பிரஞ்சு உணவுகள் பண்டைய சமையல்

பிரஞ்சு உணவுகள் பண்டைய சமையல் கட்டுரை எங்கள் தலைப்பு.

ஸ்ட்ராபெரி மார்கரிட்டா

• 50 மில்லி வெள்ளி டெக்யுலா
• 30 மி.லி. ஆரஞ்சு மதுபானம்
• 1/2 எலுமிச்சை சாறு
• 6-7 ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்
• 160 கிராம் ஐஸ் பிளெண்டர் நொறுங்கிவிட்டது
• சர்க்கரை (அலங்காரத்திற்காக)

மார்க்கரிடாவின் முதல் நீர்க்குழாயின் நீரை முதல் தண்ணீரில் மூழ்கச் செய்து, சர்க்கரைக்குள் சற்று மங்கலான சர்க்கரை விளிம்பு விளிம்புடன் உருவாகிறது. பிளெண்டர் ஸ்ட்ராபெர்ரி அரைக்கவும் (அலங்கரிக்க பெர்ரிகளை விட்டு). அதை ஆரஞ்சு மணம் வீசும், சுண்ணாம்பு கசக்கி. பனி சேர்க்க மற்றும் நன்றாக அடித்து. ஒரு கண்ணாடி மீது காக்டெய்ல் ஊற்ற, ஸ்ட்ராபெர்ரி அலங்கரிக்க.

சீசர் சாலட்

பகுதிகள்; 4, தயாரிப்பு: 30 நிமிடம். தயாரிப்பு: 5 நிமிடம்.

• லெட்டஸ் ரோமெய்ன் 1 தலை (சுமார் 500 கிராம்)
• 3 கோழி மார்பகங்கள்
• 50 கிராம் பாரமெசான்
• 3 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்
• உப்பு, மிளகு நிரப்பவும்: 150 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 3 மஞ்சள் கரு
• 1/2 கிராம்பு பூண்டு
• 1 தேக்கரண்டி. கேப்பர்
• நார்ச்சத்து பைலட்
• 1 தேக்கரண்டி. டிஜோன் கடுகு
• 3-4 டீஸ்பூன். எல். உலர் வெள்ளை ஐனு
• 20 கிராம் உறிஞ்சப்பட்ட பார்மேசன்

எரிவாயு நிலையம் தயார். இதை செய்ய, ஒரு தடித்த வெகுஜன yolks துடைக்க, கடுகு, கலவை எல்லாம் சேர்க்க. ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு மெல்லிய திரவத்தில் ஊற்றவும், வெகுஜனத்தை துடைக்காதீர்கள். சாஸ் உள்ள, வெள்ளை ஒயின், grated Parmesan, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட capers, anchovies மற்றும் பூண்டு சேர்க்க. மீண்டும் கலக்க. சாலட் தடித்த மற்றும் கரடுமுரடான நரம்புகள் நீக்க, உங்கள் கைகளில் பெரிய இடைவெளி இலைகள். காய்கறிகளை சுத்தம் செய்ய ஒரு கத்தி கொண்டு ஒரு மெல்லிய தகடுகளாக வெட்டப்பட்ட பர்மேஷன் அல்லது ஒரு சிறப்பு துருவல். சிக்கன் ஃபிலிட் உப்பு, மிளகு, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஊற்றவும், இரு பக்கங்களிலும் நன்கு சூடான கிரில்ஸில் வறுக்கவும், பின்னர் அதை அடுப்பில் (180 ° C) கொண்டு வாருங்கள். சூடான கோழி மார்பகத்தின் துண்டுகளை வைத்து சாஸ், கலவை கொண்டு கீரை உடை. பர்மேஸன் இலைகளுடன் சீசர் தெளிக்கவும்.

