மனித ஆரோக்கியத்திற்கான டேபிள் உப்பு

டேபிள் உப்பு, அதன் தேங்காய்களில் ஒன்றான சோடியம் முழுவதுமாக பரிந்துரைக்கப்படும் தினசரி உட்கொள்ளல் கொண்டிருக்கிறது, ஆனால் டேபிள் உப்பு அத்தகைய தீவிர சிகிச்சையில் அனைத்து சாத்தியமான பயனுள்ள சுவடு உறுப்புகளையும் இழந்து விடுகிறது. மனித ஆரோக்கியத்திற்கான எந்தவொரு அட்டவணை உப்பும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது மற்றும் தினசரி அதை மிதமான முறையில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அதிர்ஷ்டவசமாக உப்புத்தொழிலாளர்களுக்கு, தரமான மார்க்கெட்டில் பல மாற்று வழிகள் உள்ளன: யூரோவின் உணவு கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன, கற்கள், கடல் அல்லது தனித்துவமான வகைகள் களிமண் மற்றும் இந்தியாவிலும் ஹவாய்விலும் உள்ள கனிம துகள்கள் ).
இந்த வகை உப்புகளின் படிகங்களே டேபிள் உப்பைக் காட்டிலும் பெரிய அளவில் இருக்கின்றன, எனவே, ஒரு டீஸ்பூன் குறைவான சோடியம் உள்ளது. கூடுதலாக, இந்த வகையான உப்பு, சமையல் செய்யும் பணியைக் காட்டிலும், உணவுக்கு முன்பே சாப்பிடுவதற்கு முன்பே உணவு விடுகிறது: இது சோடியத்தின் அளவு குறைக்கப்படுவதாக சுகாதார நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். ஆனால் எப்படியும், மனித ஆரோக்கியத்திற்கான டேபிள் உப்பு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது.

மசாலாப் பொருள்களுக்கு பதிலாக டேபிள் உப்பு
ஆனால் மனித உடல்நலத்திற்கான பல வகையான டேபிள் உப்புகளில் சேர்க்கப்படும் பல்வேறு வகையான பொருட்கள் இதனுடன் மட்டுமல்ல. மசாலா, மூலிகைகள், விதைகள் மற்றும் கூட மலர்கள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் (உதாரணமாக, violets, எலுமிச்சை அல்லது உலர்ந்த காளான்கள்) உப்பு படிகங்களை கலந்து உற்பத்தி, தங்கள் உணவுகள் புத்துயிர் ஐந்து சுவை உணவு உப்புக்கள் மேலும் மேலும் மேல் சமையல்காரர்கள் பரிசோதனை. இறுதித் தொடுப்பாக, உப்பு ஒரு சுவையூட்டும் அல்லது சுவையுணர்ச்சியுடன் சேர்க்க முடியாத ஒரு உறுப்பைக் கொண்டுவருகிறது.

உதாரணமாக, நீங்கள் டிஷ் புதிய துளசி இலைகள் சேர்க்க முடியும் , ஆனால் துளசி கொண்டு சுவையான உப்பு புல் தன்னை பயன்படுத்தி பெற முடியாது என்று ஒரு அசாதாரண அமைப்பு உருவாக்குகிறது. வால்டர் பிஸானால் முன்மொழியப்பட்ட சுவை மற்றும் அமைப்புகளின் இந்த புதிய கலவையானது, பசியை தூண்டுகிறது மற்றும் டிஷ் வெளிப்பாட்டுத்தன்மையை அளிக்கிறது என்று மற்ற வல்லுனர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.
வாசனை திரவ உப்பு தயாரிக்க எளிய மற்றும் மிகவும் பொதுவான வழி மாசுபட்ட வாசனை மூலப்பொருள் (மூலிகை, மசாலா, விதைகள், பழம், காய்கறி அல்லது மலர்) நசுக்க தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உப்பு, முன்னுரிமை இருந்து "பயனுள்ள" இனங்கள். நீங்கள் சாதாரண கடல் உப்பைப் பயன்படுத்தினால், அதைச் சேர்க்கையுடன் சேர்த்து, கலவையை ஒரு உணவு செயலியில் அரைக்கவும். உதாரணமாக, ஒரு சிறப்பு படிக அமைப்பு கொண்ட உப்பு பயன்படுத்தினால், எடுத்துக்காட்டாக, மால்டன் அல்லது "fleur de sel", ஒரு அரைக்கும் ஆலை தனித்தனியாக அரைத்து பின்னர் படிகங்களை சேதப்படுத்தாமல், உப்பு கலந்து.
சாட் கலியோனோ, செஃப் "நெமிமியின் கிரில்" டிரம்ப் இன்டர்நேஷனல் ஹோட்டல் "சோனெஸ்டா பீச் ரிசார்ட்", புளோரிடா, அமெரிக்கா:
"நான் சோடியின் சோயாபீன்களுடன் தெளிக்கும் அனிசிக் டேபிள் உப்பு, என் மாமியாரின் ஆலோசனையால் உருவாக்கப்பட்டேன், அவர் எப்போதும் மால்தான் உப்பு ஒரு சிட்டிகை தரையில் சோம்பு விதைகள் சேர்க்க."
வால்டர் பிஸானோ, உணவகத்தின் "டோலியோ", சியாட்டில், அமெரிக்காவின் நிர்வாகி சமையல்காரர்:
"நான் பருப்பு உருளைக்கிழங்கு குறிப்பாக - ஒரு உணவு செயலி உள்ள உலர் porcini காளான்கள் மற்றும் கடல் உப்பு கலக்கும் அதே முறை மூலம், நான் துளசி கொண்டு உப்பு தயார், துளசி அதே அளவு கடல் உப்பு கலந்து. நான் வழக்கமாக ஏற்கனவே தயார் டிஷ் seasoning போன்ற ஒரு சுவையான உப்பு பயன்படுத்த, நான் அதை கலக்கினேன் மற்றும் காளான் உப்பு சால்மன் கலவையை உப்பு, பின்னர் அதை சுடப்படும். சுவைக்க புதிய ஒன்று இருந்தது - ஒரு மீன் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கப்பட்டது போல! "

