ஆனால் உண்மையில் அதுதானா?
பாஸ்தா பேஸ்ட் பால் அல்லது கறுப்பு சாக்லேட், தடித்த மற்றும் பிசுபிசுப்பு அல்லது அதிக "பிசுபிசுப்பான" நிலைத்தன்மையிலிருந்து ஒரு லா இருக்கும். இது உற்பத்தியாளரின் கற்பனை சார்ந்தது. வழியில், வீட்டில், நீங்கள் அப்பத்தை அல்லது சீஸ் கேக்குகள் போன்ற ஒரு நல்ல கூடுதலாக "சித்தரிக்க" முடியும். மற்றும் பெரும்பாலும் உண்மையான மற்றும் சுவையாக சாக்லேட் பசும் சமையல் குறிப்பு வார்த்தைகள் தொடங்கும்: "கொக்கோ தூள் எடுத்து ...". எனவே கேள்வி எழுகிறது: "அங்கு சாக்லேட் இருந்ததா?"
சாக்லேட் சுய ஏமாற்றம்
இந்த சாக்லேட் கோகோ பீன்ஸ் இருந்து பெறப்பட்ட கொக்கோ grated மற்றும் கொக்கோ வெண்ணெய், அடிப்படையில் தயாராக உள்ளது. குறிப்பாக மதிப்புமிக்க மூலப்பொருள் கோகோ வெண்ணெய் ஆகும். அது சாக்லேட் அவருக்கு நன்றி, ஒரு கடினமான மற்றும் பலவீனமான தயாரிப்பு இருப்பது போது, delicately வாய் உருகும்போது. ஆனால் மலிவான கொக்கோ வெண்ணெய் மாற்றுகளில் சமைக்கப்பட்ட பொருட்கள், "பாவம்" மார்கரின் பின்னால் மற்றும் வானத்தில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கின்றன.
பெயரால் தீர்மானிப்பதால், இந்த பசைகள் இரண்டு சுவையான மற்றும் பயனுள்ள பகுதிகள்-கொட்டைகள் மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. தேயிலை மற்றும் பல்வேறு இனிப்புகளுக்கு இனிப்பு ரொட்டி தயாரிக்க பாஸ்தா நல்லது. நீங்கள் ஒரு பிரபலமான இனிப்புத் திரிமாசு செய்ய அல்லது இனிப்பு அப்பத்தை ஒரு திணிப்பு செய்ய அதை பயன்படுத்தி முயற்சி செய்யலாம்.
நீங்கள் கவனமாக உண்மையான மற்றும் ருசியான சாக்லேட் பசைகள் கலவை வாசிக்க என்றால், அது அவர்களின் கலவை எந்த உண்மையான சாக்லேட் வெறுமனே உள்ளது என்பதை உறுதி செய்ய எளிது. அவரது பாத்திரம் வெற்றிகரமாக கோகோ தூள் மூலம் செய்யப்படுகிறது, இது ஒரு அழகான வண்ணம், சாக்லேட் வாசனை மற்றும் சுவை வழங்குகிறது. அதற்கு பதிலாக விலை உயர்ந்த கொக்கோ வெண்ணெய், மலிவான காய்கறி கொழுப்பு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, இது பசைகள் மிகவும் மலிவு செய்கிறது. அது மலிவான மற்றும் ருசியான மாறிவிடும்.
கலவை பயன்படுத்த
கேள்வி கூட கொட்டைகள் திறந்து. பெரும்பாலும் hazelnuts கூடுதலாக பாஸ்தா உள்ளன, ஆனால் வேர்கடலை அல்லது பாதாம் அடிப்படையில், கூட, நீங்கள் ஒரு உருவாக்க முடியும் "இனிப்பு அதிசயம்." சில பசங்கங்களுக்கும், அவை கலவையில் சுட்டிக்காட்டப்படுகின்றன, தயாரிப்பாளர்களின் ஒரு பகுதியே நட்டு சுவடுகளால் மட்டுமே வரையறுக்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, உண்மையான கொட்டைகள் அவர்களின் வாசனை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்!
கொக்கோ தயாரிப்புகள், கொட்டைகள் மற்றும், நிச்சயமாக, சர்க்கரை, உண்மையான மற்றும் சுவையாக சாக்லேட் pastas கலவை உள்ளிட்ட lecithin போன்ற ஒரு மூலப்பொருள் உள்ளது, இது ஒரு emulsifier E322 உள்ளது. இந்த பொருள் "சரியானது" மற்றும் தயாரிப்பு ஒத்திசைவான தன்மை ஆகியவற்றின் பொறுப்பாகும், லெசித்தின் என்பது காய்கறி எண்ணெய்களில் உள்ள பாஸ்போலிப்பிடுகளின் குழுவின் பகுதியாகும். மனித உடலில் லெசித்தின் பயன்பாட்டில் எந்த மாற்றமும் ஏற்படவில்லை என்பதை ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.
உருவாக்கம் செய்முறை
முதல் பார்வையில் பாஸ்தா தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் மிகவும் எளிது: அனைத்து பொருட்கள் கலந்து - அது தயாராக உள்ளது. ஆனால் நீங்களே வீட்டில் தயாரிப்பதற்கு முயற்சி செய்தால், உங்களுக்கு அனுபவம், திறமை, மற்றும் மிக முக்கியமாக தரக் கூறுகள் தேவை என்று தெளிவாகிறது. நிச்சயமாக, நீங்கள் வீட்டில் பாஸ்தா உண்மையான சாக்லேட் சேர்க்க முடியும், மற்றும் கொட்டைகள் வருத்தப்பட வேண்டாம், ஆனால் ஒரு தயாரிப்பு ஒரு ஷாப்பிங் சுவையாக விட மிகவும் விலை உயர்ந்த இருக்கும். நீங்கள் பொருட்களின் சரியான விகிதாச்சாரத்தை வைத்துக் கொள்ளாவிட்டால், பேஸ்ட் மிகவும் திரவமாகவோ அல்லது நேர்மாறாகவோ மிகவும் அடர்த்தியாகவும் பெறலாம். கொட்டைகள் மற்றும் கொக்கோக்களின் விகிதம் கூட முக்கியம்: அவர்கள் சுவை "சுத்தமாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் ஒருவருக்கொருவர் ஒன்றிணைக்க வேண்டும். கலவை மிக அதிக கொக்கோ பவுடர் - மற்றும் பசை கசப்பான, அதிக சர்க்கரை மாறும் - சர்க்கரை, மற்றும் உண்மையான வெண்ணெய் கொண்டு கூட, கொழுப்புகள் கொண்ட "உடைப்பு", பாஸ்தா பதிலாக சாக்லேட் பெறுவதில் நிரம்பி இருக்கிறது.
"கொழுப்பு" சமரசம்
காய்கறி கொழுப்புகளின் அடிப்படையில் சாக்லேட் பசைகள் தயாரிக்கப்படுவதால், அதை கண்டுபிடிக்க மதிப்புள்ளது: "எப்படி அவர்கள் டிரான்ஸ்-ஐசோமர்கள்?" இந்த விஞ்ஞான காலத்துடன் புரிந்து கொள்வது அவசியம்.