எங்களுக்கு ஒவ்வொரு சில்லுகள், croutons, bouillon க்யூப்ஸ் மற்றும் பிற சுவையூட்டிகள் பிடிக்கும். அனைத்து பிறகு, அவர்கள் சுவையாக மட்டும், ஆனால் எங்கள் உணவுகள் ஒரு சிறப்பு சுவையை கொடுக்க. ஆனால் எப்படி ஒத்த தயாரிப்புகள் ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பாக உள்ளன?
மர்மமான "மின்"
பெரும்பாலும், கடிதம் E கீழ், பாதுகாப்பான பொருட்கள் மறைத்து. உதாரணமாக, E300 அஸ்கார்பிக் அமிலம், E330 சிட்ரிக் அமிலம் ஆகும். ஆனால் E என்ற கடிதம் மூலப்பொருள் பாதுகாப்பாக உள்ளதா இல்லையா என்பதைப் பற்றி எதுவும் இல்லை. இது சர்வதேச அளவிலான அமைப்பில் உள்ளடக்கத்தை உள்ளடக்கியுள்ளது என்பதைத்தான் குறிக்கிறது. மாதிரிகள் மற்றும் சுவை enhancers எண்கள் E640-641, E620-625 வேண்டும், அவர்கள் நூடுல்ஸ் இறைச்சி சுவை கொடுக்க, சில்லுகள் சீஸ் சுவை, மற்றும் மெல்லும் ஈறுகளில் பீச் சுவை. ஆனால் இது அப்படி இல்லை. உண்மையில், அனைத்து பெருக்கிகள் முழுமையாக இயற்கை மற்றும் சுபாவத்தை உண்மையில் உள்ளன என்று பொருட்கள் உள்ளன.
குளுதமிக் அமிலம்
ருசியின் முக்கிய எஃகு குளூமிக் அமிலம். இது அனைத்து இயற்கை புரத பொருட்கள் ஒரு பகுதியாக உள்ளது: செலரி ரூட், மற்றும் இறைச்சி இரண்டும். ஆனால் பெரும்பாலானவற்றில் அது கடற்பாசி கொம்புவில் அடங்கியுள்ளது, இது பெரும்பாலும் ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த ஆல்காவில் இருந்து 1908 இல் இந்த அமிலம் பிரித்தெடுக்கப்பட்டது.
தொடக்கத்தில், அது உணவு நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் மனநலத்திறன் உள்ள ஒரு அற்புதமான மற்றும் ஊக்குவிக்கும் முகவராக பயன்படுத்தப்பட்டது. நரம்பு தூண்டுதல்களை விரைவில் அனுப்பும் திறனுடையது என்பதால். சிறிது நேரம் கழித்து விஞ்ஞானிகள் அதை சுவை மொட்டுக்களை பாதிக்கும் திறனை கண்டுபிடித்தனர். ஆகையால், இது இறுதியில் உணவு சேர்க்கைக்கு பயன்படுத்தப்பட்டது.
பெருக்கிகள் சகாப்தம்
மிகவும் விரைவாக, விஞ்ஞானிகள் சுவை மட்டும் மேம்படுத்த முடியாது என்று உணர்ந்தார்கள், ஆனால் பின்பற்றவும். கூடுதலாக, மேலும் செயலில் ஒரு தயாரிப்பு செயல்படுத்தப்படுகிறது அல்லது நீண்ட அது சேமிக்கப்படும், வேகமாக அதன் சுவையை இழக்கிறது. சுவை குணங்களுடன் சேர்ந்து, நறுமணம் இழக்கப்படுகிறது, இதன் பொருள் தயாரிப்புக்கான தேவை குறையும் என்று தொடங்குகிறது. ஆனால் குளூட்டமைட் தயாரிப்புக்கு சேர்க்கப்பட்டால், அது மீண்டும் நீண்ட காலத்திற்கு நீடிக்கும் தேவையான ருசியுடன் நிரப்பப்படும். குளுதமிக் அமிலம், அல்லது அதற்கு பதிலாக அதன் வகைக்கெழுக்கள் (குளுட்டமன் பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம், குனைலேட் மற்றும் இன்சிய ஆசிய) ஆகியவை பச்சை நிறத்தில் உள்ளன.
