உப்புக்கு எதிரான போராட்டம் ஏற்கனவே மாநில அளவில் உள்ளது. உதாரணமாக, அமெரிக்க சுகாதாரத் துறை 2008 இல் உப்பு நுகர்வு குறைப்பதற்கான தேசிய திட்டத்தை உருவாக்கியது. அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன், அமெரிக்கன் மெடிக்கல் அசோசியேஷன் மற்றும் ஹைபர் டென்ஷன் இன் சர்வதேச லீக் உட்பட 45 க்கும் மேற்பட்ட நகரங்கள், மாநிலங்கள் மற்றும் செல்வாக்குமிக்க தேசிய மற்றும் சர்வதேச சுகாதார அமைப்புகள் இந்த திட்டத்தில் இணைந்துள்ளன. கிரேட் பிரிட்டனும் ஃபின்லாந்தில், கடுமையான நடவடிக்கைகள் உப்புக்குத் தடை செய்யப்படுகின்றன: உணவு தயாரிப்பாளர்கள் தயாரிப்புகளின் உப்பு உள்ளடக்கம் பற்றி மட்டுமல்லாமல், பரிந்துரைக்கப்படும் அளவைக் குறிப்பிடுவதற்கும் கடமைப்பட்டுள்ளனர். திட்டங்கள் ஒரு பெரிய முரண்பாடானவை அல்ல: மருத்துவ சமுதாயத்தில்கூட இந்த மதிப்பீட்டில் ஒற்றுமை இல்லை. உப்புகளை தவறாக பயன்படுத்துவதில் இரத்த அழுத்தம் அதிகரிப்பது சோடியம் அதிகமாக இருப்பதால் குளோரைடு அளவுக்கு அதிகமாக இருப்பதாக பல நிபுணர்கள் வாதிடுகின்றனர். உதாரணமாக, பல கனிம நீரில் சோடியம் கணிசமான பகுதி உள்ளது, ஆனால் கனிம நீர் கூட நீண்ட பயன்பாட்டிற்கு இரத்த அழுத்தம் அதிகரிப்பு இல்லை.
ஆனால் அதே நேரத்தில், நவீன அறிவியல் இன்னும் ஆரோக்கியமான மக்கள் ஊட்டச்சத்து சோடியம் கடுமையான குறைபாடு நன்மை என்று முழுமையான ஆதாரம் இல்லை. உப்பு இல்லாமல் சாப்பிடுவது உங்கள் உடல்நலத்தை பாதிக்கக்கூடும் என்று சில நிபுணர்கள் வலியுறுத்துகின்றனர். அவற்றின் கருத்துப்படி, குறைந்தபட்சம் உணவில் உப்பு குறைப்பது எதிர்பாராத விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும், இதுவரை நடத்தப்பட்ட பல்வேறு மருத்துவ ஆய்வுகள் இருதய நோய்களால் உறிஞ்சப்பட்ட உப்பு அளவை நேரடியாக இணைக்கவில்லை. மிகவும் நடைமுறை வாதங்கள் உள்ளன: உப்பு ஒரு மலிவான பதனிடுதல் மற்றும் ஒரு நிரூபிக்கப்பட்ட இயற்கை பாதுகாப்பற்ற உள்ளது. உணவு நிறுவனங்கள் தங்கள் சொந்த காரணங்கள் மற்றும் உப்பு பயன்பாடு, குறிப்பாக "நீண்ட விளையாடு" தயாரிப்புகள் ஆகியவற்றிற்கு தங்கள் நலன்களை கொண்டுள்ளன. அவர்கள் பதிலீடாகத் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியிருந்தால், நம் உடல்நலத்தில் என்ன தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் என்பது இன்னும் தெரியவில்லை. சர்க்கரைப் பதிலீட்டை நினைவுபடுத்துவதற்கு இது போதுமானது, அவற்றில் பல - அறிவியல் ஆராய்ச்சிகளால் நிரூபிக்கப்படுகின்றன - சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரலுக்கு நச்சு மற்றும் ஆபத்தானவை.
