உணவு சேர்க்கைகள் E.
"ஊட்டச்சத்து மருந்துகள்" என்ற வார்த்தை பொதுவாக கலப்பு கலவையாகும் மற்றும் உட்கொண்ட உணவு சுவை சேர்க்க அல்லது அதிகரிக்க பயன்படுகிறது. பல நாடுகளின் ஆய்வகத்தில் ஊட்டச்சத்து சத்துக்கள் உருவாக்கப்படுகின்றன. விஞ்ஞானிகள் - வேதியியலாளர்கள் தங்கள் படைப்புகளில் வேலை செய்கிறார்கள்.
உணவின் பண்புகளை மாற்றுவதற்கு அனுமதிக்கும் அத்தகைய உணவு சேர்க்கையை உருவாக்கவும் பயன்படுத்தவும் ஆரம்ப பணி இருந்தது, அதாவது, அடர்த்தி, ஈரப்பதம், அரைத்தல் அல்லது பதனிடுதல் தயாரிப்புகளை மாற்றியது. தரநிலைப்படுத்தலுக்காக, அத்தகைய கூடுதல் "E" என்னும் கடிதம் ஐரோப்பாவிலிருந்து வந்தது. கடிதம் "ஈ" என்பது "ஈர்பார் எடிபிள்" என்பதன் அர்த்தம், ஆங்கிலத்திலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டது - "சமையல்." "மின்" குறியீட்டுக்கு கூடுதல் பொருள்களை வழங்க, நீங்கள் உங்கள் சொந்த டிஜிட்டல் குறியீட்டை சேர்க்கலாம்.
பொருள் ஒரு "மின்" குறியீட்டு மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட குறியீட்டை ஒரு பாதுகாப்பு சோதனை மற்றும் உணவு துறையில் பயன்படுத்த அங்கீகாரம் பிறகு ஒதுக்கப்படும். பொருள் ஒரு தெளிவான வகைப்படுத்தலுக்கு ஒரு டிஜிட்டல் குறியீடு தேவைப்படுகிறது. இந்த குறியீடுகளின் குறியீடு ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தால் உருவாக்கப்பட்டது, இது சர்வதேச வகைப்பாட்டின் முறையாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது:
E 100 முதல் 199 வரையான குறியீடுகளுடன் ஈக்கள் உள்ளன. பெரும்பாலான பொருட்கள் சாயங்களைப் பயன்படுத்தி வண்ணத்துடன் சேர்க்கப்படுகின்றன. குறிப்பாக அது தொத்திறைச்சி பொருட்கள் சம்பந்தப்பட்டதாகும்.
E 200 முதல் 299 வரையான குறியீடுகளைக் கொண்டிருக்கும். இத்தகைய பொருட்கள் உற்பத்தியின் அடுக்கு வாழ்க்கை நீட்டிக்க மற்றும் நுண்ணுயிரிகளை அழிக்க பயன்படுகிறது.
E 300 இலிருந்து 399 என்ற குறியீடு கொண்ட ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் (ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள்). கொழுப்பு அதிக அளவு கொண்டிருக்கும் உணவுகள் விரைவான ஆக்சிஜனேற்றம் தடுக்க. இது உற்பத்தியின் இயற்கையான நிறத்தையும் அதன் வாசனையையும் பாதுகாக்கிறது.
E 400 இலிருந்து 499 வரையான குறியீட்டுடன் நிலைப்படுத்தி (thickeners). தயாரிப்புகளின் பாகுத்தன்மையை அதிகரிக்க இத்தகைய பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இப்போது அத்தகைய கூடுதல் அனைத்து தயிர் மற்றும் மயோனைசேக்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மின் 500 முதல் 599 வரை குறியீடு - மின்சுமைப்படுத்துபவர். இவை மிகவும் ஆச்சரியமான கூடுதல். நீர் மற்றும் எண்ணெயைப் போன்ற ஒரு தனித்துவமான வெகுஜன பொருட்களை முழுமையாக இணைக்க முடியாது.
மின் 600 முதல் 699 வரை குறியீடு சுவை மேம்படுத்தும் சேர்க்கைகள் உள்ளன. அத்தகைய சேர்க்கைகள் எந்தவொரு தயாரிப்புக்கும் தேவையான சுவை உருவாக்க முடியும். அசல் உற்பத்தியின் ஒரு சில இழைகள் இதுபோன்ற ஒரு அதிசய சேர்க்கையுடன் கலக்க வேண்டும் - இதன் விளைவாக சுவை தற்போது இருந்து வேறுபடாது. மிகவும் பொதுவான சேர்க்கை சோடியம் குளூட்டமேட், இல்லையெனில் E-621.
