கெளகேசிய சமையல் உணவு (பகுதி ஒன்று)

கெளகேசிய உணவு வகைகளின் உணவுகள் மிகவும் சுவையாகவும் மாறுபடும். அவர்கள் கீரைகள், மசாலா, இறைச்சி மற்றும் ஒரு சிறப்பு ஓரியண்டல் சுவையை நிரப்பப்பட்டிருக்கும். ஹார்ச்சோ, பிலாஃப், ஷிஷ் கேபாப், சாட்சிவி - இவையெல்லாம் நமக்கு தெரிந்தவை. கெளகேசிய உணவுக்கு பிடிக்காத ஒருவரைக் கண்டறிவது கடினம். இது நம் உணவிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமானது. எனவே, பல தசாப்தங்களாக சேகரிக்கப்பட்ட சிறந்த சமையல் உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறோம்.

பன்றியுடன் ஷுர்பா

[thumbt] http: // site /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg [/thumb]

ஷுர்பா ஓரியண்டல் டிசைன் ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும். அதன் தயாரிப்புக்காக, அது நிறைய இறைச்சி, கீரைகள் மற்றும் சில நேரங்களில் பழங்கள் சேர்க்கப்படும்.

சுர்பா தேவையான பொருட்கள்: அரை கிலோகிராம் மது, 700 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, ஒரு ஜோடி வெங்காயம், 2 கேரட், 2 தேக்கரண்டி. தக்காளி சாஸ், ஒரு தேக்கரண்டி மசாலா, தாவர எண்ணெய், 2 லிட்டர் குழம்பு, கீரைகள் மற்றும் உப்பு.

வெங்காயம் காய்கறி எண்ணெய் மீது பட்டைகள் மற்றும் வறுக்கவும் வெட்டி அதை நிறம் தங்க மாறும் வரை. சிறிய துண்டுகளாக இறைச்சி வெட்டி, வெங்காயம் சேர்த்து கலந்து. பின்னர் கேரட் சேர்த்து, க்யூப்ஸ், தக்காளி சாஸ் வெட்டவும் மற்றும் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் தொடர்ந்து. இதன் பிறகு, இறைச்சியை இறைச்சியை ஒரு சிஸ்பங்கரில் வெட்டி, குழம்புடன் நிரப்பவும், கொதிக்க விடவும். சூப் கொதித்தது போல், அதை உருளைக்கிழங்கு, துரத்த. உப்பு, மிளகு, மசாலா சேர்த்து அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். தயாராக சூப் பெருமளவில் பச்சை கொண்டு தெளிக்க மற்றும் சூடாக சேவை. பான் பசி!

கிழக்கு சூப்

இந்த உணவை சுவையானது மட்டுமல்ல, இதயமும். இது ஞாயிறு மதியத்திற்கு ஏற்றது, மற்றும் ஒரு பண்டிகை இரவு.

சூப் செய்ய நீங்கள் வேண்டும்: ஒரு எலும்பு, 1 வெங்காயம், வெள்ளை பீன்ஸ் 120 கிராம், மாவு 140 கிராம், 2 கோழி முட்டை, கொத்தமல்லி ஒரு கொத்து, பச்சை வெங்காயம் ஒரு கொத்து, தண்ணீர் 2 லிட்டர், உப்பு மற்றும் மிளகு ஒரு எலுமிச்சை சாம்பல்.

பீன்ஸ் தண்ணீரில் முன்கூட்டியே ஊறவைக்க வேண்டும் (8 மணி நேரம்). எலும்பு இருந்து இறைச்சி பிரித்து, இறைச்சி மற்றும் நீர் எஞ்சியுள்ள எலும்புகள் ஊற்ற மற்றும் ஒரு மணி நேரம் அரை கொதிக்க. இறைச்சி சாணை மூலம் கூழ், அது odnoyaytsso, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி (ஒரு சிறிய) சேர்க்க. உப்பு, மிளகு மற்றும் கலவை எல்லாம் பிறகு பருவத்தில். ஒரு படம் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இறைச்சி குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கும் போது, ​​நூடுல்ஸ் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மாவு ஒரு கண்ணாடி மாவு மற்றும் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் தண்ணீரை கலக்கவும். சோதனையின் ஒவ்வொரு பகுதியும் மெதுவாக தரையில் மாறி மாறி தெளிக்கப்படுகின்றன. இறுதியாக நூடுல்ஸ் மீது ஒரு பரந்த அடுக்கை அடுக்கி, ஒரு மேஜையில் உலர்.

