பல்வேறு பூஞ்சைகளிலிருந்து சாப்பிடுவதால் பரவலான சிகிச்சையின் அளவைக் கொண்டிருப்பதாக நவீன விஞ்ஞானிகள் உறுதி கூறுகின்றனர். பாக்டீரிசைடு, அண்ட்டியூமர், கோலூரெடிக் வழி - இது அனைத்தையும் பற்றியது. எண்ணெய் எண்ணெய்கள், உதாரணமாக, கடுமையான தலைவலி மற்றும் கீல்வாதத்துடன் உதவுகின்றன, மேலும் சில பூஞ்சைகளும் கோச்சின் மந்திரத்தை எதிர்க்கும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் செய்யப்படுகின்றன. மற்ற காளான்கள் போலல்லாமல், கதிரியக்க பொருட்கள் குவிப்பதில்லை, மாறாக மாறாக அவை உடலில் இருந்து அவற்றை நீக்க உதவுகின்றன. இலையுதிர் காளான்கள் ஒரு மலமிளக்கியாக, மற்றும் குளிர்காலமாக பயன்படுத்தப்படலாம் - ஒரு வைரஸ் போன்றது. இந்த காளான்கள் ஸ்டாஃபிலோகோக்கஸ் ஆரியஸ் மற்றும் எஷ்செச்சியா கோலியை எதிர்த்துப் போராடுவது மட்டுமல்லாமல், தைராய்டு சுரப்பியை குணப்படுத்தவும் முடியும். ஆனால் விஷமுள்ளவர்களிடமிருந்து சமையல் காளான்களை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பதைக் காண்போம்.
முக்கியம்! நாட்பட்ட காஸ்ட்ரோடிஸ், கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக நோய்கள் உள்ளவர்கள் முரணாக உள்ளனர். கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பு முறையற்ற கையாளுதல் கொடூரமான போடோலிஸை ஏற்படுத்தும், இது மைய நரம்பு மண்டலத்தை பாதிக்கிறது.
காளான்கள் - அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளின் ஒரு தனித்தன்மையானது, பழங்கால நாட்களில் பெரும்பாலும் விவசாயிகளின் மேஜையில் மாமிசத்தை மாற்றுகிறது.
அவை நார்ச்சத்து, கார்போஹைட்ரேட்டுகள், என்சைம்கள், கொழுப்புக்கள், பல்வேறு அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், 30% புரதம் (இது இறைச்சியை விட) ஆகும். அவர்களில் உள்ள லெசித்தின், "கெட்ட" கொலஸ்டிரால் வைப்பதை தடுக்கிறது. பாலிசாக்கரைடுகள் மற்றும் கந்தகத்துடன் உடலின் செறிவு, காளான்களை ஒரு சக்திவாய்ந்த எதிர்ப்பாளர் முகவர் என்று அழைக்க உதவுகிறது. பி வைட்டமின்கள் உள்ளடக்கம் படி, காளான்கள் தானிய பயிர்களை முந்தி, பல காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் விட இன்னும் வைட்டமின்கள் ஏ, டி மற்றும் பிபி உள்ளன. எனினும், இந்த தயாரிப்பு ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது என்று நினைவில் மதிப்பு. 200 கிலோகலோரிகளில் 100 கிராம் - 224 கிலோகலோரி (வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி - 105), அதே அளவு உப்பு ரோஜிகோவாவ் 183 கிகல், மற்றும் காளான்கள் இழுக்க 200. ஆனால் புதிய காளான்கள் 100 கிராம் மட்டுமே 20-30 கிகல் உள்ள.
காளான்களின் உயிரணு சவ்வு அழியாத செல்லுலோஸ் கொண்டது, எனவே உலர்ந்த அல்லது வறுத்த வன வரங்கள் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும், இரைப்பைக் குழாயின் வழியாக ஒரு நொறுக்குத் திசு மூலப்பொருளாக செல்லும். காளான்களின் அதிகபட்ச நன்மைகளை பெறுவதற்காக, காளான் தூள், சுத்தம், உலர் மற்றும் இறுதியாக அரைத்து சாக்கடையாக பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. 12 மாதங்களுக்கு இறுக்கமாக மூடப்பட்ட ஜாடிக்கு இந்த தூள் வைக்கவும், தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சூடான உணவுகள் அல்லது சமைப்பதற்கு முன் 1-2 நிமிடங்கள் சேர்க்கவும். ஆனால், காளான்கள் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகள் போதிலும், நிபுணர்கள் குழந்தைகள் பட்டி அவற்றை சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறோம்.
காளான் அதிகாரம்
சுவிட்ஸில் வெள்ளை காளான்கள் (காளான்கள்) நிறைந்திருக்கும், அவை விசித்திரமாக போதுமானவை, சாப்பிடுவதில்லை. கிழக்கு ஐரோப்பாவின் நாடுகளில், இவை காளான் குடும்பத்தின் மிகவும் "அதிகாரபூர்வமான" பிரதிநிதிகளாக இருக்கின்றன, அவை அவற்றின் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்களுக்காக சிறந்தவையாக கருதப்படுகின்றன. அவர்கள் வறுத்த, வேகவைத்த மற்றும் ஊறுகாய். இத்தாலியில், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் பரிமேஷனுடன் பருவமழைத்த மூல ரத்த காளான்கள் கொண்ட சாலடுகள் பல்வேறு தயாரிக்கப்படுகின்றன. அரிசி மற்றும் இறைச்சி சாப்பாட்டிற்காக சுவையூட்டிகள் மற்றும் சொற்தொகுப்புகளுக்கு கச்சிதமாக உலர்த்திய பொலேட்ஸின் சிறப்பு மணம். அதன் மறுக்கமுடியாத ஊட்டச்சத்து மதிப்பிற்கு மேலதிகமாக, இந்த பூஞ்சாலம் செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கும் அதன் சிறந்த திறனுக்காக பிரபலமானது.
