வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரித்தல்

பெரும்பாலான மக்கள் "ஐஸ் கிரீம்" என்ற வார்த்தையை என்ன செய்வது? பனி, புயல், குளிர், மகிழ்ச்சி, இன்பம். யாரோ, இந்த இனிப்பு விடுமுறை குறிக்கிறது, மற்றும் சில - கூடுதல் கலோரிகள். ஐஸ் கிரீம் ருசித்த ஒரு நபர் இருப்பார் என்பது சாத்தியமில்லை. இந்த சுவையாகவும் செய்முறையின் தோற்றத்தின் வரலாறு ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்குப் பின் செல்கிறது. ஆனால் செய்முறை மர்மம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இது வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயார் செய்ய முடிந்தது. ஆனால் முதலில் ஒரு சிறிய வரலாறு.

ஐஸ் கிரீம் தோற்றம் பற்றிய கதைகள்

எந்த ஒரு குளிர்ச்சி சிகிச்சை தோற்றத்தை சரியான தேதி சொல்ல முடியாது. வரலாற்றுக்காரர்களின் கூற்றுப்படி, ஐஸ் கிரீம் என்ற பழங்குடியினரைக் கருதக்கூடிய முதல் டிஷ், பண்டைய ரோமில் கி.மு 62 ஆம் ஆண்டில் பேரரசர் நீரோவுக்கு குறிப்பாக தயாரிக்கப்பட்டது. பனிச்சறுக்கு மற்றும் பழச்சாறுகளால் இது தயாரிக்கப்பட்டது. சீனாவில் 600 ஆண்டுகளில், இந்த பொருட்கள் பால் சேர்க்க தொடங்கியது. இந்த இனிப்புக்கான செய்முறையை ஐரோப்பாவில் 1295 ஆம் ஆண்டில் அடைந்தது மற்றும் சிறந்த பயணிகள் மார்கோ போலோவால் கொண்டு வரப்பட்டது. சுவாரஸ்யமாக, பனி மற்றும் பனி மட்டும் ஐஸ் கிரீம் குளிர்விக்க பயன்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் நைட்ரேட். இதைச் செய்ய, இனிப்பு கலவை ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றப்பட்டு தண்ணீரில் வைக்கப்பட்டு, உப்பு அல்லது நைட்ரேட்டுடன் பனி சேர்க்கப்பட்டிருந்தது. அச்சு விரைவாக சுழற்சியை இனிப்பு முடக்கம் வழிவகுத்தது.

இன்னொரு புராணத்தின்படி, கேத்தரின் டி 'மெடிசியின் சமையல்காரர், ஐஸ் கிரீம் தயாரிப்பில் ரகசியத்தை வைத்திருந்தார். ஐஸ் கிரீம் புகழ் உச்ச நேரத்தில் அந்த நேரத்தில் துல்லியமாக விழுந்தது, அது இல்லாமல் ஒரு ராயல் இரவு இல்லை. அதே சமயத்தில், இனிமையான இரகசியத்தை வைத்து இனிப்புக்காக செய்முறைப்படுத்தப்பட்டது, அதை வெளிப்படுத்தியவர்கள் கடுமையாக தண்டிக்கப்பட்டனர். எனவே ஐஸ் கிரீம் அரசியல் சூழ்ச்சியின் ஆதாரங்களில் ஒன்றாகிவிட்டது.

1649 ஆம் ஆண்டில் பிரெஞ்சு வீரர் ஜெரார்ட் டெர்சன் வெண்ணிலா ஐஸ் கிரீம் தயாரிப்பதற்கான ஒரு செய்முறையை உருவாக்கினார். இது உணவு வகைகளின் விரிவாக்கத்தின் தொடக்கமாக இருந்தது, வெவ்வேறு நாடுகளில் ஐஸ் கிரீம் அதிக சுவை இருந்தது. XVII நூற்றாண்டு சரியாகவே ஐஸ் கிரீம் தங்க வயது என்று அழைக்கப்படும். உறைந்த மற்றும் குளிர்ந்த இனிப்பு - parfait, mousses, "பனி குண்டுகள்" பரந்த புகழ் பெற்றது.

பனிமனிதர்கள் அரசர்களுக்கு மட்டுமல்ல, பாரிசில் இருந்து உலகம் முழுவதும் அதன் அணிவகுப்பு தொடங்கியது மட்டுமல்லாமல் கிடைத்தது. XVIII ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் ப்ரோகோபியோ டி கோல்ட்லி உலகின் முதல் ஐஸ் கிரீம் பார்லர் "டார்டோனி" திறக்கப்பட்டது. 80 க்கும் மேற்பட்ட வகையான ஐஸ் கிரீம் உணவைக் கொண்டிருந்தது. இந்த காபி நெட்வொர்க்குகள் இன்றும் தொடர்கின்றன.

