ஆமாம், பொதுவாக, அனைத்து கடலோர நாடுகளும் தகுதியற்ற ஆரோக்கியத்தை மட்டுமல்ல, மகிழ்ச்சியுடனும் வேறுபடுகின்றன. கடல் மீன் என்பது அயோடின், மாங்கனீஸ், செம்பு, துத்தநாகம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றில் இயல்பான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு தேவையானது. இது வைட்டமின் டி நிறைய உள்ளது, இது சாதாரண வளர்ச்சி மற்றும் எலும்புகள் உருவாவதற்கு அவசியம். மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் நல்ல வேலைக்காக மீன் தேவையானது அவசியம், மேலும் மனித உடலுக்கு மற்ற பயனுள்ள பண்புகள் உள்ளன. குழந்தைகள் மற்றும் பருமனான மக்கள், மீன் போன்ற மீன், மீன் போன்றவை, எலுமிச்சை, கொத்தமல்லி போன்றவை. ஆனால் இதய நோய்களைத் தடுப்பதில் கொழுப்பு வகைகள் மிகவும் பயனுள்ளதாக உள்ளன: மத்தி, ஹெர்ரிங், சால்மன், முதலியன
சிறந்த ஹெர்ரிங், சர்டைன் மற்றும் சால்மன் எங்கே?
சர்டைன் எங்கே?
சரடின்கள் மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் அட்லாண்டிக், ஆனால் உலகின் சிறந்த "பிரஞ்சு". சர்க்கரை தரநிலை இரண்டு வருட வயதுடையது, இது 20-30 செ.மீ அளவுக்கு மிதக்கும் சாம்பலை சாப்பிடச் செய்கிறது. வசந்த காலத்தில், அவர்கள் முக்கியமாக சர்ட்டைன் பிடிக்கிறார்கள், ஆனால் கொழுப்பு இறைச்சி கொண்ட பெரிய மீன்களில் ஆர்வமுள்ளவர்கள், அதிகரித்த அளவில் இலையுதிர் பருவத்தை "துரத்துகிறார்கள்" . மத்தி, பொறித்த, பதிவு செய்யப்பட்ட, புதிதாக உப்பு அல்லது ஊறுகாய் சாப்பிடலாம். உண்மையான பதிவு செய்யப்பட்ட மல்லிகை பிரான்சில் தயாரிக்கப்படுவதாக நம்பப்படுகிறது: அவை இலேசாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் மசாலா மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகின்றன. வெள்ளை ஒயின், எலுமிச்சை, தக்காளி சாஸ், மசாலா ஆகியவற்றை சேர்த்து சர்க்கரைகளை பாதுகாக்க முடியும். பதிவு செய்யப்பட்ட. சைடெய்ன்கள் வழக்கமாக ஒரு தனி டிஷ் என வழங்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் அவற்றை காய்கறி கேவியர் மூலம் நிரப்பவும் முடியும். தக்காளி மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை கொண்டு சர்க்கரைகள் மிகவும் நன்றாக இருக்கும்.
நோர்வே வெள்ளி
டைம்ஸ் மாற்றம், மற்றும் மிக நீண்ட முன்பு சிறந்த ஹெர்ரிங் என்ற கருத்தை வார்த்தை "Ivasi" உடன் தொடர்பு இருந்தது, இன்று சிறந்த ஹெர்ரிங் நார்வேஜியன் உள்ளது. இது எல்லா இடங்களிலும் எப்பொழுதும் இருப்பதாகத் தோன்றுகிறது, ஆனால் ஹெர்ரிங் வகை, அறுவடைக்கு விசேஷ நேரமும் வழிமுறையும் அது தனித்துவமானது. நோர்வேயில் இருந்து எங்கள் பகுதியில், இந்த மீன் ஒரு நூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வந்தது. ஒரு பீப்பாய் உப்பு பிறகு - அதை பயன்படுத்த தயாராக என்று நல்லது. அது சுவையானது, மற்றும் சூழல் நட்பு. மிக ருசியான - செப்டம்பர்-அக்டோபர் பற்றி பிடிபட்டிருக்கிறது. மீன்பிடி பருவத்தின் ஆரம்பம் ஒரு தேசிய விடுமுறையாக கொண்டாடப்படுகிறது.
