ஒரு Stroganov பாணியில் காளான்
- மேக்ரோனி - 250 கிராம்
- காளான் - 700-800 கிராம்
- பூண்டு - 2 கிராம்பு
- ஆலிவ் எண்ணெய் -1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்
- மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
- காய்ந்த மிளகாய் -1.5 தேக்கரண்டி.
- காய்கறி குழம்பு -1 கண்ணாடி
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு
அலங்காரம் செய்ய: வோக்கோசு இலைகள்
ஒரு Stroganov பாணியில் காளான்
பாஸ்தா சமைக்க. துண்டுகளாக்கப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஆலிவ் எண்ணில் 5-8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வறுக்கவும் பான் மற்றும் கவர் இருந்து நீக்க, அதனால் குளிர் இல்லை. சாஸ் தயார்: புளிப்பு கிரீம், மாவு மற்றும் சிவப்பு மிளகு கலந்து. உப்பு மற்றும் மிளகு. காய்கறி குழம்பு சேர்க்கவும் மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் எல்லாம் ஊற்ற. தடித்த மற்றும் வரை சமைக்க. இதன் விளைவாக சாஸ் கொண்டு பாஸ்தா ஊற்ற மற்றும் வோக்கோசு இலைகள் டிஷ் அலங்கரிக்க.
மாட்டிறைச்சி கொண்ட காளான் சூப்
- மாட்டிறைச்சி tenderloin 500 கிராம்
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- மாட்டிறைச்சி குழம்பு - 600 மிலி
- தக்காளி - 5 பிசிக்கள்.
- காளான் - 250 கிராம்
- பூண்டு - 2 கிராம்பு
- கேரட் 1 பிசி.
- காய்கறி எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- ஸ்டார்ச் 4 தேக்கரண்டி.
- வேகவைத்த அரிசி -1 கண்ணாடி
- உலர் சிவப்பு ஒயின் -50 மிலி
- உலர்ந்த ஆர்கனோ
- பே இலை -1 pc.
- ரோஸ்மேரி அல்லது வோக்கோசு
நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் கொண்ட காய்கறி எண்ணெய் உள்ள க்யூப்ஸ் மற்றும் வறுக்கவும் வெட்டு வெட்டி. குழம்பு சேர்க்க, தக்காளி கூழ், வெட்டி காளான்கள், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலை. ஆர்கனோவுடன் பருவம். ஒரு வேகவைத்து கொண்டு, 1 மணி நேரம் குறைந்த வெப்ப மீது கவர் மற்றும் மூழ்க. இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட கேரட்டுகளை சேர்த்து, தீவை சேர்க்கவும். அது கொதித்து, ஒரு சிறிய தீ மீது 7 நிமிடங்கள் மூடி மற்றும் ஊற. அரிசி மற்றும் ஸ்டார்ச், நீர்த்த 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். குளிர்ந்த நீர் கரண்டி. சூப் தடிமன் போது, மது ஊற்ற மற்றும் தீ இன்னும் 2 நிமிடங்கள் பிடித்து. வளைகுடா இலை மற்றும் பருவத்தை சூப் கொண்டு சூப் எடுத்து.
மாட்டிறைச்சி சாம்பினான்ஸ்
- பெரிய தொப்பி (8-10 செ.மீ) கொண்ட சாம்பினான்கள் - 6 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- மாட்டிறைச்சி 400 கிராம்
- ஃபெடா சீஸ் - 100 கிராம்
- பிரஞ்சு ரொட்டி - 6 துண்டுகள்
- பூண்டு - 1 பல்
- வோக்கோசு - மூட்டை
- Cilantro - மூட்டை
- மிளகாய் -1 தேக்கரண்டி.
- கும்மி -1 மணி. ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- கார்னேஷன் - 1 தேக்கரண்டி.
- இலவங்கப்பட்டை - 1 தேக்கரண்டி.
