கோழி இறைச்சி பயனுள்ள குணங்கள்

புரதங்களின் குறைபாடு சமநிலையற்ற ஊட்டச்சத்து முக்கிய காரணம். நம்மில் பெரும்பாலோர் இந்த சிக்கலை எளிமையாக தீர்க்கிறார்கள் - முடிந்தவரை பலவிதமான பறவைகள் அதன் வடிவங்களில் சாப்பிடுவது, வகைப்படுத்தலின் பலன் மிகவும் பெரியது. கோழி இறைச்சியின் பயனுள்ள குணங்கள் என்னவென்பதைப் பற்றியும், மேலும் இந்த விடயத்தில் மிகவும் அதிகமாகவும், கீழே வாசிக்கவும்.

இது பறவை பன்றி மற்றும் மாட்டிறைச்சி விட மலிவான அல்ல, ஆனால் அது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று மாறிவிடும். இது ஒரு மென்மையான நறுமண சுவை கொண்ட உணவை உற்பத்தி செய்கிறது, மேலும் அவர்களில் சிலர் சரியாக மென்மையாக கருதப்படலாம் - உதாரணமாக, பிரபலமான "பெக்கிங் டக்" அல்லது போஸ் கிராஸ் கூஸ் கல்லில் இருந்து ஒட்டு. உலகில் உள்ள சிறந்த உணவகங்கள் தங்கள் மெனுவில் பல்வேறு வகையான இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் இன்னும் முதல் இடத்தில் ஒரு சாதாரண கோழிக்கு வழங்கப்பட வேண்டும்.

மகத்தான டெண்டர் மேட்

உடனடியாக எங்கள் மூதாதையர்கள் கோழி தயார் செய்தனர்: கயிற்றில், களிமண் மீது, களிமண் தொட்டிகளில். ரஷ்ய வணிகர்களிடையே, முட்டையிடப்பட்ட கோழி, முட்டையிடும் கோழிகளுடன் பாலில் தூண்டப்பட்டு, குறிப்பாக பிரபலமாக இருந்தது. மிகவும் நன்றி மற்றும் கோழி, மிகவும் மாட்டிறைச்சி அடைத்த அல்லது நெல்லிக்காய் வெள்ளை சாஸ் கீழ் சமைத்த. மற்றும், நிச்சயமாக, அனைவருக்கும் விதிவிலக்கு இல்லாமல், கோழி இறைச்சி சமைத்த பிரபல தீ தீ துண்டுகள், நேசித்தேன். உள்நாட்டு கோழி, "காட்டில் காடு" என்றழைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறப்பிடமான பண்டைய இந்தியா ஆகும். மக்கள் விரைவில் இந்த பறவை இருந்து உணவு இறைச்சி அனைத்து நன்மைகளை பாராட்டப்பட்டது, எனவே படிப்படியாக பல்வேறு இனங்கள் இனப்பெருக்க தொடங்கியது. இன்று அவர்களது எண்ணிக்கை ஆறு நூறு மீறுகிறது.

முன் புரட்சிகர ரஷ்யா, ஒரு "இறைச்சி", சிறப்பாக கொழுப்பு கோழி ஒரு கோழி என்று அழைக்கப்பட்டது. இன்று நாம் பொறியாளர்களின் இறைச்சியை பாராட்டுகிறோம். இது 2-மாத வயதுடைய கோழிகளால் நிறைந்தது, 2 கிலோ எடையுள்ளதாக இருந்தது. மிகவும் உலகளாவிய விருப்பம் - அவர்கள் சமைத்த மற்றும் வறுத்த முடியும். மூலம், முந்தைய பொறியாளர்கள் மட்டுமே பொறித்த கோழி என்று (பொறித்த - ஆங்கிலத்தில் "வறுத்த") அல்லது ஒரு உமிழில் சமைக்கப்படும்.

