சூஷி: சமையல் மற்றும் தயாரித்தல் முறைகள்

புள்ளிவிபரங்களின்படி, உலகின் மிகவும் இணக்கமான நாடு ஜப்பானியர்களே: அவர்களில் கிட்டத்தட்ட முழுமையான மக்கள் இல்லை. ஏன்? யாரோ அது மரபியல் என்று சொல்கிறார்கள். ஆனால் உண்மையில், அனைத்து உப்பு உணவு உள்ளது. ஊட்டச்சத்துக்காரர்கள் நீண்ட காலமாக ஜப்பானிய மெல்லிய தன்மைக்கு ஆர்வமாக உள்ளனர், அவர்கள் உறுதிப்படுத்துகிறார்கள்: சாப்பிடுவதற்கு நல்லது, ரைசிங் சன் காலநிலை நிலத்தின் மக்களை பிடுங்குவதில்லை.

ஜப்பான், மிக சிறிய சுஷி மற்றும் கடல் நிறைய, எனவே உணவு கடல் உணவு மற்றும் பாசி அனைத்து வகையான மற்றும் ரொட்டி மற்றும் கொழுப்பு இறைச்சி கொண்டு கிட்டத்தட்ட எந்த ஸ்டார்ச்ரியம் உருளைக்கிழங்கு ஆதிக்கம். இதன் விளைவாக, சராசரியான ஜப்பனீஸ் தினசரி ஒரு ஐரோப்பிய விட ஒரு அரை மடங்கு குறைவான கலோரிகள் உறிஞ்சி, முழு மற்றும் மகிழ்ச்சியான வாழ்க்கை உணர்கிறேன் போது. இது, ஒரு கவர்ச்சியூட்டும் வாய்ப்பு அல்ல - உணவு ஒரு சிறிய மாயாஜால ஜப்பனீஸ் கடல் சேர்க்க? மேலும், இதை செய்வது கடினம் அல்ல: சுஷி (அல்லது சுஷி என்ற ஜப்பானிய ஒலிப்புகளைப் புரிந்து கொள்ளுபவர்களைப் போன்றது) என்ற உணவை தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறிய போதுமானதாகும். சூஷி: சமையல் மற்றும் தயாரிப்பு முறைகளை - எங்கள் கட்டுரையில்.

குச்சிகள் மற்றும் தரைவினைகள் பற்றி

ஆர்வம் நிறைந்த உண்மை: பாரம்பரிய ஜப்பனீஸ் உணவகங்களில், சமையல்காரர்கள் பத்து ஆண்டுகள் பயிற்சி பெற்ற பிறகு தான் சுஷி சமைக்க அனுமதிக்கப்படுவார்கள். எனினும், அனைவருக்கும் மாஸ்டர், மற்றும் வீட்டில் முடியும் இது தேர்ச்சி அடிப்படை இரகசியங்கள் உள்ளன. எனினும், தொடங்குவதற்கு, நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடியில் குதிக்க மற்றும் வாங்க வேண்டும்:

• ஒரு சிறிய மூங்கில் பாய் (அதன் உதவியுடன் நீங்கள் ரோல்ஸ் ரோல் செய்யும்);

• சோப்ஸ்டிக்;

• ஒரு மேலோட்டமான கிண்ணம் (சோயா சாஸை கூர்மையான வாசனையுடன் கலக்க வசதியாக இருக்கும்).

