முட்டையின் மஞ்சள் கருவின் அமைப்பு என்ன?
சிக்கன் மஞ்சள் கரு முழு முட்டையின் மொத்த அளவை முப்பத்தி மூன்று சதவிகிதம் வரை செய்கிறது. மஞ்சள் கருவில், கலோரிக் மதிப்பு புரோட்டீனைவிட அதிகமாக உள்ளது, சுமார் 60 கிலோ கிலோகலோரி. நாகரீகத்திற்காக நடுத்தர அளவு கோழி முட்டையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கொலஸ்ட்ரால் - 210 கிராம், புரதம் - 2.7 கிராம், கொழுப்புகள் - 4.51 கிராம், கார்போஹைட்ரேட் - 4.51 கிராம் மற்றும் சராசரியாக கோழி முட்டை எடை சுமார் ஐம்பது கிராம் ஆகும். மஞ்சள் கரு கொண்ட கொழுப்பு நிறைந்த, மோனோஎன்ஏஆர்டுரேட்டட் மற்றும் பாளூ அன்சாட்ரேட்டட் கொண்டிருக்கிறது. மேலும் இங்கு ஒலியிக் அமிலத்தின் மிகப்பெரிய உள்ளடக்கம் உள்ளது, சுமார் நாற்பத்தி ஏழு சதவீதம்.
முட்டை மஞ்சள் கருவின் பயன்பாடு என்ன?
முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் பல்வேறு வைட்டமின்கள் நிறைய உள்ளன, மிக முக்கியமான ஒரு வைட்டமின் பி 12 இது இந்த வைட்டமின் உயிர்ச்சக்தி மற்றும் ஆற்றல் கொண்டுவருகிறது, இதன் விளைவாக, நபர் மேலும் எச்சரிக்கை மற்றும் அதிக மொபைல் போகிறது. இது அவர்களின் பசியின்மையை இழக்கும் குழந்தைகளின் உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது. மஞ்சள் கரு, மஞ்சள் நிற மஞ்சள் நிறத்தின் நிறத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டிருக்கும் கரோட்டின் வைட்டமின் A உருவாகிறது. இந்த வைட்டமின் பார்வை ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் வயதான செயல்முறை மற்றும் புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியை தடுக்கவும் முடியும். முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் குறைவான அளவில் பி 1, பி 2, ஈ, டி, பிபி போன்ற வைட்டமின்கள் உள்ளன. யோகம், அதில் பெரிய அளவில் வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கத்தில், குழந்தை உணவு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது.
மற்ற உறுப்புகளுடன் கூடுதலாக, முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் பாஸ்பரஸ் உள்ளது, இதன் மூலம் உடலில் உள்ள எல்லா உடலியல் செயல்முறைகளிலும் நேரடியாக பங்கேற்கக்கூடிய, நல்ல நிலையில் உள்ள பற்கள் மற்றும் ஈறுகளை வைத்திருக்கிறது. ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படும் மஞ்சள் நிறத்தில் சில்னே இருப்பதை கவனிக்க வேண்டியது அவசியம். சுற்றுச்சூழலின் வெளிப்புற செல்வாக்கிலிருந்து மனித உடலைப் பாதுகாக்க இத்தகைய பொருட்கள் பாதுகாக்கின்றன: கதிர்வீச்சு, வெளியேற்ற வாயுக்கள், புகையிலை புகை மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் சுற்றுச்சூழல் குறைபாடுகள். கார்டியோவாஸ்குலர் அமைப்பை ஆதரிக்கும் ஒரு பொருள் ஆகும். நரம்பு மண்டலம், நரம்பு செல்கள் ஆகியவற்றில் புகைபிடிப்பது நன்மை பயக்கும். இந்த வைட்டமின் அதிக அளவு மூல முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் காணலாம்.
உயிரினத்தின் புத்துயிர் உள்ள மெலடோனின் முக்கிய பகுதியை எடுத்துக்கொள்கிறது, அதன் உதவியுடன், புதிய செல்கள் உருவாக்கப்படுகின்றன, இதன் அர்த்தம் முடி மற்றும் தோல் மீது மிகவும் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.