E 900 முதல் 999 வரை குறியீடு - glazovateli, defoamers, பேக்கிங் பவுடர், sweeteners - நீங்கள் தயாரிப்பு பண்புகள் சில மாற்ற அனுமதிக்க.
குறியீட்டு E. உடன் மனித உடலில் விளைவின் அளவு
சாயங்கள் மற்றும் கிருமிகளைப் பயன்படுத்துவது உடலின் ஒவ்வாமை மற்றும் அழற்சியை ஏற்படுத்துகிறது. பெரும்பாலான ஆஸ்துமாக்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற E-311 மற்றும் பலவற்றின் பயன்பாட்டில் முரணாக உள்ளன. மிகவும் எதிர்பாராத நேரத்தில், இது ஆஸ்துமாவின் கூர்மையான தாக்குதலுக்கு வழிவகுக்கும்.
பல நைட்ரேட்டுகள் கடுமையான ஹெபாட்டிக் கொல்லி நோயை ஏற்படுத்துகின்றன, அதிக சோர்வு ஏற்படுகின்றன, ஒரு நபரின் மன மற்றும் உணர்ச்சி நிலையில் ஒரு மாற்றத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.
உடலில் பெறும் கூடுதல் ஊட்டச்சத்துக்கள் வலுவான அதிகரிப்புக்கு காரணமாகின்றன, இது வயதானவர்களுக்கு மிகவும் ஆபத்தானது.
அமெரிக்காவின் மிக பிரபலமான விஞ்ஞானிகளில் ஒருவரான - ஜான் ஓல்னி தொடர்ச்சியான சோதனைகள் நடத்தினார், சோடியம் குளூட்டமைட் எலிகளின் மூளை அழிக்கப்பட்டது என்பதை வெளிப்படுத்தியது. மனிதன், இது போன்ற ஒரு கூட்டல் பயன்பாடு அடிக்கடி, உணவு இயற்கை சுவை உணர முடிகிறது.
ஜப்பனீஸ் விஞ்ஞானிகள் கண் விழித்திரை மீது குறிப்பாக, கூடுதல் விளைவுகளின் எதிர்மறையான விளைவுகளை உறுதிப்படுத்தினர்.
மனிதர்களில் எதிர்மறையான விளைவுகள் காரணமாக மிகவும் ஆபத்தான பொருட்கள் ஒன்றாகும் இனிப்பு அஸ்பார்டேம் ஆகும். 30 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில், இது அபாயகரமான ஃபார்மால்டிஹைட் மற்றும் அதிக நச்சு மத்தனால் உருவாகிறது. இந்த சேர்க்கை அடிக்கடி பயன்படுத்தினால், நபர் தலைவலி, மனச்சோர்வு ஏற்படும், ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் ஏற்படும், உடல் நிறைய தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது.
உணவுப் பொருட்களின் ஆபத்தான விளைவுகளிலிருந்து உங்களை எவ்வாறு பாதுகாப்பது?
தற்போது, பெரும்பாலான உணவு பொருட்கள் ஊட்டச்சத்து சப்ளைகளை பயன்படுத்துகின்றன. எனவே, பொருட்களின் தேர்வு அனைத்து பொறுப்பையும் அணுக வேண்டும். நிச்சயமாக, பல்வேறு மக்கள் கூடுதல் மீது வித்தியாசமாக செயல்பட முடியும்.
தயாரிப்புகளை தேர்ந்தெடுக்கும் போது முக்கிய விதி பொதியின் லேபல் கவனமாக பரிசோதிக்கப்படுகிறது. அந்த தயாரிப்பு, அதன் சேர்மத்தில் குறைந்தபட்ச எண்ணிக்கையிலான கூடுதல் E, மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். மிகவும் விலையுயர்ந்த கடைகள் கூட பாதுகாப்பான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு வழங்க முடியாது. பாதுகாப்பு மட்டுமே வாங்குபவர் கவனிப்பு சார்ந்துள்ளது.
இது உணவகங்களில் பெரும்பாலும் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, மற்றும் அனைத்து "துரித உணவு" இருந்து மேலும் உணவு தவிர்க்க. புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை சாப்பிடுங்கள், புதிதாக அழுத்தும் பழச்சாறுகளை குடிக்கலாம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஒரு பெரிய எண் நோய்கள் மற்றும் ஒவ்வாமை தவிர்க்க முடியாது. மேலும், உங்கள் பிள்ளை உண்ணும் உணவோடு நெருங்கிய கண் வைத்துக் கொள்ளுங்கள். அவரது உணவில் தீங்கு விளைவிக்கும் உணவு சேர்க்காதீர்கள்.