- பன்றி மென்மையானது - 1400 கிராம்
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 ஸ்டம்ப். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- வெண்ணெய் - 3 பொருட்கள். கரண்டி
- பல்ப் - 1 துண்டு
- கேரட் - 1 துண்டு
- புதிய தைலம் (கிளை) - 1 துண்டு
- பே இலை - 1 துண்டு
- வெள்ளை வைன் - 250 மில்லிலிட்டர்கள்
- இறைச்சி குழம்பு - 250 மில்லிலிட்டர்கள்
- கிரீம் - 250 மில்லிலிட்டர்கள்
- புரூன்ஸ் (குழாயின்றி) - 200 கிராம்
பன்றி மென்மையாக்கலுடன், அனைத்து படங்களையும் கொழுப்புத் துண்டுகளையும் நீக்கவும். சுமார் 2.5 செமீ தடிமன் கொண்ட இறைச்சியை இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து இறைச்சி துண்டுகளை தேய்க்க வேண்டும். ஒரு தடிமனான பாணியில், நாங்கள் முதலில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடுபடுத்துகிறோம், பிறகு கிரீம் அதை உருக வைக்கிறோம். நடுத்தர வேகமாக தீ, தங்க பழுப்பு வரை எங்கள் துண்டுகள் வறுக்கவும். சுமார் 2-3 நிமிடங்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்தில். இறைத்தூதர் படத்தில் அதே மேலோடு பற்றி மூடப்பட்டிருக்கும் போது - தீ அணைக்க. வறுத்த மெட்டால்கள் ஒரு தகடு மீது குவிந்து, படலம் மூடப்பட்டு, ஒதுக்கி வைக்கப்படுகின்றன. மீதமுள்ள இறைச்சி ஸ்கிராப் (ஒன்று, கொழுப்பு ஒரு சிறிய அளவு இருந்தால்) இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட. தங்க பழுப்பு வரை சுமார் 3-5 நிமிடங்கள் அவற்றை வறுக்கவும். இதற்கிடையில், கேரட் (மெல்லிய துண்டுகள், அல்லது பொதுவாக பெரிய தட்டி) மற்றும் வெங்காயம் (இறுதியாக) வெட்டி. பட்டாணி இலை, தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையான வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் வறுக்க பான் திராட்சை சேர்க்க. திராட்சை மதுவை முழுமையாக நீராவிக்காவிட்டால் சமைக்கத் தொடங்குங்கள் (கொஞ்சம் இருக்க வேண்டும்). மது சிறிது சிறிதாக உள்ளது, அதாவது 1 தேக்கரண்டி - இறைச்சி குழம்பு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது ஊற்ற. நாங்கள் தீ குறைக்கிறோம். சுமார் 30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். விளைவாக வெகுஜன ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள ஊற்றப்படுகிறது, அங்கு கிரீம் மற்றும் ப்ரொன்களை (pitted) சேர்க்க. நாங்கள் மெதுவாக தீ வைத்து சமைப்பதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறோம். உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை சோதிக்கவும். பன்றி medallions ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கப்படும், உடனடியாக சூடான சாஸ் ஊற்ற மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்க. உடனடியாக தட்டுகளுக்கு மாற்றவும், மேஜையில் சேவை செய்யவும். பான் பசி! :)
சேவை: 6-8