அடிப்படை சரக்குக் கேள்விகளைக் கேள்விக்கு நீண்ட காலம் எடுக்கும்போது, ​​நாங்கள் தயாரிப்புகளுக்குச் செல்கிறோம். கவனம்: அவர்கள் சுஷி தயாரிப்பு முன் உடனடியாக வாங்கி வேண்டும் - உண்மையான ஜப்பனீஸ் உணவு பொருட்கள் முடிந்தவரை புதிய இருக்க வேண்டும். முதலில், நீங்கள் வேண்டும்:

• படம். வெறுமனே, அது சுஷிக்கு சிறப்பு ஜப்பனீஸ் என்றால். இருப்பினும், உள்நாட்டு சுஷிக்கு பதிலாக சிறிய வட்ட-தானியங்களுடன் மாற்றலாம்;

உலர்ந்த நோரி கடற்பாசிகளின் துண்டுப்பிரதிகள். ஒரு பக்கத்தில் மென்மையாகவும், மற்றொன்று கசப்பானதாகவும் (அரிசியை நன்றாக வைத்திருத்தல்);

• சோயா சாஸ் - ஜப்பனீஸ் உணவு பல உணவுகள் ஒரு தவிர்க்க முடியாத பண்பு;

• கூர்மையான ஜப்பனீஸ் horseradish வாசாபி. பெரும்பாலும் அது ஒரு பசலை போல் விற்கப்படுகிறது, ஆனால் gourmets ஒரு பவுடர் வாங்குவதை மற்றும் உங்களை அனுபவிக்கும் பரிந்துரைக்கிறோம்: வெறும் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு தயாரிப்பு ஒரு தேக்கரண்டி கலந்து அதை 10-15 நிமிடங்கள் கஷாயம் நாம்;

• சுஷி-வினிகர்,

• மீன் மீன் அல்லது மீன் மீன் - marinated அல்லது குளிர்ந்த, ஆனால் thawed இல்லை. சுஷி, டுனா அல்லது சால்மன் சரியானது.

• அனைத்து தயாரிப்புகளும் செய்யப்படும் போது, ​​நீங்கள் சமையல் மற்றும் ஜாலத்தால் தொடங்கலாம்.

Freshest மற்றும் சரியான சுஷி பொருட்கள் ஒரு சிந்தனை தேர்வு மீது கடையில் நேரம் செலவிட பயப்படாதே. சாதாரண தினசரி ஷாப்பிங் மணிநேரத்திற்கு சுமார் 150 கலோரிகளை எடுத்துக் கொண்டால், விற்பனையாளர்களுடனான தெளிவான உரையாடல்களையும், அதேபோல் நிறையப் பொருட்களின் தேடலைத் தேடுவதையும் சேர்த்து, ஒரு மணி நேரத்திற்கு 220 கிலோ வரை அதிகரிக்கிறது.

குழப்பத்தில் மாஸ்டர் வகுப்பு

ஜப்பனீஸ் உணவு பழக்கம் "வீட்டிலேயே" அறிமுகம் தொடங்குவதற்கு மிகவும் சுலபமான சுஷி வகை இனங்கள். உதாரணமாக, இது போன்ற. நைகாரி-சுஷி - சிறிய அரிசி பதிவுகள், மீன் வடிகட்டிகளின் "இதழ்கள்". Nigiri-sushi மூலக்கூறு தயார்: வேகவைத்த அரிசி இருந்து நாம் "koloboks" நீளம் அமைக்க.

சரியான அரிசி தயார்

அவர்களில் பெரும்பாலனவர்களுக்கு அரிசி தேவைப்படுகிறது, இயல்பாகவே, சரியாக. இங்கே எப்படி இருக்கிறது: ஜப்பானிய சமைத்ததில்

1. கவனமாக காய்ந்த நெல்லிக்காய் தூள் தூள் தூள், 1: 1.5 என்ற விகிதத்தில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், மெதுவான தீயில் வைக்கவும்.

2. தண்ணீர் கொதித்தது போது, ​​மூடி மற்றும் சமைக்க, 20-25 நிமிடங்கள் கிளறி இல்லாமல், படிப்படியாக மெதுவாக நடுத்தர இருந்து தீ அதிகரிக்கும். அரிசி அனைத்து நீர் உறிஞ்சும் போது தயாராக உள்ளது.