சுற்றுலா பருவத்தில் புகைபிடித்த உப்பு சமைக்க அது மதிப்பு இல்லை . நீங்கள் ஒரு மூடி மூடி ஒரு கரி கிரில் பயன்படுத்தினால். ஒரு உலோக தட்டில் ஒரு கடல் உப்பு போட மற்றும் சமையல் பிறகு கிரில்லை அதை விட்டு. கிரில்லை மூடிவிட்டு, அடுத்த நாள் காலையில் புகையிலையில் உப்பு நிற்பதோடு, அதை உறிஞ்சவும். உப்பு சுவை மாற்றலாம், நீங்கள் கரையில் பல்வேறு இனங்கள் மரங்களின் சிப்ஸ் அல்லது சில்லுகளை வைத்தால், அல்லது மூலிகைகள் அல்லது மசாலாப் பொருட்களால் தெளிப்பீர்கள், எடுத்துக்காட்டாக, லாவெண்டர், கொத்தமல்லி விதைகளை முழு கிளைகள் புகைபிடிக்கும் போது அவர்களின் வாசனை உப்புக்குள் உறிஞ்சப்படும்.
புகைபிடித்த உப்பு ஒரு உச்சரிக்கப்படுகிறது, வலுவான சுவை உள்ளது மற்றும் சிறந்த புரத பொருட்கள் இணைந்து: இறைச்சி, மீன், பால். சில சமையல்காரர்கள் பேக்கிங் (உதாரணமாக, வீட்டில் பட்டாசுகளில் - உலர்ந்த பிஸ்கட் - அல்லது சாக்லேட் இனிப்பு) அதை பயன்படுத்த - இது மிகவும் சிக்கலான மற்றும் அசாதாரண சுவை கொடுக்கிறது.

இந்த முறை மூலம், பொருட்கள் "வலியுறுத்துகின்றன", இதனால் அவர்களின் சுவை உப்பு உறிஞ்சப்படுகிறது என்று. வெறும் உப்பு படிகங்களை ஒரு மூடப்பட்ட கொள்கலன் ஒரு வலுவான வாசனை ஒரு பொருள் வைத்து, உள்ளடக்கங்களை கலந்து குலுக்கல், மற்றும் ஒரு சில நாட்கள், வாரங்கள், மாதங்கள் விட்டு.
அலெக்சாண்டர் டால்போட் மற்றும் அக்கி காமோசவா, கீயா கிராண்ட் உணவகத்தில் செஃப், பகோசா ஸ்பிரிங்ஸ், கொலராடோ, அமெரிக்கா:
"வெண்ணிலா காய்களோ அல்லது புடவையோ விலை உயர்ந்தவை, ஆனால் அவற்றின் வலுவான நறுமணத்திற்கு நன்றி அவர்கள் சிறந்த நறுமணச் சேர்க்கைகள் ஆகும். அரை முழு வெண்ணிலா நெற்றையும் வெட்டி, கோதுமை விதைகளை அகற்றவும், பின் உப்பு மற்றும் மீதமுள்ள காய்கறி ஆகியவற்றை கலக்கவும். சில நாட்களுக்கு பிறகு, விதைகளை நீக்கவும் மேலும் aromatization ஐந்து).

புளிப்பு உப்பை அதே விதத்தில் தயாரிக்கிறது : உப்பு சேர்த்து உண்ணும் அளவு உப்பு வரை உப்பு சேர்த்து ஒரு துண்டுப்பிரசுரம் பல பகுதிகளாக வெட்டி உறிஞ்சி வைக்கவும். பின்னர் உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான்கள் துண்டுகளை நீக்க (உடனடியாக உணவு அவற்றை பயன்படுத்த - அவர்கள் விலை!). Eggs, risottos மற்றும் ரூட் காய்கறி சூப்கள் செய்தபின் இந்த வழியில் சுவையூட்டப்பட்ட தக்காளி உப்பு, இணைந்து. அவற்றில் நீங்கள் உங்களை பழக்கப்படுத்திக்கொள்ளலாம். "

மனித ஆரோக்கியத்திற்கான அட்டவணை உப்புக்கள் .
வெட் கோஷர் அல்லது எந்த கரடுமுரடான உப்பு சமமாக சுவையை விநியோகிக்கின்றன. பச்சை தேயிலை பொடியுடன் உதாரணமாக, ஈரமான உப்பு கலந்து, பின்னர் மெதுவாக வறுக்கவும் பான் (வறுக்கவும் விதைகள் போன்றவை) கலவையை வறுக்கவும்.
Noriyaki Yasutaki, உணவகம் "Perris" உள்ள சுஷி மீது செஃப், வாஷிங்டன், அமெரிக்கா:
"ரோஸ்ட் வாசனை உப்பு தயாரிக்க எனக்கு உகந்த வழி." பச்சை தேயிலை உப்பு உப்பு அல்லது பொறித்தவைகளில், முட்டை மற்றும் வறுத்த, பல வகையான மீன் வகைகளுக்கு சிறந்தது. ஜப்பானில், பாரம்பரியமாக நாம் அதை ஒரு அரிசி டிஷையுடன் சேர்த்து நெய் கடற்பாசி மற்றும் உலர்ந்த மீன் டுனாவின் செதில்களாக.