அனைத்து காளான்களின் சாண்டெரெலிகள் மிகவும் தந்திரமானவை
புழுக்கள் இல்லாதிருந்ததால், இந்த வன வாசிகள் கோஷர் எனக் கருதப்படுகிறார்கள் (யூத மத வழக்கப்படி சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது). அவை 8 அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் ஏ, பி, மற்றும் பிபி, தாமிரம் மற்றும் துத்தநாகம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. சண்டேலீஸ்கள் சாப்பிடுவதால் கண்களை மேம்படுத்த உதவுகிறது, கண்கள் வீக்கத்தைத் தடுக்கிறது, சளி சவ்வுகளின் சருமத்தை குறைக்கிறது, தொற்றுநோய்களுக்கு எதிர்ப்பு அதிகரிக்கிறது. பிற மருந்துகளுக்கான மருந்துகளில் சிட்டினிலோனேஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது - ஒரு பொருள் சேண்டெரெல்லில் இருந்து தனிமைப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த காளான்கள் எந்த வடிவத்திலும் நல்லவை.
இது ஒரு பன்றி இறைச்சி என்று அழைக்கப்பட்டது ...
ரஷ்யாவில், ஒரு உண்மையான காளான் பாரம்பரியமாக சிறந்த காளான்கள் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது - அது தனித்தனியாக உப்பு அல்லது பீப்பாய்கள் மற்ற காளான்கள் (redheads, freckles) உடன். பழங்கால நாட்களில் இது "காளான்களின் ராஜா" என்று அழைக்கப்பட்ட ஒரே காளானியாக மதிக்கப்பட்டு, அதன் சிறப்பு மாமிசத்திற்கும் சிறந்த நறுமணத்திற்காகவும் அழைக்கப்பட்டது. வேகமாக, காளான்கள் இருந்து பல்வேறு உணவுகள் அட்டவணை முக்கிய அலங்காரம் இருந்தன.
சிவப்பு, சிவப்பு, காலிஃபிளவர்
சிவப்பு காளான்கள் மருத்துவ, அவர்கள் கொழுப்பு ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை குறைக்கும் பொருட்களையும், மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பி லாக்டிரியோவோலின், ஒரு பாக்டீரியோஸ்டிக் விளைவு (பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியையும் வளர்ச்சியையும் தடுக்கக்கூடிய அல்லது தாமதப்படுத்தும் திறன் கொண்டது) கொண்டிருக்கும்.
அவர்களின் பணக்கார சுவை குணங்கள் காரணமாக, இந்த காட்டு சகோதரர்கள் பூஞ்சைக்கு குறைவாக இல்லை. புளிப்பு கிரீம் கிளாசிக் சமையல் கலைகளில் ரெட் ஹேர்டு. அத்தகைய காளான்கள் உப்பு, மற்றும் அனைத்து சிறந்த - என்றாலும், அவர்கள் கூட கழுவி இல்லை, ஆனால் வெறுமனே குப்பைகள் சுத்தம் மற்றும் உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன மற்றும் அடுக்குகளில் தீட்டப்பட்டது போது ஒரு உலர்ந்த வழியில் ,.
மீண்டும் இருபது
மேற்கில், அவை காலமற்றதாக கருதப்படுகின்றன, கடந்த காலங்களில் அவை நிபந்தனைக்குட்பட்டதாகக் கருதப்படுகின்றன - போதிய வெப்பமான சிகிச்சைகளால், தேன் வயிற்றுப்போக்கு செரிமான தொந்தரவை தூண்டக்கூடும். மக்கள் நுண்ணூட்டங்களைக் கொண்டிருக்கிறார்கள் - 100 கிராம் பூஞ்சை மட்டுமே ஹீமோடொபொய்ஸிஸ் செயல்பாட்டில் ஈடுபடும் துத்தநாகம் மற்றும் தாமிர உடலில் தினசரி தேவையை பூர்த்தி செய்யும். சமைத்த, வறுத்த, உப்பு மற்றும் marinated உள்ள சுவையான சப்பாத்தி.
காளான் ஒற்றர்கள்
"திட்டமிடப்பட்ட" வனவாசிகளில் ஒருவரே, இன்று உலகெங்கிலும் உலகம் முழுவதும் வளர்ந்து வருகிறது. வளர்க்கப்பட்ட காளான் - நறுமணத்திற்கான சிறந்த உணவு - இழை, வைட்டமின்கள் டி, ஈ, பிபி மற்றும் குழு B, பொட்டாசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், சிறந்த சுவை மற்றும் அதே நேரத்தில் 100 கிராம் 15 கிலோகலோரி.
சிப்பி சகோதரிகள்
மற்றொரு சாகுபடி காளான். அவரது ரசிகர்கள் சிப்பி காளான்கள் வைட்டமின்-கனிம கலவை வேறொன்றும் இல்லை என்று. ஒரு யோசனை: கோபால்ட், மெக்னீசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸின் சாதனை அளவு, வைட்டமின்கள், பயோட்டின் மற்றும் உயிரியல் ரீதியாக மிகவும் சுறுசுறுப்பாக உள்ள பொருட்களின் மொத்த சிக்கலானது. இந்த காளான்கள் ஒரு உணவு தயாரிப்பு ஆகும், அவை கடுகு எண்ணெய்கள் மற்றும் பிற எரிச்சலூட்டும் பொருட்கள், அத்துடன் கடினமாக-ஜீரணிக்க இயலாத சிட்டின் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே அவர்கள் கண்டிப்பாக முரணாக இருக்க முடியும்.