- ஜாதிக்காய் - 1 தேக்கரண்டி
- உப்பு
காளான்களின் கால்கள் வெட்டு மற்றும் இறுதியாக அவற்றை அறுப்பேன். இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயம், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், மிளகு, சீரகம் மற்றும் தரையில் மாட்டிறைச்சி கலந்து. உப்பு, மற்றும் நன்றாக கலந்து. இதன் விளைவாக கலவையை 6 பாகங்களாக பிரிக்கவும், அது காளான் தொப்பிகள் மற்றும் பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கவும். 180 ° மணிக்கு 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. உணவுக்கு 5 நிமிடங்கள் முன்பு, நொறுக்கப்பட்ட சீஸ் கொண்டு பொன்னிறங்களை தெளி. அடுப்பு அல்லது வறுத்த பிரஞ்சு ரொட்டி துண்டுகள் இருட்டாக மற்றும் அவர்கள் தயாராக காளான்கள் வைக்க.
காளான்கள் கொண்ட Penne macaroni
Preheat அரை வறுத்த கடாயில் எண்ணெய், பூண்டு ஒரு கிராம்பு சேர்த்து, சிறிது 1 நிமிடம் எண்ணெய் வடிகட்டி, மற்றும் வறுக்கவும் தொடங்கும் என்று கத்தி பக்க மேற்பரப்பில் அதை அழுத்தி அதை அழுத்தி. சிறிய துண்டுகளாக காளான்களை வெட்டி வறுக்கவும் பான் சேர்க்க. வறட்சியான தைம், உப்பு மற்றும் மிளகு பருவம். காளான்கள் தயாராக இருக்கும் போது, வெப்பத்தை குறைத்து புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும். சாஸ் தடித்த பின்னர், அது பூண்டு நீக்க. பாஸ்தா தயார், கிரீம் மற்றும் மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்க, grated parmesan கொண்டு தெளிக்க. காளான் சாஸ் உடன் பரிமாறவும்.
- பென்னே மாக்கரோனி - 1 பாக்கெட்
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி
- பூண்டு - 1 பல்
- புதிய தைம் -1 தேக்கரண்டி.
- காளான் (வகைப்படுத்தப்பட்ட) -600 கிராம்
- கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் 100 கிராம்
- வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
- உப்பு உப்பு -4 டீஸ்பூன். கரண்டி
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு
காளான் ரிசொட்டோ
- பாஸ்தா ஆர்சோ - 150 கிராம்
- காளான் - 450 கிராம்
- பூண்டு - 1 பல்
- வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- ஸ்டார்ச் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- குவிந்துள்ளது. பால் (சர்க்கரை இல்லாமல்) - 150 மிலி
- சீஸ் - 100 கிராம்
- பாதாம் - 100 கிராம்
- உலர் tarhun - 1 டீஸ்பூன்
- Schnitt- வெங்காயம் - மூட்டை
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு
பாஸ்தா கொதிக்க மற்றும் அதை சூடு இல்லை அதனால் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து. 5 நிமிடம் நடுத்தர வெப்ப மீது எண்ணெய் வெட்டப்பட்டது காளான்கள் மற்றும் பூண்டு வறுக்கவும். பால், உப்பு, மிளகு, ஊற்ற சேர்க்கவும். தடித்த வரை, கிளறி, நடுத்தர வெப்ப மீது வைத்து. Grated சீஸ், பருப்பு பாதாம், tarragon சேர்க்கவும். சீஸ் உருகிய போது, அதில் முட்டையை வைத்து டிஷ் மீது வைக்கவும். இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயம் தெளி.
