- வெள்ளை காளான் - 500 கிராம்
- அரிசி "அர்போரியோ" - 1.5 கப்
- வெங்காயம் - 1 துண்டு
- பியிலோன் - 1 லிட்டர்
- வெள்ளை உலர்ந்த திராட்சை - 2 கப்
- பூண்டு - 3 பற்கள்
- வெண்ணெய் - 100 கிராம்
- பாரமெசான் - 100 கிராம் (இல்லை பர்மேஷான் இல்லை என்றால் - திட வகையான மற்றொரு தரமான சீஸ் பொருந்தும்)
- உப்பு - ருசிக்க
- மிளகு மணம் தரையில் - ருசிக்க
- கேரட் - 1 துண்டு (குழம்புக்கு)
- வோக்கோசு வேர் - 1 துண்டு (குழம்புக்கு)
ரிசொட்டோவுக்கு காளான்கள் நல்லதாக இருக்க வேண்டும் - வலுவான, புதிய, சிறிய நட்டு நறுமணத்துடன். மணல், பூமி, இலைகள், சுத்தமான ஈரமான துணியால் துடைக்க வேண்டும் அல்லது தண்ணீருக்குள் விரைவாக துவைக்க வேண்டும், உடனடியாக ஒரு துண்டுடன் உலர வேண்டும். பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி. காளான் ஸ்கிராப்புகளிலிருந்து, கேரட், வோக்கோசு ரூட் மற்றும் கீரைகள், சமைக்கும் காய்கறி குழம்பு. காஷ்மீர் வழியாக அதை வடிகட்டுதல் - கிட்டத்தட்ட நிச்சயமாக காளான்கள் மற்றும் பசுமை மணல் இருந்தது, மற்றும் விருந்தினர்களின் பற்கள் மீது அதை உருவாக்கும் தேவையில்லை. ஒரு ஆழமான வறுவல் பான் அல்லது தடித்த சுவர்களைக் கொண்ட சட் பான் ஆலிவ் எண்ணெய் வறுத்த உலர்ந்த அரிசி வகைகள் ஆர்போரியோவில் - அது இல்லாவிட்டால், நீங்கள் மற்ற பிற்படுத்தப்படாத மற்றும் தனித்துவமான நல்ல அரிசி பயன்படுத்தலாம். அரிசி எண்ணெய் உறிஞ்சி ஒரு உலர்ந்த நாக் செய்ய தொடங்கும் போது - மது ஊற்ற, அசை, பின்னர் படிப்படியாக, சிறிய பகுதிகள், குழம்பு உள்ளிடவும். அவர் அரிசி ஒரு விரல் பற்றி மூடிய போது, நாம் அதை 15-20 நிமிடங்கள் ஆவியாகி தொடங்கும். இதற்கிடையில், ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் மற்றொரு ஸ்பூன், மொழியில் ஒரு நிமிடம் நாம் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை squashed, பின்னர் அவற்றை எடுத்து அவற்றை வறுக்கப்படுகிறது பான் காளான்கள் அனுப்ப. வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, பிளான்ச் வரை. மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், வெங்காயம் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்க. சோலிம், மிளகு. அரிசிக்கு காளான்களை சேர்க்க, மூடி மூடி, சில நிமிடங்களுக்கு மெதுவான வெப்பத்தில் விட்டு விடுங்கள். முயற்சிக்கவும் - அரிசி வெளியேறினால், "பற்கள்," அதாவது "பற்களுக்கு" என்று மெலிதான வெளியே மற்றும் மெல்லிய கடினமான உள்ளே - ரிஷோட்டோ கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது. Grated சீஸ் மற்றும் இறுதியாக வெட்டப்பட்டது வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்க, வெண்ணெய் சேர்க்க, 1-2 நிமிடங்கள் மெதுவாக மற்றும் முழுமையாக கலந்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி தீ அணைக்க. 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ரிசொட்டோ அட்டவணையில் பணியாற்ற முடியும்!
சேவை: 3-5