கத்திரிக்காய் "பாரமிஜியோ"

சேவை: 4. தயாரிப்பு: 30-40 நிமிடங்கள், தயாரிப்பு: 10 நிமிடங்கள்

• 3 நடுத்தர aubergines
• 150 கிராம் மொஸெரெல்லா சீஸ்
• 100 கிராம் பார்மேசன்
• சொந்த சாறு உள்ள 200 கிராம் தக்காளி தக்காளி
• 6 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்
• பூண்டு 2 கிராம்பு
• பச்சை பசில் சிறிய கொத்து
• உப்பு, மிளகு

முட்டைகளை 5 மி.மீ. இருபுறமும் உப்பு நிறைய உப்பு மற்றும் 15 நிமிடங்கள் நிற்க நாம். பின்னர் கத்தரிக்காய் மேற்பரப்பில் இருந்து அதிக உப்பு நீக்க ஒரு காகித துடைக்கும். ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுத்த கத்திரிக்காய் துண்டுகள், பின்னர் ஒரு காகித துடைக்கும் உலர். மொஸெரெல்லாவை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். துளசி துளசி. 220 ° C க்கு வெப்ப அடுப்பு. காகிதத்தோல், ஒரு மொஸெரெல்லா துண்டு, நறுக்கப்பட்ட தக்காளி, துளசி, அது ஒரு பார்க்சன் சீஸ் ஒரு சிட்டிகை சேர்த்து ஒரு காகிதத்தோலில் வறுத்த கத்திரிக்காய் ஒரு துண்டு போடு. உப்பு மற்றும் மிளகு. முட்டைக்கோசு மற்றொரு துண்டு கொண்டு மூடி, mozzarella மேல், தக்காளி, துளசி மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு. கத்திரிக்காயுடன் மூடி மற்றும் பார்மெசான் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். மொத்தத்தில், முட்டையின் நான்கு பிரமிடுகள் பெறப்பட வேண்டும். 7 நிமிடங்கள் அடுப்பில் கத்திரிக்காயை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பரிமாறவும், கரைந்த பார்மேஷனுடன் தெளிக்கவும், ஆலிவ் எண்ணெயில் தெளிக்கவும்.

Paella "Mixta"

சேவை: 4, தயாரிப்பு: (5 நிமிடங்கள், தயாரிப்பு: 40 நிமிடம்

• 300 கிராம் பெரிய அரிசி (உதாரணமாக, ஆர்போரியோ)
• 700 மிலி கோழி குழம்பு
• கோழி மார்பகம்
• 100 கிராம் பெரிய புலி இறால் (தலையில் சிறந்தது)
• 4 ஸ்கால்ப்ஸ் (அல்லது எந்த உறைந்த கடல் உணவு காக்டெய்ல் வேண்டுகோளின்படி)
• பல்கேரியன் மிளகு
• வெள்ளை வெங்காயம் 1/2 தலை
• பூண்டு 2 கிராம்பு
• 3 தேக்கரண்டி வெள்ளை உலர்ந்த திராட்சை
• 8 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்
• குங்குமப்பூ 2-3 பேஸ்
• மஞ்சள் இரகசியம்
• உப்பு, மிளகு

கோழி மற்றும் பெல் மிளகுத்தூள் பெரிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. 4 டீஸ்பூன் நன்கு சூடான வறுக்கவும் பாணியில் வறுக்கவும். தங்க பழுப்பு வரை ஆலிவ் எண்ணெய் கரண்டி. உப்பு, மிளகு மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். ஷெல் இருந்து இறால் பீல் (தலை நீக்க வேண்டாம்). இறால் மற்றும் ஸ்கால்ப்ஸ் (அல்லது தவாட் கடலைக் காக்டெய்ல்) ஆலிவ் எண்ணெயில் விரைவாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. மிகவும் இறுதியாக வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வெட்டுவது, 4 டீஸ்பூன் அதை வறுக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயில் ஒரு ஆழமான வெந்தயம் அல்லது பாலாவுக்கு ஒரு பாத்திரத்தில். பிறகு அரிசி ஊற்ற, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து அதை சீக்கிரம் வறுக்கவும், மது உள்ள ஊற்ற. மது ஆவியாகும்போது, ​​உப்பு குழம்பு அளவுக்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு அரிசி ஊற்ற வேண்டும், அதனால் குழம்பு முற்றிலும் அரிசியை மூடுகிறது. குங்குமப்பூ மற்றும் மஞ்சள் சேர். அரிசி சமைக்க, தலையிடாமல், அது ஆவியாகும் என குழம்பு சேர்க்க. சுமார் 1 குழம்பு குழம்பு விட்டு போது, ​​அரிசி மீது வறுத்த கடல், கோழி மற்றும் மிளகு போட்டு, மீதமுள்ள குழம்பு ஊற்ற, ஒரு மூடி அல்லது படலம் கொண்டு மறைக்க மற்றும் குழம்பு முற்றிலும் உறிஞ்சி விடுங்கள். வெப்பத்திலிருந்து paella ஐ நீக்கவும், 10 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்க, பின்னர் படலம் அல்லது மூடி நீக்க மற்றும் அட்டவணை அதை பரிமாறவும்.