ஹெர்ரிங் தாய்மை என்று குறைந்தபட்சம் டென்மார்க்கும் ஹால்லாந்திற்கும் உரிமை கோரப்பட்டால், அது நோர்வேயில் தயாரிக்கப்பட்டு பாதுகாக்கப்படுவதாக இருந்தது. இங்கே மற்றும் இப்போது உலகின் சிறந்த ஹெர்ரிங் மாற்றங்கள் ஒன்று தயார் - புதிய உறைந்த ஹெர்ரிங் "மாத்தியோ". இந்த சிறப்பு மீன் சுவையானவை தயாரிக்க நீண்ட மூன்று வருடமாக பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது, இன்னும் "இனிப்புத்தனம்" மிருகக்காட்சிமை, இது மாட்ஜெஷேரிங் (அதாவது "பெண்-ஹெர்ரிங்") என அழைக்கப்படுகிறது. அதன் மதிப்பு, அது 20 நிமிடங்களுக்குள் மொழியிலேயே அறுவடை செய்யப்படுவதாகும்: நோர்வேயில் உள்ள ஆலைகளை நேராக ஆலைக்கு நீந்த வேண்டும். உடனடியாக கன்வேயருக்கு உணவு கொடுத்தார். ஒரு தெளிவான தரத்தை சந்திக்காத ஹெர்ரிங் தானாகவே நிராகரிக்கப்பட்டு மேலும் செயலாக்கத்தில் விழாது. அதனால்தான் அதன் குறுகிய தொழிற்சாலை வழி முடிவில், ஒரு சிறந்த முடிவு கிடைக்கும் - புதிய ஹெர்ரிங் வடிகட்டிகள் உப்பு நிரப்பப்பட்ட பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் கிடைக்கும், உடனடியாக மைனஸ் 30C வெப்பநிலையில் உறைந்திருக்கும். இல்லை கூடுதல் மற்றும் கன்சர்வேடிவ்! இந்த வடிவத்தில், இது வாடிக்கையாளர்களுக்கு வழங்கப்படுகிறது.
சில gourmets எங்கள் பிடித்த ஹெர்ரிங் "கோட் கீழ்" ஹெர்ரிங் நோக்கி தூஷண என்று நம்புகிறேன்: இந்த vinaigrette உள்ள ஹெர்ரிங் உண்மையான சுவை இழந்துவிட்டது. ஸ்காண்டிநேவிய நாடுகளில், ஒரு உண்மையான காதலன் ரொட்டி மற்றும் வெங்காயம் இல்லாமல் சாப்பிட்டால், வால் மூலம் உறிஞ்சப்பட்ட கத்தரிக்காய்களை எடுத்துக்கொண்டு தலையைத் தூக்கி எறியுங்கள். இதுவரை, நார்வே நாட்டு மீனவர்கள் டேன்ஸ் மற்றும் டச்சுகளின் அண்டை நாட்டுப்பழக்கத்தின் புதிய சுவையான உணவுகளை வழங்குகின்றனர். அவர்களது வளர்ப்புக்கு போதுமான அளவு இருப்பினும், இது குறிப்பாகப் புகழப்படுகின்றது. அது விரைவில் எங்களுக்கு வந்துவிடும் என்று நம்புகிறோம்.
என் நண்பர், சால்மன்!
சல்மோனில் மற்றொரு டெலிடிகேட் மீன் இனப்பெருக்கம் செய்வதற்கான சிறந்த புகலிடமாக, குளிர் மற்றும் தெளிவான நீர்நிலையுடன் நோர்வேயின் ஃப்ஜோர்ட்-கட் கரையோரமாக உள்ளது. மீன் மூன்று முதல் ஆறு கிலோ எடையை எட்டினால் அது தொடங்குகிறது. சால்மன் எளிதில் வெப்பத்தை குணப்படுத்த முடிகிறது. அது நல்லது சமைக்கப்படவில்லை.
நார்வேஜியன் உள்ள ஆப்பிள்களுடன் ஹெர்ரிங்
நீங்கள் வேண்டும்: 150 கிராம் fillet உப்பு ஹெர்ரிங்; 2 பச்சை ஆப்பிள்கள்; Z முட்டைகள்; மயோனைசே 50 கிராம்; 0,5 வெங்காயம் தலைகள்; ருசிக்க உப்பு.
என்ன செய்ய வேண்டும்:
பால் அல்லது தேநீர் ஊறவைப்பதற்கு 2-3 மணிநேரத்திற்கு முன்பு ஹெரைன் fillet. ஆப்பிள் அரை வெட்டி, கூழ் கோர் மற்றும் பகுதியாக நீக்க - நீங்கள் ஒரு தலாம் மற்றும் தடித்த 5-7 மிமீ தடித்த வேண்டும். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு துடைப்பான் கொண்டு சற்று உலர்ந்த வடிகட்டிகள். இரண்டு கடின வேகவைத்த முட்டை மற்றும் ஆப்பிள் கூழ் இறுதியாக மயோனைசே ஒரு கத்தி, கலந்து மற்றும் பருவத்தில் நறுக்கு. துண்டு துண்தாக இறைச்சி கொண்டு, அரை ஆப்பிள்கள் நிரப்ப. இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வேகவைத்த முட்டைகள்.