- கத்திரிக்காய் - 1 துண்டு (சுமார் 450 கிராம்) 8 துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
- கிராம்பு பூண்டு - 1 துண்டு
- சர்க்கரை - 1 ஸ்டம்ப். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- மது வினிகர் - 3 ஸ்டம்ப். கரண்டி
- சிவப்பு மிளகு செதில்களாக - 1/4 தேக்கரண்டி
- திராட்சையும் - 2 பொருட்கள். கரண்டி
- கேப்பர்ஸ் - 1 ஸ்டம்ப். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- ஆலிவ் - 4 துண்டுகள் (குழம்பு, பெரிய வெட்டப்படுகின்றன)
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1/4 கப்
ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு வடிகட்டி மற்றும் உப்பு 30 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள், உப்பு ஒரு உப்பு துண்டுகள் தூவி. கத்திரிக்காய் கழுவி அதை உலர வைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் சிறிய வெந்தயத்தில், வெங்காயம், பூண்டு, சர்க்கரை, வினிகர், சிவப்பு மிளகு மற்றும் 3 தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து. ஒரு கொதிகையை கொண்டு, 1 நிமிடம் சமைக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். திராட்சையும், கேப்பர்களும், ஆலிவையும், 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணையும் சேர்க்கவும், அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும். அதிக வெப்பநிலையில் கிரில்லை சூடாக்கவும் மற்றும் காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் கிரேட் செய்யவும். ஆலிவ் எண்ணெய் எஞ்சியுள்ள 4 தேக்கரண்டி கொண்டு கத்திரிக்காய் உயவூட்டு. சுமார் 10 நிமிடங்கள் கத்திரிக்காய் வறுக்கவும். ஒரு தட்டில் அபுர்கெயின்ஸை ஒழுங்கமைக்கவும், வெங்காயம் கலவையை மேல் மேல் வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர் மற்றும் சேவை செய்ய.
சேவை: 4