அடுப்பில் சமைத்த உணவுகள் சமையல்

வீட்டில் தகட்டின் அடுப்பில் உள்ள கிரில் ஒன்று ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சூடான கூறுகள் ஆகும், பொதுவாக அடுப்பில் மேல் வேலைப்பகுதியில் அமைந்துள்ளது. அதன் பணியானது ஒரு மிருதுவான மேலோடு தயாரிக்க தயாரிப்புகளை தீவிரமாக வெப்பப்படுத்துவதாகும். ஒரு கிரில்லைக் கொண்ட பெரும்பாலான நவீன தட்டுகளில், "உமிழ்வு" ஒரு செயல்பாடும் உள்ளது - இது அடுப்பில் உள்ள சூடான காற்றின் சுழற்சி ஆகும், இது தயாரிப்புகளின் சீரான பேக்கிங் உறுதிப்படுத்துகிறது. இன்று நாம் அடுப்பில் சமைக்கப்பட்ட உணவுகள் தனிப்பட்ட சமையல் கருதுகின்றனர்.

"சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை"

கோழி, பன்றி மற்றும் மாட்டிறைச்சி மற்றும் வெள்ளை: கோழி அல்லது வான்கோழி: பாரம்பரியமாக, இது கிரில் முதன்மையாக சிவப்பு இறைச்சி தயாரித்தல் நோக்கம் என்று நம்பப்படுகிறது.

வீட்டில் grilling இறைச்சி குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் மென்மையான இருக்க வேண்டும், துண்டுகள் நன்றாக வெட்டு, அதே அளவு (தடிமன் இல்லை 3 செ.மீ.). பின்னர் இறைச்சி நன்றாக மற்றும் சமமாக சுடப்படும் மற்றும் சாறு பாதுகாக்கும்.

இறைச்சி

அதை கொண்டு, மேலோடு எரிக்க மாட்டேன், மற்றும் இறைச்சி மென்மையான மற்றும் ஜூசி இருக்கும். சமையல் முன் 6-8 மணி நேரம் Marinate சிறந்தது. Marinades மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்க முடியும். உதாரணமாக, வினிகர், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் கலவையாகும். இறைச்சி குறைந்த கலோரி வகை குறைந்த கொழுப்பு தயிர் ஆகும். இறைச்சி உயவூட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மணி நேரம் அதை நீக்க, பின்னர் சுட்டுக்கொள்ள. இது மென்மையான மற்றும் ஒரு நல்ல மேலோடு இருக்கும் மாறிவிடும். நீங்கள் பழங்கள் நிறைந்த இறைச்சியை இறைச்சிக்காக முயற்சி செய்யலாம். அன்னாசி, ஆப்பிள், மாம்பழம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு இறைச்சி அல்லது கோழிப்பண்ணை நன்றாகப் பயிரிட வேண்டும்.

நீங்கள் குறைந்த கொழுப்பு இறைச்சி அடுப்பில் முன் ஊறுகாய் துண்டு வைக்க முன், தாவர எண்ணெய் ஒரு சிறிய அளவு கொண்டு கொதிக்க. அதை மிகைப்படுத்தாமல், ஒரு தூரிகை பயன்படுத்த நல்லது.

இறைச்சி தேனீ கொண்டு இறைச்சி

இறைச்சி 2 கிலோ

- 6 டீஸ்பூன். எல். சோயா சாஸ்;

- 4 டீஸ்பூன். எல். தேன்;

- 6 டீஸ்பூன். எல். தக்காளி விழுது அல்லது கெட்ச்அப்;

- 250 மில்லி தாவர எண்ணெய்;

- நீங்கள் கூர்மையான சாஸ் "சிலி" சேர்க்க முடியும்.

முற்றிலும் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து. 8 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இறைச்சி இறைச்சி எடுத்து.