பனகோட்டா கிரேச்

சேவை: 4. தயாரிப்பு: 45 நிமிடங்கள், தயாரிப்பு: 5 நிமிடங்கள் (+ 1.5-2 மணி நேரம் முடக்கம்)

• 225 மிலி பால்
• 225 மிலி கிரீம் (30%)
• வெண்ணிலா பாட்
• சர்க்கரை 70 கிராம்
• ஜெலட்டின் 9 கிராம்
• greyporut
• ஆரஞ்சு
• 200 மில்லி ஆரஞ்சு சாறு
• 200 மிலி திராட்சை பழச்சாறு
• வாழை
• சர்க்கரை 70 கிராம்
• 70 கிராம் குளுக்கோஸ் தின்பண்டம் சிரப் (திரவ தேன் கொண்டு மாற்றப்படலாம்)
• பாஸ்பரஸ் சிரப்: 100 மிலி சர்க்கரை 100 கிராம்
• பச்சை பசில் சிறிய கொத்து

அரை வெண்ணிலா நெற்று வெட்டு மற்றும் ஒரு கத்தி விதைகள் தலாம். சர்க்கரை கரைக்கும் வரை பால், கிரீம், வெண்ணிலா மற்றும் சர்க்கரை சூடுடன் வறுக்கவும். முன் நனைத்த ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். ஒரு சல்லடை மூலம் கிளறி மற்றும் கஷ்டப்படுத்தி. கூல் மற்றும் சிலிகான் அச்சுகளில் ஊற்ற. குளிரில் போடுங்கள். சர்க்கரை மற்றும் குளுக்கோஸ் (தேன்) சேர்க்க, ஆரஞ்சு மற்றும் திராட்சைப்பழம் சாறுகள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள ஊற்ற. சர்க்கரை கரைக்கும் வரையில் குறைந்த வெப்பத்தில் வெப்பம். வாழைப்பழம் ஒரு முள் கொண்டு துண்டுகள் மற்றும் மேஷ் வெட்டி. குவளை மற்றும் கலந்து சேர்க்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும் மற்றும் கிரானைட்டை பனி அச்சுகளில் ஊற்றவும். குளிரில் போடுங்கள். மருந்து தயாரிக்கவும். இதை செய்ய, ஒரு சிறிய பானை அல்லது இறைச்சி உள்ள சர்க்கரை தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் கொதிக்க அனுமதிக்க. பான் உள்ள துளசி இலைகள் தூக்கி (அலங்கரிக்க ஒரு சில விட்டு), வெப்ப இருந்து நீக்க மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. அதை விடு. ஆரஞ்சு மற்றும் திராட்சைப்பழம் தலாம் ஆஃப் தலாம் வெட்டி படங்கள் மற்றும் நரம்புகள் lobules சுத்தம். அச்சுகளிலிருந்து பனகோட்டை அகற்றவும், வெளிப்படையான கண்ணாடிகளில் வைக்கவும். கிரானைட் மேலே (மென்மையான பனியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி அல்லது crowbars நசுக்க முடியும்). பாக்ஸை ஊற்றி பழ துண்டுகள் மற்றும் துளசி இலைகளுடன் அலங்கரிக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி சூப் நூடுல்ஸ்

சேவை: 4. தயாரிப்பு: 15 நிமிடம். தயாரிப்பு: 10 நிமிடம்.

• 1 எல் மாட்டிறைச்சி குழம்பு
• சீமை சுரைக்காய்
• செர்ரி 300 கிராம்
• முட்டை நூடுல்ஸ் 100 கிராம்
• 1/4 மிளகாய் மிளகு
• பூண்டு கிராம்பு
• வோக்கோசின் 4-5 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ்
• 4 டீஸ்பூன். எல். சோயா சாஸ்
• 2 டீஸ்பூன். எல். காய்கறி எண்ணெய்
• கீரை இலைகள் சில
• உப்பு

