உணவு உற்பத்தியில் பட்டாணி மதிப்பு முக்கியமாக அதன் உயர் புரத உள்ளடக்கம் காரணமாக உள்ளது. இந்த உணவுப் பொருட்களால் பட்டாணி "காய்கறி இறைச்சி" என்று அழைக்கப்படுகிறது. 100 கிராம் பட்டாணி விதைகள் சுமார் 23 கிராம் புரோட்டீனைக் கொண்டுள்ளன (ஒப்பீட்டளவில்: மாட்டிறைச்சி 100 கிராம் புரதத்தின் 19 கிராம் கொண்டது, அதே அளவு பன்றி இறைச்சி - 15 கிராம் புரதம்). அதிக பயிற்சியளிக்கப்பட்ட நபர் அவசியமான உணவில் உணவுக்குரிய புரத உணவை அவசரமாக தேவைப்படுகிறார், ஏனெனில் இது உடல் உழைப்புக்குப் பிறகு அதிக செயல்திறன் மற்றும் தசை திசுக்களின் விரைவான மீட்பை உறுதி செய்வதற்கான முன்நிபந்தனைகளில் ஒன்றாகும். கூடுதலாக, பட்டாணி விளையாட்டு வீரர்களுக்கு ஊட்டச்சத்து முக்கிய கூறுபாடுகளாகும், ஏனெனில் இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் போதுமான அளவைக் கொண்டுள்ளது (100 கிராமுக்கு சுமார் 57 கிராம்). இந்த பொருட்கள் எங்களுக்கு ஒரு மிக முக்கியமான சொத்து உள்ளது - அவர்கள் உடல் பிளவு போது அவர்கள் மோட்டார் செயல்பாடு வழங்குவதை உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகள், பராமரிக்க எங்கள் உடலின் செல்கள் பயன்படுத்தும் ஆற்றல் வெளியிட. பட்டாணி விதைகளில் உள்ள கொழுப்பின் உள்ளடக்கம் குறைந்தது - 100 கிராம் என்ற அளவில் 1.5 கிராம்.
வேதியியல் கலவையின் அத்தகைய தனிச்சிறப்புகள் காரணமாக, பயிர்கள் உணவுப் பயிற்சியளிப்பில் சேர்க்கப்படுவதற்கு உகந்த உணவூட்டல் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதால், புரதங்களுடன் மீண்டும் தசைகளை மீண்டும் உருவாக்குகிறது, கார்போஹைட்ரேட்டின் சிதைவு மூலம் உடலுக்கு சக்தியை அளிக்கிறது, அதே நேரத்தில் மிக அதிகமான கொழுப்பு, அதிக உடல் எடையை உருவாக்கும் தடுக்கிறது. இருப்பினும், அவர்களின் அமினோ அமில கலவையால், பேரா புரதங்கள் விலங்கு தோற்றத்தின் புரதங்களுக்கு உணவுப் பண்புகளில் சற்றே தாழ்ந்தவை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். உண்மை என்னவென்றால், ஆலை தோற்றத்தின் புரதங்கள் அவற்றின் அமைப்பில் இல்லை அல்லது மிகச் சிறிய அளவில் சில அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, இவை மனித உடலின் பல உறுப்புகளின் அமைப்பு மற்றும் அமைப்புகளின் இயல்பான செயல்பாடுகளுக்கு மிகவும் முக்கியம். எனவே, பட்டாணி அதிக புரத உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு முக்கிய உணவு தயாரிப்பு மற்றும் "காய்கறி இறைச்சி" என்ற இரண்டாவது பெயரைக் கொண்டுள்ள போதிலும், அது இன்னமும் விலங்கு தோற்றத்தின் புரத பொருட்களின் முழுமையான மாற்றாக சேவை செய்ய முடியாது.
பீஸ் சில மருத்துவ குணங்களும் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் இது சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரல் நோய்களுக்கு ஒரு வலுவான டையூரிடிக் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பல்வேறு இதய நோய்களால் பட்டாணி தினசரி உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பட்டாணி விதைகளில் உள்ள புரதங்கள் லிப்போடொரோபிக் பண்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதாவது. அவர்கள் உடல் பருமன் செயல்முறை தடுக்க முடியும். பருமனான இரைப்பை அழற்சி மற்றும் வயிற்றுப் புண் நோய், ஆத்தெரோஸ்லோரோசிஸ், நீரிழிவு நோய் ஆகியவற்றிற்காக உணவு பட்டாணி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
தற்போது, காய்கறி பட்டாணி வகைகள் இரண்டு பெரிய குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன, அவை அவற்றின் உணவு பண்புகளில் சற்று வித்தியாசப்படுகின்றன. லஷ்ஷில் பீஸ் (இன்னும் மூளை என்று அழைக்கப்படுகிறது) பெரிய மற்றும் இனிப்பு சுவையான விதைகள் உள்ளன. இந்த வகைகள் 16 ஆம் நூற்றாண்டின் முடிவில் இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டன, இப்போது அவை உலகளாவிய அளவில் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன மற்றும் மளிகை கடைகளில் உள்ள அலமாரிகளில் உள்ள பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சைப் பட்டாணிகளின் கரையில் எங்களுக்கு நன்கு தெரியும். இரண்டாவது வகை வகைகள் சர்க்கரைப் பட்டை என்று அழைக்கப்படுகின்றன, இது அதன் நெற்றுக்களில் உள்ள கடுமையான தோலுரிப்பு அடுக்குகளைக் கொண்டிருக்காது. இந்த சொத்தின் காரணமாக, சர்க்கரைப் பட்டாணி காய்களுடன் முழு சாப்பாடு - இரண்டு விதைகள் மற்றும் இலைகள்.
PE விதைகளில் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான பல வைட்டமின்கள் உள்ளன - В 1 , В 2 , РР, С, கரோட்டின். பட்டாணி, பாஸ்பரஸ், இரும்பு, மெக்னீசியம், கால்சியம் - பட்டாணி மற்றும் கனிம பொருட்கள் பணக்கார.
எனவே, அதன் உணவு பண்புகள் காரணமாக, பட்டாக்கள் அனைத்து வயது மக்களுக்கு பகுத்தறிவு ஊட்டச்சத்து முறை ஒரு தகுதி இடத்தில் ஆக்கிரமித்து. எனினும், அது பட்டாணி சாப்பிடும் போது, சிலர் வீக்கம் உண்டாகிறது - வாய்வு. கீல் மற்றும் யூரிக் அமிலம் டைடடிசிஸ் போன்ற நோய்களுக்கு பட்டாணி பயன்பாடு குறைக்கப்படுகிறது. இந்த தாவரத்தின் விதைகள் பியூரின்களைக் கொண்டிருப்பதால், யூரிக் அமிலம் உடலில் உருவாகும் பொருட்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது. இது கரியமில வாயு வடிவத்தில் மூட்டுகளில் மற்றும் மூட்டுகளில் வைக்கப்பட்டிருக்கும். இருப்பினும், பட்டாணிகளின் இந்தச் சொத்து நோய்வாய்ப்பட்டோரின் உணவில் இருந்து முற்றிலுமாக ஒதுக்கி வைப்பதற்கு அடிப்படையாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் இந்த நோய்களின் முன்னிலையில் உட்கொள்ளப்பட்ட உணவுகளில் பட்டாணி அளவு குறைக்கப்பட வேண்டும்.