- தக்காளி - 1,8 கிலோகிராம்
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1/4 கப்
- சிறிய விளக்கை - 1 துண்டு
- பூண்டு - 2-3 பற்கள் (சிறியது)
- நடுத்தர கேரட் - 1/2 துண்டுகள்
- செலரி தண்டு - 1/2 துண்டுகள்
- உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி
- புதிய துளசி - ருசிக்க
1. பாத்திரத்தை தண்ணீரில் கொதிக்கவைக்கவும். ஒவ்வொரு தக்காளி கீழே ஒரு குறுக்கு வடிவில் ஒரு சிறிய கீறல் செய்ய. 10-30 விநாடிகளுக்கு கொதிக்கும் நீரில் தக்காளிகளைத் துடைக்கவும், பின் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், அல்லது ஐஸ் தண்ணீரின் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். 2. தக்காளி இருந்து தலாம் நீக்க. 3. மோசமாக அகற்றப்பட்டால், தக்காளிகளை மற்றொரு 10 விநாடிகளுக்கு கொதிக்கும் தண்ணீரில் ஊற்றவும். 4. தக்காளி வெட்டி 2-4 துண்டுகளாக வெட்டவும், சாற்றில் வைத்து கிண்ணத்தில் கசக்கிவிடவும். 5. ஒரு கிண்ணத்தில் கூழ் வைக்கவும். அல்லது தக்காளி பெரிய வெட்டி ஒரு உருளைக்கிழங்கு பத்திரிகை மூலம் கரைக்கும். 6. வெங்காயத்தை வெட்டுவது மற்றும் இறைச்சி சாணை மூலம் கேரட், செலரி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை விடுங்கள். நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள ஆலிவ் எண்ணெய் ஹீட். வெங்காயம், கேரட், செலரி மற்றும் பூண்டு 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வெப்பத்தை குறைப்பதன் மூலம் தக்காளி சேர்த்து ஒரு கொதிகலனை கொண்டு வரவும். தக்காளி நசுக்க ஒரு உருளைக்கிழங்கு அழுத்தவும். 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் கிளறி, சாஸ் குழம்பு. சாஸ் மிகவும் அடர்த்தியானதாக இருந்தால், அதில் தக்காளி பழச்சாறு சேர்க்கவும். சாஸ் தேவையான அமைப்பு கொடுக்க ஒரு மூழ்கிய பிளெண்டர் பயன்படுத்தவும். பருவம் 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சுவை. சேவைக்கு முன் புதிய துளசி துளசி கொண்டு தெளி.
சேவை: 6-8