வெள்ளை காளான்களை சரியாக எப்படி உறைய வைப்பது? இன்று, பல வழிகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் நல்லது. மிக விரைவான மற்றும் எளிதான வழி காளான்கள் மூல தயாரிக்க வேண்டும். வேகவைத்த, வறுத்த அல்லது குழம்பு உள்ள வெள்ளை காளான்களை உறைய வைப்பது பிரபலமாக உள்ளது. விருப்பங்கள் எந்த மிகவும் வசதியான மற்றும் நடைமுறை, நீங்கள் அனைத்து முயற்சி பிறகு மட்டுமே தீர்மானிக்க முடியும்.
புதிய காளான்கள், செய்முறையை உறைய வைப்பது எப்படி
முற்றிலும் புதிய காளான்களை தயாரிப்பது சிறந்தது. இந்த வழியில், அவர்கள் வெவ்வேறு உணவுகளில் அதிக எண்ணிக்கையில் பயன்படுத்தலாம். கச்சா காளான்களை முடக்குவதன் மூலம் அவற்றை சுத்தம் செய்து, அவற்றை உலர வைக்கவும், உறைவிப்பான் ஒரு தட்டையான பரப்பில் அவற்றை பரப்பவும், அவற்றை ஒரு சில மணிநேரங்களில் தனித்தனியாக சேகரிக்கவும் போதும். அத்தகைய ஒரு செயல்முறையை நிறைவேற்றுவதற்கான ஒரு விரிவான வழிமுறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
- வெள்ளை காளான்கள்
- நீர்
படிப்படியான படிப்பு:
- காளான்கள் மிகவும் அழகான மற்றும் வலுவான மாதிரிகள் தேர்வு. அவர்கள் வறுத்த அல்லது வேகவைத்த வடிவில் பிலிரெண்டுகள் அனைத்தையும் முழுவதும் உறிஞ்சுவதற்குச் செல்வார்கள்.
- Ceps கழுவவும், அனைத்து குப்பை நீக்க, அவற்றை வெட்டி.
- ஒரு சமையலறை துணி அல்லது காகிதம் துண்டு மீது boletus பரவி. அவற்றை முற்றிலும் உலர வைக்க அனுமதிக்கவும்.
- தனிப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பைகளில் பகுதியிலுள்ள தயாரிப்புகளை உலர வைக்கவும், மெல்லிய அடுக்குகளை அழகாக உருவாக்குதல். தேவைப்பட்டால் அது காளான்களைப் பற்றவைக்க எளிதாக இருக்கும்.
- உறைவிப்பான் தேயிலை பைகள் வைத்து.
குறிப்பு! வெட் வெள்ளை காளான்கள் பனி பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. உறைந்த போது, தண்ணீர் பனிக்கட்டி கொப்பளங்களாக மாறும், அதிகப்படியான இடத்தை எடுத்துக்கொள்வதோடு, பனிக்கட்டிகளை அகற்றும் போது தயாரிப்பு கெடுத்துவிடும்.
குளிர்காலத்தில் உறைந்த கொதிக்கும் வெள்ளை காளான்கள்
மூலப்பொருட்களை முடக்குவதற்கு பயப்படுபவர்களுக்கு, மற்றொரு வழி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குளிர்காலத்தில் வேகவைத்த காளான்கள் கொள்முதல் சிறிது காலம் எடுக்கும், ஆனால் இதன் விளைவாக, காளான் டிஷ் தயாரிப்பின் போது அது சேமிக்கப்படுகிறது. பனி இந்த வகை, நீங்கள் புதிய பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் பார்வை இழந்து மற்றும் காளான்கள் உடைந்து. உறைவிப்பான் பெட்டியில், அவை இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றிலிருந்து விலகி தனி இடத்தை தீர்மானிக்க சிறந்தது.
தேவையான பொருட்கள்:
- புதிய porcini காளான்கள் - 1 கிலோ
- பொதுவான உப்பு - 0.5 டீஸ்பூன்.
- நீர்
படிப்படியான படிப்பு:
- முழு மற்றும் உடைந்த வெள்ளை காளான் நன்கு துவைக்க மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி.
- ஒரு ஆழமான எலுமிச்சை கொதி நீர் சிறிது உப்பு தண்ணீர்.
- கொதிக்கும் நீரில் boletus குறைக்க மற்றும் கொதிக்கும் பிறகு 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்க.
- ஒரு colander உள்ள காளான்கள் எறியுங்கள். அவர்கள் உலர்த்தும் போது, அதிகப்படியான திரவம் வாய்க்கும்.
- 300-500 கி.மு. கொண்ட சிறிய துண்டுகளாக சிறிய துண்டுகளாகப் பணியாற்றுங்கள். வெகுஜனங்களை விநியோகிக்க முயற்சி செய்யுங்கள். மீண்டும் உறைந்த வெள்ளை காளான்கள் சுவை அல்லது மணம் கிடையாது.
- விமானத்தை விடுவித்து, உறைவிப்பான் வேலைத்திறனை இடுங்கள்.
குறிப்பு! குளிர்சாதன பெட்டியில் பலாட்டஸ் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் உதவியாளர் இல்லை.
உறைவிப்பான் உள்ள வறுத்த காளான்கள் நிலையாக்க எப்படி
நிச்சயமாக, நீங்கள் வறுத்த வடிவத்தில் வெள்ளை பூஞ்சை உறைந்துவிடும் என்று பலர் தெரியாது. இந்த முறை மிகவும் பிரபலமானது, ஆனால் அது மற்றவர்களுடன் சமமாக இருக்க இடம் உள்ளது. உறைந்த வறுத்த பொலீடஸ் துண்டுகள் மற்றும் பீஸ்ஸா, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் மற்றும் இறைச்சி ரோல்ஸ், லாசக்னா மற்றும் காளான் பேட் ஆகியவற்றை தயாரிப்பதற்கு சிறந்தது.
தேவையான பொருட்கள்:
- புதிய ceps - 2 கிலோ
- உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
- தாவர எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட - 30 மிலி
படிப்படியான படிப்பு:
- சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி மற்றும் உலர்ந்த காளான் வெட்டவும். மிக சிறிய - எரித்து, மற்றும் பெரிய - வறுத்த.
- ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும் குறைந்தது 20 நிமிடங்கள் boletus. அனைத்து சாறு போய்விட்டது என்று உறுதி, மற்றும் துண்டுகள் toasty உள்ளது.
- சமையல் போது, காளான்கள் உப்பு, ஆனால் நீங்கள் இதை செய்ய முடியாது.
- ஒரு கம்பளிப்பூச்சி கொண்டு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு நீக்க, வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் எண்ணெய் விட்டு.
- காளான்கள் கீழே குளிர்ந்து, பின்னர் - ஒரு பகுதியளவு பாக்கெட்டில் பரவியது.
- உறைபனியிலிருந்து உன்னுடைய அனைத்து பகுதியையும் உன்னதமான மீன்களையும் இறைச்சியையும் விட்டுப் போ.
குறிப்பு! உறைந்த காளான்கள் -18 ° C வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். பழுதடைந்த தயாரிப்பு உடனடியாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். குளிர்சாதனப்பெட்டியில் சிறிது நேரம் நின்று, பிலீட்டஸ் கெடுக்கும்.