மிதமான காலநிலை, மலை காற்று, கடல் காற்று மற்றும் பாஸ்க் மேய்ப்பர்களின் வேலை எங்களுக்கு oso-irati சீஸ் ருசியான பழக்கத்தை கற்றுக் கொடுத்தது. ஓசோ-இரத்ர அரை-கடின சீஸ், மானெக் இனத்தின் ஆடுகளிலிருந்து பெறப்பட்ட பால் தயாரிக்கப்படுகிறது. சீஸ் உற்பத்தி இயற்கையின் தாளங்களுக்கு கீழ்ப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. கோடையில் செம்மறியாடு மலைகளில் மேய்ச்சல் அதிகமாக உள்ளது. மேய்ப்பர்கள் கோடைகாலத்தில் கல் குடிசையில் வாழ்கின்றனர். பண்டைய காலங்களில், கோடை காலத்தில் விலைமதிப்பற்ற பால் பாதுகாக்க, அது சீஸ் இருந்து அவசியம் இருந்தது. தற்போது, பால் பெரிய தொழில்துறை cheesemakers மூலம் செயல்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் இன்னும் உள்ளூர் மேய்ப்பர்கள் சீஸ் செய்வதில் ஈடுபட்டுள்ளனர். ஒவ்வொரு குடலிலும் ஒரு பாறைக் கல்லறை உள்ளது, அதில் சீஸ் பழுதடைகிறது. பழைய சீஸ் ஒரு உறுதியான சதை மற்றும் ஒரு ஆழமான சுவை உள்ளது. இது துண்டுகள் வெட்டப்பட்ட போது சீஸ் முதிர்ச்சி முடிவடைகிறது என்று நம்பப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் osso-irati வயது விற்பனையாளர் ஆர்வமாக இருக்க வேண்டும்.
அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், புரதங்கள் ஆகியவற்றின் முன்னிலையில் சீஸ் உபயோகமான பண்புகள் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. சீஸ் பால் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ரஷ்ய உளவியலாளர் இரண்டாம் படி. பாவ்லோவா - "அற்புதமான உணவு, இயற்கையால் தயாரிக்கப்பட்டது". ஒரு சில விதிவிலக்குகளால், பாலில் உள்ள அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும், செறிவூட்டப்பட்ட வடிவத்தில், சீஸ் தயாரிக்கும் போது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளாக மாற்றப்படுவது சுவாரஸ்யமானது.
சீஸ் - ஒரு உணவு தயாரிப்பு - சத்தான, சுவையான, எளிதாக செரிமானம். சீஸ் கலவை அதன் சிகிச்சை மற்றும் உணவு பண்புகள் தீர்மானிக்கிறது. சீஸ் 22% புரதம் உள்ளது - இது இறைச்சி விட. கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பு 30% கொழுப்பு, பல கனிம உப்புகள், கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ், அதே போல் பால் என்று அனைத்து வைட்டமின்கள் உள்ளது.
தயாரிப்புகளில் புரதங்களின் மதிப்பு வேறுபட்டது. அமினோ அமிலங்களின் கலவை, இதில் புரதம் செய்யப்படுகிறது, முக்கியமானது. சீஸ் உள்ள இயற்கை புரதம் போன்ற அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, இவை மனித உடலுக்கு அவசியமானவை. அமினோ அமிலங்கள் அதன் புரதங்களைத் தயாரிக்க உடலுக்கு தேவையான செங்கற்கள் ஆகும். உயிர் செயல்முறைகளில் அமினோ அமிலங்கள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. டிரிப்டோபன், லைசின் மற்றும் மெத்தோனின் - அமினோ அமிலங்களின் சீஸ் ஆகும். திசுக்கள் மற்றும் உறுப்புகளின் புரதங்களைப் போலவே நமது உடல் புரதங்களும் பயனுள்ளதாக உள்ளன. அத்தகைய புரதம் சீஸ் ஒரு புரதம் உள்ளது. கூடுதலாக, அது மற்ற பொருட்களின் புரதங்களின் கலவை வளப்படுத்த முடியும், இது மனித ஊட்டச்சத்து மிகவும் முக்கியமானது.
