- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 பொருட்கள். கரண்டி
- சராசரி ஸ்குவாஷ் - 1 துண்டு (சுமார் 900 கிராம்)
- உப்பு - 3/4 தேக்கரண்டி
- மிளகு - 3/4 தேக்கரண்டி
- கோழி குழம்பு - 4 கப்
- தண்ணீர் - 1 கப்
- unsalted வெண்ணெய் - 4 பொருட்கள். கரண்டி
- சிறிய பல்புகள் - 2 துண்டுகள்
- பூண்டு - 2 பல்
- அரிசி அர்போரி - 2 கோப்பை
- உலர் வெள்ளை ஒயின் - 1 1/2 கப்
- பாரமெசான் சீஸ் - 3/4 கோப்பை
- கறி ஜாதிக்காய் - 1/4 டீஸ்பூன்
- புதிய முனிவர் இலைகள் - 2 கலை. கரண்டி
1. ஸ்குவாஷ் சுத்தமாகவும், விதைகளை அகற்றவும், 1 செ.மீ. அளவு க்யூப்ஸ் வெட்டவும். வெங்காயம் 1 கப் செய்ய வெங்காயம் வெட்டவும். நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள ஆலிவ் எண்ணெய் Preheat. தங்க பழுப்பு, 4-5 நிமிடங்கள் வரை கிளறி இல்லாமல் ஸ்குவாஷ் மற்றும் வறுக்கவும் பற்றி 3 கப் சேர்க்க. பின்னர் உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் மிளகு ஒரு டீஸ்பூன் கலந்து. ஸ்குவாஷ் மென்மையானதும், இருண்டதும், சுமார் 5 நிமிடங்கள் வரை உறிஞ்சி, கிளறவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஸ்குவாஷ் போட்டு ஒதுக்கி வைக்கவும். 2. நடுத்தர வெப்பம் மீது வறுக்கவும் பான் சூடு, ஸ்குவாஷ் விதைகள் மற்றும் மீதமுள்ள ஸ்குவாஷ் க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும். 4 நிமிடங்கள், ஸ்குவாஷ் மெதுவாக இல்லை வரை, கிளறி, கிளறி. ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள ஸ்குவாஷ் வைத்து, கோழி குழம்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்க, கவர் மற்றும் உயர் வெப்ப மீது ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, பின்னர் நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்க. 3. நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருக. வெங்காயம், பூண்டு, உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் மிளகு மீதமுள்ள தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். வறுத்த, வெங்காயம் மென்மையான வரை, கிளறி, 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை. 3 நிமிடங்கள் வரை, விளிம்புகளில் தானியங்கள் கசியும் வரை, வறுத்த பான் மற்றும் சமைப்பதற்கு அரிசி சேர்க்கவும். 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் கிளறி, மது மற்றும் சமையல் சேர்க்க. இடை நேரம், ஒரு கிண்ணத்தில் நன்றாக சல்லடை மூலம் சூடான குழம்பு கஷ்டப்படுத்தி முடிந்தவரை அதிக திரவ வெளியே எடுத்து. குழம்பு ஊற்ற ஒரு குழம்பு, கவர் மற்றும் குழம்பு சூடாக வைத்து குறைந்த வெப்ப வைத்து. 4. திராட்சை முழுமையாக உறிஞ்சப்பட்டு, 3 கப் சூடான குழம்பு மற்றும் ஸ்குவாஷ் க்யூப்களில் அரிசிக்குச் சேர்க்கவும். திரவ உறிஞ்சப்படும் வரை, 3-4 நிமிடங்கள் கிளறி, குண்டு, மற்றும் பான் கீழே சுமார் 12 நிமிடங்கள் கிட்டத்தட்ட உலர் உள்ளது. சூடான குழம்பு மற்றும் சமைத்த கோப்பைகளை சேர்த்து, 2 நிமிடங்கள் உறிஞ்சும் வரை தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். அரிசி தயாராகும் வரை மீதமுள்ள குழம்பு 2 அல்லது 3 முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யவும். வெண்ணெய் மீதமுள்ள தேக்கரண்டி, grated Parmesan சீஸ், நறுக்கப்பட்ட முனிவர் மற்றும் ஜாதிக்காய் கொண்டு அசை. மெதுவாக மீதமுள்ள ஸ்குவாஷ் சேர்க்க. தேவைப்பட்டால், குழம்பு இன்னும் கப் சேர்க்கிறது, அதனால் ரிசொட்டோ மிகவும் அடர்த்தியாக இல்லை. உடனடியாக சமர்ப்பிக்கவும்.
சேவை: 4-6