3. நெருப்பிலிருந்து எலுமிச்சை நீக்கி, உப்பு அரிசி ஒரு மர ஆரவாரத்துடன் கலக்க வேண்டும், சுவை வினிகரை ஒரு தேக்கரண்டி (அரை கிலோ அரிசிக்கு) ஒரு ஜோடி சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும். பயனுள்ள ஜிம்னாஸ்டிக்ஸ் கூடுதலாக, இந்த பாடம் இன்னும் ஒரு போனஸ் உள்ளது: அரிசி koloboks மற்றும் நொய்யோ இலைகள் torsion- நூற்பு மணி நீங்கள் வரை 80 கி.மு. வரை எடுக்கும். 2-3 துளிகள் துவைக்க மற்றும் மீன் ஒரு மெல்லிய, கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையான துண்டு கொண்டு கவர். ஜப்பான் உணவு இந்த வகையான "Yakitoria" போன்ற எங்கள் உணவகங்கள் பெரும்பாலும் காணப்படுகிறது என்று ஆர்வமாக உள்ளது, ஆனால் ஜப்பான் போன்ற சுஷி அரிதான. மாக்கி (அவர்கள் உருண்டு வருகிறார்கள்). ஜப்பனீஸ் சொல் "பாப்பீஸ்" என்பதிலிருந்து "ரோல்ஸ்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த டிஷ் அதன்படி செய்யப்படுகிறது. விருப்பமான: - கடல் மீன் வடிகட்டி, புதிய அல்லது ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிக்காய், அல்லது வெண்ணெய் வெண்ணெய் இருக்க முடியும், மூங்கில் பாய், நொதி தாள் (தோராயமான பக்க வரை), அரை மேல் 5-7 தானியங்கள் ஒரு தடிமனான அரிசி ஒரு அடுக்கு இடுகின்றன . பின்னர் பாய் முடக்கவும், அதனால் நோரின் விளிம்புகள் ஒருவருக்கொருவர் இணைக்கப்படும். கம்பளி அகற்றப்பட்டு, அதன் விளைவாக பாபில்கள் 4-5 துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

• த-மாக்கி ("கொம்புகள்"). ஜப்பனீஸ் ஒரு தன்னியக்க விருந்தில் இது சிறந்த உபசரிப்பு. நாங்கள் சாப்பிட்டு சுஷிக்குத் தயார் செய்து, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் சூடான அரிசி மற்றும் இரண்டு துண்டுகளாக்கப்பட்ட நொய் இலைகளுடன் ஒரு கிழித்தெறியும் மேஜை மீது ஒரு சில கிண்ணங்கள் வைக்கிறோம். விருந்து ஒவ்வொரு பங்கேற்பாளர் தன்னை ஒரு உபசரிப்பு தயார்: அவர் தனது கையில் ஒரு வளையத்தை எடுத்து, அது ஒரு அரிசி ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை வைக்கிறது, சுவை மற்றும் ஒரு நிரப்பப்பட்ட சேர்க்கிறது dripps drabi. பின்னர் நோரி ஒரு ரோலில் மாறி, வாயில் செல்கிறது.
• டிரிசிசுஷி ("காதுகள் கோளாறு"). இந்த வகையான சுஷி நமக்கு மிகவும் பிரபலமானதல்ல, ஆனால் ஜப்பானியர்கள் அதை விரும்புகிறார்கள். எந்த ஆச்சர்யமும் - அவர்கள் ஆரம்ப தயார்: களிமண் உள்ள அடுக்கப்பட்ட சூடான அரிசி, மூல அல்லது ஊறுகாய்களாகவும் மீன் துண்டுகள், வெள்ளரிகள் ஒரு கலை கோளாறு உள்ள அவசரத்தில். Wasabi மற்றும் சோயா சாஸ் ஒரு சில துளிகள் - மற்றும் சிகிச்சை தயாராக உள்ளது. இனிமையான மற்றும், மிக முக்கியமாக, குறைந்த கலோரி பசியின்மை!
• என்ன ஜப்பனீஸ் அட்டவணை, அது ஜப்பனீஸ் சுற்றி இல்லை என்றால்? சமைக்கும் சன் நிலம் - ஆமாம், அரிசி மாவு வெளியாகும் விதத்தில் கூட ஒரு அலங்காரம் செய்யும் ஒரு தோற்றத்தை உருவாக்க உங்கள் ஆண் நண்பர்களை அழைக்கவும்! முகமூடி முகம், கெய்ஷாவைப் போன்ற புருவங்களைக் கவரும் மற்றும் சிறிய பவள சுழற்சிகளும் - இவை அனைத்தும் ஒரே ஜப்பானிய விஞ்ஞானிகளின் கணக்கீடுகளின் படி, இளம் பெண்களிடமிருந்து 30 முதல் 100 x1 வரை விடாமுயற்சியின் அடிப்படையில் எடுக்கப்படுகின்றன. மூங்கில் குச்சிகளை (இன்னும் மைனஸ் 100 கிலோகிராம்), மற்றும் ... கண்ணாடியில் நீங்கள் ஒருவரையொருவர் மனதுக்குள் சிரிக்கிறீர்கள். அனைத்து பிறகு, சிரிப்பு, உனக்கு தெரியும், ஒரு மெல்லிய இடுப்பு சிறந்த நண்பர்.