முடிக்கப்பட்ட குழம்பு இருந்து, இறைச்சி எலும்பு நீக்க மற்றும் எலும்பு இருந்து பிரிக்க, பின்னர் குழம்பு (இறைச்சி மட்டும்) அதை மீண்டும். முன் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, இறைச்சிகள் செய்ய. பீன் பசையை வாங்கி, குழம்புக்கு சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் மீட்பால்ஸைச் சேர்க்கவும், 5 நிமிடங்களுக்கு பின், பச்சை வெங்காய்களுடன் சூப் நூடுல்ஸ் மீது மூழ்குங்கள். 10 நிமிடங்களுக்கு பிறகு டிஷ் தயாராக இருக்கும். பணியாற்றும்போது, ​​கொத்தமல்லி சூப் கொண்டு தெளிக்கவும்.

kharcho

ஹார்ச்சோ ஆடு அல்லது மாட்டிறைச்சி கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது. இது அரிசி விட ஒரு டிஷ் பசுமையானது. மேலும் ஹர்கோவின் முக்கிய மூலப்பொருள் வால்நட் ஆகும்.

சமையல் ஹார்ச்சோ எடுத்து: 400 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி, 4 கண்ணாடி தண்ணீர், ஒரு கேரட், 2 வெங்காயம், 2 தேக்கரண்டி. அரிசி, 2 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது, 3 டீஸ்பூன். அக்ரூட் பருப்புகள், கருப்பு மிளகு, ஹாப்ஸ் - சூனேலி, பே இலைகள், பூண்டு, கொத்தமல்லி கீரைகள் மற்றும் வோக்கோசு.

சிறிய துண்டுகளாக இறைச்சி வெட்டு மற்றும் பான் அதை வைக்கவும். 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா. பின்னர் தண்ணீர் சேர்க்க மற்றும் நுரை நீக்க நினைவில், ஏற்பாடுகள் சமைக்க. சமையல் ஒரு மணி நேரம் கழித்து, குழம்புக்கு rinsed அரிசி சேர்க்க மற்றும் மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்க. வெங்காயம் வெங்காயம், வெங்காயம் வெங்காயம், வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும். எஞ்சிய பாதி அணைக்கப்படுகிறது. மிளகாய்த்தூள் காய்கறிகள் மசாலா, தக்காளி பசை மற்றும் கொட்டைகள் சேர்க்க. நல்ல vyspezharette. குழம்பு இலை, கருப்பு மிளகு, வறுக்கவும். குழம்பு தயார் முன் 10 நிமிடங்கள், உப்பு சேர்க்க, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்க. சமையல் முடிவில், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி வெட்டுவது. சூடாக பணியாற்ற சூப்.

"சூப் எஸோகெலின்"

இது ஒரு ஆரோக்கியமான சைவ உணவாகும், இது அமைதியானது. இது சாறு நிலைத்தன்மையும், குளிர்காலத்திற்கும் சற்று சலிப்பாகவும் இருக்கும். நீங்கள் சைவ உணவை கடைப்பிடித்தால், சுவைக்க வேண்டும்.

அரை கிலோ, அரிசி 0.05 கிலோ, தக்காளி விழுது, பல்கேரிய மிளகு, வெங்காயம், மாவு கரண்டி, 33% கொழுப்பு, கிரீம், வாட்டர் கேஸ், புதிய புதினா போன்றவற்றை தயாரிக்க வேண்டும்.

வெங்காயம் மற்றும் அரிசி கழுவும், வெங்காயம் சமைத்த ஒன்றாக சமைக்க. நீங்கள் ஒரு ப்யூரி போன்ற வெகுஜன இருக்க வேண்டும். வழக்கமாக அது அரை மணி நேரம் ஆகும். மிளகு மற்றும் உப்பு மறக்க வேண்டாம். தக்காளி பேஸ்ட் வறுக்கவும். நீங்கள் ஒரு சிறிய பாபின்கிராப்ட் சேர்க்க முடியும். கலவையை தயார் செய்தவுடன், அது குழாய்க்குள் ஊற்றவும். பின்னர் சூப்பில் ஒரு மாவு சேர்க்க, முதலில் தண்ணீர் குறைக்க. ஒரு பிளெண்டர் விளைவாக வெகுஜன தோற்கடித்து. கிரீம் பிரித்து சூப் கொண்ட தட்டுகள் அவற்றை கசிவு. சேவை செய்யும் போது, ​​கிரீம் ஃபைசிக் - சாலட் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

டோல்மா வீட்டில் இருக்கிறார்

டோல்மா - திராட்சை இலைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும், வெங்காயம், ஆலிவ் எண்ணெய், தானியங்கள், கீரைகள், பருப்புகள், கொட்டைகள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.

