- காட் - 1 துண்டு
- பால் - 400 மில்லிலிட்டர்கள்
- உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
- கருப்பு மிளகு - 4 துண்டுகள்
- ஸிரா - - பிஞ்ச்
- ஜாதிக்காய் - 1/2 தேக்கரண்டி
- மாவு 1/2 கப்
- காய்கறி எண்ணெய் - 50 மில்லிலிட்டர்கள்
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்
- பூண்டு - 2 பற்கள்
முதல் படி நம் மீன் செயல்படுத்துவதாகும். பிசின்கள் மற்றும் வால் ஆகியவை துண்டிக்கப்பட்டுவிட்டன, நாம் செதில்களிலிருந்து சடலத்தை சுத்தம் செய்கிறோம், கவனமாக உறிஞ்சுவதை, குறிப்பாக கருப்பு கசப்பான படலத்தை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். 1.5 மீட்டர் ஆழமான பகுதியினுள் மீன்களை மீறி மீன் துண்டுகளை வெட்டி விடுகிறோம். இப்போது - கேட் தயாரிப்பில் முக்கிய தந்திரம். பால் ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டாக பிரிக்க வேண்டும் - நாம் ஒரு தட்டில் இறுக்கமாக வைத்து, பால் ஊற்ற வேண்டும் (பால் முற்றிலும் மீன் உள்ளடக்கியது) மற்றும் 1-2 மணி நேரம் விட்டு. மீன் நனைக்கப்பட்டிருக்கும் போது, நாம் தந்திரமான எண் இரண்டு பயன்படுத்த வேண்டும். வறண்ட வறுத்த பான், கால்சியம் உப்பு, கருப்பு மிளகு, ஜிரு மற்றும் ஜாதிக்காய். தொடர்ந்து அசையாமலே 1-2 நிமிடங்கள் வறுத்த மசாலாக்கள் முற்றிலும் ஒரு மோட்டார் உள்ள grinded மற்றும் மாவு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. மசாலா மாவு முழுவதும் பரவுவதை அனுமதிக்க தூண்டவும். மாவு மற்றும் மசாலா ஒரு உலர்ந்த கலவையில் நனைத்த மீன் ஊற. ஒரு வறுக்க பாணியில், காய்கறி எண்ணெய் ஊற்றி, மீன் துண்டுகளை வெண்ணெய் மீது போட்டு, நறுக்கியதும், தயாராகவும் (துண்டுகளாக தடிமன் பொறுத்து 7-9 நிமிடங்கள் வரை) நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும். காட் வறுத்த போது - விரைவாக பூண்டு சாஸ் சமைக்க வேண்டும். உப்பு சேர்த்து வெண்ணெய் உப்பு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து 5 நிமிடம் நடுத்தர வெப்பம் வெளியே போட. பூண்டு சுண்டவைத்தவை மற்றும் வறுத்த வேண்டும் - அது சமைக்க தொடங்கும் என்றால், வெப்ப குறைக்க. தயார் செய்யப்படும் மீன், சமைத்த சாஸ், பிடித்த பக்க டிஷ் மற்றும் எலுமிச்சை கொண்டு பரிமாறப்படுகிறது. மற்றும், விருப்பமாக, உலர் வெள்ளை ஒரு கண்ணாடி. பான் பசி! :)
சேவை: 2