சீமை சுரைக்காய், மிளகாய் மிளகு - - மோதிரங்கள், வெசென்ஸ் இருந்து தொப்பிகள் அகற்ற (வியல் ஐந்து கடுமையான காளான் கால்கள் விட்டு). கொதிக்கும் குழம்பு முட்டை நூடுல்ஸ் மற்றும் சமைக்கையில், பொதிகளில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது. 3-4 நிமிடங்கள் தாவர எண்ணெய் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது நூடுல்ஸ், வெட்டி சீமை சுரைக்காய் சேர்த்து மிளகாய் காளான்கள் மற்றும் மிளகு சேர்த்து சூடான போது. வறுத்த காய்கறிகள், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, வோக்கோசு, கீரை மற்றும் சோயா சாஸ் ஆகியவற்றை நூடுல்ஸ் சேர்க்க மற்றும் முற்றிலும் தயாராக வரை சமைக்கவும். தேவைப்பட்டால் பின்னர் உப்பு மற்றும் உப்பு இருந்து சூப் நீக்க.

சர்க்கரை எலும்பு மீது வியல்

சேவை: 4, தயாரிப்பு: 40 நிமிடங்கள், தயாரிப்பு: 1.5-2 மணி

• எலும்பின் 4 துண்டுகள்
• 3 லிட்டர் தண்ணீர்
• 2 கேரட்
• 2 வெங்காயம்
• செலரிகளின் தண்டு
• 100 கிராம் செர்ரி (அல்லது இலைகளில் இருந்து ஸ்கிராப், சூப் இருந்து மீதமுள்ள)
• பூண்டு 4 கிராம்புகள்
• ரோஸ்மேரி 4 sprigs
• 3 டீஸ்பூன். எல். தக்காளி பசை
• 3-4 டீஸ்பூன். எல். மாவு
• 8 டீஸ்பூன். எல். காய்கறி எண்ணெய்
• 3 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை
• உப்பு, மிளகு

அரை மோதிரங்கள், ஒரு செலரி தண்டு மற்றும் சிப்பி காளான்கள் வெட்டி வெங்காயம் மற்றும் கேரட் - முழுவதும், பெரிய துண்டுகள். நன்கு சூடான ஆழ்ந்த வெந்தயத்தில், 4-5 நிமிடங்கள் உப்பு பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரி கிளைகள் சேர்த்து தாவர எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் வெங்காயம், கேரட், சிப்பி காளான்கள் மற்றும் செலரி பாதி ஊற்ற. வறுத்த காய்கறிகளில் தக்காளி விழுது சேர்த்து 4-5 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் விட்டு விடவும். பின்னர் தண்ணீர் சேர்க்க, மூடி, வெப்பம் அதிகரிக்க மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. காய்கறிகளுடன் கொத்தமல்லி, கொத்தமல்லி, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைப் பிரித்தெடுக்கவும், மீதமுள்ள காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வறுக்கவும். சர்க்கரை, உப்பு, கொதிக்கும் குழம்பு துண்டுகள், குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் 1.5-2 மணி நேரம் (துண்டுகள் அளவு பொறுத்து) மூடி கொண்டு இறைச்சி அணைக்க. தயார் இறைச்சி எளிதாக ஒரு மர skewer அல்லது பல் துலக்குதல் கொண்டு துளையிடப்பட்ட வேண்டும்.

சிவப்பு முட்டைக்கோஸ்

சேவை: 4, தயாரிப்பு: 15 நிமிடம்,

தயாரிப்பு: 1 மணி நேரம்

• சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் 600 கிராம்
• 200 மில்லி ஆப்பிள் சாறு
• உலர் சிவப்பு ஒயின் 150 மிலி
• 3 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை
• இலவங்கப்பட்டை குச்சி
• 3-4 gvozdichki
• உப்பு

முட்டைக்கோஸ் மெல்லிய வெட்டப்பட்டது. ஆப்பிள் பழச்சாறுடன் கூடிய மது ஒரு ஆழ்ந்த வால்வுடன் ஊற்றவும், கொதிக்கவைக்கவும். சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, முட்டைக்கோசு, கவர் மற்றும் ஒரு மணி நேரம் நடுத்தர வெப்ப மீது இளங்கொதிவா, அவ்வப்போது கிளறி. முட்டைக்கோஸ் கடுமையானதாக இருந்தால், மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு அதை விட்டு விடுங்கள். உப்பு சேர்க்கவும், அசை மற்றும் வெப்பம் இருந்து நீக்க.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கேரமல் உள்ள பூசணி கொண்ட சாலட்

