உறைந்த துரித உணவு பொருட்கள்

சமீபத்தில், உழைக்கும் மக்களின் அதிகரித்துவரும் விகிதம், பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் உறைந்த உணவுப் பொருட்களின் வடிவில் ஹைப்பர் மார்க்கெட் சங்கிலி வழங்கிய வசதிகளை பயன்படுத்தியது. மற்றும் அது விபத்து அல்ல - ஒரு நீண்ட மற்றும் சோர்வுற்ற நாள் பிறகு வீட்டிற்கு திரும்பி, மிக சில உழைக்கும் பெண்கள் நீங்கள் இன்னும் முழு குடும்பத்திற்கு இரவு உணவு சமைக்க வேண்டும் என்று யோசனை மகிழ்ச்சி. நிச்சயமாக, இது தொடர்பாக, உறைந்த உடனடி உணவு பொருட்கள் ஒரு கண்டுபிடி, ஒரு "மந்திரம்-மீட்பு மந்திரம்" ஒரு வகையான. ஆனால் உண்ணாவிரதங்களில் சில உறைந்த உணவுகள் மற்றும் உணவுகள் தரம் பற்றி நினைக்கிறார்கள், அத்துடன் அவர்கள் சாப்பிடலாம் என்பதை, குறிப்பாக குழந்தைகள்.

இந்த விஷயத்தில் பல்வேறு ஆராய்ச்சிகளும் யூகங்களும் முற்றிலும் குழப்பமான நுகர்வோர் உள்ளன, அது உங்களுடனேயே உள்ளது. உறைந்த உணவுகள் நாகரிகத்தின் ஒரு ஆசீர்வாதம் என்று சிலர் சொல்கிறார்கள், ஏனெனில் இது வசதியானது, நடைமுறை, ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான பாதுகாப்பாகும். உறைந்த உணவுப்பொருட்களில் ஆரோக்கியமான ஒன்றும் இல்லை என்ற கருத்தை மற்றவர்கள் தீவிரமாக பாதுகாக்கிறார்கள், ஏனென்றால் வெப்ப சிகிச்சையின் போது அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும் மறைந்து விடுகின்றன, மேலும் தீங்கு விளைவிக்கக்கூடியவை உருவாகலாம். உதாரணமாக, தயாரிப்பு பல முறை பழுதடைந்திருந்தால், மீண்டும் உறைந்தால், அது பின்னர் சாப்பிடக்கூடாது. இந்த கருத்துக்களில் ஒவ்வொன்றும் வாழ்வதற்கான உரிமை உண்டு. ஆனால் உண்மை எங்கே? அதை கண்டுபிடிப்போம்.

நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி

உறைவிடம் உணவுகளை சேமிப்பதில் மிகவும் ஆரோக்கியமான வழிகளில் ஒன்றாகும். உப்பு, சர்க்கரை அல்லது வினிகர் போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் கூடுதல் பயன்களைப் பாதுகாப்பதன் மூலம், பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துகளை சேமிக்க இது உங்களை அனுமதிக்கிறது. கூடுதலாக, உறைந்த உணவுகளின் சுவை மற்றும் அமைப்பு அதன் செயல்பாடுகளில் புதியதாக இருக்கும், இது பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுக்கு பொருந்தாது.

இன்று, உறைந்த துரித உணவு பொருட்கள் பெருகிய முறையில் பிரபலமாகி வருகின்றன, அவை நேரத்தையும் பணத்தையும் காப்பாற்றுவதால், வருவாய் மிகுந்த நல்ல ஆதாரமாக மாறி வருகின்றன. ஆனால் உறைபனி உதவியுடன் எப்போதும் சேமிக்கப்படும் ஒரு தயாரிப்பு இல்லை. கூடுதலாக, ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு வழங்குவதற்கான மூன்று அடிப்படை விதிகள் கடைப்பிடிக்கப்படுவது முக்கியம்:

