முறையான சமச்சீர் ஊட்டச்சத்து

முறையான ஊட்டச்சத்தின் பிரதிநிதிகள் காலப்போக்கில் பல முறை மாறிவிட்டனர். இறுதியாக, சமீபத்தில் இந்த கருத்துக்கள் ஒரு உறுதியான விஞ்ஞான அடிப்படையை பெற்றுள்ளன. சமநிலை ஊட்டச்சத்து ஒரு புதிய கருத்து ஒரு "உணவு பிரமிடு" வடிவத்தில் வழங்கப்படுகிறது.

சரியான சீரான உணவு என்ன? வாழ்க்கையில், ஒரு நபர் ஐம்பது வெவ்வேறு பொருட்கள் தேவை. இவை நிறைவுறா கொழுப்புகள் ஆகும்; அமினோ அமிலங்கள் எட்டு வகையான புரதங்களை உருவாக்குகின்றன; வைட்டமின்கள் (12 இனங்கள்); கார்போஹைட்ரேட்; நார்; பதினைந்து மேக்ரோ மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் வரிசையில். சரியான ஊட்டச்சத்து பற்றிய கேள்வி, இது மனிதர்களால் உட்கொள்ளப்படும் விகிதங்கள் மற்றும் அளவுகளின் கேள்வி.

புரதங்கள், கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகியவற்றுக்கிடையிலான உறவு நேரடியாக வாழ்க்கைத் தலைவர்களின் முன்னணி வகையை சார்ந்துள்ளது. உடல் பயிற்சிகளுடன் இணைந்து மனநல வேலையில் ஈடுபட்டுள்ளவர்களுக்கு இந்த விகிதம் 1: 1: 4; 1: 1: 5; வாழ்வின் முன்னணி செயலற்ற வழிமுறை - 1: 0,9: 3,2. கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முன்னுணர்வு, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்பதால், உடலில் உள்ள உணவுகளில் 56 சதவிகிதம் நமக்கு உணவு அளிக்கிறது; 30% ஆற்றல் கொழுப்புகளால் வழங்கப்படுகிறது; மற்றும் 14% மட்டுமே புரதங்கள். அதே நேரத்தில், புரதங்கள் உடலின் அடிப்படை கட்டிட பொருட்கள், எனவே உயிரினம் புரதம் அல்லது அதன் தனிப்பட்ட உறுப்புகள் (அமினோ அமிலங்கள்) மிகவும் கடினமான பற்றாக்குறையை தவறாக ஊட்டச்சத்து கொண்டிருக்கிறது.

ஆனால் இந்த கோட்பாடு நடைமுறையில் பின்பற்ற கடினமாக உள்ளது, ஏனென்றால் சப்ஸ், ஸ்டீக்ஸ், கட்லட் மற்றும் சாலட்கள் போன்ற சில அமினோ அமிலங்கள், கொழுப்புக்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் ஆகியவற்றில் உண்மையான உணவை "மொழிபெயர்த்து" மிகவும் கடினமாக உள்ளது. சாப்பிட்ட இரவு உணவில் ஊட்டச்சத்து அளவைக் கூட மதிப்பிடமுடியாத "இயல்பான" பெரும்பாலான மக்களுக்கு, விஞ்ஞானிகள் உணவு பிரமிடு என்று அழைக்கப்படும் எளிமையான மற்றும் உள்ளுணர்வு உருவத்தை உருவாக்கியுள்ளனர்.

1992 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்க விவசாயத் திணைக்களம் சமச்சீரற்ற ஊட்டச்சத்துக்கான பல விதிகளை வெளியிட்டது, இது பிரமிடு வடிவத்தில் விளக்கப்பட்டுள்ளது. பிரமிட்டின் அடிப்பகுதியில் தானியங்கள் மற்றும் பிற தானியங்கள் (கார்போஹைட்ரேட்டின் முக்கிய சப்ளையர்) ஆகும். பிரமிட்டின் இரண்டாவது அடுக்கு - காய்கறிகள் (பெரியவை), பழங்கள் (சிறியவை), பின்னர் - புரதம் (பால் பொருட்கள், மீன், இறைச்சி, பருப்பு வகைகள்) மூலங்கள். பிரமிட்டின் மேல் கொழுப்பு மற்றும் இனிப்புகள் உள்ளன, அவை "நிரலின் விருப்பமான உறுப்பு" என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன. வெவ்வேறு பொருட்களின் தோராயமான எண்ணிக்கை பிரமிடுகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. உதாரணமாக, நாளொன்றுக்கு இரண்டு அல்லது நான்கு ஆப்பிள்கள் அல்லது ஒரு கப் உலர்ந்த பழங்கள், இரண்டு முட்டை, அரை கப் கொட்டைகள் மற்றும் அதே ஆவி ஆகியவற்றில் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இந்த பிரமிட் ஒரு டஜன் ஆண்டுகளுக்கும் குறைவாகவே இருந்தது மற்றும் 2005 இல் அதே நிலைப்பாட்டின் சிறப்பு வல்லுநர்கள் தங்கள் முந்தைய பார்வைகளை ஒரு சீரான உணவுப் பிரச்சினையில் திருத்திக் கொண்டபோது, ​​"சரிந்தது".