இந்த டிஷ் செய்ய, எடுத்து: திராட்சை இலைகள் (இளம்), துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, ஒரு வெங்காயம், அரிசி 100 கிராம், வெந்தயம் ஒரு கொத்து, மசாலா அரை கிலோகிராம்.

சமைக்கப்படும் வரை அரிசி மற்றும் கொதிக்கவைக்கவும். Voduslejte, மற்றும் கூடைகளை குளிர்விக்க. Forcemeat ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, அதை அரிசி, நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் கீரைகள், வெங்காயம் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாம் நன்றாக கலந்து. புதிதாக புதிய திராட்சை இலைகள் சில நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கும். பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு துண்டு போட மற்றும் ஒரு முட்டைக்கோசு ரோல் வடிவில் அது பொருள். ஆவிகள் தடுக்க, நீங்கள் toothpicks கொண்டு சரிசெய்ய முடியும். ஒரு அடுப்பு அல்லது ஒரு வாணலியை ஒரு தடிமனாக கீழே எடுத்து, அதில் ஒரு டால்மா வைத்து அதை தண்ணீரில் நிரப்பவும். 45 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் சமைக்க கொண்டு வாருங்கள். புளிப்பு கிரீம் அல்லது சாஸுடன் ஒரு தட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் வைத்து, உங்கள் விருப்பப்படி சாஸ் போடவும்.

லாகமன் வீட்டில் இருக்கிறார்

லக்மன் ஒரு தடித்த சூப் அல்லது ஒரு தாகமாக இரண்டாவது ஒத்திருக்கிறது இந்த டிஷ் சமையல் பல சமையல் உள்ளன, வேறுபாடு ஒரே ஒரு - சாஸ் உள்ள. லக்மன் ஐந்து லாப்மேன் சமமாக சமைக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் அதை சமைக்க ஆசை இல்லை என்றால், அந்த மாதிரி ஒரு கடையில் வாங்க. மற்றும் சாஸ் தனித்தனியாக தயார். ஆனால் மனதில் வைத்து, சரியாக தேர்வு செய்ய நூடுல்ஸ், இல்லையெனில் டிஷ் சுவை மாறும்.

சாஸ் தயாரிக்க நீங்கள் வேண்டும்: 600 கிராம் ஆடுகள் அல்லது மாட்டிறைச்சி, 2 வெங்காயம், 2 கேரட், 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள், 4 பிசிக்கள். மிளகாய், சீன முட்டைக்கோஸ் 5 தாள்கள், நீண்ட நூடுல்ஸ் 300 கிராம், பூண்டு தலைகள், கொத்தமல்லி, வெந்தயம், கொத்தமல்லி, சீர், உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் தாவர எண்ணெய்.

அரை மோதிரங்கள், மிளகு மற்றும் செலரி வெங்காயம் வெட்டி. கேரட் அரை மோதிரங்கள் அல்லது வைக்கோல் வெட்டி. பூண்டு, சீன முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கீரைகள் வெட்டுவது. நூடுல்ஸ் சமைக்க. காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி அதிக வெப்பத்தில் தயாராக இருக்க வேண்டும். க்யூப்ஸ் மீது இறைச்சி வெட்டி. வெங்காயம் ஒரு வறுத்த பொண்ணுடன் வறுக்கவும், பிறகு ஒரு மாவு கலவையை வரை வறுக்கவும், மாவை சேர்த்து வறுக்கவும். பிறகு இறைச்சி பழுப்பு அரைத்து, வேகவைக்கவும், வேகவைக்கவும் வேறொரு 3 நிமிடம் வைக்கவும். சில நிமிடங்கள் கழித்து, சில கீரைகள், பூண்டு மற்றும் சாறு சேர்த்து மசாலா சேர்த்து. 10 நிமிடங்கள் நடுத்தர கனரக மீது சமைக்கவும். சாஸ் தயாராக உள்ளது.

ஒரு ஆழமான தட்டில் நூடுல்ஸ் வைக்க, நூடுல்ஸ் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் நூடுல்ஸ் சேர்க்க. பான் பசி!

இந்த உணவுகள் மற்றும் உன்னுடைய எல்லாவற்றையும் விரும்புகிறாய் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.