காய்கறி சூப் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி - இது சுர்பா. மத்திய ஆசியாவில் மிகவும் பிரபலமான சூப். பொதுவாக, அவர் பால்கனில் தோன்றினார். சோர்பா அல்லது சோர்பா, ஷர்போ என்பது ஷுர்பாவின் பெயரின் முழுமையான பட்டியல் அல்ல. இந்த சூப் சில குறிப்பிட்ட மூலப்பொருள் கடைபிடிக்கவில்லை, நீங்கள் உங்கள் சொந்த ஏதாவது சேர்க்க முடியும், நீங்கள் யாரோ இருந்தால் நீங்கள் தனியாக ஆட்டுக்குட்டி சூப் கிடைக்கும், மற்றும் வேறு யாரோ - அது எல்லோருக்கும் தங்கள் சுவை வேண்டும் காய்கறிகள் தேர்வு என்று அர்த்தம். பாரம்பரியமாக, சுர்பா ஆட்டுக்குட்டியை தயாரிக்கிறது, ஆனால் நீங்கள் மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தலாம். துர்க்மேனிஸ்தானில் சுர்பா பொதுவாக மீன் தயாரிக்கப்படுகிறது. மால்டோவாவில், அவை கவாஸுக்கு தயாரிக்கின்றன, அவை சிவப்பு நிறமாக இருக்கும் மசாலாப் பொருட்களால் கடுமையாக சுவைக்கப்படுகின்றன. மேலும் அது காய்கறிகளை மட்டுமல்ல, பழங்கள் மட்டுமல்ல. ஆனால் முக்கிய விஷயம், சுர்பா, கொழுப்பு நிறைந்ததாக இருக்க வேண்டும். சுர்பாவை தயாரிப்பதற்கு கூழ் அல்லது கூழ்-இரும்பு பான் அல்லாத குச்சி பூச்சுடன் பயன்படுத்த வேண்டும். கத்தரிக்காய் முதலில் வறுத்த பின், சூடானதும், சூப் அதே இடத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. பொதுவாக, ஒரு மரவள்ளி இல்லை என்றால், ஒரு வழக்கமான வறுக்க பாணியில் ஆட்டுக்குட்டி துண்டுகளை வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு வழக்கமான பாண்டில் பரிமாறவும்.
பொருட்கள்:- கம்மின் உலர் 1 தேக்கரண்டி.
- தக்காளி 1 பிசி.
- கருப்பு மிளகு தூள் 1 கிராம்
- மிளகு இனிப்பு 1 பிசி.
- சிக்ஸ்பாஸ் (துருக்கி பட்டாணி) 1 ஸ்டம்ப்
- கேரட் 1 பிசி.
- வெங்காயம் 1 PC.
- உருளைக்கிழங்கு 4 பிசிக்கள்.
- தண்ணீர் 10 டீஸ்பூன் கொதிக்கவைத்து.
- ஒரு எலுமிச்சை எலும்பு 600 கிராம்
- படி 1 எலும்பில் ஆட்டுக்குட்டியை கழுவி அதை ஒரு பெரிய கொத்தாக வைக்கவும். தண்ணீர் 10 கப் தண்ணீரை ஊற்ற, நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்கும் நீரைக் கொண்டு வாருங்கள். தண்ணீர் சற்று சிறிது கொதிக்க தொடங்கும் என விரைவில், அதை ஊற்ற. நான் பொதுவாக இறைச்சி இருந்து வரும் வாசனை, குறைக்க பொருட்டு இதை செய்ய.
- படி 2 - கொதிக்கும் நீரின் 10 - 11 கப் சேர்க்கப்படும். எல்லாவற்றையும் நாம் மீண்டும் கொதிக்க விடுகிறோம். தண்ணீர் கொதித்தது போது, நாம் நுரை நீக்க - அது பயனற்றது. சூப் உள்ள தண்ணீர் சுத்தமான இருக்க வேண்டும். இறைச்சி 2 மணி நேரம் விட்டு, அதை நன்றாக சமைக்க வேண்டும்.
- படி 3 அவற்றை வெட்டும் முன் அனைத்து காய்கறிகளையும் கவனமாக கழுவவும்.
- படி 4 நாம் வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் மற்றும் தக்காளி வெட்டி.
- அடி 5 அடுத்து, கேரட் மற்றும் மணி மிளகுத்தூள் அறுப்பேன்.
- படி 6 உருளைக்கிழங்கு வெட்டு - பெரிய துண்டுகளை விட்டுவிட நல்லது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பாவிட்டால், உங்கள் சுவைப்படி, நீங்கள் அதை சிறியதாக வெட்டிவிடலாம்.
- படி 7 எனவே, நமது இறைச்சியை பாருங்கள். 1.5 மணி நேரம் கழித்து, கொள்கையளவில், அது தயாராக இருக்கும். காய்கறிகள், மசாலா சேர்த்து. முதலில் வெங்காயம் சேர்க்கவும். அவருக்காக 15 நிமிடங்கள் சமைக்க போதும், பிறகு கரிஞ்ச் கர்வெல்லில், கருப்பு மிளகு, உப்பு சுவைக்க வேண்டும்.
- அடி 8 பின்னர் தக்காளி சேர்த்து குழம்பு சேர்க்க.
- படி 9 மிளகு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு: தக்காளி மென்மையாக இருக்கும் போது, காய்கறிகள் மற்ற சேர்க்க. மெதுவாக, சுமார் 20 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.
- படி 10 எங்கள் சுர்பா தயாராக உள்ளது! உன்னுடைய எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை தனியாக பிரித்து வைக்கலாம். சூப் மிகவும் திருப்தி மற்றும் ருசியான இருந்தது.