• முடக்கம், ஒழுங்காக சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் தரமான தயாரிப்புகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். கறைபடிந்த பிறகு நீ அவற்றை சுத்தம் செய்யவோ அல்லது அவற்றை சுத்தம் செய்யவோ முடியாது. தயாரிப்பு தொடக்கத்தில் இருந்து பழையதாக இருந்தால், அது உறைபனியின் புத்துணர்ச்சியை சேர்க்காது. அத்தகைய தயாரிப்பு சாப்பிடக்கூடாது.
• உறைபனி செயல்முறையில், ஒட்டுமொத்த தயாரிப்பு -18 ° C வரை குளிரூட்டப்பட்ட வேகம் அல்லது குறைந்த வெப்பநிலையில் கூட முக்கியமானது. இந்த வெப்பநிலைகளில், இரசாயன எதிர்வினைகள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியை நிறுத்துதல், மற்றும் அவை புதியதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவர்கள் உறைபனி நேரத்தில் இருந்தனர். ஒரு சில நிமிடங்களில் தயாரிப்பு குறைந்தபட்ச வெப்பநிலையில் கொண்டுவரப்படும் போது மிக விரைவான முடக்கம். நவீன freezers சிரமம் இல்லாமல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் இழப்பு இல்லாமல் செய்ய அனுமதிக்க.
• சில உணவை உண்ணுவதற்கு நாங்கள் முடிவு செய்தால், தயாரிப்புகளின் தரத்தை பராமரிக்க உதவும் "தயாரிப்பது" அல்லது தயாரிப்பது மிகவும் முக்கியமானது. அவர்கள் முன் சுத்தம், வெட்டு மற்றும் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் வைக்கப்படும், இது 3-4 நிமிடங்கள் (மீண்டும் கொதிக்கும் தண்ணீருக்கு பிறகு) சமைக்கப்படுகிறது. இவ்வாறு, நொதிகளின் செயல் நிறுத்தப்பட்டு, அதன் விளைவாக சுவை மற்றும் தயாரிப்புகளின் வாசனை மோசமடையலாம். நீரில் இருந்து நீக்கப்பட்ட பிறகு, குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்து அல்லது ஐஸ் தண்ணீரில் மூழ்கப்பட்ட ஒரு தனி கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும். தயாரிப்பு முற்றிலும் குளிர்ந்து இருக்கும் போது, ​​அது தொகுக்கப்பட்டு உறைந்திருக்கும்.

குறைந்த வெப்பநிலையில் சேமித்து வைக்கப்படும் உணவை உலர்த்தும் அல்லது தகர்த்தல் மூலம் சேமித்து வைக்கும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறைவதால் அனுபவம் குறைகிறது. ஆனால் அவர்களது தயாரித்தல் மற்றும் சேமிப்பிற்கான சில தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படவில்லை என்றால் உறைந்த உணவுகள் மற்றும் உடனடி உணவு மனித உடல்நலத்திற்கு ஒரு உண்மையான அச்சுறுத்தலாக மாறிவிடும்.

முடக்கம் உணவு முறைகள்

நவீன முடக்கம் தயாரிப்புகளில் மூன்று முக்கிய முறைகள் உள்ளன: வேகமாக முடக்கம், நடுத்தர மற்றும் மெதுவாக. வேகமாக உறைந்த உணவுகள் "விரைவான முடக்கம்" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு செயல்முறைக்கு உட்பட்டுள்ளன. அவரைப் பொறுத்தவரை, அதிகபட்சமாக படிகமயமாக்கல் மண்டலம் உணவின் வகையைப் பொறுத்தவரை சீக்கிரத்தில் பரவுகிறது, உணவுகளின் அனைத்து பகுதிகளிலும் வெப்ப நிலைப்படுத்தலின் போது கிடைக்கும் வெப்பநிலை -18 ° C க்கும் அதிகமாக இருக்காது மற்றும் நிலையானதாக உள்ளது. விரைவான உறைந்த உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தியை சிறந்த தரத்தின் மிகச் சிறந்த மூலப்பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். துரிதமான உறைவிடம் உணவு தயாரிப்புகளுக்கான தயாரிப்புகளை விரைவாகவும் சரியான முறையிலும் வழிமுறைகளிலும் பயன்படுத்தலாம். அவை வேதியியல், உயிர்வேதியியல் மற்றும் நுண்ணுயிரியல் மாற்றங்களின் சாத்தியக்கூறுகளை குறைக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.

உறைந்திருக்கும் "அதிர்ச்சி" அல்லது "குண்டு வெடிப்பு" என்று அழைக்கப்படுபவை பாலியூரிதீன் பேனல்கள் கட்டப்பட்டிருக்கும் உறைவிப்பான் சுரங்கங்களில் செய்யப்படுகின்றன. உறைபனி இந்த முறை மீன் மற்றும் மீன் பொருட்கள், இறைச்சி, கோழி மற்றும் காய்கறிகள் ஏற்றது. இறைச்சி பொருட்கள், பழங்கள், காய்கறிகள் ஆகியவற்றை உறுதி செய்வதற்கான பாதுகாப்பான முறைகளில் ஒன்றாகும் முடக்கம். மற்றும் வேகமாக உறைபனி, பொருட்கள் மீது தாக்கம் குறைவாக சேதம்.

உறைந்த உணவுகள் அடையாளங்களைப் படியுங்கள்

உறைந்த உணவுகள் மற்றும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கை ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கங்களைத் தெரிந்துகொள்ள இது மிகவும் முக்கியம். வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி, புரோட்டீன்கள், இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவற்றில் பணக்காரர்களாக இருப்பதை ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கிறார்கள். பொதுவாக, உறைந்த துரித உணவின் ஒரு பகுதி முடிந்தவரை புதிய உணவை மாற்றுவதற்கு இது போன்ற விதத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. அதில் கலோரிகளின் எண்ணிக்கை 300-350 க்கு மேல் (அதாவது 12-14 கிராம் மொத்த கொழுப்பு, 4.5 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 600 மில்லி அல்லது குறைவான உப்பு, 0 கிராம் டிராஜென்ஜிக் கொழுப்பு, 15 கிராம் புரதம் மற்றும் 3 கிராம் . கொழுப்பு). சில சந்தர்ப்பங்களில், இருப்பினும், அதிக கலோரிகள் முறையானவை, உறைந்த உணவைச் சேர்த்துக் கொண்டால், மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு போதுமானதாக இருக்காது. பல ஊட்டச்சத்துக்கள், சாலடுகள், சுண்டவைத்த காய்கறிகள் அல்லது பழங்களைப் பூர்த்தி செய்ய உறைந்த உணவை பரிந்துரைக்கின்றன. எனவே, கூடுதல் கலோரி இல்லாமல் உடலை நிரப்புவதற்கு உதவும் ஃபைபர் அதிகமான உட்கொள்ளல், வழங்கப்படும்.

