மனித ஊட்டச்சத்தின் ஒரு முக்கிய பங்கு காய்கறிகளால் ஆற்றப்படுகிறது, செரிமானம் மற்றும் உயிரியல் மதிப்பீட்டின் செயல்முறைகளில் அதன் நன்மை பயன் காரணமாக நன்றி. அவர்கள் கனிம உப்பு மற்றும் வைட்டமின்கள் ஒரு ஆதாரமாக சேவை. காய்கறிகளான உணவு, உணவு மற்றும் சுவையூட்டும் பொருள்களை நீங்கள் உணவூட்டுவதற்கும், பசியை தூண்டுவதற்கும் அனுமதிக்கின்றன.
காய்கறிகள் சமைக்க எப்படி சுவையாக?
சமையல் குறிப்புகள்
- சூரிய ஒளியைப் போல ஒரு இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் காய்கறிகள் சேமித்து வைக்கிறது, அதில் வைட்டமின்கள் அழிக்கப்படுகின்றன.
- காய்கறிகள் இருந்து பூச்சிகள் நீக்க, காய்கறிகள் சமையல் முன் உப்பு நீர் துடைக்கப்பட்டு.
- சமையல் போது, கொதிக்கும் நீரில் புதிய காய்கறிகள் வைத்து ஒரு மூடி கொண்டு கவர். இது வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் இழப்பை குறைக்கிறது.
- காய்கறிகளின் ஆரம்பப் பாத்திரத்திற்கு, சோடாவை சேர்க்க முடியாது, வைட்டமின் சி வை அழிக்க இது வைட்டமின்களை அழிக்க, நீங்கள் சிறிது வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்க முடியும், அவர்கள் இந்த வைட்டமின் வைத்திருக்கிறார்கள்.
- சர்க்கரை இரண்டு துண்டுகள் காய்கறி சமைத்த ஒரு பாத்திரத்தில் கைவிடப்பட்டால், இது அவர்களுடைய சுவை மேம்படுத்தப்படும்.
- சமைத்த காய்கறிகளில் அவை சமைக்கப்படும் நீரில் சேமிக்கப்படாது, அவை சுவையற்றதாகவும், தண்ணீரிலும் மாறும். அவர்கள் ஒரு வடிகட்டி கொண்டு தூக்கி எறிய வேண்டும்.
- சமைத்த உப்பு காய்கறிகள் இது தண்ணீர், ஊற்ற தேவையில்லை. இந்த குழம்பு நிறைய ஊட்டச்சத்துக்களை கொண்டுள்ளது, குழம்பு சாஸ் அல்லது சூப் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.
- சாலட்களுக்கான காய்கறிகள் தோலில் இருந்து சுத்தப்படுத்தாமல், வேகவைக்கப்படுகின்றன, ஆகவே அவை ஊட்டச்சத்துக்களை சிறப்பாக பராமரிக்கின்றன. குளிரூட்டும் முன் அவற்றை சுத்தம் செய்யுங்கள், எனவே கழிவுகளை குறைக்கலாம், சுலபமாக சுத்தம் செய்யலாம்.
- புதிதாக உறைந்த காய்கறிகளைக் காய்ந்து விடாதே, ஆனால் கொதிக்கும் நீரில் நேரடியாக வைக்கவும்.
- உப்பு மற்றும் பச்சை பட்டாணி தவிர காய்கறிகள், உப்பு நீரில் கொதிக்கவைத்து. உப்புநீரில் உள்ள பீட்ஸ்கள் நீண்ட காலமாக சமைக்கும் சுவையையும், பச்சைப் பட்டாணையும் இழக்கின்றன.
- சில நேரங்களில் தேனீக்கள் brewed எங்கே நீரில் நிறம், பாதுகாக்க, வினிகர் சேர்க்க. ஆனால் பீட்ரூட் வினிகருடன், வினிகர் இல்லாமல் சமைக்கப்பட்டிருந்தால், இந்த பீட்ஸ்கள் நீண்ட காலத்திற்கு வெட்டப்படுகின்றன.
- இலைகளால் சமைக்கப்படுகிறது.
