மார்ல், அல்லது ஒரு மேன்மையான மானானது ஒரு சிறிய வன வசிப்பிடமாகும். அவர் தனது வடக்கு சகோதரனை விட பெரியவர், அவருடைய எடையை 300 கிலோகிராம் எட்டுகிறது. இந்த மான் பெண்ணின் மயக்கம் இந்த மிருகங்களின் இறைச்சி உயர்ந்த தரம் மற்றும் சுவையானது, ஆனால் பழையவை ஒரு பிட் கடுமையானவை. மான் இறைச்சி இருந்து சுவையான உணவுகளை சமைக்க, நீங்கள் சில தந்திரங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
தலையின் மிக மதிப்புமிக்க பாகங்கள் உதடுகள் மற்றும் நாக்கு. நாவலைப் பெறவும், அதற்காக நீங்கள் கீழ் தாடையின் எலும்புடன் சேர்த்து நீர்மூழ்கிக் களஞ்சியத்தை வெட்ட வேண்டும். அதன் பிறகு, ஸ்கிராப்பை சுத்தம் செய்து, பல நிமிடங்களுக்கு சூடான நீரில் கரைத்து, பின் தலாம். உப்புநீரில் குறைந்தபட்சம் நான்கு மணி நேரம் அதை சமைக்கவும். மேலும், மொழி சமையல் இல்லாமல் சேமிக்க முடியும், ஆனால் அது அவசியம் புகைபிடித்த அல்லது உப்பு வேண்டும்.
பழக்கவழக்கங்கள் கருதப்படுகின்றன மற்றும் உதடுகள். மான் உதடுகள் முள்ளெலையைச் சுற்றி ஒரு கோடாரிடன் வெட்டுகின்றன, மூக்கிலிருந்து 5 சென்டிமீட்டர் வரை கண்களைத் துடைக்கின்றன, அல்லது ஒரு கத்தியால் வெட்டப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, அவர்கள் நாவைப் போன்றே எரித்தனர், கழுவி, கொதிக்கப்படுகிறார்கள்.
கால்கள் சிறு துண்டுகளாக கோடாக வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர், அவர்கள் ஜெல்லி சமைக்கிறார்கள்.
மான் உணவுகள்
மான் இறைச்சி Entrecote
பன்றி இறைச்சி ஒரு கிலோ, கொழுப்பு 100 கிராம், எந்த கொழுப்பு 80 கிராம், பூண்டு 4 பெரிய கிராம்பு, 2 பெரிய வெங்காயம், மாவு, உப்பு, மிளகு, சீரகம் 2 தேக்கரண்டி எடுத்து.
துண்டுகள் மற்றும் உப்பு, உப்பு, மிளகு, ஊக்கம் ஆகியவற்றை உறிஞ்சும் மற்றும் கழுவப்பட்ட இறைச்சி வெட்டப்பட்ட பூண்டுடன் தேய்த்து, கொழுப்பு மெல்லிய துண்டுகளால் கழுவவும். ஒரு ஆழமான கொள்கலனில், கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பு வெப்பம், வெங்காயம் மற்றும் சமைத்த இறைச்சி மோதிரங்கள் வெட்டு, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் சீரகம் கொண்டு தூவி, மீண்டும் மேல் இறைச்சி போட்டு மற்றும் மாற்று 4-5 முறை. பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை கொண்டு இறைச்சி மூடி, அதன் சாறு இளங்கொதிவா, தேவைப்பட்டால் அவ்வப்போது தண்ணீர் ஊற்றி. Entrecotes மென்மையானதாகிவிட்டால், அவற்றை வறுக்க பான், மாவு மற்றும் கொதிகளுடனான சாஸ் பருவத்திலிருந்து நீக்கவும். மான் இறைச்சி இந்த டிஷ் அரிசி, பாலாடைக்கட்டிகள், உருளைக்கிழங்கு, சாலட் அல்லது compote ஒரு அட்டவணை வழங்கப்படுகிறது.
அப்பத்தை வேட்டையாடும்
8 பேனாக்களுக்கு, 120 கிராம் மாவு, ஒரு முட்டை, ஒரு கிராம் பால், 80 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை எடுத்து.
350 கிராம் ரெய்ன்டர் இறைச்சி, 1 வெங்காயம், இனிப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு 2 பட்டாணி, ஜூனிபர் பெர்ரி ஒரு ஜோடி, வளைகுடா இலைகள் ஒரு துண்டு மற்றும் கயிறு ஒரு முள்ளங்கி, முட்டை புரதம், கருப்பு மற்றும் சிவப்பு தரையில் மிளகு, ஒரு முட்டை மற்றும் பால் ஒரு கண்ணாடி, 30 கிராம் வெண்ணெய், 50 கிராம் சீஸ், ருசிக்க உப்பு.
காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் மசாலாகளுடன் இறைச்சி கொதிக்கவும். பின்னர், இறைச்சி சாணை மூலம் இந்த, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு கொண்டு தெளிக்க, ஒரு முட்டை, உப்பு புரதம் சேர்க்க மற்றும் நன்றாக கலந்து. அப்பத்தை சுட்டு, அவர்கள் மீது திணிப்பு வைத்து, உறைகளுடன் அவற்றை மடித்து, முன்பு அவற்றை எண்ணெய் ஊற்றி, ஒரு தீ அடுக்கி வைக்கவும். அனைத்து இந்த உருகிய வெண்ணெய் தெளிக்கப்படுகின்றன, அடித்தால் பால் மற்றும் முட்டைகள் ஒரு கலவை ஊற்ற, அடுப்பில் சீஸ் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர கொண்டு தெளிக்க. ஒரு காய்கறி சாலட் கொண்டு அட்டவணை பரிமாறவும்.