மீட்பால்ஸைக் கொண்டு ஸ்ட்ராம்போலி
- தயார் செய்யப்பட்ட ஈஸ்ட் மாவு - 450 கிராம்
- பிஸ்ஸா சாஸ் 220 கிராம்
- உறைந்த மீட்பால்ஸ்கள் 340 கிராம்
- பதிவு செய்யப்பட்ட காளான் -170 கிராம்
- துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ் - 200 கிராம்
- பால் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- 2 கப் வெங்காயம் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
2 பாகங்களாக மாவை பிரிக்கவும். 30 x 20 செ.மீ. செவ்வக வடிவிலான மாவு-திணிப்பு மேற்பரப்பில் ரோல். பெரிய பேக்கிங் தட்டில் எண்ணெய் ஊற்றி, அதில் மாவை துண்டுகள் போடவும். பீஸ்ஸா சாஸ், காளான்கள், மீட்பால்ஸ்கள் மற்றும் வெங்காய சாஸுடன் தெளிக்கவும். தண்ணீருடன் மாவை விளிம்புகளை உயர்த்தி, ஒவ்வொரு செவ்வகத்தின் குறுகிய பக்கங்களையும் இணைத்து, விளிம்புகளை தைக்க வேண்டும். பின்னர் நீண்ட பக்கங்களில் இருந்து முனைகளில் zashipite. கவனமாக பேக்கிங் தாள் செய்ய workpieces மாற்ற மற்றும் அவற்றை இடுகின்றன. மேல் வெட்டுக்கள், கவர் மற்றும் 10 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் நிற்க நாம். பால் கொண்டு உராய்வு மற்றும் பார்மெசான் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். ஒரு preheated அடுப்பில் 25-30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. சேவை செய்வதற்கு முன், ஸ்ட்ரோம்போலி தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டி விடுங்கள்.
காளான்கள் கொண்ட தக்காளி சூப்
- புதிய காளான்கள் -400 கிராம்
- சிக்கன் குழம்பு -300 மிலி
- வெங்காயம் -1 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 1 பல்
- மார்கரின் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- இனிப்பு vermouth அல்லது உலர் ஷேரி -50 மில்லி
- வெங்காயம் - 50 கிராம்
- பசில் அல்லது வோக்கோசு -2 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ்
- மைதானம் மிளகு
இறுதியாக வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வெட்டுவது. ஆலிவ் எண்ணெயுடன் வெண்ணெய் கலந்த கலவையில் அவற்றை வறுக்கவும். மெல்லிய நறுக்கப்பட்ட காளான் சேர்க்கவும். கவர் மற்றும் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. ஊறவைத்த குழம்பு, 300 மில்லி தண்ணீர், வெர்மாத் அல்லது சேரி, தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் மிளகு வைத்து. ஒரு கொதிகையை கொண்டு, வெப்பத்தை குறைக்கவும். மூடி, 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தட்டுகள் மீது ஊற்ற, grated Parmesan, துளசி அல்லது வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்க.
காளான்கள் மற்றும் வெங்காயங்களுடன் இறைச்சி பை
தட்டுகள் - மெல்லிய மோதிரங்கள், மற்றும் காளான்கள் மீது வெங்காயம் வெட்டி. வறுக்கவும் பான், காளான்கள் மற்றும் வெங்காயங்களில் வறுக்கவும். எண்ணெய், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை வடிகட்டவும். மாவை குறைத்து, 40 x 30 செமீ ஒரு அடுக்கு கொண்ட ரோல், மேல் விளிம்புகள் 2.5 செ.மீ. விட்டு, மேல் வறுத்து வறுக்கவும். 15 நிமிடங்கள் 220 ° ஒரு preheated அடுப்பில் பேக்கிங் காகிதம் மற்றும் இடத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு பேக்கிங் தட்டில் கேக் வைக்கவும். நொறுக்கப்பட்ட நீல சீஸ், ஆர்கனோ மற்றும் பீஸ்ஸா பதனிடுதல் மூலம் தெளிக்கவும்.
கோழி கொண்டு காளான் பை
- ஷைட்டேக் மேனே 100 கிராம்
- கீரை - 140 கிராம்
- வேகவைத்த கோழி இறைச்சி - 500 கிராம்
- மாவு -150 கிராம்
- சிக்கன் குழம்பு - 450 மிலி
- வெண்ணெய் -50 கிராம்
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி.
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- புதிய எலுமிச்சை சாற்றை 1 மணி. ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- ரோஸ்மேரி -1 தேக்கரண்டி.