- முளைத்த மற்றும் பச்சை உருளைக்கிழங்கு ஒரு சுத்தமான வடிவத்தில் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பச்சை பகுதிகள் மற்றும் கண்கள் கொண்ட கூழ் ஒரு பெரிய அடுக்கு அகற்ற வேண்டும்.
- பழைய உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது நீ நீரில் ஒரு சிறிய வினிகரை சேர்த்துக் கொண்டால், நீல நிற புள்ளிகள் இருக்காது.
- நீங்கள் அடுப்பில் உருளைக்கிழங்கு சுட வேண்டும் என்றால், அவர்கள் முறித்து கொள்ள முடியாது என்று நீங்கள் ஒரு முள் கொண்டு உருளைக்கிழங்கு குத்தி வேண்டும்.
- குளிர்ந்த பால் கொண்ட கூழ் குறைக்க வேண்டாம், அது சாம்பல் மாறும். சிறிது சூடான பால் மூலம் ஊற்றப்படுகிறது, அதனால் கட்டிகள் அமைக்காதே.
- வெங்காயத்தை நன்றாக சுவைத்து, தங்க நிறத்தில் மாறிவிடும். தூள் சர்க்கரையுடன் சிறிது தெளிக்கவேண்டும்.
- உறிஞ்சப்பட்ட பல்புகள் உப்பு, தடிப்புகள் கீழே ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டிருந்தால் உலர்வதில்லை.
- சமைக்கப்பட்ட போது சுவையற்றதாக மாறி, அதன் மூல வடிவத்தில் முட்டைக்கோஸ் வறுக்கவும் வேண்டாம், அது முதலில் வேகவைக்கப்பட்டு வறுத்தெடுக்கப்படும்.
- மேல்புறங்களைப் பொறுத்தமட்டில், வறுக்கப்படுவதற்கு முன், கத்தரி முட்டைக்கோஸ் வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.
காய்கறிகள் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
காய்கறிகள் எந்த வடிவத்திலும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
கச்சா காய்கறிகள்
மாறிகள் வெகுஜன - கேரட், radishes, முட்டைக்கோசு, செலரி, தக்காளி, கீரை. இந்த காய்கறிகளானது பீன்ஸ், பட்டாணி, காலிஃபிளவர், வெட்டப்பட்ட ப்ரோக்கோலி ஆகியவற்றைச் சேர்ந்தவை. அவர்கள் சாப்பிட்டு சாப்பிட்டு சாலட்டில் பயன்படுத்தலாம்.
ஒரு ஜோடி காய்கறிகள்
நீராவி வெப்பமடைந்து, காய்கறி உணவுகளை மென்மையாக மாற்றி விடுகிறது. நீராவி கொதிக்க விட மென்மையான மற்றும் வாசனை, சுவை மற்றும் காய்கறிகள் நிறம் வைத்திருக்கிறது. முக்கிய விஷயம் அது மிகைப்படுத்தி அல்ல. பான்கள் எஃகு செய்யப்பட வேண்டும். மூடி இறுக்கமாக மூடப்பட வேண்டும். காய்கறி பூங்காவின் போது நீர் ஒரு நிலையான கொதிகலில் உள்ளது.
நுண்ணலை அடுப்பு
சமையல் இந்த வழி காய்கறிகள், சுவையை மற்றும் வண்ண ஊட்டச்சத்து காக்கிறது. மேலும் உணவு அடுப்பில் இருக்கும், இனிமேல் அது தயாரிக்கப்படும். தயாரிக்கப்பட்ட உணவு பல முறை வெப்பமடையும்.
கிரில்
படலம் மற்றும் புதிய காய்கறிகள் தேவை. நன்றாக படலம் உயவூட்டு, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் அறுப்பேன், படலம் உள்ள பேக் மற்றும் தீ மீது. அது தயாராக இருக்கும் போது, சேவை செய்.
முடிவில், நீங்கள் ருசியான அனைத்து காய்கறையும் சமைக்க முடியும் என்று கூறுகிறோம். நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், அனைத்து ருசியான உணவுகள் வெறுமனே தயாரிக்கப்படுகின்றன, நீங்கள் மட்டும் அவர்களுக்கு ஒழுங்காக தயார் செய்ய வேண்டும்.