பல இளவயது இல்லத்தரசிகளும் இந்த கேள்வியுடன் எதிர்கொள்ளப்படுகிறார்கள்: ருசிக்கல் உப்பு மற்றும் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு அறுவடை செய்ய முடியுமா? நாம் ஆரம்ப பதிலளிக்க - ஒரு பெரிய வன "அறுவடை" உப்பு சாத்தியம் மட்டும், ஆனால் அது அவசியம்! Pickling பிறகு - இது மிகவும் பயனுள்ள மற்றும், மிக முக்கியமாக, சமையல் காளான் ஒரு பாதுகாப்பான வழி. எப்படி உப்பு ரஸுலா? என்ன மசாலா மற்றும் மசாலா உப்பு பயன்படுத்த? என்ன உப்பு சமையல் மிகவும் வெற்றிகரமான உள்ளன? மிகவும் பொதுவான "காளான்" கேள்விகளுக்கான தகுந்த பதில்கள் நீங்கள் பின்வரும் படி படிப்படியான வழிகாட்டுதல்களில் காணலாம்.
ஒரு குளிர் வழியில் புல்லர் ரஸுலா, ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒரு செய்முறை
உப்பு ருசூலா, சமைக்கப்பட்ட குளிர் வழி - ஒரு உண்மையான கிளாசிக் காளான் வகை. சுவைமிக்க சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் சிறந்த அவற்றை பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- ருஸுலா - 1 கிலோ
- கரடுமுரடான உப்பு - 40 கிராம்
- வளைகுடா இலைகள் - 4 பிசிக்கள்.
- வெந்தியம் umbrellas - 3 பிசிக்கள்.
- இனிப்பு மிளகு - 7 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 2 கிராம்பு
படிப்படியான படிப்பு:
- ஆரம்பத்தில், காளான்கள் சிறிய குப்பைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு இரண்டு முறை தண்ணீருடன் துவைக்கப்படும். தயாரிக்கப்பட்ட russules 5-6 மணி நேரம் ஒரு பலவீனமான உப்பு தீர்வு உள்ள திளைக்க வேண்டும் - இது அவர்களின் குறிப்பிட்ட கசப்பான சுவை அகற்ற உதவும்.
- பின்னர், பளபளப்பான கண்ணாடி பொருட்கள் கீழே, அதை உப்பு ஒரு மெல்லிய அடுக்கு ஊற்ற, அது பூண்டு மற்றும் சில மசாலா போட.
- இப்போது உப்பு கொள்கலனில் காளான்களை வைக்க நேரம் இருக்கிறது. தட்டையான ரஸுலா அடுக்கை அடுக்கு மூலம் ஊற்றவும், மசாலா, உப்பு ஆகியவற்றைக் கீழே போடவும்.
- கடைசி காளான் அடுக்கு ஒரு தூய்மையான பருத்தி துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலே ஒரு மர வட்டம் அல்லது அதற்கான அளவு தட்டு மற்றும் சுமை நிறுவவும். இரண்டு நாட்களுக்கு பிறகு pickling, russula சாறு சுரக்க தொடங்கும் மற்றும் குடியேற.
- ஒரு அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் உதாரணமாக, குளிர்ந்த இடத்தில் காளானிய பித்தப்பை சேமிக்கவும். அச்சு தோற்றத்தை தடுக்க, அவ்வப்போது சுத்தமான தண்ணீரில் துவைக்க மற்றும் திசு மாற்றவும். உப்புத் தோராயமாக 35-45 நாட்கள் ஆகும்.
ருசியூஸ் சூடான வழியை எப்படி தேர்ந்தெடுப்பது
குளிர் சூடான உப்புத்திறன் போலல்லாமல், அது ரஸுலாவின் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்ப சிகிச்சையை எடுத்துக்கொள்கிறது. கொதித்தலுக்கு நன்றி, காளானின் மென்மையான மற்றும் பலவீனமான சதை அதிக மீள் மற்றும் மீள்தன்மை கொண்டது. எப்படி உப்பு russula, அதிகபட்சமாக தட்டு அமைப்பு, இயற்கை சுவை மற்றும் இயற்கை சுவை பாதுகாக்க, நீங்கள் பின்வரும் செய்முறையை இருந்து கற்று கொள்கிறேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
- ருஸுலா - 1 கிலோ
- தண்ணீர் 120 மிலி
- கரடுமுரடான உப்பு - 2.5 டீஸ்பூன்.