ஒரு மான் ஹாம் இருந்து வறுத்த
120 கிராம் பன்றி இறைச்சி, ஒரு ஜோடி நடுத்தர பல்புகள், வெண்ணெய் 80 கிராம், 5 கி.வா.சிகிச்சிக், இஞ்சி முழுமையற்ற டீஸ்பூன், 9 மிளகாய் மிளகு (கறுப்பு), 2 பே இலைகள், தைம், மாவு, சாறு மற்றும் கஸ்தூரி ஒரு கன்னத்தில் ஒரு எலுமிச்சை, சர்க்கரை சில துண்டுகள் , வினிகர் அரை தேக்கரண்டி, சுவை உப்பு.
மான், சுத்தமான அல்லது ஜூனிபர் பெர்ரிகளில் நின்று, எலும்பு இருந்து பிரிக்க, நன்றாக அடித்து, பன்றி இறைச்சி கொண்டு அதை சுவைக்க மற்றும் எண்ணெய் ஒரு சில நாட்கள் அதை எடுத்து. ஒரு ஆழமான நீண்ட தூள், துண்டுகளாக்கப்பட்ட பேக்கன், மசாலா, சர்க்கரை மற்றும் வெங்காயம் உள்ள வறுக்கவும். பின்னர் சமைத்த இறைச்சி, உப்பு, வளைகுடா இலை, எலுமிச்சை அனுபவம், தைம், அரை எலுமிச்சை மற்றும் வினிகர் சாறு ஊற்ற, பின்னர் குறைந்த வெப்ப மீது குண்டு, அவ்வப்போது தண்ணீர் ஊற்ற. இறைச்சி எடுத்து, மாவு மாவு மற்றும் அதை கொதிக்க விட. எலுமிச்சை சாறு, மீதமுள்ள எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சர்க்கரை சுவைக்க மீண்டும் சேர்க்கவும் (சாஸ் ஒரு பருமனான சுவை வேண்டும் என்றால்). இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டவும் சாஸ் போடவும். அரிசி, சாலட், ரொட்டி, பாலாடை மற்றும் உப்பு சேர்த்து பரிமாறவும்.
மாவை இறைச்சி கொண்டு மான் இறைச்சி
150 கிராம் விஸ்கி, 150 கிராம் ஆப்பிள் பழச்சாறு, 40 கிராம் காய்கறி எண்ணெய், 100 கிராம் சோஃபிரி சாஸ், உப்பு சுவை வேண்டும்.
சாஸ் தயாரிக்க நீங்கள் வேண்டும்: 100 கிராம் ரொட்டி சாறு, 200 கிராம் Cranberries, 3 தேன் தேக்கரண்டி, உப்பு, சர்க்கரை சுவை.
15 நிமிடங்கள் விஸ்கி மற்றும் ஆப்பிள் பழச்சாறு கலவையில் ஒரு மான் வெட்டுடன், நறுமணங்களை சிறிய மெடாலயங்களாக வெட்டி, சிறிது வெட்டவும். இருபுறமும் வறுக்கவும் மற்றும் அடுப்பில் கொண்டு வாருங்கள். சேவை செய்வதற்கு முன், லிங்கன்பெர்ரி சாஸ் ஊற்ற.
சாஸ் தயார் செய்ய நீங்கள் விஸ்கி மற்றும் ஆப்பிள் பழச்சாறு கலவை பாதி ஆவியாகி வேண்டும், Cranberries, தேன், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு அதை கொண்டு மற்றும் நுரை வரை ஒரு சூடான நிலையில் துடைக்க வேண்டும்.
மான் இறைச்சி ரோல்
ஒரு கிலோகிராம் கூழ் தேவை: 50 கிராம் கொழுப்பு, வெண்ணெய் 100 கிராம், 3 ஜூனிபர் பெர்ரி மற்றும் 6 பட்டாணி.
கொழுப்பு 100 கிராம், 300 கிராம் கல்லீரல், வெங்காயம், முழு முட்டை, ஜாதிக்காய் மற்றும் மார்கோரம் சிட்டிகை, நனைப்பதற்கு பிரட்தூள்களில் நனைக்க வேண்டும். மாட்டிறைச்சி, பன்றி, மான் அல்லது வியல் - கல்லீரல் எந்த பொருத்தமானது.
வயதான மான் இறைச்சியை அனைத்து படங்களிலும் தெளித்து, கழுவி, எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கவும், சிறிய தட்டையான துண்டுகளாக வெட்டவும். பூர்த்தி செய்ய தயார்: ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கல்லீரல், பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் தவிர்க்க, ஒரு சிறிய தூவி, முட்டை, மசாலா சேர்த்து நன்றாக கலந்து. இதன் விளைவாக வெகுஜன தடிமனாக இல்லை என்றால், grated rusks சேர்க்க. இறைச்சி உப்பு அனைத்து துண்டுகள், கிரீஸ் நிரப்புதல், ஒரு ரோல் வடிவில் ரோல் மற்றும் ஒரு நூல் கொண்டு கட்டு. கொழுப்பு மற்றும் வறுக்கவும் எண்ணெய் சேர்த்து ரோல்ஸ் ரோல் சேர்க்க மசாலா. இறைச்சி browned பிறகு, ஒரு சிறிய தண்ணீர் ஊற்ற. அரிசி, உருளைக்கிழங்கு, சாலட் மற்றும் compote கொண்டு ரோல் ரோல்.
நீங்கள் குளிர் வடிவத்தில் ரோல்ஸ் சேவை செய்யலாம், துண்டுகளாக வெட்டி, கம்பர்லாண்ட் சாஸ் மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது பிஸ்கட், திராட்சை வத்தல் சாஸ், cowberry, பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரிகளில் மற்றும் pears compote.