கோழி- broiler வழக்கமான இருந்து எளிதாக வேறுபடுத்தி. முதலாவதாக, நன்கு வளர்ந்த தசையுடன் கூடிய பெரியது, ஆகவே மார்பின் வடிவமானது ஒரு வயது வந்த பறவையைப் போன்றது. மற்றும் வழக்கமான கோழி இன்னும் "கட்டப்பட்டது," மற்றும் மார்பு ஒரு கடினமான மற்றும் வீக்கம் கீல் கொண்டு நீண்டு உள்ளது. கொழுப்பு அளவு, நீங்கள் கோழி இருந்து கோழி சொல்ல முடியும். சிறுநீரக கொழுப்பு குறைந்த அடிவயிற்றில் மட்டுமே இருந்தால், நமக்கு முன்னால் ஒரு கோழி-பிரீயர் உள்ளது, மார்பு, வயிறு மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த ஒரு முதுகுவலி கூட நீந்தினால், இளம் இறைச்சியை அழைக்க முடியாது. இன்னும், புளிப்பு இறைச்சி இறைச்சி (குறிப்பாக அல்லாத வறட்சி பூச்சு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள) வறுக்கவும், நீங்கள் கொழுப்பு இல்லாமல் செய்ய முடியும் - அது போதும். கால்கள் அதை பெரிய, ஆனால் மார்பில் - ஒரு சிறிய (மிகவும் வெள்ளை இறைச்சி மிகவும் உணவு). இருப்பினும், கோழி கொழுப்பு பல பயனுள்ள பல அசைபட கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன.

பொதுவாக, கோழி இறைச்சியின் பயனுள்ள குணங்கள் நீண்ட காலமாக கூறப்படலாம். இது உயர் தர புரதங்களின் உயர்ந்த சதவிகிதம் (அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் என அழைக்கப்படும் பலவற்றைக் கொண்டது) உடன் இறைச்சியைப் பொருத்தமாக ஒப்பிடுகிறது. அவர் மென்மையான தசை திசு (நிறைய இறைச்சி இணைப்பு இல்லாத நிலையில்), மற்றும் அந்த இணைப்பு, இது மிகவும் friable மற்றும் மென்மையான உள்ளது.

பழைய சமையல் புத்தகங்கள் நீங்கள் கோழி தயாரிப்பதில் பயனுள்ள ஆலோசனைகள் நிறைய காணலாம், இருப்பினும், அவை பெரும்பாலும் கோழி, குடல் மற்றும் வெட்டுக்கு எவ்வளவு முக்கியம் என்று கருதுகின்றன. இன்று அவர்களுக்கு தேவை இல்லை. மார்பில், ஷின்ஸ், இடுப்பு, இறக்கைகள் - கடைகளில் ஏற்கனவே முழுமையாக்கப்பட்ட புதைக்கப்பட்ட மற்றும் தனித்தனியாக அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் விற்கப்படுகின்றன. ஆணின் காதலர்கள் - சுத்தம் மற்றும் கழுவி கல்லீரல், இதயம், வெறிக்குறிகள்.

குளிர்ந்த இறைச்சி மிகவும் தாகமாக இருக்கிறது, அதன் ஊட்டச்சத்து அதிகபட்சமாக பராமரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படவில்லை. உறைந்த மலிவானது மற்றும் சில சூழ்நிலைகளில் இன்னும் வசதியானது - உதாரணமாக, நீங்கள் கோழி வாங்குவதற்கு தேவைப்பட்டால்.