- மாவை பை -8 படுக்கைகள்
- உப்பு
இறுதியாக வெங்காயம் வெட்டவும் மற்றும் கிரீமி (15 கிராம்) மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கலவையில் அதை வறுக்கவும். காளான்கள் துண்டுகளாக வெட்டவும், பருப்பை உப்பு சேர்த்து, 2 நிமிடம் கீரை மற்றும் வறுக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் நிரப்புதல் பரிமாறவும், நறுக்கப்பட்ட கோழி சேர்க்கவும். குழம்பு, மாவு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு, உப்பு பருவத்தில் கலந்து, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்ற. ஒரு கொதிகலனைக் கொண்டு வாருங்கள். காளான் மற்றும் இறைச்சி கலவையை சேர்க்க, ரோஸ்மேரி கொண்டு தெளிக்க. அச்சு பூர்த்தி செய்யுங்கள். மீதமுள்ள வெண்ணெய் உருக, மாவை ஒவ்வொரு பீட் மாவை, ஒருவருக்கொருவர் மேல் வைக்கவும், அவற்றை பூர்த்தி செய்யும் படிவத்தை மூடவும். 200 நிமிடங்கள் ஒரு preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.
இஞ்சி காளான்கள் கொண்ட காட்
- காட் ஃபிலிட் - 500 கிராம்
- மைதானம் இஞ்சி
- புதிய இஞ்சி - 1 தேக்கரண்டி. ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- காய்கறி எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
- ஷியாட்டே காளான்கள் - 230 கிராம்
- இனிப்பு சிவப்பு மிளகு - 1 பிசி.
- பச்சை வெங்காயம் - மூட்டை
- உலர் வெள்ளை மது - 50 மிலி
- சிக்கன் குழம்பு -150 மிலி
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு
அலங்காரம்:
- பச்சை வெங்காயம்
- இஞ்சி மெல்லிய துண்டுகள்
உப்பு, மிளகு, இஞ்சி இஞ்சி ஆகியவற்றை கலக்க வேண்டும். 15 நொடிகளுக்கு காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு நஞ்சில் நனைத்த புதிய இஞ்சியை வறுக்கவும். அரை மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் வெட்டப்பட்ட காளான்களை சேர்க்கவும், இறுதியாக 5 நிமிடம் வறுக்கவும் பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மதுபூசியில் ஊற்றவும், மீண்டும் தீ வைத்துக் கொள்ளவும். மது ஆவியாகும்போது, குழம்பு சேர்த்து, கொதிக்க வைக்கவும். சமையலறையில் மீன் வைக்கவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும், மூடி வைக்கவும், 4-6 நிமிடங்களுக்கு தீ வைத்துக்கொள்ளுங்கள். பச்சை வெங்காயம் இறகுகள் மற்றும் புதிய இஞ்சி மெல்லிய துண்டுகள் கொண்ட முடிக்கப்பட்ட டிஷ் அலங்கரி.
வெங்காயம் சாஸ் உள்ள காளான்
- Champignons -24 பிசிக்கள்.
- மார்கரைன் -30 கிராம்
- உலர்ந்த கிரீம் 1 கண்ணாடி
- Schnitt- வெங்காயம் - மூட்டை
- எலுமிச்சை - 1 பிசி.
- கோதுமை பட்டாசுகள்
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு
வெந்தயத்தில் மாவை 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அவர்களை வெளியே எடுத்து ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இறுதியாக வெங்காயம், தரையில் எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் தட்டி கிரீம் போட. ஒரு கொதிகலுடன் கொண்டு, வெப்பத்தை குறைத்து, மூடிமறைக்காத மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும். அவர்கள் சாஸ் உறிஞ்சி நேரம் இல்லை என்று நிமிடங்கள் ஒரு ஜோடி மீண்டும் பான் காளான் வைத்து. உப்பு மற்றும் மிளகு. தட்டில், மேல் croutons வைத்து, மேல் ஒரு சில காளான் வைத்து சாஸ் ஊற்ற.
