கிளாசிக் ரிஷோட்டோ பைய்கோ இத்தாலிய உணவு வகைகளின் காதலர்கள் இந்த டிஷ் நன்கு அறியப்பட்டிருக்க வேண்டும்: எந்த இத்தாலியன் ரெஸ்டாரெண்டின் மெனுவிலும் காய்கறிகள், காளான்கள், கடல் உணவுகள் மற்றும் பலவகையான ரிசொட்டோ வகைகள் உள்ளன. இந்த பெயரை மட்டும் கேட்டவர்கள், ஆனால் டிஷ் ஒன்றை ஒருபோதும் சோதித்துப் பார்த்திராதவர்களுக்கு, ரிஸ்காட் என்பது பல்வேறு நிரப்புகளுடன் கூடிய ஒரு சாதாரண அரிசி கஞ்சி. உண்மையில், இது அத்தியாவசிய வகைகளை அரிசியை தயாரிப்பதற்கான சிறப்பு வழிமுறையாகும், இது போன்ற உண்மையான இத்தாலிய பொருட்களான சீஸ் மற்றும் மது போன்றவை. அரிசி போன்ற, அது சிறப்பு வகைகள் இருக்க வேண்டும் - சுற்று-தானிய மற்றும் குறுகிய. பொதுவாக, ரிசொட்டோ பியன்கோவிற்கு, இரகங்கள் கர்னாரோலி மற்றும் அர்பாரியோ ஆகியவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை பைட்மாண்ட்டில் பல நூற்றாண்டுகளாக வளர்ந்துள்ளன. சமையல் சுரங்கம் ஸ்டார்ச் போது அத்தகைய அரிசி, கொதிக்காது, ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டு இல்லை மற்றும் கஞ்சி மாறி இல்லை. ரிசொட்டோ பையோங்கோ போதிய அளவு சீக்கிரம் தயார் நிலையில் இருந்தாலும், பொறுமை மற்றும் அதிகபட்ச கவனம் தேவை, ஏனெனில் அது தொடர்ந்து உறிஞ்சப்பட்டு, உறிஞ்சப்படுகையில் ஊற்றப்பட வேண்டும். மற்றும், நிச்சயமாக, சமையல் ரிசொட்டோ பைய்கோ மிக முக்கியமான விஷயம் ஒரு நல்ல மது மற்றும் உண்மையான டிராமின் ருசியான செய்யும் உண்மையான Parmesan, உள்ளது.
பொருட்கள்:- சாறு கோழி 1200 மிலி
- சுற்று-அரிசி அரிசி 400 கிராம்
- வெங்காயம் 1 PC.
- பூண்டு 2 கிராம்பு
- செலரி ரூட் 50 கிராம்
- மார்டினி 250 மிலி
- சீஸ் பாரமெசான் 100 கிராம்
- வெண்ணெய் 100 கிராம்
- ஆலிவ் எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். எல்.
- மிளகு கருப்பு தரையில் 0.5 தேக்கரண்டி.
- உப்பு 1 பிஞ்ச்
- படி 1 சமையல் ரிசொட்டோ பையன்கோவிற்கான பிரதான பொருட்கள்: அரிசி தோற்றமளிக்க வேண்டும், நீங்கள் கோழி குழம்பு அல்லது காய்கறி எடுத்துக் கொள்ளலாம். மார்டினி உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் கொண்டு மாற்ற முடியும்.
- படி 2 வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் செலரி பீல் மற்றும் இறுதியாக அறுப்பேன்.
- படி 3 Parmesan நன்றாக grater மீது தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது.
- படி 4 ஒரு ஆழமான வறுக்கவும் பான் வெப்பம் 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு துண்டு.
- படி 5 வறுத்த பான் மற்றும் வறுக்கவும் 15 நிமிடங்களுக்கு காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும், அதனால் அவை நிறம் மாறாது, ஆனால் மென்மையாகிவிடும்.
- படி 6 அது மெதுவாக இருக்கும்போது, மெதுவாக தீவனம் போடலாம்.
- படி 7 காய்கறிகள் அவர்களுக்கு அரிசி சேர்க்க தயாராக இருக்கும் போது, வெப்பம் மற்றும் வறுக்கவும் 2 நிமிடங்கள் ஒன்றாக சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி - அரிசி வெளிப்படையான ஆக வேண்டும்.
- அடி 8 பின்னர் மார்டினி சேர்க்க, வெப்ப குறைக்க.
- அடி 9 அரை மார்டினி ஆவியாக்கி மற்றும் உறிஞ்சப்படும் போது, 1 பான் குழம்பு சேர்த்து. சேர் மற்றும் அனைத்து குழம்பு உறிஞ்சப்படும் வரை அசை, மட்டுமே பின் சேர்க்க. அரிசி மென்மையாக மாறும் (குழம்பு முடிந்தால், மற்றும் அரிசி இன்னும் சூடான வேகவைத்த தண்ணீர் சேர்க்க தயாராக இல்லை).
- படி 10 சீஸ் மற்றும் மீதமுள்ள வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து அரிசியில் சுவைக்க, எல்லாம் கலந்து, மூடி மூடி அதை 5 நிமிடம் விட்டு.
- படி 11 உடனடியாக ரிசொட்டோ பான்கோவை பரிமாறவும்.