இந்திய கோக்

நாட்டுப்புற ஞானம் கூறுகிறது: "ஏழு உணவிற்கு ஒரு கோழி வைக்கப்பட முடியாது." ஆனால் வான்கோழி - மிகவும். முன்னதாக, "புஷ் கால்கள்" எங்களுக்கு ஒரு வெளிநாட்டு வான்கோப்பை கொண்டு வர ஆரம்பித்தபோது, ​​விற்பனையாளர்கள் அதை பாதியாக வெட்டினர்: பல இல்லத்தரசிகள் முழு உடலையும் என்ன செய்வது என்று தெரியவில்லை. வட அமெரிக்காவில், வெளிநாடுகளில் "வெளிநாடுகளில்", இந்த பெரிய பறவை முந்தைய நாட்களில் இருந்து வாழ்ந்து விட்டது (தொல்பொருள் வல்லுநர்கள் மற்றொரு 10 மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கூறினர்). இந்தியர்கள் (அது பறவையின் பெயர் என்று அவர்களிடமிருந்து வந்தது) நீண்ட காலத்திற்கு முன்னர் எப்படி வளர வேண்டும், எப்படி வளர்க்க வேண்டும் என்று கற்றுக் கொண்டது. இதுவரை, நவம்பர் கடைசி வியாழக்கிழமை, நன்றி நாள், அமெரிக்கர்கள் அட்டவணை மேஜையில் முக்கிய டிஷ் ஒரு வான்கோழி உள்ளது.

கோழி இறைச்சி ஆரோக்கியமான மற்றும் உணவு கருதப்படுகிறது என்றால், துருக்கி இறைச்சி இரட்டை உள்ளது, எனவே அது இன்னும் செலவு. மிகவும் சுவையாக அடைத்த வான்கோழி - நல்லது அது மிகப்பெரியது, அங்கு துடைப்பதற்கான இடம் உள்ளது. நீங்கள் எல்லோருக்கும் (அடுப்பில் போதுமான அறை இருந்தால் மட்டும்!), நீங்கள் மற்ற உணவுகளை கவனித்து கொள்ள முடியாது என்றால். கோழி இறைச்சி உலர் இல்லை என்பதை உறுதி செய்ய, அது அதன் பயனுள்ள குணங்கள் (வான்கோழி ஒரு சிறிய கொழுப்பு உள்ளது) இழக்க முடியாது, அது வெண்ணெய் முன் சுவை இருக்க முடியும். அதை எளிதாக்கு: வெண்ணெய் உருகும், ஒரு ஊசி ஒரு தடிமனான ஊசி மற்றும் பல இடங்களில் வைத்து, துண்டின் பிணத்தை. தயார்நிலையை தீர்மானிக்க, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு - சாறு வெளிப்படையாக இருக்க வேண்டும். துருக்கி மிகவும் பல்துறை உள்ளது: அது மட்டும் சுட்டுக்கொள்ள முடியாது, ஆனால் வறுக்கவும், அரை இறைச்சி, சமைத்த குழம்பு சமைக்க - எல்லாம் ருசியான மற்றும் பயனுள்ள அவுட் மாறும்.

பெர்னெட் ப்ரெஸ்ட்ஸ்

வாத்து - அது கிட்டத்தட்ட கவர்ச்சியான தான். இது ஒரு மிக பெரிய மற்றும் மாறாக கொழுப்பு பறவை, இது அரிதாக முற்றிலும் சமைத்த இது (எனவே முன்பு அது முக்கிய விடுமுறை நாட்களில் பிரத்தியேகமாக பணியாற்றினார், குறிப்பாக கிறிஸ்துமஸ்). வாத்து உள்ள கொழுப்பு மிகுதியாக ஏனெனில் மிகவும் கல்லீரல் மதிப்பு. அது பட்டி - foie gras - உலகம் முழுவதும் நேசித்தேன் இது ஒரு நேர்த்தியான சுவையாகவும். மூலம், மிகவும் ருசியான ஸ்ட்ராஸ்பர்க் உள்ளது. பண்டைய கிரேக்கர்கள் கூட ஒரு பெரிய பெரிய மற்றும் கொழுப்பு கல்லீரல் பெற வாத்து கொழுப்பு. "பச்சை" வாத்துக்களின் குறைந்தபட்சம், முன்னேறிய ஐரோப்பிய நாடுகளில், இனிமேல் சித்திரவதை செய்யப்படமாட்டேன்: விரோத உணவு இன்றும் சட்டபூர்வமாக தடை செய்யப்பட்டுள்ளது.