சாம்பினோன்களுடன் ஹாம்பர்கர்கள்
ஆலிவ் எண்ணெய் காளான் உயவூட்டு, உப்பு, மிளகு மற்றும் இத்தாலிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க. 6-8 நிமிடங்கள் கிரில் மீது வறுக்கவும், ஒருமுறை திருப்பு. ஒவ்வொரு காளையுடனும், சீஸ் ஒரு துண்டு போட. அரை சியாபட்டு உள்ள வெட்டு மற்றும் வெட்டு பக்க கீழே grate அதை வைக்க. Ciabatta, brownies, cheese, mayonnaise, மிளகு மற்றும் துளசி இலைகள் துண்டுகள்: ciabatta பழுப்பு மற்றும் சீஸ் உருக தொடங்குகிறது, பின்னர் எடுக்க மற்றும் ஹாம்பர்கர் தயார் என்று மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் கசிவு எல்லாம் வைத்து.
- Champignons - 4 பிசிக்கள்.
- ஆலிவ் எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
- இத்தாலிய மூலிகைகள் -1 மணி. ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- கடின சீஸ் - 4 துண்டுகள்
- Ciabatta - 4 பிசிக்கள்.
- மயோனைசே - 50 கிராம்
- பதிவு செய்யப்பட்ட இனிப்பு மிளகு -4-8 பிசிக்கள்.
- பசில் - பல கிளைகள்
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு
polenta
- உறைந்த பொலந்தா - 450 கிராம்
- சன் உலர்ந்த தக்காளி - 100 கிராம்
- சீமை சுரைக்காய் (நடுத்தர) -2 பிசிக்கள்.
- காய்கறி எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- புகைபிடித்த பழச்சாறுகள்
- காளான் - 230 கிராம்
- தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
- இத்தாலிய பதனிடுதல் 1 தேக்கரண்டி.
- கிரேட் பர்மேஷான்
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு
பொலந்தாவை 12 பாகங்களாக, சீமை சுரைக்காய் 4-6 துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பேக்கிங் தட்டில் polenta மற்றும் சீமை சுரைக்காய் வைத்து, தாவர எண்ணெயுடன் முன் எண்ணெய். எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தெளி. 8-10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள, polenta browned வரை, ஒருமுறை திருப்பு. நடுத்தர வெப்பத்தில், sausages sauté. டிஷ்ஷர் கொழுப்பு வாய்க்கால், காளான்கள் பிளேட்ஸ் வெட்டி துண்டுகளாக வெட்டி தக்காளி, 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், சுவையூட்டும் கொண்டு தெளிக்க. Polenta தொத்திறைச்சி, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் காளான் கலவை மீது வைக்கவும். Grated parmesan சீஸ் கொண்டு தெளிக்க.
திராட்சை கொண்டு ஸ்டீக்
10-12 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் நடுத்தர வெப்ப மீது மெல்லிய மோதிரங்கள் மற்றும் வறுக்கவும் மீது வெங்காயம் வெட்டி. பெரிய துண்டாக்கப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் வறுக்கவும் தொடர்ந்து. மெதுவாக பாத்திரத்தில் கொத்தமல்லி மற்றும் திராட்சை இரசத்தை ஊற்றவும், தீ சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு, ஒரு மூடி அதை மூடிமறைக்காமல் மற்றொரு 6 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். திராட்சை, தக்காளி மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும். மிளகு மற்றும் உப்பு கொண்டு ஸ்டீக்ஸ் தூவி. 20 நிமிடங்கள் 70 ° வரை ஒரு preheated அடுப்பில் ஒருமுறை சுட, சுட்டுக்கொள்ள. ஒரு காளான் சாஸ் உடன் பரிமாறவும்.
- மாட்டிறைச்சி ஸ்டேக் -600 கிராம்
- காளான் - 200 கிராம்
- பூண்டு - 2 கிராம்பு
- மாட்டிறைச்சி -150 மிலி
- உலர் சிவப்பு ஒயின் அல்லது குருதிநெல்லி சாறு - 70 மிலி
- குழாய்களிலிருந்து எலுமிச்சை திராட்சை -100 கிராம்
- ஆலிவ் எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
- இனிப்பு வெங்காயம் - 1 பிசி.
