நாம் அனைவரும் சோளம் செதில்களாக தெரியும். டி.வி.யில், காலை உணவு தானியங்கள் தீவிரமாக விளம்பரப்படுத்தப்படுகின்றன: அரிசி, கோதுமை, சோளம், பல்வேறு சேர்க்கைகள். அவர்கள் சமையல் செயலாக்க தேவையில்லை, மற்றும் சமீபத்தில் உலகம் முழுவதும் உலகளாவிய ஆக. சோம்பு செதில்களாக சாப்பிட்டு, சாறு, பால் சேர்த்து கொதிக்கவைத்து. மற்ற தானிய உற்பத்தியை விட சர்க்கரைச் செதில்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, ஒருவேளை, அவர்கள் விளம்பரத்தில் அடிக்கடி பேசப்படுகிறார்கள் என்ற உண்மையை இது ஏற்படுத்துகிறது. பலர் காலை உணவில் காலை உணவைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் எவ்வளவு பயனுள்ள சோளம் செதில்களாக இருக்கின்றன என்று தெரியவில்லை. அவர்களில் நன்மைகள் போதுமானதை விட அதிகம்.
சோளம் செதில்களின் வரலாறு.
இந்த தயாரிப்பு வரலாறு 19 ஆம் நூற்றாண்டில் அமெரிக்காவில் தொடங்கியது. மிச்சிகனிலுள்ள ஒரு மருத்துவரைச் சேர்ந்த சகோதரர்கள் வி.கே. மற்றும் டி.ஹெச் கெல்லாக், நோயாளிகளின் மெனுவில் காய்ந்த உணவை அறிமுகப்படுத்தினார். சமையல் நாளில் அந்த அருமையான உணவைச் சமைத்தார்கள், சகோதரர்கள் சமையலறையை முற்றிலும் கட்டுப்படுத்தினார்கள். டிஷ் உண்மையில் எல்லாம் பிடித்திருக்கிறது, செதில்களாக மிகவும் சர்க்கரை இருந்தது, மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் மிட்டாய்களை மற்றும் பால் அவர்கள் மிகவும் சுவையாக தோன்றியது. அசல் சோளம் செதில்களாக - இந்த தயாரிப்பு காப்புரிமை செய்ய சகோதரர்களில் ஒருவர். அதன்பிறகு, கெல்லாக் சகோதரர்கள் அந்த நிறுவனத்தை நிறுவியதோடு, வெகுஜன உற்பத்தியைத் தொடங்கினர். இப்போது அவர்கள் நிறுவனங்கள் 100 க்கும் மேற்பட்ட வயதுடையவர்கள், இது காலை உணவு தானியங்களின் உலகில் ஒரு பெரிய தயாரிப்பாளர், இதில் சோளம் செதில்களும் அடங்கும்.
நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் செதில்களாக.
எந்த தயாரிப்பு போன்ற நல்ல சர்க்கரையும், கெட்ட பழங்களும் உள்ளன. உங்களுக்கு தெரியும், பெரும்பாலான தயாரிப்புகளின் தரம் நேரடியாக தயாரிப்பின் தொழில்நுட்பத்தை சார்ந்துள்ளது. நாங்கள் சோளம் செதில்களாக உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் பற்றி நீங்கள் சொல்ல முயற்சி செய்கிறேன்.
எல்லாம் முளைப்பு மற்றும் குண்டுகள் இருந்து சோளம் கர்னல்கள் நீக்கப்படும் என்று உண்மையில் தொடங்குகிறது, பின்னர், பெறப்பட்ட மூல பொருட்கள் grits தரையில் உள்ளன. அனைத்து பிறகு, மனிதர்களுக்கு பாதுகாப்பான ஒரு தயாரிப்பு, மட்டும் சோளம், மால்ட் மற்றும் சர்க்கரை பாகில், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் இருக்க வேண்டும். அனைத்து பொருட்கள் ஒரு கலவை கொண்டு முற்றிலும் கலந்து, பின்னர் முழு கலவையை ஒரு சமையல் பயன்பாட்டிற்காக ஏற்றப்படும், இதில் grits நீராவி செயல்படுத்தப்படுகிறது. அனைத்து தானியங்களும் அவசியம் தங்க பழுப்பு ஆக வேண்டும். இத்தகைய வெப்ப சிகிச்சையின் பின்னர், வெகுஜன கன்வேயர் மீது இறக்கப்பட வேண்டும், மற்றும் ஒரு சாதனத்தை கடந்து செல்லும் கட்டிகளை அழிக்க வேண்டும்: உலர்த்தும் செயல்முறை சீருடையில் இருப்பதால், இரைகளின் ஒட்டும் துகள்களை பிரிக்க முடிகிறது. பின்னர், சிறிய பகுதிகளிலும், உலர்த்தியிடம் அனுப்பப்பட வேண்டும், அது குளிரூட்டப்பட்டவுடன், கண்டிப்பாக சூடேற்றும் முறைக்கு உட்படுத்தப்படும், மீதமுள்ள ஈரப்பதத்தை சமமாக விநியோகிக்க வேண்டும். இந்த செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானது அல்ல. முதல், மூல பொருட்கள் ஒரு சிறப்பு இயந்திரம் நசுக்கிய, மெல்லிய மற்றும் துல்லியமான செதில்களாக பெறுவது, பின்னர் அவற்றை ஒரு சிறப்பு அடுப்பில் 1.5 மணி நேரம் வறுக்கவும்.
