தோற்றம் "இஸ்காண்டர்-கெபாப்" வரலாறு புராணங்களில் ஒன்று, "இஸ்கான்டர்-கபாப்" என்ற பெயர் கிரேக்க கிரேக்க தளபதியான அலெக்ஸாண்டரின் மாக்கடோனில் இருந்து பெற்றது. அனடோலியாவில் தனது இராணுவப் பிரச்சாரங்களில் ஒன்று, கிராமங்களில் ஒன்றில் நிறுத்தி, மாக்கோனின் அலெக்ஸாந்தர் அவருக்காக இரவு உணவு பரிமாறும்படி அவரை கட்டளையிட்டார். ஊழியர்கள் உணவு கொண்டு வந்த போது, தளபதியானது ஒரு கறி இறைச்சியை வறுத்த இறைச்சிக்காக ஒரு துண்டு துண்டாக எடுத்து, ஒரு கேக் மீது போட்டுக் கொண்டார், பின்னர் இரண்டாவது உணவிலிருந்து அலெக்ஸாந்தர் பருப்புகளை எடுத்து, அதில் இறைச்சி எடுத்து, பின்னர் மூன்றில் ஒரு பங்கு உணவை எடுத்துக் கொண்டு, ஆட்டுக்குட்டியைக் கொண்டு ஒரு ஆட்டுக்குட்டியை ஊற்றினார். உணவுக்குப் பிறகு, மாஸ்கோவின் அலெக்ஸாண்டர் இந்த டிஷ் பிடித்திருப்பதாக சொன்னார், அவரைப் பெயரிடும்படி உத்தரவிட்டார். உள்ளூர் மக்களால் கட்டளையிடப்பட்ட இந்த கட்டளை "ஈஸ்கந்தர்" என்று பெயரிடப்பட்டது.
பொருட்கள்:- மாட்டிறைச்சி கூழ் 500g
- உப்பு 2 பிஞ்ச்
- லாவாஷ் ஜோர்ஜிய 1 பிசி.
- தயிர் 250 மிலி
- மிளகு இனிப்பு 5 பிசிக்கள்.
- பூண்டு 4 denticles
- வெங்காயம் 2 பிசிக்கள்.
- தக்காளி 4 பிசிக்கள்.
- சூரியகாந்தி சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் 100 மிலி
- மிளகு கருப்பு தரையில் 2 சிட்டிகை
- படி 1 முக்கிய பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி, வெங்காயம், தக்காளி, மிளகு, தயிர், பிதா ரொட்டி மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய்.
- படி 2 தண்ணீர் இறைச்சி பூர்த்தி மற்றும் 1 மணி நேரம் சமைக்க.
- அடி 3 துண்டுகளாக இறைச்சி வெட்டு.
- படி 4 சூரியகாந்தி எண்ணெய் இறைச்சி துண்டுகள் 20 நிமிடங்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு இறைச்சி வறுக்கவும்.
- படி 5 பட்டை மீது தக்காளி தேய்க்கவும்.
- படி 6 வெங்காயம் மற்றும் 2 கிராம்பு பூண்டு.
- படி 7 தக்காளி ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் 20 நிமிடங்கள் அவர்களை குண்டு வைக்கவும்.
- படி 8 பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து தக்காளி, மற்றும் 10 நிமிடங்கள் குண்டு.
- படி 9 அடுப்பில் மிளகு மற்றும் அடுப்பில் சுட வேண்டும். 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் 15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
- படி 10 பிட்ட ரொட்டி துண்டுகளாக வெட்டு.
- படிவம் 2 பூண்டு கலவையை யோருட்டு மற்றும் கலவையில் பிழிந்தெடுக்கவும்.
- படி 12 இறைச்சி, மிளகு, அரைத்து அரைக்கவும், தயிர் மற்றும் தக்காளி சாஸ் ஊற்ற. உணவு தயார்!