ஒரு கோழி முட்டையின் மஞ்சள் கரு பற்றிய முரண்பாடுகள்
நாட்டின் பெரும்பகுதிகளில், முட்டைகளை குறிப்பாக, புரதம் மற்றும் மஞ்சள் கருக்கள் தனித்தனியாக ஆய்வு செய்யப்பட்டன. உறவினர் ஜாக்செட்கா அது 215 முதல் 275 மில்லிகிராம் வரை கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் காட்டியது. துரித உணவிலிருந்து உணவுப்பொருட்களுடன் ஒப்பிடுகையில் இருந்தன. இதனால், ரோல்ஸ் மற்றும் சாப்ஸ் அல்லது ஹாம்பர்கர்கள் நூறு மற்றும் ஐம்பது மில்லிகிராம் கொலஸ்ட்ரால் வரை உள்ளனர். எனவே, மக்கள் இதய நோயால் பாதிக்கப்படுகின்றனர் என்றால், நாற்பதுக்கும் அதிகமான மில்லிகிராம் கொழுப்புள்ள உணவுகளை உட்கொள்வதற்கு உற்சாகமளிக்கும் நாளில் இருந்து, மஞ்சள் நிறமானது அசாதாரண எச்சரிக்கையுடன் எடுக்கப்பட வேண்டும். ஆபத்துக் குழுவில் இத்தகைய நோய்களும் அடங்கும், அவை அதிக அளவில் கொழுப்பு நிறைந்த உள்ளடக்கத்தால் தூண்டிவிடப்பட்டு மோசமடைகின்றன. எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லாதிருந்தால், ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு முட்டைகளை முழுமையாகப் பயன்படுத்த வேண்டும் - பெரும்பாலான விஞ்ஞானிகள் சொல்கிறார்கள். முன்னேறிய வயதினரும் குழந்தைகளுமே ஒரு சமைத்த வடிவத்தில் முடிந்தால், அவர்கள் வாரத்திற்கு இரண்டு அல்லது மூன்று சாப்பாட்டுக்கு மேல் பயன்படுத்த முடியாது.
இன்று, இதேபோன்ற ஆய்வுகள் அமெரிக்க விஞ்ஞானிகளால் நடத்தப்படுகின்றன, அவை மஞ்சள் கரு-புகைபிடித்தல் முட்டை அநியாயமாக உயிரினத்தில் கொழுப்பு வளர்ச்சியை தூண்டுவதாக குற்றம் சாட்டுகின்றன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, லெசித்தின் போன்ற ஒரு கூறு, கொழுப்பு அதிகரிப்பதை தடுக்கிறது. மற்றும் லெசித்தின் மென்மையானது போதும். இதய நோய்க்கு ஆபத்து உள்ள இரண்டு குழுக்களிடையே சோதனை ஆய்வுகள் நடத்தப்பட்டன. இரண்டு வார காலப்பகுதியில் ஒரு குழு கோழி முட்டைகளை சாப்பிடவில்லை, இரண்டாவது ஒரு நாளில் 15 யோகங்கள் நுகரப்பட்டன. இரண்டு வாரங்களின் முடிவில், சோதனையானது சோதனைகள் நடத்தியது. 13 பேரைக் கொண்ட முட்டைகளை உட்கொள்ளும் குழுவில் கொழுப்பு இரண்டாகவும், இரண்டாகவும் அதிகரித்தது - குறைந்துவிட்டது, இந்த குழுவின் மீதமுள்ள பிரதிநிதிகளும் மாறாமல் இருந்தனர். இதனால், நுண்ணுயிர் நுகர்வு அளவின் அளவைப் பொறுத்து கொழுப்பு இல்லை என்று முடிவு செய்யலாம்.
கொலஸ்டிரால் தானாகவே தீங்கு விளைவிக்காது என்று கருத்து உள்ளது, இது கால்சியம் இல்லாமலேயே மாற்றியமைக்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நம் உடல் புத்திசாலி மற்றும் பிற பொருள்களை அதற்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்தாது. ஒரு நபர் உடலில் கால்சியம் இல்லாதிருந்தால், வாஸ்குலார் பாத்திரங்களின் சுவர்கள் குறைந்து, ஒரே சமயத்தில் பலவீனமான மற்றும் பாதிக்கப்படும். இந்த நிலையில், கொலஸ்ட்ரால், சிக்கல் நிறைந்த இடங்களைக் "பாதுகாக்க" உதவுகிறது.இந்தக் கப்பல்கள் சுருக்கமாகத் தொடங்குகின்றன - ஆனால் உடலில் சில மாற்றங்கள் இருப்பதைக் குறிக்கின்றன, ஆனால் இங்கே எந்தக் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை. மனித உடல், கடைசி வரை. ஆனால் மக்கள் அவரை முற்றிலும் முற்றிலும் அசிங்கமாகக் குறிக்கிறார்கள். அதிகப்படியான கொழுப்பு உணவுகள் அல்லது கோழி மஞ்சள் கருக்களை சாப்பிடுவதால் இரத்தத்தில் அதிக கொழுப்பு ஏற்படுகிறது. இது ஊட்டச்சத்து காரணமாக ஏற்படலாம், சமநிலையில் இல்லை.
அநேகமாக, எதிர்காலத்தில் முட்டைகளுக்கான அணுகுமுறை மாறும், அவை வழக்கமான உணவுக்குள் நுழைகின்றன. உணவுக்கட்டுப்பாடு பரிந்துரைக்கிறோம் என நாம் இப்போது அவற்றை விட அதிகமாக பயன்படுத்துவோம். சரி, இத்தகைய குறைபாடுகளின் ஆரோக்கியமான மக்கள் அனைவருமே இல்லை.