பிரிட்டிஷ் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, சில தயாரிப்பாளர்களின் சோளப்பொருள்கள் தயாரிப்பாளர்களை முன்வைக்க முயற்சிக்கையில், அவை பயனுள்ளதாக இல்லை. ஒரு விதியாக, அனைத்து உற்பத்தியாளர்களும் தங்கள் உற்பத்தியைப் பாராட்ட விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் அவர்கள் அதிகமான விற்பனைத் தேவைகளைக் கொண்டிருக்கிறார்கள், ஆனால் அவர்களின் உத்தரவாதங்கள் உண்மையில் எடுத்துக்கொள்ளப்படக் கூடாது.
ஆய்வின் முடிவுகளின்படி, ஒரு வழக்கமான சாக்லேட் கேக் விட தானிய சற்று குறைவான சர்க்கரை இருக்கக்கூடாது என்று தோன்றுகிறது. ஆனால் கோழிப்பழங்கள் பெரும்பாலும் சிறிய குழந்தைகளால் சாப்பிடுகின்றன, பெற்றோர்கள் அவர்கள் ஒரு பயனுள்ள தயாரிப்புக்கு உணவளிக்கிறார்கள் என்று நினைக்கிறார்கள், மற்றும் பல சந்தர்ப்பங்களில் கார்ன்ஃப்ளேக்கின் பல தயாரிப்பாளர்கள் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை பயன்படுத்துகின்றனர். இத்தாலிய ஊட்டச்சத்துக்காரர்களிடமிருந்து காலை உணவு தானியங்களுக்கு குறிப்பிட்ட கவனம் செலுத்தப்பட்டது, அவர்கள் தானியத்தை அடிக்கடி பயன்படுத்துவதால், எடை அதிகரிப்பிற்கு பங்களிக்க முடியும் என்று கூறுகிறார்கள்.
எங்கள் ரஷ்ய ஊட்டச்சத்துக்காரர்களும் சோளப் பொருள்களின் பண்புகளைப் படித்தனர், மேலும் அவர்கள் செதில்களின் பயனை புரிந்து கொள்ள முயன்றார்கள். இருப்பினும், பிள்ளைகள் செதில்களாக உண்பது இயலாது என்ற முடிவிற்கு அவர்கள் வந்தனர், அது அவர்களுடைய ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். பெரும்பாலும் காலை உணவு தானியங்கள் ஜூனியர் பள்ளி மாணவர்களுக்கான காலை உணவு ஆகும், அநேக பெண்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் என்று கருதுகின்றனர், மேலும் அடிக்கடி அவற்றை சாப்பிடுகிறார்கள், தங்கள் உருவத்தை ஒழுங்காகக் கொண்டு வர விரும்புவதால், விளம்பரம் சரியாகவே சொல்கிறது. கலவைகளை நீங்கள் கவனமாக வாசித்திருந்தால், கலோரிகளில் செதில்களாக அதிக அளவில் இருப்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள் - அவை மாவு, உணவு சேர்க்கைகள், வெண்ணெய் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை கொண்டவை.
தானியங்கள் உள்ள வைட்டமின்கள் நிச்சயமாக உள்ளன, ஆனால் இன்னும் ஓட்மீல், buckwheat கஞ்சி, அல்லது பாலில் ஊற்ற வேண்டும் இது பால், உள்ளிட்ட.
பல நாடுகளில், காலை உணவு தானியங்கள் மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களாக இருக்கின்றன, அவற்றை பயன்படுத்துவதற்கு கண்டிப்பாக தடை விதிக்கப்படுகிறது. சோளம் தானியங்களை நிச்சயமாக பயன்படுத்தலாம், ஆனால் ஒரு காலை உணவு அல்ல, ஆனால் சாப்பாடுகளுக்கு இடையே கூடுதலாக, தயிர், குறைந்த கொழுப்பு பால் அல்லது கேஃபிர் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. எனவே நீ தீப்பொறிகள் தீங்கு செய்ய முடியாது. சாக்லேட் மற்றும் பளபளப்பு இல்லாமல், இனிப்புத் துணிக்கைகளைத் தேர்வு செய்வது சிறந்தது, அவை பால் மற்றும் தயிர், புதிய பழம் அல்லது புதிய பெர்ரி துண்டுகள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம்.