எங்கள் அட்டவணைகள் இன்னும் வழக்கமான ஒரு வாத்து உள்ளது. இது ஐரோப்பாவில், ஆனால் குறிப்பாக ஆசியாவில் நமக்கு மிகவும் பிரபலமானது. மனதில் தோன்றும் முதல் விஷயம் "பெக்கிங் டக்" ஆகும். இந்த வாத்து பழம் மரங்கள் விறகு சேர்த்து நீக்கப்பட்ட ஒரு தீ, மீது தொங்கி மற்றும் வறுத்த போது. பறவை அசாதாரணமாக மாறிவிடும் - சிவப்பு நிறம் ஒரு புத்திசாலித்தனமான மிருதுவான தோல், இறைச்சி பழம் aromas வாசனை. வாத்து நன்றாக ஆப்பிள்கள், கத்தரிக்காய் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் திணிப்பு (நீங்கள் தனித்தனியாக முடியும், ஆனால் நல்ல மற்றும் ஒன்றாக சுவை). ஆப்பிள்கள் மற்றும் கத்தரிக்காய் அவளுடைய இனிப்பு இறைச்சி ஒரு சிறப்பு மென்மையான நறுமணம் கொடுக்க. மற்றும் கழுத்து, பாதங்கள் மற்றும் தலைகள் இருந்து ருசியான rassolniki வெளியே வந்து. நெல்லிக்காய் உள்ள - மனிதன் தனித்துவமான கண்டுபிடிப்பு - குண்டு மிகவும் மென்மையான மற்றும் தாகமாக இருக்கிறது.

EXOTIC விருந்தினர்கள்

ஆப்பிரிக்க தீக்கோழி - ரஷியன் "பறவையின் முற்றத்தில்" சமீபத்தில் எங்களுக்கு மிகவும் வழக்கத்திற்கு மாறான "ptaha" தோன்றினார். அதன் உயரம் சில சமயங்களில் 2.5 மீட்டர் ஆகும். தீக்கோழி வெப்பம் மற்றும் உறைபனி மூலம் நன்கு பொறுத்து, அது ஒரு புதிய இடத்தில் ஒரு நல்ல தொடக்க கிடைத்தது. முந்தைய, தீக்கோழி ஒரு அழகான இறகு பொருட்டு (தீக்கோழி இறகுகள் - உடைகள் புதுப்பாணியான அலங்காரம்), ஆனால் இப்போது அவர்கள் இறைச்சி பாராட்டப்பட்டது. அதனுடைய ஆசீர்வாதம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது - வயது வந்தவர் 130 கிலோவிற்கும் அதிகமான எடையுள்ளவர்கள். எங்களுக்கு மற்றும் கினியா கோழி இனப்பெருக்கம், மாறாக, மிகவும் சிறிய (இரண்டு கிலோ வரை எடையுள்ள), ஆனால் மிகவும் மென்மையான மற்றும் நேர்த்தியான சுவை வேண்டும்.

வாங்குவோர் அனைவருக்கும்!

சமீப காலம் வரை, பெரும்பான்மையான ரஷ்யர்கள் சந்தையில் ஒரு பறவை "வாங்கிவிட்டார்கள்". இது மலிவானது, எப்போதும் ஒரு தேர்வு இருக்கிறது. இன்று, நாங்கள் குடும்பத்தை உண்பது மட்டுமல்லாமல், அவற்றை ருசியான மற்றும் தரமானதாக உணவளிக்க விரும்புகிறோம். முன்னாள் நம்பிக்கையின் சந்தைகள் ஏற்படுவதில்லை, அதிகரித்து நாங்கள் இறைச்சியை வாங்குகிறோம், நாங்கள் பல்பொருள் அங்காடிகள் அல்லது பல்பொருள் அங்காடிகள்க்கு செல்கிறோம். இங்கே விலைகள் சற்றே அதிகமானவை, ஆனால் இதற்கான தேர்வு மிகவும் பெரியது: உறைந்த மற்றும் குளிர்ந்த இறைச்சி முழு உடலையும் வடிவில் பிரித்து, உள்நாட்டு மற்றும் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.