கோழி இறைச்சி இறைச்சி

1 கிலோ இறைச்சிக்கு

- புதினா 50-60 கிராம்;

- காய்கறி எண்ணெய் 0,75 கப்;

- 2 டீஸ்பூன். எல். கடுகு;

- 1 எலுமிச்சை சாறு, உப்பு.

இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் எலுமிச்சை சாறு, தாவர எண்ணெய் மற்றும் கடுகு கலந்து. கோழி அல்லது துருக்கி இறைச்சி கொண்டு கலவையை உயர்த்தி 6-8 மணி நேரம் உறை பதனப்படுத்து.

உப்பு இல்லாமல் இருக்கலாம்

இறைச்சி சுவையானதாகவும் மேலும் நறுமணமாகவும் மாறும், மேலும் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் (கருப்பு மிளகு, மிளகு, மிளகாய், ஆர்கானி, மர்ஜோரம்) பேக்கிங் செய்வதற்கு முன்னால் இறைச்சி இறைச்சியை உறிஞ்சிவிடும். இது போன்ற விரும்பத்தகாத உப்பு ஒரு குறைந்தபட்சம் நுகர்வு குறைக்கும், அது வெறுமனே தேவை இல்லை. மற்றொரு விருப்பம் ஒரு உப்பு இல்லாத "உணவு": எலுமிச்சை அனுபவம் கொண்ட இறைச்சி தட்டி அல்லது சிட்ரஸ் படிந்து உறைந்த சமைக்க. இந்த (இறைச்சி சுமார் 1 கிலோ) புதிதாக அழுகிய சாறு 1 எலுமிச்சை அல்லது சாறு ஒரு தேயிலை 3 தேக்கரண்டி கிரேப்ப்ரூட் அல்லது ஆரஞ்சு ஒரு பாதி பாதி, உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா சேர்க்கவும். தேன் மாப்பிள் சிரப் மூலம் மாற்றப்படும். பேக்கிங் முன் 10-15 நிமிடங்கள் "படிந்து உறைந்த" மூலம் கிடைக்கும் இறைச்சி உயவூட்டு.

அடுப்பில் சமைத்த உணவை சமையலுக்கு சமையல் செய்ய பான் நிறுவு, அடியில், இறைச்சி சாறு சேகரிக்க, அடுப்பில் சுத்தமாக வைத்திருங்கள்.

அடுப்பில்

அடுப்பில் அனைத்து துண்டுகள் சமமாக பரவியது. நீங்கள் ஒரு கோழியை சுட்டுக்கொள்ள விரும்பினால், எடுத்துக்காட்டாக, பன்றி இறைச்சியை முழுமையாக்குங்கள். பிறகு ஒரு பெரிய துண்டு இறைச்சியை நட்டு நடுவில் வைக்கவும் அல்லது துரப்பணியின் மையத்தில் சரியாக வைக்கவும்.

கிரில் மீது இறைச்சி திரும்ப மறக்க வேண்டாம். முதல் முறையாக, இது 20-30 நிமிடங்களில் (சமையல் நேரம் பொறுத்து), பின்னர் ஒவ்வொரு 10-15 நிமிடங்கள் செய்ய.

ஒரு பெரிய, தடித்த துண்டு இறைச்சி சூடான உறுப்பு இருந்து இதுவரை வைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அதன் மேற்பரப்பு எரிக்க வேண்டும், ஆனால் உள்ளே அது கிட்டத்தட்ட ஈரமான இருக்கும்.

சிக்கன் இறைச்சி, வியல், ஆட்டுக்குட்டி

நீங்கள் ஒரு கிரில்லை ஆட்டுக்குட்டியை சமைக்க விரும்பினால், ஒரு ஹாம் அல்லது ஸ்கபுளையை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. அடுப்பில் 180 ° C க்கு preheated வேண்டும் பின்னர் அது முட்டையிடப்பட்ட இறைச்சியை போட்டு, வெப்பநிலையை 225C க்கு கொண்டு வரவும். 40-45 நிமிடங்களுக்கு பின் ஒரு ஆட்டுக்குட்டி துண்டு உங்களுக்கு வழங்கப்படுகிறது.