புதிய கருத்து முக்கிய செய்தி வெவ்வேறு மக்கள் ஒரு ஊட்டச்சத்து சிக்கலில் ஒரு நடவடிக்கை பொருந்தும் முடியாது என்று ஆகிறது. ஒரு இளம் தடகளத்திற்கு பொருத்தமானது கர்ப்பிணிப் பெண்ணுக்கு நல்லது அல்ல. அதனால்தான் புதிய "பிரமிடு" இல் வெகுஜனங்கள் மற்றும் தொகுதிகளின் துல்லியமான அளவு இல்லை - பொதுவான பரிந்துரைகள் மட்டுமே. பிரமிடு கீழ் பரிந்துரைகள், ஒரு நாளைக்கு 2000 கலோரிகளை உட்கொள்ளும் ஒரு குறிப்பிட்ட "சராசரியான" நபருக்கு கணக்கிடப்பட்ட நாள் ஒன்றுக்கு தோராயமான அளவீடுகள் ஆகும், சிறப்பு உடல் சுமைகளுடன் சுமை இல்லை, இது லாக்டேஸ் குறைபாடு போன்ற நோய்களால் பாதிக்கப்படுவதில்லை, மேலும் இது சைவ உணவு அல்ல.

கூடுதலாக, கொழுப்புக்களின் பார்வை திருத்தப்பட்டது. கொழுப்புகளுக்கு முன்பு ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருளாகக் கருதப்பட்டால், இப்போது மீன், ஆளிவிதை மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் பல்யூன்சன் சூரைட் கொழுப்புகளை எவ்வளவு நுணுக்கமாக எடுத்துக் கொள்வது என்று இப்போது அவர்கள் கூறுகிறார்கள். இது திட கொழுப்புகளின் பயன்பாட்டை குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை முற்றிலும் விலக்குகிறது.

ஒரு சீரான உணவுக்கான தானியங்கள் (தினமும் 170 கிராம்) குறைந்தபட்சம் அரை முழுமையானதாக இருக்க வேண்டும் (உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் உரிக்கப்படுவதில்லை). காய்கறிகள் (சுமார் 2½ கப்) மொத்த ஆரஞ்சு மற்றும் கரும் பச்சை நிறத்தில் இருக்க வேண்டும், பழம் (2 கப்) வெறுமனே வேறுபட்டதாக இருக்க வேண்டும். பழ சாறுகள், ஆய்வுகள் காட்டியுள்ளன, சிறிய நன்மைகளை கொண்டு, கூடுதலாக, அவர்கள் நிறைய சர்க்கரை உள்ளது. பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் (நாள் ஒன்றுக்கு 3 கப்) கொழுப்பு முடிந்தவரை குறைவாக உட்கொள்ள வேண்டும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இறைச்சிக்கு அதே தேவை (நாள் ஒன்றுக்கு 160 கிராம்). இறைச்சி, மீன், கொட்டைகள், பீன்ஸ், மற்றும் பல்வேறு விதைகள் ஆகியவற்றை மாற்றியமைப்பது மிகவும் நல்லது.

புதிய "பிரமிடு" மற்றும் அதன் முந்தைய மாதிரிக்கு இடையேயான முக்கிய வேறுபாடு, ஒரு மனிதன் அதன் மென்மையான சுவர்களோடு பிரமிடு மேல் மேல் நோக்கி செல்கிறான். உடல்நலத்தை விரும்பும் ஒவ்வொருவருக்கும் உடல் உழைப்பு தேவைப்படுவதற்கான சின்னம் இது.