நெல்லிக்கரி மற்றும் இனிப்பு செர்ரி ஆகியவற்றிலிருந்து ஜாமத்தை தயாரிக்கிறோம். அதன் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் சற்று சற்று வித்தியாசமாக இருந்தாலும், நெரிசலில் இருந்து ஜாம் இனத்தை வேறுபடுத்தி பார்க்க முடியாது. ஜாம், பெர்ரி மற்றும் பெக்டினில் நிறைந்த பழங்கள் (முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கான ஜெல்லி போன்ற நிலைத்தன்மையின் உருவாக்கம் ஊக்குவிக்கும் பொருள்) பயன்படுத்தப்படுகிறது. குறிப்பாக மதிப்புமிக்க மூலப்பொருட்கள் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு currants, cranberries, cowberries, ஹவ்தோர்ன், dogrose, gooseberries, மலை சாம்பல், கலினா, மற்றும் காடு ஆப்பிள்கள் (புளிப்பு முட்டைக்கோஸ்) பழங்கள் உள்ளன. ஏராளமான பணக்கார பெக்டின் பழங்களை இணைத்து, பல வகையான பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளிலிருந்து பெரும்பாலும் ஜாம் தயாரிக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, நீங்கள் பழங்களை ஒவ்வொரு வகையான பாதி எடுத்து இருந்தால், ஆப்பிள்கள் கொண்ட ராஸ்பெர்ரி, cranberries கொண்டு pears, நெல்லிக்காய் ஆப்பிள்கள் இணைக்க முடியும். மூலப்பொருட்கள் நல்ல தரமானதாக இருக்க வேண்டும், எனினும் நீங்கள் சிதைந்துபோகும் மற்றும் சற்று சுருக்கப்பட்ட பழங்கள் பயன்படுத்தலாம். ஜாம் ஒரு போனில் சமைக்கப்படுகிறது.
பொருட்கள்:- Gooseberries 500 கிராம்
- செர்ரி 300 கிராம்
- சர்க்கரை 700 கிராம்
- படி 1 நீங்கள் சிவப்பு gooseberries, இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு செர்ரி மற்றும் சர்க்கரை பழங்கள் பெர்ரி எடுக்க வேண்டும் ஜாம் தயார் செய்ய.
- படி 2 Gooseberries பெர்ரி கழுவப்பட்டு உலர்ந்திருக்கும். கத்தரிக்கோல் வெட்டுக்கள் மற்றும் தண்டுகள் வெட்டி.
- படி 3 தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி gooseberries ஒரு கடாயில் வைத்து, சிறிது தண்ணீர் ஊற்ற, ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட வரை பழம் நாம்.
- அடி 4 ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் நெல்லிக்காய் அனுப்ப அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் துடைக்க.
- படி 5 செர்ரி பழங்கள் கழுவவும், தண்டுகள் மற்றும் எலும்புகளை அகற்றி வெட்டும் போது வெளியிடப்பட்ட சாறு சேகரிக்கவும்.
- அடி 6 ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சாறு கொண்டு இனிப்பு செர்ரி பீல், ஒரு சிறிய தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க.
- படி 7 செர்ரிக்கு இனிப்பு செர்ரிகளை சேர்க்கும் வரை 175 கிராம் சர்க்கரை, நெல்லிக்கீரி கூழ் மற்றும் சமைக்கவும்.
- படி 8 சிறிய பகுதியிலுள்ள கலவையை (கொதிக்கும் வரை உண்ணாமல்) மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கடுகு கொதிக்கும் கொதிக்கவைக்கவும். சமையல் முடிவில் மட்டுமே சேகரிக்க விளைவாக நுரை அமைக்க. கருத்தடை ஜாடிகளில் ஜாம் வைக்க தயாராக உள்ளது. கொதிக்கவைத்து, வங்கிகள் மூடி, தலைகீழாக மாற்றி, அவற்றை ஒரு போர்வைக்குள் போட்டு, குளிர்ச்சியாக விட்டு விடுங்கள்.