வால் கூட முன் marinated முடியும், மற்றும் அடுப்பில் 180C வரை சூடு. கிரில் மீது சமையல் போது, ​​முற்றிலும் இறைச்சி போட்டு இறைச்சி போட முடியாது, ஆனால் உடனடியாக பகுதிகளாக பிரிக்க: இது வேகமாக மற்றும் சிறந்த சுட்டுக்கொள்ள சமைக்க வேண்டும். ஊறுகாய் மீது ஊறுகாய்களாலான வியல் துண்டுகள், 200C வெப்பநிலை அதிகரிக்கும். 30 நிமிடங்களில் இறைச்சி திரும்ப மறந்துவிடாதே.பின் அளவு பொறுத்து வியல், 80-100 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும். டெண்டர் கோழி அல்லது துருக்கி இறைச்சி மற்றும் ஒரு preheated அடுப்பில் (வரை 150 ° C) marinate. 180C வெப்பநிலை அதிகரிக்கும். 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 20-25 நிமிடங்களில் இறைச்சி மாறிவிடும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் மீண்டும் மீண்டும் செயல்முறை செய்யலாம்.

மீன் தினம்

வலுவான கூழ் (புல்லி, கானாங்கல், காட்) அல்லது குறைவான கொழுப்பு மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள (தண்டு, நாகங்கா, ப்ராம், கரி) கொண்ட சமைக்க அல்லது கொழுப்பு நிறைந்த மீன் தேவை. அவர்கள் ஜூசி மற்றும் சமையல் முடிவு வரை தங்கள் வடிவத்தை வைத்து நன்றாக இருக்கும்.

இறைச்சி

மீன் பொதுவாக ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு எலுமிச்சை சாறு உள்ள marinated. இறைச்சியில் உப்பு போடாதே, அது கூழ் இருந்து திரவ எடுத்து, மற்றும் மீன் உலர் ஆகிறது. நீங்கள் மாவைப் பிசைக்கவில்லை என்றால், முழு உடலையும் சாப்பிட்டால், நீங்கள் புதிய வோக்கோசு, வெந்தயம் அல்லது மற்ற கீரைகள் அல்லது வெங்காயங்களின் மோதிரங்கள் மூலம் வயிற்றை நிரப்பலாம். 30-90 நிமிடங்களுக்கு மீன் பிடிக்கவும்.

அடுப்பில்

முதலாவதாக, காய்கறி எண்ணெயுடன் அரைப்புள்ளி வைக்கவும், இல்லையெனில் பறவை, குறிப்பாக தோலில் இருக்கும்போது, ​​அரிதாக இருக்கும். மீனை இறுக்கமாக வைத்து, மற்றொன்று. கவனமாக அதை திரும்ப - அது உடைந்து தவிர விழுகிறது. 10 நிமிடங்களில் முதல் முறையாக திரும்பவும். மீன் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது - எடை 500 கிராம் எடைக்கு சுமார் 10 நிமிடங்கள் (180 ° C).

கிரில் மீது மரைன்ட் ட்ரௌட்

- 2 சிறிய டிரவுட்;

- மிளகாய் மிளகு 1 துண்டு;

- இஞ்சி ஒரு சிறிய வேர்;

- 1 தேக்கரண்டி. சீரகம்;

- 1 தேக்கரண்டி. கொத்தமல்லி;

- 1 தேக்கரண்டி. தாவர எண்ணெய்;

- கடல் உப்பு.

விதைகளை தயார் செய்தல்: மிளகு விதைகள் மற்றும் இறுதியாக வெட்டுவது, இஞ்சி நன்றாக அரைத்து, கலவை அனைத்தையும் சேர்த்து, சீரகம், கொத்தமல்லி, எண்ணெய், உப்பு சேர்க்கவும். மீன் சுத்தமான, குடல், கழுவும் மற்றும் உலர். இருபுறமும் மெல்லிய கீறல்கள் ஏற்படுகின்றன. இறைச்சி கொண்டு மீன் உயர்த்தி மற்றும் 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. ஒரு preheated அடுப்பில் pickled மீன் வைத்து.