ஆனால் இந்த சுவை அதிகரிக்கும் செயலின் பின்னர் சிறிது நேரத்திற்குப்பின், அமெரிக்க நரம்பியல் நிபுணரான ஜான் ஓலின், குளூட்டமைட் சோடியம் எலிகளின் மூளையில் சேதத்தை ஏற்படுத்தியது என்பதைக் கவனித்தார். இருப்பினும் ஜப்பானில், மற்ற விளைவுகள் விலங்குகளில் காணப்படுகின்றன: கண்களின் விழித்திரை மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் சேதம். இந்த கவலை அனைவருக்கும். 30 சதவிகிதம் பெரும்பாலும் சோடியம் ஸ்டெக்லேட்டேட் கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்பவர்கள், மூச்சுக்குழாய், விரைவான இதய துடிப்பு, தலைவலி, காய்ச்சல் மற்றும் தசைகளில் பலவீனம் ஆகியவற்றைக் குறைகூறத் துவங்கினர். இந்த அறிகுறிகள் "சீன உணவகம் நோய்க்குறி" காரணமாகும், ஏனெனில் குளுட்டமேட் சீன உணவுகளில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்பட்டது.
அப்லிஃப்டிங் ஹைப் பிறகு ஒரு முறை பிறகு, ஒரு புதிய சோதனை தொடங்கப்பட்டது, இது போது இது glutamic அமிலம் பயன்பாடு இந்த அறிகுறிகள் தொடர்பான இல்லை என்று நிரூபிக்கப்பட்டது. ஊழல் சிறப்பாக வளர்க்கப்பட்டதாக பலர் நம்பினர். இன்றைய தினம், உலக சுகாதார அமைப்பின் சர்வதேச பதிவேட்டில் (ஐ.நாவால் ஏற்றுக் கொள்ளப்பட்ட சர்வதேச தரக் கோட்பாடு) குளோமேட்டட் முற்றிலும் பாதிப்பில்லாத பொருளாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
எந்த மருத்துவ ஆய்வு குளூட்டமைட் மற்றும் பிற சுவையை enhancers தீங்கு உறுதி போது.
Antisup
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நம்மில் பலர் இன்னமும் சுவை அதிகரிப்பதை நம்பவில்லை. வீண் போகவில்லை. அனைத்து பிறகு, பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், அவர்கள் உண்மையில் பயனுள்ளதாக இல்லை. ஆனால் மற்றொரு காரணத்திற்காக. சுவை பெருக்கிகள் இரண்டு சந்தர்ப்பங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. முதல் வழக்கில், நீங்கள் சுவை மேம்படுத்த வேண்டும். இரண்டாவது வழக்கில், உற்பத்தியின் குறைந்த தரத்தை அல்லது அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மறைக்க அவசியம் தேவைப்படும் போது அவை சேர்க்கப்படுகின்றன. குளுட்டமேட் பெரும்பாலும் நீண்ட சேமிப்பு பொருட்கள் மற்றும் குறைந்த தர இறைச்சி ஐஸ்கிரீம் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெருக்கி கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் காளான், மீன், சோயா, கோழி அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், அதே போல் பட்டாசுகள், சில்லுகள் சூப்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள், bouillon க்யூப்ஸ் உள்ளது. குளுதமேட் துரித உணவு விடுதியில் உள்ள அனைத்து உணவிற்கும் சேர்க்கப்படுகிறது. பல விரைவான சூப்கள் போன்றவை. இந்த சூப் செய்ததைப் பற்றி பலர் நினைக்கவில்லை: விலங்கு அல்லது காய்கறி கொழுப்பு, சுவைகள், மிளகு மற்றும் உப்பு, வாசனை மற்றும் சுவை enhancers, ஸ்டார்ச், maltodextrin, அனைத்து ஒரு அதிசயம் சூப் பொருட்கள் உள்ளன. சில நேரங்களில் நீங்கள் ஒரு சிறிய உலர் கிரீம், உலர்ந்த காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சி, பட்டாசுகள் சேர்க்க முடியும். அதுபோல் ஒரு உணவிலிருந்து எந்த நன்மையும் கிடைக்காது என்பது தெளிவாகிறது.
ஆனால் நாம் சுவை மேம்படுத்துபவர்கள் தங்களை பயப்படக்கூடாது, ஆனால் அனைத்து பொருட்களும் சேர்க்கப்படும் குறைந்த தர பொருட்கள்.
எண்ணிக்கைக்கு எதிரிகள்
பெரும்பாலும் குளுட்டமேட் கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்பவர்கள் பெரும்பாலும் அதிக எடை கொண்டவர்கள். இது நிபுணர்களால் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. அனைத்து வியாபாரமும் சுவை அதிகரிப்பாளர்களைக் கொண்டுள்ள மிகச் சிறந்த பொருட்கள் வீட்டு உணவைக் காட்டிலும் மிகவும் கலோரி ஆகும். இந்த தயாரிப்பு இயற்கை இறைச்சி குழம்பு அல்லது ஏதாவது ஏதேனும் ஒன்று இருந்தால், அது நம்பாதே, அதே காய்கறி மற்றும் விலங்கு கொழுப்பு, ஸ்டார்ச் மற்றும் சுவை நிலைப்படுத்திகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் இத்தகைய "இயற்கை சாறுகள்" தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு சேவை சுமார் 170 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சூப் ஒரு டிஷ் மட்டும் 100 கலோரிகள் இருக்கும்.