சேவை: 4, தயாரிப்பு: 40 நிமிடம், சமையல்: 5 நிமிடம்

• பூசணி 500 கிராம்
• Feta 300 கிராம்
• 60 கிராம் ஆர்குலாலா
• 4 தேக்கரண்டி பூசணி விதைகள்
• 3-4 டீஸ்பூன். எல். கிரிட்டாசியஸ்

எரிபொருள் நிரப்பலுக்கு:

• 2 டீஸ்பூன். எல். தேன்
• 2 டீஸ்பூன். எல். balsamic
• 7 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்
• உப்பு, மிளகு

பூசணி தலாம் மற்றும் விதைகளை, பெரிய க்யூப்ஸில் வெட்டவும், தேன் கொண்டு எண்ணெயை ஊறவைக்கவும். காகிதத்தில் தட்டில் வைத்து அதை ஒரு பூசணி வைக்கவும். சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் 240 டிகிரி செல்சியஸ் சுட வேண்டும். அடுப்பில் இருந்து பூசணிக்காயை எடுத்து, சிறிது சிறிதாக குளிர்ந்தால். Feta ஒரு பெரிய பூண்டு வெட்டு, ஒரு பூசணி போன்ற, அல்லது ஒரு கிளையாக உடைக்க. எரிபொருள் நிரப்ப அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். பூசணி விதைகள் பொன்னிற பழுப்பு நிற வரை உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது. மேலே உள்ள தட்டில் ஒரு பூசணி மற்றும் சீஸ் போடு - அரிகுலாவின் இலைகள், சாலட் டிரஸ்ஸிங் அணிந்து கொண்டு. பூசணி விதைகள் மூலம் தெளிக்கவும்.

கோபால்ட் பழம்

• 1 லிட்டர் தண்ணீர்
• 2 கப் கிராம்பு (புதிய அல்லது உறைந்த)
• 1/2 கப் சர்க்கரை-புதினா இலைகள் (விரும்பினால்)

கவ்பரி பிக், கழுவவும். பெர்ரிகள் உறைந்திருந்தால், கொதிக்கும் தண்ணீரில் கொதித்தெரியும் பெர்ரிகளை கொட்டி விடுங்கள், பெர்ரி உருகுவதற்கு காத்திருங்கள். ஒரு மரத்துண்டு முள்ளெள்ளியுடன் கஞ்சிப் பட்டு, சர்க்கரை சேர்த்து 2-3 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் மருந்து சிரை மற்றும் ஒதுக்கி அமைக்க. பெர்ரி 5-7 நிமிடங்கள் குளிர் தண்ணீர் மற்றும் கொதி ஊற்ற. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, விளைந்த மருந்து மற்றும் புதினா இலைகள் (விருப்ப) சேர்க்கவும். நன்றாக, குளிர்ந்த மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சுத்தமான. 3-5 மணிநேரம் (முன்னுரிமைக்கு ஒரே இரவில்) கழிக்க வேண்டும். குளிர்ந்த உடன் சமைக்க உதவும்.

பூசணி அப்பத்தை

சேவை: 4, தயாரிப்பு: 25 நிமிடம். தயாரிப்பு: 20 நிமிடம்.

• பூசணி 250 கிராம்
• 250 மிலி பால்
• மாவு 150 கிராம்
• 1 முட்டை
• 100 கிராம் தரையில் பாதாம்
• 2-3 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை
• 3 டீஸ்பூன். எல். "Amaretto"
• 1 தேக்கரண்டி. பேக்கிங் பவுடர்
• 1/2 மணி, எல். சோடா எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் கொண்டு slaked
• 5 டீஸ்பூன். எல். சூரியகாந்தி எண்ணெய்
• உப்பு

பால், சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் அல்லது 2-3 நிமிடங்கள் துடைக்க வேண்டும். பின்னர் ஒரு பெரிய grater, "Amaretto", பாதாம், சோடா, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் மாவு மீது grated பூசணி, சேர்க்க. ஒரு தடிமனான பேஸ்ட் பெறும் வரை 20 நிமிடங்களுக்கு மாவு விட்டு விடுங்கள். சூரியகாந்தி எண்ணெய் மீது ஒரு சூடான வறுக்கவும் பாணியில் இரு பக்கங்களிலும் வறுக்கவும் உப்பு, ஒவ்வொரு 2 தேக்கரண்டி அடுக்கி வைக்கவும். மாவை கரண்டி. தேன் அல்லது பாதாமி நெல்லுடன் பணியாற்றிய அப்பங்கள்.