நாம் தொழில்மயமாக்கல் மற்றும் நவீனமயமாக்கலின் ஒரு மாபெரும் வயதில் வாழ்கிறோம், மேலும் ஒவ்வொரு வருடமும் மேலும் அதிகரித்து வருகின்ற காரணிகள். இதை நிரூபிப்பதற்கு பல உதாரணங்கள் உள்ளன - காற்று, தண்ணீர் மற்றும் உணவுப் பொருட்களின் அதிகரித்த மாசுபாடு இனி ஒரு இரகசியமாக இல்லை. ஆனால் நம்மில் ஒவ்வொருவரும் ஆரோக்கியமானவர்களாகவும் ஆரோக்கியமான பிள்ளைகளாகவும் இருக்க விரும்புகிறார்கள், அதற்காக நமக்கு இயற்கை மற்றும் சுத்தமான உணவு தேவைப்படுகிறது. அவர்கள் இருக்கிறார்களா? அவர்கள் எங்கே காணப்படுவார்கள், எப்படி சரியாக தேர்வு செய்யலாம்? இவை அனைத்தும் கீழே விவாதிக்கப்படும்.
சமீபத்திய ஆண்டுகளில், "கரிம பொருட்கள்" - பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் - பெரிய ஹைப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் தோற்றமளிக்கத் தொடங்கியுள்ளன, அவை தோற்றத்தில் குறைவான கவர்ச்சிகரமானவை, ஒப்பீட்டளவில் சிறிய அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் சந்தையில் இதேபோன்ற தயாரிப்புகளை இரு மடங்கு விலைக்கு விற்றுள்ளன. சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, கேள்வி எழுகிறது: "இதே போன்ற பொருட்களுக்கு அதிக விலையில் இரண்டு அல்லது மூன்று மடங்கு உயர்ந்த விலை கொடுக்கிறதா, அவர்கள் எங்களுக்கு என்ன தருகிறார்கள்?" பதில் கலந்திருக்கிறது. ஆனால் ஒன்று தெளிவாக உள்ளது - இது உண்மையில் இயற்கை மற்றும் தூய்மையான உணவு. அதை வாங்குகிறாரா இல்லையா என்பதை தீர்மானிக்க உன்னுடையது.
நீங்கள் கரிம உணவு பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன?
கரிம, சுற்றுச்சூழல் அல்லது "உயிர்" உணவின் நிலைமைகள் ஒரேமாதிரியாக இருக்கின்றன: அவை மரபணு பொறியியல், பூச்சிக்கொல்லி, மண் உரங்கள் மற்றும் பூச்சிகள் அல்லது குறைவான மகசூல்களில் இருந்து பாதுகாக்கும் பிற செயற்கை பொருட்கள் உதவியின்றி வளர்க்கப்படுகின்றன. இத்தகைய பொருட்கள் தங்களுடைய சுவைகளைச் சீர்குலைக்காத வகையில் சேமித்து, சேமித்து வைக்கப்படுகின்றன. இது போன்ற இயற்கை மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நட்பு உணவு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது தெளிவாக உள்ளது. அவர்கள் எந்த ஹார்மோன் கூடுதல் அல்லது மரபணு பொறியியல் குறுக்கீடு இல்லை. எல்லாவிதமான "வேதியியல்" மற்றும் செயற்கை நுண்ணுயிரிகளின் உடலில் எதிர்மறையான விளைவுகளும் இல்லை.
சில ஆய்வுகள் கரிம உணவுகள் அதிக கனிமங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் இரசாயன மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளை பயன்படுத்தி பொருட்கள் விட உயிரியல் ரீதியாக செயலில் பொருட்கள் உள்ளன என்று காட்டுகின்றன. இது முக்கியமானது, ஏனென்றால் ஊட்டச்சத்து (தாவர அல்லது விலங்கு) உடலில் இருந்து தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களைப் பெறுகிறது. நுகரப்பட்ட தயாரிப்புகளின் கலவை நேரடியாக நிர்ணயிக்கப்பட்டிருக்கும் நிபந்தனைகளால் நிர்ணயிக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, உருளைக்கிழங்கு கொலராடோ உருளைக்கிழங்கு வண்டு எதிராக விஷம் சிகிச்சை மற்றும் வளர்ச்சி முடுக்கி கூடுதல் ஹார்மோன்கள் பெற்றார் என்றால் - இந்த தயாரிப்பு மனிதர்களுக்கு குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். அனைத்து பிறகு, அனைத்து தீங்கு பொருட்கள் அது சேமிக்கப்படும்.
சுற்றுச்சூழல்-நட்பு மற்றும் இயற்கைப் பொருட்கள் வழக்கமாக மட்டுமே இயற்கை பொருட்கள் உள்ளன. கனிம பொருட்கள் இருப்பின், மொத்த பொருட்கள் மற்றும் பொருட்களில் இருந்து குறைந்தது ஒரு சதவீதத்தினர் கரிமமாக இருக்க வேண்டும். அமெரிக்கா மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவில், உற்பத்தியின் "இயற்கையின்மை" சதவீதம் குறைந்தது 95% தரநிலையாக இருக்க வேண்டும். இதுவரை ரஷ்யாவில், 90% இயற்கை மற்றும் தூய பொருட்கள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் நியூட்ரிஷனில், கடந்த 50 ஆண்டுகளில் நடத்தப்பட்ட 160 க்கும் அதிகமான ஆய்வுகள் ஒரு பகுப்பாய்வை உள்ளடக்கிய ஒரு ஆய்வு வெளியிடப்பட்டது. அவரைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் கரிம உணவு அல்லது மரபணு மாற்றப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்கிறீர்களா என்பது குறிப்பிடத்தக்க வித்தியாசமாகும். உணவுப் பொருட்களின் சுவைகளில் வேறுபாடுகளை காட்டாத பல டஜன் ஆய்வுகள் இருந்தன, ஆனால் கரிம உணவுகள் பிற உணவுகளை விட ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளில் 60 சதவிகிதம் அதிகம் என்று கண்டறியப்பட்டது. நியூக்கேசல் பல்கலைக்கழகத்தில் நடத்தப்பட்ட ஒரு புதிய ஆய்வில், கரிம பழங்களும் காய்கறிகளும் மரபணுக்களை விட 40% அதிகமான ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன என்பதைக் காட்டியது. கூடுதலாக, கரிம ஆப்பிள்கள் இனிப்பு மற்றும் பாரம்பரிய கலாச்சாரம் ஒப்பிடும்போது ஒரு நல்ல அடுக்கு வாழ்க்கை வேண்டும். கரிம தக்காளிகளில் தரமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தர தக்காளிகளைக் காட்டிலும் இரு மடங்கு வைட்டமின்கள் உள்ளன. உண்மையில், உயிரியல் ரீதியாக தூய உணவுகளில் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது. ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை பராமரிப்பதற்கான முக்கிய நிபந்தனைகளில் ஒன்றான எந்தவொரு சேர்க்கையும் இல்லாதது.
பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் தேர்ந்தெடுக்கும் போது கவனமாக இருங்கள்
ஒரு நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை அடைய மற்றும் தோற்றத்தை மேம்படுத்துவதன் மூலம் உற்பத்தி லாபத்தை அதிகரிக்க, உற்பத்தியாளர்கள் பெருகிய முறையில் அதிக சக்தி வாய்ந்த இரசாயனங்கள் (வளர்ச்சியை விரைவுபடுத்துதல்), நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் (நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கைக்காக) மற்றும் மரபணு பொறியியல் நுட்பங்கள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் அவர்களுக்கு அசாதாரண நிலையில்). இந்த பொருட்கள் பல உடலில் நுழைகின்றன, இதனால் உடல்நிலை பாதிக்கப்பட முடியாத தீங்கு விளைவிக்கிறது. மருத்துவ ஆராய்ச்சிகள், செயற்கை பொருட்கள் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுவது புற்றுநோய், நீரிழிவு மற்றும் வாதம் போன்ற நோய்களின் எண்ணிக்கை அதிகரிக்கிறது என்பதைக் காட்டுகிறது. அதே நேரத்தில், மாசுபடுத்தப்பட்ட காற்று, தண்ணீர் மற்றும் ஒரு அமைதியான வாழ்க்கை செல்வாக்கு சேர்க்கப்பட்டது - இதன் விளைவாக, நிலைமை தெளிவாக உள்ளது, துரதிருஷ்டவசமாக, அது வருந்துவதை.
பல ஊட்டச்சத்துக்காரர்கள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் தேர்ந்தெடுப்பதில் கவனமாக இருக்க வேண்டும். அஸ்பாரகஸ், வெண்ணெய், வாழைப்பழம், ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர், சோளம், கிவி, மாம்பழம், வெங்காயம், பச்சை பட்டாணி, பப்பாளி மற்றும் பைனாப்பிள் ஆகியவற்றில் குறைந்த அளவு பூச்சிக்கொல்லிகள் காணப்படுகின்றன. எனவே, ஆப்பிள், செலரி, செர்ரி, திராட்சை, பீச், பீரிஸ், உருளைக்கிழங்கு, கீரை மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் பூச்சிக்கொல்லிகளின் மிக உயர்ந்த நிலை.
புள்ளிவிவரப்படி ...
கரிம உணவுகள் மொத்த உலக உணவு விற்பனையில் 1-2% பிரதிபலிக்கின்றன மற்றும் வளர்ந்த நாடுகள் மற்றும் மெதுவான வளர்ச்சியுடன் உள்ள நாடுகளில் படிப்படியாக தங்கள் சந்தை வருவாய் அதிகரிக்கின்றன. இயற்கை மற்றும் தூய்மையான உணவு பொருட்கள் உலக விற்பனை 2002 ல் $ 23 பில்லியனிலிருந்து 2010 ல் 70 பில்லியன் டாலர்களாக அதிகரித்தது.
1990 களின் தொடக்கத்தில் இருந்து உலகளாவிய கரிம உணவு சந்தை 50% அதிகரித்துள்ளது மற்றும் விற்பனை அளவு தொடர்ந்து வளர்ந்து வருகிறது. இறுதியில், 30 ஆண்டுகளில் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு பண்ணை சுற்றுச்சூழல் நட்பு பொருட்கள் உற்பத்தி செய்யும் - செயற்கை கூடுதல் அல்லது மரபணு பொறியியல் பயன்பாடு இல்லாமல். மகசூல் அதிகமாக இருக்கலாம், ஆனால் சுவை, நறுமணம், மற்றும் மிக முக்கியமாக முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு ஒப்பிட முடியாத அளவுக்கு இருக்கும். ஒருவேளை கரிம பொருட்களுக்கான கோரிக்கை தானே முடிவில்லாதது, இது மனிதகுலத்தின் ஆரோக்கியமான மற்றும் நீண்ட ஆயுட்காலத்திற்கான இயற்கை விருப்பத்தின் வெளிப்பாடாகும்.