உடனடியாக கரையக்கூடிய பொடியாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் நூடுல்ஸ் போன்றவையும் ஆபத்தானவை. அவர்கள் ஒரு ஸ்டார்ச், பாம் எண்ணெய், மாவு (சிறந்த வகைகள் இல்லை), சோடா ஐசல் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கிறார்கள். கூடுதலாக, இன்னும் சாயங்கள், சுவையை அதிகரிக்கும், மிளகு என்ற வாசனை. அடிக்கடி நாங்கள் இதே போன்ற பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறோம், வீட்டிற்கு சுத்தமாக இருப்பது சுலபமாக தெரிகிறது. எனவே, நாம் இந்த உணவுகளை பயன்படுத்த தொடங்கி வருகிறோம்.
நாம் சுவை enhancers இருந்து சரி ஏன்
பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் டாக்டர்கள் இந்த விவகாரத்தை ஆய்வு செய்துள்ளனர், மேலும் நமது இரைப்பை குடல் சுவைக்கு உணர்த்தும் முடிவிற்கு வந்துவிட்டது. இது பிரகாசமானதாக இருக்கிறது, மேலும் தீவிரமாக அமிலம் உணவுப் பிரிப்பதற்காக தயாரிக்கப்படுகிறது. எனவே, பெருங்குடல் சாறு ஒரு குறைவான சுரப்பு பாதிக்கப்பட்ட அந்த மக்கள் மிதமான டோஸ் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பெருக்கிகள் நன்றி, உணவு செரித்தல் அதிகரிக்கிறது. மறுபுறம், நாம் ஒரு நடுநிலை சுவை உணவு சாப்பிடும் போது, செரிமானம் செயல்முறை குறைகிறது, இது பொருள் பொய் என்ற உணர்வு இனி நீடிக்கும். பல கொள்கைகள் இந்த கொள்கையில் வேலை செய்கின்றன. மற்றும் சில்லுகள், croutons, விரைவான சூப்கள் மற்றும் அதனால் மட்டுமே அன்புள்ள பசியின்மை. அதனால் தான் துரித உணவு காதலர்கள் அதிக எடையுடன் இருக்கிறார்கள்.
ருசியின் பிணக்குகள்
நீங்கள் மிதமான சுவை மேம்பாட்டாளர்களுடன் உணவைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் அந்த உருவத்தை நல்ல வடிவத்தில் வைத்திருக்க முடியும். ஆனால் என்ன வகையான விதிமுறை தீங்கு மற்றும் ஆரோக்கியத்தை கொண்டு வராது? உலக சுகாதார நிறுவனம் 2 கிராம் ஒரு நாளைக்கு நீங்கள் சுவையை அதிகரிக்கும் உணவை சாப்பிடலாம் என்று உறுதிப்படுத்தியது. தயாரிப்புகளில் எத்தனை பேர் அடங்கியுள்ளனர் என்பது அவ்வளவு எளிதல்ல. ரஷியன் கூட்டமைப்பு "நுகர்வோர் உரிமைகள் பாதுகாப்பு" சட்டம் படி, உற்பத்தியாளர் உணவு சேர்க்கை மட்டுமே பெயரை குறிப்பிட முடியும், ஆனால் அதன் அளவு இல்லை ஆனால் பொருட்கள் பெருக்கிகள் மிதவை கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது என்று குறிப்பிட்டார். அனைத்து பிறகு, யார் pereperchennuyu அல்லது மேல் உப்பு சாப்பிட தொடங்க வேண்டும். ஆனால் சீன உணவகங்கள் மற்றும் துரித உணவுகள் ஒவ்வொரு நாளும் சாப்பிட்டால், நீங்கள் குளுட்டமைன் நெறிமுறையுடன் மிகவும் தூரம் செல்லலாம். மேலும் இது, மற்றும் சர்க்கரை, கொழுப்பு மற்றும் பிற ஆரோக்கியமற்ற உணவுகள் சிந்திக்க முடியாத அளவுகள் பல்வேறு விளைவுகள் ஏற்படலாம்: உணவு ஒவ்வாமை இருந்து உடல் பருமன்.
எனவே, அன்பே பெண்கள், சாப்பிடலாம். விரைவாக தயார் உணவு தவிர்க்க மற்றும் உங்கள் சொந்த வீட்டில் பயனுள்ள உணவு சமைக்க முயற்சி.