இனிப்பு கிரில்

ஒரு கிரில்லை உதவியுடன் ருசியான, தாகமாக, மணம் செய்து, மிக அதிக கலோரி பழம் இனிப்பு உணவை சமையல் உணவுகள் தயாரிக்க முடியும்.

கிரில் மீது இலவங்கப்பட்டை கொண்ட ஆப்பிள்கள்

வலுவான ஆப்பிள் -1 கிலோ;

- 1 ஆரஞ்சு சாறு;

- சணல் சர்க்கரை 0.5 பதம்;

- தரையில் இலவங்கப்பட்டை;

- 200 கிராம் கிரீமி நிரப்புதல்.

தலாம் மற்றும் கோர் இருந்து ஆப்பிள் பீல், காலாண்டுகளில் வெட்டி. ஒரு சிறிய வெந்தயத்தில், ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து. ஒரு சிறிய தீயில் வெப்பம் மற்றும், கிளறி, சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்துவிடும் வரை காத்திருக்கவும். இலவங்கப்பட்டை, கலவை சேர்க்கவும். ஆப்பிளின் துண்டுகள் விளைந்த கலவையில் நனைந்து, அவற்றை அடுப்பில் வைத்து அல்லது skewers மீது வைக்கவும். 5-6 நிமிடங்கள், இனிமேல், கிரில் மீது சமைக்க. ஆரஞ்சு சாறு, சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை, மற்றும் ஐஸ் கிரீம் ஆகியவற்றின் சாஸ் இந்த மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் மணம் ஆப்பிள்களை பரிமாறவும்.

அதிகபட்சமாக அடுப்பில் வைக்காதீர்கள், வெப்பநிலைக்கான பரிந்துரைகளை பின்பற்றவும். டிஷ் வேகமாக சமைக்க வேண்டும், ஆனால் அது மிகவும் appetizing முடியாது.

கிரீம் மீது இறைச்சி, கோழி அல்லது வேறொரு பறவை தயாரிக்கும் போது, ​​அவற்றை நேரடியாக மாற்றுவது அவசியம். இது ருசியான மற்றும் அழகான மென்மையான மென்மையான மற்றும் தேவையான பொருட்களால் அல்ல. கிரில் இறைச்சியைப் பயன்படுத்தும் போது அதன் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் தக்கவைத்துக்கொள்வோம். எந்த இறைச்சியிலும் உள்ள சர்க்கரை காரமிலமயமாக்கல் காரணமாக, கிரில் மீது சமையல் செய்முறையின் மேற்புறம் உருவாகிறது. அது சாறு ஓட்டம் அனுமதிக்க முடியாது, அது இறைச்சி அல்லது மீன் உள்ளது. இதன் காரணமாக, தயாரிப்பு ருசியானது. கிரில் மீது சமையல் செய்வதற்கான முக்கிய விதி, நன்கு சூடான அடுப்பில் மட்டுமே தயாரிப்பது மற்றும் நேரத்திற்குள் திரும்புவதாகும்.

வறுக்கப்பட்ட பெர்ரி

- 4 துண்டுகள் இல்லாமல் வெள்ளை ரொட்டி;

- 85 கிராம் - தூள் சர்க்கரை (அல்லது தரை சாதாரண சர்க்கரை);

- 2 தேக்கரண்டி. ஸ்டார்ச்;

- புளிப்பு கிரீம் 200 கிராம்;

- 3,00 கிராம் பெர்ரி (நீங்கள் எந்த பயன்படுத்தலாம்: ராஸ்பெர்ரி, புளுபெர்ரி, சிவப்பு திராட்சை வத்தல், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் அவர்கள் பல்வேறு கலவைகள், அல்லது உறைந்த பெர்ரி, முன்பு அவற்றை defrosting).