சுவாரஸ்யமாக, இறக்குமதி பொருட்களின் அளவு சமீபத்தில் குறையவில்லை. ஒரு விதியாக, வெளிநாட்டில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்ட உறைந்த இறைச்சி உறைந்த இறைச்சியினால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. புதிய மற்றும் சிறந்த தரமான குளிர்ந்த பொருட்களின் துறையில், கார்டெ பிளான்ச் தான் நம் உற்பத்தியாளர்களிடம் உள்ளது. நீங்கள் நம்பமாட்டீர்கள், ஆனால் இன்று வரை குளிரூட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கான தேவை சப்ளைக்கு அதிகமாக உள்ளது. தயாரிப்பாளர்கள் எவ்வளவு கடினமாக முயற்சி செய்தாலும், அதிகமான தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய நேரம் இல்லை. அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் உள்ளிட்ட மறுசுழற்சி கோழி, மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இந்த துண்டுகளாவன, sausages, அளியுங்கள், மற்றும் குச்சிகளை, மற்றும் ரொட்டி, shish kebab, வறுக்கப்பட்ட கோழி, திணிப்பு உள்ள சடலத்தின் பாகங்கள் ... வகைப்படுத்தல் 130 க்கும் மேற்பட்ட பொருட்களை பிரதிநிதித்துவம். இன்னும் சமீபத்தில் கோழி உற்பத்திக்கான சில பிராண்டுகளின் பெயர்களைக் குறிப்பிடுவதற்கு கடினமாக இருப்பதாகக் கண்டால், அவர்களில் பலர் அனைவரும் கேட்கப்படுகிறார்கள். குறைந்த உறுதிமொழி மற்றும் சந்தை வான்கோழி. தனியார் பண்ணைகள் கொண்டிருக்கும் பலர் இந்த பறவைகளை இனப்பெருக்கம் செய்கிறார்கள். வீண் போகவில்லை. இது உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் மலிவானது, மற்றும் மார்க்கெட்டிங் இப்போது ஒரு பிரச்சனை அல்ல. அனைத்து பிறகு, அனைவருக்கும் கோழி இறைச்சி பயனுள்ள குணங்கள் பற்றி தெரியும்.

பறவைக் காய்ச்சலைச் சுற்றியுள்ள சூழ்நிலை என்பது, தேவைப்பட்டால், ஓரளவிற்கு கட்டுப்படுத்தப்படக்கூடிய ஒரே விஷயம். பயப்படுவதற்கு அது தகுதியானதா? நிபுணர்கள் கருத்துப்படி, இது சாத்தியமில்லை. உண்மைதான், நீங்கள் நிரூபிக்கப்பட்ட பொருட்களை வாங்கினால். நடைமுறையில், வைரஸ் ஒரு பறவை நோய்த்தொற்று ஏற்பட்டால், முதலில் அது தனியார் துறைகளில் இல்லை, அங்கு கால்நடை மருத்துவர்கள் இல்லை, வியாபார நிர்வாகிகள் நோய்த்தொற்றின் காரணங்களையும், அளவையும் கட்டுப்படுத்தவும், நோய் பரவும் மற்றும் இன்னும் எதிர்காலத்தில் தடுப்பு நடவடிக்கைகளை எடுக்கவும் கடினமாக உள்ளது. பெரிய கோழி பண்ணையில் இன்று, ஒரு விதியாக, பறவை எந்த வகையான தொற்றுநோய்களின் ஊடுருவல்களிலிருந்து பாதுகாப்பாக பாதுகாக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், சந்தேகம் இருந்தால், சந்தேகம், மீண்டும் ஒருமுறை பாதுகாப்பாக இருக்க விரும்பினால், வைரஸை எதிர்த்துப் போராட 100% சிறந்த வழியை நினைவில் கொள்க: சமைக்கவோ அல்லது வறுக்கவும், அது தயாராக இருக்கும் வரை, முட்டைகளை சாப்பிட வேண்டாம். மிகவும் கவனமாக கத்தி மற்றும் கழுவும் பலகைகள் கொதிக்கும் நீருடன் ஆலோசனை செய்யலாம்.