- வறட்சியான தைம்
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு
ஹாம் மியூஸுடன் சாம்பினான்ஸ்
- பெரிய சாம்பியன்கள் - 6 பிசிக்கள்.
- காய்கறி எண்ணெய் -1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு
Mousse க்கு:
- ஹாம் - 400 கிராம்
- வெங்காயம் - 100 கிராம்
- கிரீம் 33% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் - 100 மிலி
- எலுமிச்சை சாறு -1 தேக்கரண்டி.
- உப்பு, தரையில் வெள்ளை மிளகு
அலங்காரம்:
- பெல் மிளகு சிறிய க்யூப்ஸ்
- பச்சை வெங்காயத்தின் இறகுகள்
- வறுத்த Champignons துண்டுகள்
சாம்பினோன்களுடன், கால்கள் துண்டித்து, தொப்பிகளைத் தையல் தலாம். உப்பு, மிளகு, வறுக்கவும். அதிகமாக கொழுப்பை நீக்க ஒரு காகித துண்டு மீது இடம். மெஸ்ஸை தயாரிக்க, இறுதியாக ஒரு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஹாம் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து ஒரு கலந்த வெண்ணெய் கலவையை, படிப்படியாக கிரீம் சேர்ப்பது. மிளகு உப்பு, வெள்ளை மிளகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு தெளிக்கவும். தட்டுகளில் காளான்களை இடுகையிடவும், கலவை சிரிஞ்சிலிருந்து வெளியேறி, அதை மௌஸ்சுடன் நிரப்பவும். பெல் மிளகு மற்றும் வறுத்த champignons சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டி, வசந்த வெங்காயத்தின் இறகுகள் கொண்ட டிஷ் அலங்கரி.
உருளைக்கிழங்கு Graten
- உருளைக்கிழங்கு - 6 பிசிக்கள்.
- காளான் - 200 கிராம்
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- பூண்டு - 2 கிராம்பு
- காய்கறி எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
- மாவு -50 கிராம்
- பால் - 600 மிலி
- கிரேட் பர்மேஷான் - 200 கிராம்
- உப்பு, கருப்பு மிளகு மிளகு
சிறிது உருளைக்கிழங்கு வெட்டி சிறிது உப்புந்த தண்ணீரில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். சாஸ் தயார்: வறுக்கவும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட காளான்கள், நடுத்தர வெப்ப மீது வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, மாவு, உப்பு மற்றும் மிளகு உள்ள ஊற்ற. பால் ஊற்றவும். தடித்த வரை சமைக்கவும். ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் டிஸ்கில், உருளைக்கிழங்கில் பாதி, சாஸ் பாதியை ஊற்ற மற்றும் அரை grated சீஸ் தெளி. மீதமுள்ள உருளைக்கிழங்கு வைத்து மீதமுள்ள சாஸ் ஊற்ற. வடிவம் மூடி 20-35 நிமிடங்கள் 220 ° ஒரு preheated அடுப்பில் வைக்கவும். நீக்க, மீதமுள்ள சீஸ் கொண்டு தெளிக்க. மற்றொரு 35 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள.
Porcini காளான் கொண்ட சாண்ட்விச்
- வெள்ளை காளான் 200 கிராம்
- வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
- வெள்ளை ஒயின் 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
- வெங்காயம் -1 பிசிக்கள்.
- சோளம் சாலட் -2-3 inflorescences
- வினிகர் - 50 மிலி
- புளிப்பில்லாத ரொட்டி - 4 துண்டுகள்
- கொத்தமல்லி கடுகு -4 தேக்கரண்டி.
