- தோல் மற்றும் எலும்புகள் கொண்ட துருக்கி மார்பு - 800 கிராம் (அல்லது தோல் மற்றும் எலும்புகள் இல்லாமல் வான்கோ தொடைகள் 650 கிராம்)
- உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி
- கருப்பு மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி
- வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் - 2 தேக்கரண்டி
- கடுகு - 2 தேக்கரண்டி
- காய்கறி அல்லது ரேப்செட் எண்ணெய் - 1 ஸ்டம்ப். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
1. நீங்கள் தோல் மற்றும் எலும்புகள் ஒரு வான்கோழி பயன்படுத்தினால், எலும்புகள் இருந்து இறைச்சி பிரிக்க மற்றும் எலும்புகள் நீக்க. 2.5 செ.மீ. அளவைத் துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது ஒரு அடுக்கு வைக்கவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் உறைவிப்பான் இடத்தில். 2. இறைச்சி அரைக்கும் ஒரு கத்தி கொண்டு ஒரு உணவு செயலி உள்ள வான்கோட்டு துண்டுகளை போட்டு 1 இரண்டாவது 12-14 முறை அரை. பெறப்பட்ட இறைச்சி மிகப்பெரிய துண்டுகள் 3 மிமீ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. ஒரு கிண்ணத்தில் இறைச்சி போடவும். உப்பு, மிளகு, வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் மற்றும் கடுகு, கலவை சேர்க்கவும். 2.5 செ.மீ. தடிமனாக சுமார் 4 துண்டுகள் மற்றும் கையில் துண்டுகள் உருவாக்க கலவையை பிரிக்கவும். 3. 4-5 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் வெப்பம். எண்ணெய் சேர்க்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள், அவர்களை நகரும் இல்லை, இருண்ட பழுப்பு மேலோடு வரை நடுத்தர வெப்ப மீது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் மற்றும் வறுக்கவும் உள்ள துண்டுகள் வைத்து. பின்னர் துண்டுப்பிரசுரம் திரும்ப மற்றும் மற்ற பக்கத்தில் ஒளி பழுப்பு, 4-5 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும் தொடர்ந்து. ஒரு மெதுவாக வெப்பத்தை குறைக்க, நீராவி பான்னை மூடி, நீராவி வெளியேற அனுமதிக்க, மற்றும் வறுக்கவும் 5-6 நிமிடங்கள். ஒரு இறைச்சி தெர்மோமீட்டர் 71 டிகிரி வெப்பநிலையை பதிவு செய்ய வேண்டும். கடாயில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வெட்டிகள் நீக்கவும் உடனடியாக பரிமாறவும்.
சேவை: 3-4