சோடியம் மாறும் விளைவு
உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள் (இது நம் நாட்டில் வயது வந்தோரின் மூன்றில் ஒரு பகுதியாகும்), ஒரு நாளைக்கு 4-5 கிராம் வரை உட்கொள்ளும் உப்பு அளவு குறைவது உண்மையில் அழுத்தம் குறைவதை வழிவகுக்கும், எனினும் முக்கியமானது: சிஸ்டோலிக்கில் 5 புள்ளிகள் மற்றும் 3-4 இதய துடிப்பு (கீழே பார்க்கவும் - "எண்களில் இரத்த அழுத்தம்"). உதாரணமாக, "உப்பு-இலவச" வாரத்திற்குப் பிறகு அழுத்தம் 145/90 முதல் 140/87 மிமீ Hg வரை குறைகிறது - நிச்சயமாக, இந்த மாற்றமானது இரத்த அழுத்தத்தை சாதாரணமாக மீண்டும் கொண்டு வர போதுமானதாக இல்லை. மற்றும் சாதாரண இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு, உணவில் இருந்து உப்பு வீரியம் விலக்கு மூலம் சோடியம் உட்கொள்ளல் குறைக்க ஒரு முயற்சி 1-2 புள்ளிகள் ஒரு சராசரி அழுத்த வீழ்ச்சி ஏற்படுத்தும். ஒரு சிறிய மாற்றத்தை கூட tonometer செய்ய முடியாது. உப்பு தோல்விக்கு காலப்போக்கில் இரத்த அழுத்தம் உள்ள மாற்றத்தை பாதிக்காது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. உப்பு குறைந்த அளவிலான அளவிற்கு உடல் மாற்றியமைக்கும் உண்மை இதுவேயாகும். எனவே உணவில் இருந்து உப்பு நீக்கப்படுவது, வாழ்க்கையின் பழக்கவழக்கத்தில் நீங்கள் செய்யக்கூடிய சில எளிய மாற்றங்களைக் காட்டிலும் எதிர்காலத்தில் இரத்த அழுத்தத்தின் அளவைக் குறைக்கும் என்பதை இது மாறிவிடும். 3 முறை ஒரு நாள் கோதுமை பொருட்கள் சாப்பிடுங்கள் - உங்கள் சிஸ்டாலிக் அழுத்தம் 6 புள்ளிகளால் குறையும். ஒரு இனிப்பு குடிப்பதை மறுக்க - சிஸ்டாலிக் 1.8 புள்ளிகளால் குறையும், மற்றும் சிறுநீர்ப்பை - 1.1. 3 கூடுதல் பவுண்டுகள் கைவிட - மற்றும் அழுத்தம் முறையே 1.4 மற்றும் 1.1 புள்ளிகள் குறைக்கப்படும். கூடுதலாக, அனைத்து உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ள சுமார் 50% உப்பு, அதாவது, உப்பு-சகிப்புத்தன்மையை பிரதிபலிக்கிறது. இதன் அர்த்தம் இரத்த அழுத்தம் குறிகாட்டிகள் அதிகரித்து அல்லது உப்பு உட்கொள்வதைக் குறிக்கின்றன. இத்தகைய உப்பு உணர்திறன், வெளிப்படையாக, பரம்பரையாகும். இந்த அம்சம் அதிக எடையுடன் கூடிய மக்களில் அதிகமாக உச்சரிக்கப்படுகிறது, மேலும் வயதான காலத்தில் பெரும்பாலும் அதிகமாகக் காணப்படுகிறது.
பண்டைய மருத்துவம்
சண் மற்றும் உப்பு, நூற்றாண்டுகளாக ஒரு மருத்துவராக பயன்படுத்தப்படும் குட்டிகள் உலகில் மிக முக்கியமான இரண்டு விஷயங்கள் இருப்பதாக பண்டைய ரோம விஞ்ஞானி பிளின்னி தி எல்டர் அறிவித்தார். உப்பு மறுப்பது ஆரோக்கியத்திற்காக பாதிப்பில்லாதது என்று நவீன விஞ்ஞானிகள் வாதிடுகின்றனர்: சோடியம் உட்கொள்ளல் குறைவதால் பல செயல்முறைகள் தூண்டுகிறது என்பது தெளிவாக உள்ளது - நல்ல மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும். உதாரணமாக, குறைந்த சோடியம் உள்ளடக்கம் கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைட்களின் அளவு அதிகரிக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டது. இது பெருந்தமனி தடிப்பு ஒரு ஆபத்து உள்ளது. மற்றும் உப்பு பாதுகாப்பு இன்னும் சில காரணங்கள்:
- உப்பு வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உப்பு முக்கியம். இது இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை சமப்படுத்த உதவுகிறது, இதனால் இன்சுலின் தேவை குறைகிறது.
- உப்பு உட்கொண்டிருக்கும் பண்புகளை கொண்டுள்ளது. சில்லுகள், கொட்டைகள், வைக்கோல், முதலியன - உணவு மற்றும் பானைகளில் உப்பு அதிகப்படியான உப்பு அதிகமான நுகர்வு பெரும்பாலான மக்கள் எதிர்பார்ப்பை பிரிட்டிஷ் விஞ்ஞானிகள் விளக்க என்ன
- மூளையில் செரோடோனின் மற்றும் மெலடோனின் அளவுகளை பராமரிக்க உப்பு தேவைப்படுகிறது (மகிழ்ச்சி மற்றும் மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன்கள்). நச்சுத் தன்மையுடைய உடலின் நீரை சுத்தப்படுத்தும் போது, உப்பு திசுக்களில் தேவையான அளவு திரவத்தை வைக்க உதவுகிறது. டிரிப்டோபான் மற்றும் டைரோசின் போன்ற மாற்ற முடியாத அமினோ அமிலங்களை இழக்க வேண்டாம். இடைவெளியில் உள்ள ஈரப்பதத்தை போதுமான அளவு இருந்தால், இந்த அமினோ அமிலங்கள் முழுமையாக செரோட்டோனின் மற்றும் மெலடோனின் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
- மூளை உயிரணுக்களில் குறிப்பாக முக்கியமானது ஊடுருவிய சூழலில் அமிலத்தன்மையை கட்டுப்படுத்த உப்பு தேவை. அதனால்தான் உப்பு இல்லாத உணவுகள் மற்றும் நீரிழிவு நோய்களின் பயன்பாடு, உடலில் இருந்து உப்புகள் மற்றும் கனிமங்களை கழுவிக் கொண்டு, அல்சைமர் ஆபத்தை அதிகரிக்கிறது.
- முழு செரிமானத்திற்காக உப்பு முற்றிலும் அவசியம். ஆனால் - மிக முக்கியமாக - நீங்கள் மருந்து அல்லது விஷம் உப்பு அளவு என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்!
உணவில் உப்பு பயன்படுத்தப்படுவதால், தீங்கு அல்லது நன்மை உங்களுக்கு உகந்தது.