பாரமெசனுடன் சால்ஃபுல் சோஃபுல் உப்பு - பெர்மெமெலின் சாஸை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு மென்மையான உணவு. மூலம், இந்த வெள்ளை சாஸ் இறைச்சி மற்றும் காய்கறி soufflé ஒரு உன்னதமான அடிப்படையில். எனினும், சாக்லேட் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி போன்ற, ஆனால் ஏற்கனவே தட்டி புரதங்களின் அடிப்படையில் இனிப்பு இனிப்புக்காக. பிரெஞ்சு மொழியில் இருந்து "சுவாசம்" என்ற மொழிபெயர்ப்பில் "சவுஃப்". ஆனால் இனிப்புக்கு சர்க்கரை சேர்த்து, இறைச்சி, காளான் மற்றும் cheeses உடன் மேலும் திருப்திகரமான விருப்பங்கள் உள்ளன. இந்த டிஷின் வெற்றிக்கான முக்கியமானது, விரும்பிய மாநிலத்திற்கு நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும் திறனைப் பொறுத்தது: புரத வெகுஜனம் ஒரு இறுக்கமான நுரைக்கு அடிபணியாமல், சிறிய பகுதியிலுள்ள மற்ற பொருட்களுக்கு கலப்புத் துணுக்குகளைத் தொடர்ந்து கொண்டு சேர்க்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், புரதம் நுரை அளவு குறைக்க கூடாது, ஆனால் சுட்ட போது, அது உயரும் அது பிரஞ்சு அழைப்பு "souffle" என்ன மாறிவிடும்.
பொருட்கள்:- பார்மெசான் சீஸ் 75 கிராம்
- பால் 50 மிலி
- முட்டை கோழி 3 பிசிக்கள்.
- கோதுமை மாவு 1 டீஸ்பூன். எல்.
- வெண்ணெய் 50 கிராம்
- உப்பு 4 பிஞ்ச்
- ஜாதிக்காய் 0.25 டன் ஸ்பூன்.
- படி 1 அத்தகைய ஒரு souffle, எடுத்து: எந்த கடின சீஸ், முட்டை, வெண்ணெய், தரையில் ஜாதிக்காய், உப்பு, மாவு.
- படி 2 ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், வெண்ணெய் உருக.
- படி 3 மென்மையாக்கும் வரை வெண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும்.
- படி 4 பால் ஊற்ற, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு (ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம்), தொடர்ந்து கிளறி. ஜாதிக்காய் சேர்த்து, கிளறி, கிளறி விடுங்கள்.
- படி 5 புரோட்டீன்களின் மஞ்சள் நிறங்களை பிரித்தெடுக்கவும்.
- அடி 6 ஒரு சிறிய grater மீது சீஸ் grate.
- படி 7 ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், வெள்ளை சாஸ், மஞ்சள் மற்றும் சீஸ் கலந்து. உப்பு 2 சிட்டிகை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- படி 8 புரதங்களுக்கு உப்பு 2 பிஞ்சங்களைச் சேர்த்து ஒரு இறுக்கமான நுரை நிலைக்கு அவர்களைத் தூண்டலாம்.
- படி 9 சிறிய பகுதிகளில், புரதச்சத்து வெளியாகும், தொடர்ந்து கலந்து, மற்ற பொருட்களுடன் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கலந்து கொள்ளுங்கள்.
- படி 10 பேக்கிங் அச்சுக்களாக வெகுஜன ஊற்ற மற்றும் preheated அடுப்பில் அனுப்பவும் 190 ° C 10-15 நிமிடங்கள்.
- படி 11 தங்க பழுப்பு வரை சுட வேண்டும். பின்னர் அச்சுகளும் நீக்க மற்றும் அவர்கள் சிறிது குறையும் அனுமதிக்க. ஒரு சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சோஃபிஃப் வலுவாக குடியேறும், ஆனால் இது சுவை பாதிக்காது.