- இளஞ்சிவப்பு மொட்டுகள் - 4 பிசிக்கள்.
- கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 7 பிசிக்கள்.
- செர்ரி இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.
- கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.
படிப்படியான படிப்பு:
- பீல் மற்றும் முன் நனைக்கப்பட்ட காளான்கள் பொறித்த உணவை வைத்து, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்கும்.
- கொதிக்கும்பிறகு, குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைத்து, உப்பு மற்றும் மசாலாவை ருசட்டிற்கு சேர்க்கவும். சமையல் செயல்பாட்டில், அவ்வப்போது மிதக்கும் நுரை அகற்றி மெதுவாக ஒரு சத்தத்துடன் காளான்களை கலக்கவும்.
- Russet விருப்பத்தை தீர்மானிக்கவும் போதுமான எளிமையானது - உடனடியாக அவர்கள் கொள்கலன் கீழே குடியேற, மற்றும் ஊறுகாய் வெளிச்சம் போது, நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பாதுகாப்பாக தீ இருந்து நீக்க முடியும். சராசரியாக, சமையல் செயல்முறை 20 நிமிடத்திற்கு மேல் எடுக்காது.
- அதன் பிறகு, வேகவைத்த மூலப்பொருட்களை அறுவடை செய்யலாம்.
- ஒரு உலர் மற்றும் குளிர் இடத்தில் ஊறுகளை வைத்து. பரிந்துரைக்கப்பட்ட காளான் வயதான காலத்தில் 15-25 நாட்கள் ஆகும்.
உலர் ருசுலா சூப், எளிய செய்முறை
பாரம்பரிய உலர் உப்பு உண்ணும் முன், உறிஞ்சும் மற்றும் கொதிக்கும் காளான்களுக்கு வழங்காது, எனவே இந்த வகை அறுவடைக்கு பச்சை நிற நீல தொப்பிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம். சிவப்பு மூடிய சகோதரர்கள் இருந்து அவர்கள் ஒரு இனிமையான காரமான வாசனை மற்றும் ஒரு பணக்கார இனிப்பு-வறுத்த சுவை மூலம் வேறுபடுத்தி.
தேவையான பொருட்கள்:
- ருஸுலா - 1 கிலோ
- கடின உப்பு - 50 கிராம்
- பெருஞ்சீரகம் விதைகள் - 2 டீஸ்பூன்.
படிப்படியான படிப்பு:
- உலர்ந்த உப்பு தேவைக்காக காளான்கள் சலவை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, எனவே அவை ஒரு சிறப்பு "முன்னுரை" தேவைப்படுகின்றன. கச்சா வண்டுகளின் வெட்டு வேர்கள், ஈரமான துணியுடன் கால்கள் துடைக்கின்றன, மேலும் தூரிகைகளுடன் தொப்பிகளை கவனமாக சுத்தம் செய்யவும்.
- அடுத்து, உப்பு கலவையை தயார் செய்யுங்கள். இதை செய்ய, ஒரு சிறிய கொள்கலன், வெந்தயம் விதைகள் உப்பு சேர்த்து முற்றிலும் கலந்து.
- இப்போது ஒரு காளையோ பீங்கான் டிஷையிலோ காலுடன் ரஸுலாவை பரந்த "தொண்டை", ஒவ்வொரு காளான் கிண்ணமும் தாராளமாக உப்பு கலவையை சாண்ட்விச் செய்ய வைக்க வேண்டும்.
- பின்னர் நிரப்பப்பட்ட கொள்கலன்களை ஒரு பருத்தி துடைக்கும் அல்லது காகிதத்தோடும் நிரப்பவும், சிறிய எடையுடன் அதை அழுத்தவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். காளான்கள் முளைத்தபின் 10-14 நாட்களுக்கு உப்பு உப்பு தயார்.
நாங்கள் வீட்டிலேயே ருசிகளையே உறிஞ்சுவதற்கு எவ்வளவு சுவையாகவும் விரைவாகவும் உருவெடுத்திருக்கிறோம் என்பதை நாங்கள் உறுதியாக நம்புகிறோம். அனைத்து பிறகு, காளான்கள் தூதர் ஒரு எளிய அறிவியல், அது சில சமையல் விதிகள் மற்றும் subtleties அறிவு மற்றும் கடைபிடிக்க வேண்டும் என்றாலும். வெற்றிகரமான காளான் ஊறுகாய்!