முட்டைகள் அமினோ அமிலங்களின் மிக மதிப்பு வாய்ந்த ஆதாரமாக இருக்கின்றன, ஆகையால் இரண்டு சாப்பிட்டுள்ள முட்டைகள் இரண்டு கண்ணாடி பால் அல்லது இறைச்சியின் சராசரி பகுதியை மாற்றும். மென்மையான-வேகவைத்த முட்டைகளில் புரதம் கடினமானதாக இல்லை, அது தடிமனான கறிந்த பால் போலவே இருக்கும், மஞ்சள் கரு அரை திரவமாக மாறும். தயாரிப்பு: ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஒரு கொதி நீர் கொண்டு. கடுகு கொதிப்புடன் 3-4 நிமிடங்களுக்கு முட்டைகளை இடுங்கள். முட்டைகளை வேறு விதமாக சமைக்க முடியும். முட்டைப்பகுதியில் முட்டைகளை வைக்கவும், முட்டைகளை முழுமையாக மூடி, கொதிக்கும் தண்ணீரை ஊற்றவும், 10 நிமிடம் விட்டு விடவும். பிறகு தண்ணீரை ஊற்றி, மீண்டும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 2-3 நிமிடங்களில் முட்டையை எடுக்கவும். ஒரு சிறப்பு முட்டை-நிலைப்பாட்டில் (paschitnitsa) மீது சூடான-வேகவைத்த முட்டைகளை பரிமாறவும், சற்று ஒரு கரண்டியால் ஷெல் உடைத்து.
சேவை: 1