விஞ்ஞானிகளால் நிறுவப்பட்டபடி, கொழுப்பு ஒரு கிராம் இறுதி பொருட்களுக்கு (நீர் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு) உடலில் செரிக்கும்போது புரதங்கள் அல்லது கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அதே அளவு இருமடங்கு சக்தியை அளிக்கிறது. ஆனால் காய்கறிகளும், விலங்குகளும் இரண்டாகப் பிடுங்கப்படுவதால் அவை உணவில் இருந்து இன்னும் கிடைக்கவில்லை. கொழுப்பு கொண்ட விலங்குகளை உற்பத்தி செய்யும் போது, நமது உடலில் கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்பு உள்ளது. ஆமாம், அதிக உடல் எடையைக் கொண்டிருக்கும் அதே கொலஸ்டிரால், நம் உடல்நிலையில் ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும், மேலும் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக இருதய அமைப்புமுறையின் செயல்பாட்டை திணறடிக்கும். ஆனால் மனித உடலில் உள்ள கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தின் முக்கிய பாகங்களில் இதுவும் ஒன்றுதான் அதே கொலஸ்டிரால் என்பதை மறந்துவிடாதே. அவரது பங்கு இல்லாமல், அது நமது உடலில் மிக முக்கியமான உயிரியல்புகள் சிலவற்றை நிறைவேற்றுவது இயலாத காரியம். உதாரணமாக, கொழுப்பு இல்லாத நிலையில், ஸ்டீராய்டு ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு சாத்தியமற்றது, மற்றும் உங்களுக்கு தெரியவரும் போன்ற ஹார்மோன் குறைபாடுகளின் நிகழ்வு உடலின் பொது நிலைக்கு மிகவும் மோசமான விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது. ஆகையால், உணவில் விலங்கு கொழுப்புகளின் அளவு ஓரளவு குறைவாக இருக்க வேண்டும் என்றாலும், எடை இழப்புக்கான உணவோடு கூட உணவில் இருந்து அவற்றை முற்றிலும் விலக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை. உதாரணமாக, "ஏற்றும் நாள்" என்றழைக்கப்படும் போது, நம் மேஜையில் உள்ள முக்கிய உணவுகள் காய்கறி மூலப்பொருட்களின் அல்லது குறைந்த கலோரி லாக்டிக் அமில தயாரிப்புகளின் தயாரிப்புகளாக இருக்கும் போது, மிகக் குறைந்த காலத்திற்கு கொழுப்பைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்துவது மட்டுமே உங்களுடையது.
காய்கறி மூலப்பொருள்களைப் பொறுத்தவரை, அவர்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் விலங்கு கொழுப்புக்களை விட அதிகமாக உள்ளது. மிகவும் எளிதாக விலங்குகள் இருந்து தோற்றமுள்ள காய்கறி கொழுப்புகள் வேறுபடுத்தி: உண்மையில் வெப்பநிலை மாநிலத்தில் மிகவும் காய்கறி கொழுப்பு ஒரு திரவ நிலையில் உள்ளது, மற்றும் விலங்கு தோற்றம் கொழுப்புகள் - ஒரு திட. ஆனால் மற்றொரு வித்தியாசம், நமது ஆரோக்கியத்திற்காக மிகவும் முக்கியமானது, இந்த குழுக்களின் பல்வேறு இயற்பியல் செயல்பாடுகளில் உள்ளது. நம் ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பதற்கு மிகவும் பயனுள்ள பொருட்கள் கொண்ட லினோலிக், லினோலினிக் மற்றும் அராசிடோனிக் போன்ற காய்கறிகளின் தோற்றமுடைய கொழுப்பு அமிலங்களின் கொழுப்பு அமிலங்கள் இதில் உள்ளன. ஊட்டச்சத்து ஆட்சிக்கு இதுவே காரணம், இதன் விளைவாக நம் உடல் கொழுப்பு தேவையான அளவு வழங்க வேண்டும், விலங்கு விலங்கினங்களின் பொருட்களின் இழப்பில் மட்டுமல்லாமல் காய்கறி கொழுப்பு கொண்ட உணவுகள் காரணமாகவும். மூலம், தற்போது மளிகை கடைகளில் காய்கறி கொழுப்புகள் ஒரு பரவலான தூய வடிவத்தில் உள்ளன - இது சூரியகாந்தி, ஆலிவ், சோயா மற்றும் பிற தாவர எண்ணெய் உள்ளது. காய்கறி சாலடுகள் தயாரிக்கும் போது நாம் பயன்படுத்தும் காய்கறி எண்ணெய் தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி, இந்த நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் எங்கள் உடல் தினசரி தேவைகளை உறுதி.
ஆகையால், ஆலை மற்றும் விலங்கு தோற்றம் ஆகிய இரண்டின் கொழுப்புகளின் உணவில் இருப்பது மிகவும் தெளிவானது மற்றும் நீண்ட காலமாக அறிவியல் மட்டத்தில் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே எடை இழப்பு கடுமையான உணவு கூட, நீங்கள் முற்றிலும் சாப்பிட்ட உணவுகள் பட்டியலில் இருந்து கொழுப்பு கொண்ட உணவுகள் நீக்க கூடாது.