சீஸ் ஊட்டச்சத்து அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம். கொழுப்பு நம் உடலில் முக்கிய ஆற்றல் பொருள். பால் கொழுப்பில் பாஸ்பாடிட்கள் முக்கியமாக லெசித்தின் உள்ளன. உடலில் உள்ள கொழுப்பின் சாதாரண செரிமானம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு லெசித்தின் தேவைப்படுகிறது.
வைட்டமின்கள் வாழ்வின் பொருட்களாக இருக்கின்றன. சீஸ் சாதாரண வளர்ச்சிக்கான அனைத்தையும் அவசியம். மருத்துவர்கள், ஊட்டச்சத்து எங்கள் உணவில் சீஸ் சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறோம். வேலை நேரத்தில் நிறைய ஆற்றலைச் செலவிடுபவர்களிடமிருந்து சீஸ் உட்கொள்ள வேண்டும். சேய்ஸ் கனிம உப்புகளில் பல்வேறுவற்றைக் கொண்டுள்ளன, அவை வளர்ந்து வரும் குழந்தைக்கு முக்கியம், இளம் பருவத்தினர், மேலும் சீஸ் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும் நர்சிங் தாய்மார்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், அவை தாது உப்புகள் தேவைப்படுகின்றன. எனவே, குறைந்தபட்சம் 150 கிராம் பாலாடைகளின் தினசரி நுகர்வு உடலில் கனிம உப்பு இல்லாததால் நிரப்ப உதவும்.
மேலும், சீஸ் பல்வேறு நோய்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, உதாரணமாக, காசநோயுள்ள நோயாளிகள் மற்றும் எலும்புகள் முறிவின் பின்னர் மீட்புக்கான. ஹாட் பாஸ்சின் உண்மையான வகைகள் வயிற்றுப் புண், இரைப்பை அழற்சி மற்றும் பெருங்குடல் அழற்சி போன்றவற்றால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களால் அதிக அமிலத்தன்மையுடன், அதே போல் இதய அல்லது சிறுநீரகம் தோற்றம் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ள நோயாளிகளின் எடிமா ஆகியவற்றால் சாப்பிடப்படக் கூடாது.
இந்த தென்காசகசியா மற்றும் தாகெஸ்தானின் தெற்கில் உப்புப் பாலாடை உற்பத்தி செய்கிறது. உதாரணமாக - துஷின்ஸ்கி, வாட்ஸ், யெரவன், சுலுகுனி, கோபி, பாஸ், முதலியவற்றைப் போன்ற cheeses ஆடு, ஆடு, மற்றும் மாட்டுப் பால் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் மற்ற வகைகளிலிருந்து வேறுபடுகிறார்கள், அதில் அவர்கள் ஒரு மேலோடு இல்லை. இந்த வெங்காயங்களின் நிறம் சில நேரங்களில் வெள்ளை வெட்டு மற்றும் சிறிது மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும். இந்த பாலாடைகளை பழுக்க வைப்பது ஒரு பிரத்யேக உப்புத்தன்மையில் நடைபெறுகிறது, இது அவர்களுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை அளிக்கிறது. சுலுகுனி - நான் ஒரு குறிப்பாக உப்பு சீஸ் குறிப்பிட வேண்டும். சுலுகுனி ஏறக்குறைய ஒரு மாத காலமாகப் பாய்கிறது. பயனுள்ள சீஸ் - செம்மறி பால் இருந்து சீஸ். இது கரிம அமிலங்கள், வைட்டமின் A, B2, பிபி, கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் நிறைந்ததாக உள்ளது. இந்த கலவை இது கண்பார்வைக்கு மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு என்று கூறுகிறது, நமது தோலில், முறிவு ஏற்பட்ட பிறகு எலும்புகள் வளர்ச்சி மற்றும் மீட்புடன். எனவே, அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு குழந்தைகள் உணவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. Brynza ஒரு நல்ல ஆக்ஸிஜனேற்ற, செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, இரத்த சர்க்கரை அளவு ஒழுங்குபடுத்துகிறது.
செம்மறியாடு சீஸ், நமக்கு தேவையான பயனுள்ள அம்சங்கள், பழமையான மனித உணவு தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். கடந்த நூற்றாண்டுகளாக, அவர் நல்லதை நிரூபித்து, உணவில் கௌரவமான இடத்தை எடுத்தார்.