இந்த டிஷ் தயாரிக்கும் போது, ​​கோடைகாலத்தின் சுவையான வாசனை பரவுகிறது.

பிரட்டி கிரில், ரொட்டி துண்டுகளை ஒரு அச்சுக்குள் போட்டு சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்த்து தெளித்து, 2 நிமிடம் வறுக்கவும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஸ்டார்ச் கலந்து. ரொட்டி துண்டுகள் பெர்ரி வைத்து, சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி தெளிக்கவும், ஸ்டார்ச் கொண்டு புளிப்பு கிரீம் ஒரு கலவையை மேல் மற்றும் மீதமுள்ள சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்க. ஒரு கிரீம் மேலோடு உருவாகும் வரை 6-8 நிமிடங்கள் கிரில்லை அடுக்கி வைக்கவும் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ளவும். கிரில்லை அணைக்க, 2 நிமிடங்கள் அடுப்பில் டிஷ் விட்டு, உடனடியாக சூடாக பரிமாறவும்.

காய்கறி குண்டு

பாரம்பரியமாக, வாட்டு இறைச்சி மற்றும் கோழி. இருப்பினும், நீங்கள் காய்கறிகளை சமைக்க முடியும் என்பதால், சைவ உணவிகளை கைவிட்டுவிடாதீர்கள். மூலம், கிரில் மீது சுடப்படும் காய்கறிகள், ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளிட்ட பயனுள்ள பொருட்கள், மிக பெரிய அளவு தக்கவைத்து. வேறு எந்தவிதமான வெப்ப சிகிச்சையுடனும், கிட்டத்தட்ட அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் பயனுள்ள பண்புகள் இழக்கப்படுகின்றன.

இறைச்சி

காய்கறிகளும் விலைமதிப்புள்ளவை அல்ல. பிளேட்ஸுடன் சேர்த்து மிளகுத்தூள், கத்திரிக்காய், சீமை சுரைக்காய், சீமை சுரைக்காய்; வட்டாரங்களில், வெங்காயங்களில் தக்காளி வெட்டி - குடியிருப்புகளில். ஆலிவ் எண்ணெய், மிளகு சேர்த்து காய்கறிகளை தெளித்து, சுவையை ஒரு சிறிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். காய்கறிகள் அவசியம் உப்பு இல்லை: கிரில் மீது சமைத்த, அவர்கள் புதிய இருக்க முடியாது.

அடுப்பில்

காய்கறிகளை அடுப்பில் வைக்கவும், அடுப்புக்கு அனுப்பவும், 150C க்கு preheated. சமையல் நேரம் 15-20 நிமிடங்கள், இனி இல்லை. மற்றும் ஒரு பெரிய பக்க டிஷ் அல்லது முக்கிய நிச்சயமாக (முன்னுரிமை பொறுத்து) தயாராக உள்ளது.

காய்கறி உருளைகள்

- 2 eggplants;

- 1 சீமை சுரைக்காய்;

- இனிப்பு மிளகு 2 துண்டுகள்;

- பூண்டு 3 கிராம்பு;

- ஆலிவ் எண்ணெய்;

- வெள்ளை மிளகு மிளகு, உப்பு.

காய்கறிகள், உலர். கத்தரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் மெல்லிய துண்டுகள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து வெட்டி. மிளகு விதைகள், மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி. பூண்டு வெட்டுவது, வெண்ணெய் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ருசிக்கவும். பூண்டு கலவை கொண்ட கத்திரிக்காய் கிரீஸ் துண்டுகள். அவர்கள் மீது, மேல் சீமை சுரைக்காய் துண்டுகள் வைத்து - மிளகு கீற்றுகள், பின்னர் - சீமை சுரைக்காய் துண்டுகள் மற்றொரு அடுக்கு. Roll rolls, நீங்கள் skewers அவற்றை சரம் முடியும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5-7 நிமிடங்கள் ஒரு அடுப்பு மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர மீது, 150C சூடான ஒரு அடுப்பில் வைக்கவும்.