இரகசிய இரகசியங்கள்

ஜப்பனீஸ் உணவு - ஒற்றுமை மட்டும் ஒரு உறுதிமொழி, ஆனால் வாழ்நாள். புள்ளிவிபரங்களின்படி, ஜப்பானில் மிக நீண்ட காலமாக வாழ்ந்த நாடு, மற்றும் ஜப்பனீஸ் கிட்டத்தட்ட வயதை அறியவில்லை. ரைசிங் சன் என்ற நிலத்தின் மாய உணவின் சில ரகசியங்கள் இங்கே.

உக்ரைன் மிகவும் பிரபலமான உணவு - அனைத்து வகையான பேக்கரி பொருட்கள். ஜப்பானில், அரிசி அதே இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. இந்த தானிய "மெதுவாக" கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஒரு வழங்குபவர், இது நீண்ட காலமாக சோர்வுக்கான உணர்வைத் தக்கவைத்துக்கொள்கிறது. கூடுதலாக, அரிசி உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை நீக்குகிறது மற்றும் வீக்கம் குறைக்கிறது.

• ஜப்பனீஸ் மக்கள் நடைமுறையில் காபி குடிக்க வேண்டாம். ஆனால் பெரிய அளவில் (10 கப் ஒரு நாள் வரை) அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் அறியப்பட்ட பச்சை தேயிலை பயன்படுத்த. இந்த பானம் வளர்சிதைமாற்ற செயல்முறைகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் குடல்களில் கழுவுகிறது, நச்சுகளின் உடலை நிவாரணம் செய்து, இதன் விளைவாக, கூடுதல் கிலோகிராம்.

சாமுராய் மற்றும் வறுத்த உணவின் வம்சாவளியினர் அலட்சியமாக உள்ளனர்: அவர்களது உணவு அதிகமான வைட்டமின்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளை தக்கவைத்துக் கொண்டிருக்கும் சமைத்த அல்லது வேக வைத்த உணவுகளால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது.

• ஜப்பனீஸ் குச்சிகள் அல்லது சிறிய, கிட்டத்தட்ட இனிப்பு தட்டுகள் / கரண்டியால் சாப்பிட. தங்கள் முன்மாதிரியைப் பின்பற்ற முயற்சி செய்யுங்கள் - சீக்கிரத்திலேயே உணவை சாப்பிடக்கூடிய பகுதியை கிட்டத்தட்ட ஒன்றரை முறை குறைக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் விரைவில் அறிந்துகொள்வீர்கள்.