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு
வெங்காயத்தை மெல்லிய மோதிரங்களாக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்கவைத்து, அரை மணி நேரம் வினிகரை ஊற்றவும். தங்கம் வரை வெண்ணெய் உள்ள தட்டுகள், உப்பு, மிளகு மற்றும் வறுக்கவும் மீது காளான்கள் வெட்டி. ஒயின் ஊற்ற, மற்றொரு நிமிடம் நெருப்பு மற்றும் குண்டு சேர்த்து. இலைகளை இலைகளாக பிரிக்கவும். ரொட்டி சுடுவதில் ரொட்டி வறுக்கவும் துண்டுகள். ஒரு ரொட்டி அமைக்கவும். கடுகு கொண்டு ஒரு சிற்றுண்டி சிற்றுண்டி, அது செருகப்பட்ட சாலட் இலைகள், வறுத்த காளான்கள் மற்றும் marinated வெங்காய பஜ்ஜி மீது வைத்து.
சீஸ் கொண்டு லாகனமாக
வெங்காயம், செலரி, கேரட், பூண்டு மற்றும் நறுக்கியது நடுத்தர வெப்பத்தில் நன்றாக வறுக்கவும். நறுக்கப்பட்ட ஹாம் மற்றும் தட்டு வெட்டு காளான் சேர்க்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் மூடி இல்லாமல் வறுக்கவும். புளிப்பு கிரீம், தக்காளி, 100 மிலி தண்ணீர் மற்றும் திராட்சை சேர்க்கவும். கொதித்து, வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. சீஸ் மற்றும் கலவை இரண்டு வகையான தேய்க்க. பேக்கிங் டிஸில் காளான் சாஸில் 1/4 ஊற்றவும். சீஸ் கலவையில் 1/4 தூள், மேல் மாவை 1/3 வைக்கவும். இந்த முறை 2 முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யவும். மீதமுள்ள சாஸ் மற்றும் மேல் சீஸ் கலவையுடன் தெளிக்கவும். படிவத்தை படலத்துடன் இறுக்கமாக மூடவும். 50 நிமிடங்கள் 180 ° வரை ஒரு preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. லாசக்னாவை அகற்றவும் மற்றும் படலத்தை அகற்றாமல் இன்னொரு 20 நிமிடங்களுக்கு நிற்கவும்.
- காளான் - 300 கிராம்
- ஹாம் - 300 கிராம்
- புளிப்பு கிரீம் 400 கிராம்
- Marinated தக்காளி - 400 கிராம்
- ஆலிவ் எண்ணெய் -2 டீஸ்பூன். கரண்டி
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- செலரிகளின் தண்டுகள் - 4 பிசிக்கள்.
- கேரட் - 4 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 2 கிராம்பு
- உலர் சிவப்பு ஒயின் - 50 மிலி
- பாரமெசான் - 200 கிராம்
- சுவிஸ் சீஸ் - 170 கிராம்
- மாவடைக்கு மாவு - 200 கிராம்
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு
காளான் சாஸ் உடன் மாட்டிறைச்சி
- மாட்டிறைச்சி tenderloin 1,5 கிலோ
- காய்கறி எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
- பூண்டு - 1-2 கிராம்பு
- ஆரஞ்சு, ரோஸ்மேரி, தைம் - 4 கிளைகள் ஒவ்வொன்றும்
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு
சாஸ்:
- காளான்கள் (சிப்பி காளான்கள், சாம்பினான்கள், ஷிட்டிகே) - 600 கிராம்
- ஆலிவ் எண்ணெய் -3 டீஸ்பூன். கரண்டி
- எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
- சோயா சாஸ் - 1 தேக்கரண்டி
எண்ணெயருடன் மென்மையாக்குதல், பூண்டு, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை உண்ணுங்கள். ரோஸ்மேரி, ஆர்கனோ மற்றும் தைம், வறுத்த sprigs மீது மேல் கிரில் வைத்து அதை இறைச்சி வறுக்கவும். 120 நிமிடங்கள் 20 நிமிடங்கள் ஒரு preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள, பின்னர் மற்றொரு 30-40 நிமிடங்கள். 220 °. படலம் கொண்டு மூடி 10 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். சாஸ் தயார். காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும். எலுமிச்சை சாறு, சோயா சாஸ் மற்றும் 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு.