சமையல் செய்யும் போது ஒரு தரமான பேக்கிங் பவுடர் உபயோகிக்க முடியும் என்பதை மூடிமறைக்கிறார்கள். தூள் பேக்கிங் பிஸ்கட் மற்றும் பிற பேக்கரி பொருட்கள் பொருட்களின் எண்ணிக்கை சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. கார்பன் டை ஆக்சைடின் வெளியீடு காரணமாக, சோதனை எழுப்பப்பட்டு, பளபளப்பாக உள்ளது. அத்தகைய உதவியாளர் இல்லையென்றால், சுவையானது கடினமாகவும் தட்டையாகவும் மாறும்.
பேக்கிங் பவுடர் என்றால் என்ன?
பேக்கிங் பவுடர் ஒரு சிறப்பு தூள், பேக்கிங் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் காற்றோட்டமாக செய்ய பயன்படுத்தப்படும் இது. தூள் மாவை கலக்கப்பட்டு சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, வெப்ப வெளிப்பாடுடன், அது தொகுதி அளவில் அதிகரிக்கிறது. பேக்கிங் பவுடர் மாவை எழுப்புகிறது, ஆனால் மனித உடலில் எந்த விளைவும் இல்லை. ஒரு முக்கியமான விஷயம், புளிப்பிலிருந்து இருந்து நேரடியாக leavening முகவரை பிரிக்க வேண்டும். பேக்கிங் பவுடர் திரவத்துடன் கூடுதலாக உலர்ந்த வடிவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த நிலையில், அவர் அதன் அதிகபட்ச உயரம் மாவை எழுப்புகிறது. ஆனால் புளிப்பு எப்போதும் திரவமாகும்.பேக்கிங் பவுடர்: கலவை
எனவே, தூள் வரையறை மற்றும் நோக்கம் புரிந்து பிறகு, நாம் அதன் அமைப்பு விளக்கம் திரும்ப. அதன் பொருட்கள் மட்டுமே மூன்று தயாரிப்புகள் உள்ளன:- கோதுமை அல்லது கம்பு மாவு. மாவு பேக்கிங் பவுடர் இறுதி தொகுதி தீர்மானிக்கிறது. சில சந்தர்ப்பங்களில், மாவு பதிலாக மாவு மூலம் மாற்றப்படுகிறது. இது தூள் பொருட்களின் விகிதங்களின் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டியது அவசியம்: விகிதத்தில் உள்ள பிழைகள் சமையல் தயாரிப்பின் சுவை பாதிக்கப்படும். உதாரணமாக, கரடுமுரடான ஒரு உணவை உண்ணலாம். இது பிரகாசத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் பிஸ்கட் ஒரு appetizing தோற்றத்தை கொடுக்கிறது.
- சோடா. சோடா ஒற்றை பயன்பாடு கொண்ட தரமான பேக்கிங் பவுடர் செய்முறையை சேர்க்கப்பட்டுள்ளது - வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் எதிர்வினை. அத்தகைய ஒரு தொடர்பு ரொட்டி மொத்த பிரகாசம் தீர்மானிக்கிறது. பிரதிபலிப்பின் தரம் என்னவென்றால், உணவு வகைகளில் என்னென்ன பொருட்கள் இருக்கும் என்பதைப் பொறுத்தது.
- சிட்ரிக் அமிலம். சிட்ரிக் அமிலம் சோடாவின் சுவைகளைத் தணிக்கும். சிட்ரிக் அமிலத்துடன் சோடாவை நீங்கள் நடுநிலையில் வைத்துக் கொள்ளாவிட்டால், பேக்கிங் ஒரு சிறப்பான கசப்பான சுவை மற்றும் ஒரு விரும்பத்தகாத வண்ணம் இருக்கும்.
சுவாரஸ்யமான! சிட்ரிக் அமிலம் எந்தவொரு பெர்ரிகளாலும் புளிப்புடன் (உதாரணமாக, கிரான்பெர்ரி அல்லது currants) மாற்றப்படும்.
பேக்கிங் பவுடர் பதிலாக பேக்கிங்?
சில நேரங்களில் சூழ்நிலைகள் உள்ளன, சமையல் போது, பேக்கிங் பவுடர் ஒரு பேக் வெறுமனே கையில் இல்லை. சிக்கலை தீர்க்க இந்த விஷயத்தில் நான் என்ன செய்ய முடியும்? உண்மையில், பேக்கிங் பவுடர் ஒரு மாற்று தயார் மிகவும் கடினம் அல்ல. நாங்கள் இரண்டு மிக எளிய உணவுகளை வழங்குகிறோம்:முறை எண் 1.
மேலே குறிப்பிட்டுள்ள மொத்தப் பொருட்கள் மற்றும் ஒரு கனெக்டிக் சேமிப்பு தொட்டி நமக்கு தேவைப்படும். பேக்கிங் பவுடர் சமையல் படி படிப்படியான வழிமுறை:- ஒரு விசாலமான கொள்கலன் தயார் மற்றும் wholemeal (கோதுமை அல்லது கம்பு) 12 தேக்கரண்டி அதை நிரப்ப.
- 5 தேக்கரண்டி அளவு சோடா சேர்க்கவும்.
- இறுதியாக, சிட்ரிக் அமிலத்துடன் (3 தேக்கரண்டி) நிலைத்தன்மையை குறைக்கவும்.
- தேவையான பொருட்கள் உப்பு மற்றும் கலவையை நன்கு குலுக்கலாம்.
முறை எண் 2.
மாற்றாக இரண்டாவது பரிந்துரைப்பு ஸ்டார்ச் பயன்படுத்த அடங்கும். இது பேக்கிங் பவுடர் பகுதியாகவும் அடுப்பில் மாவை உயர்த்தவும் முடியும். ஸ்டார்க் எந்த ஸ்டோரிலும் தயார் செய்யப்பட்ட வடிவில் விற்கப்படுகிறது. பேக்கிங் தூள் தயாரிப்பதற்காக ஸ்டார்க் மூலம் தயாரிக்க படிப்படியான வழிமுறை:- 10 டேபிள் ஸ்ப்ரூஸ் கொண்ட கொள்கலையை நிரப்பவும்.
- சோடா 5 தேக்கரண்டி கொண்ட ஸ்டார்ச் வலுப்படுத்தவும்.
- இறுதி தொடர்பில் எலுமிச்சை அமிலம் 3 தேக்கரண்டி கூடுதலாக இருக்கும்.
கவனம் தயவு செய்து! மாவு பதிலாக மாவு பதிலாக, மற்ற விகிதங்கள் கவனிக்க வேண்டும்: எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்டார்ச் இரண்டு முறை சோடா கடக்க வேண்டும், எனவே நீங்கள் சோடா 3 தேக்கரண்டி எடுத்து இருந்தால், ஸ்டார்ச் அளவு 6 அட்டவணை கரண்டி இருக்க வேண்டும்.பான் பசி!