வீட்டில் தயாரிக்கக்கூடிய ஐஸ் கிரீம் தயாரிப்பதற்கான திறனை, ஒரு கையால் தயாரிப்பாளரின் தயாரிப்பை குறிப்பாக தயாரிப்பதற்கு காரணமாக இருந்தது. 1843 ஆம் ஆண்டில், நான்சி ஜான்சன் கண்டுபிடித்தார், எனினும், அவரது கண்டுபிடிப்பு காப்புரிமை மறந்து. இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு பின்னர், திரு யங் அதை செய்தார். 1855 ஆம் ஆண்டு ஆஸ்திரேலியாவில் வீட்டு இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான முதல் இயந்திர சாதனம் வெளியிடப்பட்டது. இருபதாம் நூற்றாண்டின் தொழில்துறை குளிரான சுவையான உணவு வகைகளில் ஐஸ் கிரீம் பரந்த அளவிலான உற்பத்தியின் சகாப்தத்தின் ஆரம்பம். மற்றும் ஐக்கிய அமெரிக்காவின் ரசிகர்கள் 1904 ஆம் ஆண்டில் முதல் செதில்களில் கோபத்தை வெளிப்படுத்தினர்.

அமெரிக்காவில், ஐஸ் கிரீம் ஒரு குச்சி கூட கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இந்த கண்டுபிடிப்பு 1905 ஆம் ஆண்டில் ஃபிராங்க் எப்செர்சன் என்பவரால் காப்புரிமை பெற்றது, அவர் தற்செயலாக பனிப்பகுதியில் ஒரு வைக்கோல் கொண்டு ஒரு கண்ணாடி சோடாவை விட்டு வெளியேறினார். அவர் ஒரு குச்சி குடிப்பழியில் உறைந்து தயாரிக்கத் தொடங்கினார், பின்னர் "popsicle" என்ற வார்த்தையை அறிமுகப்படுத்தினார், இது இன்று அமெரிக்கர்களுக்கு எந்த ஒரு பழம் ஐஸ் கிரீம் என்று ஒரு குச்சி மீது அழைக்கிறது.

சுவாரஸ்யமான ஐஸ் கிரீம் தோற்றம் "எஸ்கிமோ". பிரஞ்சு அழைப்பு குழந்தைகளின் பின்னிவிட்டாய் ஓவர்ட்கள் இந்த வார்த்தை, இது எஸ்கிமோ ஆடை போல. இந்த பெயர் ஐஸ் கிரீம் உடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இது ஒரு சாக்லேட் "சூட்" இல் மூடப்பட்டுள்ளது.

வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் செய்முறையை

வீடு தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ் கிரீம் சிறந்த நன்மை சுவையூட்டும் மற்றும் சாயங்கள் இல்லாமல் தயார் என்று, அது சுற்றுச்சூழல் நட்பு மாறிவிடும். ஆனால் சமையலுக்கு சமையல் நிறைய உள்ளன. கிளாசிக் கிரீம் ஐஸ் கிரீம். அதை செய்ய, நீங்கள் குறைந்தது 30% கொழுப்பு, 1/2 கப் சர்க்கரை, 600 மிலி முழு பால், 2 தேக்கரண்டி மாவு, 5 முட்டை வெள்ளை, ஒரு சிறிய வெண்ணிலா வேண்டும்.

பால் மற்றும் கிரீம் வனிலினுடன் கலக்கப்பட்டு ஒரு பச்சிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன, அதன்பின் பத்து நிமிடங்களுக்கு எல்லாம் உட்புகுத்தப்படுகிறது. கலவை ஒரு கால் மற்றொரு டிஷ் நடிக்க, மீதமுள்ள மீதமுள்ள சர்க்கரை சேர்த்து சேர்க்கப்படுகிறது, இது முற்றிலும் கலைக்க வேண்டும். பின்னர் வெள்ளை வெள்ளையாக, கொஞ்சம் மாவு சேர்த்து. இறுதியில், இனிப்பு பால் முட்டை கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு கலவை பயன்படுத்தி ஒரு நுரை செய்ய தூண்டியது. விளைவாக கலவை, தொடர்ந்து கிளறி, அது தடிமன் வரை ஒரு தண்ணீர் குளியல் வேகவைக்கப்படுகிறது. பிறகு பால் சேர்த்து, ஒரு சிறிய தீ மீது, தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு சேர்க்க.

பின்னர் விளைவாக கலவையை கட்டிகள் நீக்க ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, ஒரு குளிரூட்டப்பட்ட வடிவில் ஊற்ற மற்றும் உறைவிப்பான் முப்பது நிமிடங்கள் வைக்கப்படும். கலவையை உறைந்த பிறகு, அது மீண்டும் அடிக்கப்பட்டு முப்பது நிமிடங்களுக்கு உறைபனிக்கு மீண்டும் போடப்படுகிறது. மீண்டும் மீண்டும் இந்த செயல்முறை மீண்டும், அது முற்றிலும் உறைந்திருக்கும் வரை டிஷ் இறுதியாக நான்கு மணி நேரம் உறைவிப்பான் அனுப்பப்படும்.

Gourmets ஐந்து பழம் சுவையாகவும்

நீங்கள் சிறப்பு திறன்கள் மற்றும் முயற்சிகள் இல்லாமல் ஒரு உறைந்த சுவையாகவும் தயார் செய்யலாம். செய்முறை மிகவும் எளிது: 0.5 கிலோ பெர்ரி அல்லது பழங்கள், முன்னுரிமை உறைந்த, உயர் வடிவத்தில் தயிர் அல்லது கேஃபிரின் 0.5 லிட்டால் தூற்றப்பட்டது. விளைவாக காக்டெய்ல் அச்சுகளில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் மூன்று மணி நேரம் உறைவிடம் அனுப்பப்படும், பின்னர் டிஷ் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.