குளிர்ந்த அல்லது உறைந்த உணவுகள் - இது நல்லது?

குளிர்ச்சி (மற்றும் உறைதல்) குறிக்கோள் நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் என்சைம்கள் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படும் உணவுகளில் மெதுவான வேதியியல் செயல்பாடு ஆகும். பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சி -5 முதல் -8 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் இடைநீக்கம் செய்யப்படுகிறது, மற்றும் பூஞ்சை -11 ° சி வளர்ச்சி. கூடுதலாக, குறைந்த வெப்பநிலை நொதிகளின் செயல்பாட்டைக் குறைக்கிறது, ஆனால் அவற்றின் உற்பத்தியை நிறுத்த வேண்டாம். கூலிங் இனப்பெருக்கம் செயல்முறையை தாமதப்படுத்தலாம், ஆனால் அதை தடுக்க முடியாது. இந்த முறை குளிர்ந்த உணவு பொருட்கள் ஒப்பீட்டளவில் தெளிவான அனுகூலங்களைக் கொண்டிருப்பதாகக் காட்டுகிறது, ஏனெனில் உற்பத்திப் பொருட்களின் உற்பத்திக்கு இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்கு கரிம பொருட்கள் அவை இருக்கும். உறைபனியின் போது, ​​வெப்பநிலை பொதுவாக -18 ° C மற்றும் குறைவானது, இதில் பாக்டீரியா வளர முடியாது, ஆகையால், சேமிப்பு காலம் மிக அதிகம்.

எப்போதும் நன்கு தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளைத் தேர்வு செய்க!

உணவு பேக்கேஜிங் மாசுபாடு மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளிலிருந்து பாதுகாக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. கூடுதலாக, சிறப்பு பேக்கேஜிங் தொழில்நுட்பத்திற்கான நன்றி, தயாரிப்புகளின் பயனுள்ள பண்புகளின் இழப்பு கணிசமாக குறைக்கப்படுகிறது. முடக்கம், சிறப்பு முறையான பேக்கேஜிங் அவசியம். தொகுப்பு சேதமடைந்திருந்தால், காற்றானது காற்றோட்டத்தில் இல்லை, உணவு நீரினால் உண்டாகும் போது, ​​உயர்ந்த ரேஞ்சிட் கொழுப்பு தோன்றுகிறது, மேலும் பயனுள்ள பண்புகள் அழிக்கமுடியாது. துல்லியமான மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும் செயல்முறைகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் உருவாக்கம் ஆகியவையும் ஏழை பேக்கேஜிங் காரணமாக ஏற்படுகின்றன. இது பைகள் காற்றில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுவது சிறந்தது, இது தயாரிப்புகளில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை பாதுகாக்க உதவுகிறது. இந்த நோக்கத்திற்காக, நல்ல உற்பத்தி ஆலைகளில், சிறப்பு விசையியக்கக் குழாய்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இவை தொகுப்பை வெளியேற்றுவதனால், ஒரு வெற்றிடத்தை உருவாக்குகின்றன.

சேதமடைந்த பேக்கேஜிங் உணவு நுகர்வோர் நலனுக்கு அபாயகரமானதாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். அவற்றின் நுகர்வு தடிப்புகள், ஒவ்வாமை, வயிற்றுப்போக்கு அல்லது மலச்சிக்கலுக்கு வழிவகுக்கும். நுகர்வுக்கு பிறகு தகுதியற்றதாகிவிட்டதால், ஒருமுறை களையெடுக்கப்படும் பொருட்கள் இரண்டாம்நிலை முடக்குதலுக்கு உட்படுத்தப்படக்கூடாது என்பதை மறந்துவிடக் கூடாது.

உறைந்த துரித உணவு தயாரிப்புக்கள் நம் நேரத்தை காப்பாற்றுவதற்கும், திறமை வாய்ந்த புரவலர் கையில் ஒரு அற்புதமான டிஷ் ஆக மாறும் என்பதும் சந்தேகத்திற்குரியது - பயனுள்ள மற்றும் சுவையானது. ஆனால், மறுபுறம், உற்பத்திகளின் உயர்தர மற்றும் தோற்றத்தை ஒருபோதும் உறுதிப்படுத்த முடியாது. எனவே, வீட்டிலுள்ள நன்கு வறுத்த கோழி கொண்டு சுண்டவைத்த காய்கறிகள் நிச்சயமாக உறைந்த சமமானவை விட நன்றாக இருக்கும்.