பழுப்பு கிடைக்கும் அனுமதிக்க. மீன் வயிறு மூலிகைகள் நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.

புகைத்தல்

ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் கட்டும் சூழ்நிலைகளில் கடினமாக இல்லை. இரண்டு துளைகளை தோண்டி, ஒரு தரை அவர்களை அகற்றும், ஒரு பள்ளம் இடைவெளிகள், மண் அதை அகற்றும், மற்றும் தரை அதன் இடத்திற்கு திரும்பும். ஒரு துளையில் ஒரு நெருப்பு இருக்கும், மற்றொன்று மேலே ஒரு குழிவானது குழாய்களிலிருந்தே அகற்றப்படும் தரைகளின் சதுரங்களுள் கட்டப்பட்டுள்ளது. புல்ப் நிலத்தின் அடுக்குகளுக்கு இடையே தீ எரியும் பிறகு, கிளைகள் ஒரு கட்டம் இடுக்கி வைக்கப்படும், அதில் ஒரு மீன் இருக்கிறது. குவியல்களுக்கு இடையில் சுமார் 50-70 செ.மீ இருந்தால், சூடான புகைபிடித்த மீன் கிடைக்கும். நீங்கள் வழக்கமாக கரியமில வாயு கரியால் அடிக்க வேண்டும். தூரத்தை அதிகரித்தால், நெருப்பு வழக்கமாக நீர்த்த மற்றும் அடுக்கப்பட்ட மரத்தினால் அணைக்கப்படுவதால், மரத்தினால் புகைபடக்கூடிய புகை, உமிழும் புகை, நீ குளிர்-புகைபிடிக்கும் மீன் வேண்டும், ஆனால் இந்த செயல்முறை ஒரு நாளுக்கு மேலாக ஆகலாம்.

புதிதாக உப்பு மீன்

சாம்பல் அல்லது உப்பு, துண்டுகள், உப்பு, மிளகு, ஒரு பைகளில் போட்டு, அதை ஒரு பையுடாக போடு. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் ஒரு சிறிது உப்பு மீன் முயற்சி செய்யலாம். சால்மன் pomors சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஒரு விகிதத்தில் குறைந்த உப்பு கொண்டு வந்தது 1: 4 - வெப்ப ஒரு நாள், மற்றும் நீங்கள் மேஜையில் பணியாற்ற முடியும். மாமிசத்தை சமமாக உறிஞ்சுவதற்கு, முதுகெலும்பு வழியாக வயிற்றில் இருந்து தோல் வெட்டப்பட வேண்டும்.

மீன் ஃப்ரைஸ்

சிறிய மீன்-சுரைக்காய், சிறிய ரோச், ரப்பி, கரி, தட்டு, minnows - மிகவும் விரைவாக ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சமைக்கப்படும். முக்கிய விஷயம் எண்ணெய் விட்டு விடாதது. ஒரு புதிய பகுதியை விட வேகமாக இனிப்பு சர்க்கரை நிறைந்த மீன்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.

குழுவில் மீன்

போர்ட்டில் - டிரவுட் விரைவாக ஃபின்னிஷ் தயாரிக்கிறது. மீன் முதுகெலும்பு பக்கத்திலிருந்து வெட்டப்பட்டு, முதுகெலும்பானது விலங்கியல் எலும்புகளுடன் சேர்த்து நீக்கப்பட்டது. பின்னர் ஒரு பலகை எடுத்து, ஒரு பதிவு அல்லது ஒரு உலோக துடுப்பு சேர்த்து நறுக்கப்பட்ட. அவரை ஒரு கடுமையான நூல் (செயற்கை இல்லை!), அவர்கள் மீன் - தோல் ஆதரவு ஆதரவு, வெளியே சதை. உப்பு மற்றும் மசாலாடன் உராய்ந்து, தீயில் சாய்வது. உமிழப்படும் கொழுப்பு மற்றும் ஈரப்பதம் கயிறு எரிக்க அனுமதிக்காது. 20 நிமிடங்களுக்கு பிறகு டிஷ் தயாராக உள்ளது.

புகைத்தல்

சேமித்து வைக்கப்பட்ட மீன், இடத்திலேயே சாப்பிடுவதை விட புகைப்பிடிக்கிறது: இது மிகவும் வறண்டதாக இருக்க வேண்டும். போக்குவரத்துக்கான பாலிஎதிலின்களின் பைகள் பொருத்தமற்றவை - அவற்றில் உள்ள மீன் "மூச்சுத்திணறல்", அதை காகிதத்தில் போர்த்திவிடும்.

ஊறுகாய்களிலும்

சிறிய மீன் முற்றிலும் உப்பு சேர்க்கப்படுவதால், அதிக எடை கொண்ட மாதிரிகள் கரையோரத்தில் வெட்டப்பட வேண்டும், உப்பு அங்கு ஊற்றப்படும். மீன் உப்புத்தன்மையை அளித்து, சீக்கிரமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனை கவனித்துக்கொள்ள வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இது ஒரு பிளாஸ்டிக் வாளி, பீப்பாய், பெட்டி பெட்டி அல்லது ஒரு இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் பையில் இருக்க முடியும். கால்நடையியல் உணவுகளில், உப்பு மீன் உண்ண முடியாது.

உலர்தல்

வடக்கையும், தூர கிழக்கு மக்களையும் உப்பு பயன்படுத்தி இல்லாமல் மீன் காப்பாற்ற நிர்வகிக்கின்றன. அவர்கள் அதை சுருள் பட்டைகள் வெட்டி கிடைமட்ட துருவங்களை அவர்கள் தூங்க. காற்று வீசுகிறது, சுருள் சுழலும், பறவைகள் மீன் மீது உட்கார நேரம் இல்லை. நாகரிகத்தின் குழந்தைகள் வெவ்வேறு முறையைப் பயன்படுத்துகின்றனர்: உப்பு மீன், மற்றும் அவை காற்று மீது தொங்கும் போது, ​​சூரியகாந்தி எண்ணெயில் நனைக்கப்பட்ட காஸ்ஸுடன் உறை.

முடக்கம்

மீன்பிடித் தளங்களில் நீங்கள் ஓய்வெடுக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், ஒரு தெர்மோஸ் பாட்டில் மற்றும் ஒரு குளிரூட்டும் கிட் போன்றவற்றை நீங்கள் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - அவர்கள் மீன்பிடி கடைகளில் விற்கப்படுகிறார்கள். மீன் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் உறைந்திருக்க வேண்டும், பின்னர் குளிர்-உருட்டப்பட்ட கம்பளங்களைக் கொண்டிருக்கும், செய்தித்தாள் மற்றும் பொதிகளின் பல அடுக்குகளில் மூடப்பட்டிருக்கும்: அது வீட்டை அடையலாம். நீங்கள் முன் சந்தையில் சந்தையில் பாலித்தீன் பாலியெத்திலீன் வாங்கலாம், பின்னர் உறைந்த மீன் அதை போர்த்தி - "பேக்கேஜ்" கூட சூடான வானிலை பல நாட்கள் மோசமாகிவிடும். ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை சரிபார்க்கப்பட்டது.