தேவையான பொருட்கள்:
- பேஸ்ட் - 250 கிராம்
- தரையில் மாட்டிறைச்சி - 100 கிராம்
- துண்டு துண்தாக வெங்காயம் - 150 கிராம்
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- கேரட் - 1 பிசி
- பச்சை செலரி அல்லது வோக்கோசு - 2-3 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ்
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 கிராம்
- குழம்பு மாட்டிறைச்சி - 250 மிலி
- தக்காளி - 2-3 பிசிக்கள் (அல்லது தக்காளி கூழ்)
- வெள்ளை வைன் (உலர்) - 150 மிலி
- பாரமெசான் - 50 கிராம்
- பால் - 100 மிலி
- மிளகு கருப்பு நிலத்தில், ஜாதிக்காய், உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு முறை
ஆரவாரமான bolognese செய்யும் முக்கிய விஷயம் சாஸ் தடிமனாக உள்ளது, மணம் மற்றும் முற்றிலும் பசை உள்ளடக்கியது. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் அதன் தயாரிப்பில் பல துண்டு துண்தாக இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, பன்னெட்டா) பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். முதல் இரண்டு வகையான இறைச்சி எளிதாக எங்கள் கடைகளில் வாங்கி இருந்தால், பின்னர் panchetta (இத்தாலிய பன்றி இறைச்சி) உடன், சிரமங்களை எழுகின்றன. எனவே, நாங்கள் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி மட்டும் நிர்வகிக்க முன்மொழிகிறோம்.
ஒரு தக்காளி மற்றும் உலர்ந்த திராட்சை அவரது செய்முறையை முன்னிலையில் பாஸ்தா போலோக்னீஸ் ஒரு புளிப்பு சுவை வேண்டும். அதை நீக்க, பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் மது அதை சேர்க்க முடியாது. Bolognese சாஸ் மிக நீண்ட நேரம் சமைத்த - 2 மணி நேரம், ஒரே ஒரு ஒரேவிதமான "பளபளப்பான" நிலைத்தன்மையும் வேண்டும் மற்றும் பசை நன்றாக இணைந்து இருக்கும்.
சாஸ் கீழ் ஒரு பரந்த பசை செல்ல நல்லது. செய்தபின் இணைந்து மற்றும் போஸ், spaghetti மற்றும் போலோக்னீஸ் இருந்து கூட மாவடை. நீங்கள் எங்கள் வலைத்தளத்தில் இந்த உணவுகளின் புகைப்படங்களை தேடலாம். இத்தாலிய பாஸ்தாவுக்கு நாங்கள் விருப்பம் தெரிவிக்கிறோம்.
புகைப்படத்துடன் போலோக்னீஸ் படிப்படியான படிமுறை செய்முறை:
- வெங்காயம், வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் வெட்டவும். கேரட்டுகளும் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, கழுவி, வெட்டப்பட்டிருக்க வேண்டும். செலரி மற்றும் பூண்டு வெட்டுவது. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கொண்டு உறிஞ்சி, கிரீம் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை கலந்த பான் மூலம் காப்பாற்ற வேண்டும். பின்னர் அங்கு செலரி மற்றும் கேரட் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் எல்லாவற்றையும் குவிப்போம், வழக்கமாக கிளறி விடுங்கள்;
- இரண்டாவது சூடான வறுத்த பாணியில் ஒரு சிறிய அளவு ஆலிவ் எண்ணெயுடன் திணிப்பு வைக்கவும். நீங்கள் செய்முறையில் பேக்கன் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் அதை முதலில் வறுக்க வேண்டும், பின்னர் அதில் இருந்து பெறப்படும் திணிப்பு வறுக்கவும்;
- இறைச்சி ஒரு இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை இழந்தால், பான் உலர்ந்த திராட்சை சேர்க்க;
- தரையில் மாட்டிறைச்சி ஒரு மாட்டிறைச்சி பான் மாட்டிறைச்சி குழம்பு ஊற்ற, தக்காளி அல்லது தக்காளி கூழ் வைத்து;
- மசாலா சேர்க்கவும். வெகுதூரத்தில் பால் ஊற்றவும், நன்கு கலக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, 1 மணி நேரம் மூடி கீழ் மிக சிறிய தீ மீது ஸ்பாகட்டி bolognese சமையல் தொடர. ஈரப்பதம் வெளியே பாய்கிறது என்றால், நீங்கள் குழம்பு அல்லது தண்ணீர் சேர்க்க முடியும்;
- பொலோனெஸ் சாஸ் சமைக்கப்படும் வரை, பாஸ்தாவை "அல்-டேன்டே" மாநிலத்திற்கு கொடுப்பது, அதாவது 1-2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் கண்ணாடி தண்ணீரும் இடமும் செய்ய ஒரு வடிகட்டி அவற்றை எறியுங்கள்.
- பொலோனெஸ் சாஸ் அரை பாக்ஸ் கலந்த கலவையுடன் கலந்து, பின் தாள்களில் வைக்கவும். சாஸ் மீதமுள்ள மேல்.
போலோக்னீஸ் சாஸ் கொண்டு ஸ்பாகட்டி சூடாக பணியாற்றினார். மேலே இருந்து அது நன்றாக grater மீது grated, Parmesan அவர்களை தெளிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பான் பசி!