சிவப்பு மீன் எடுப்பது எப்படி?

எல்லா நேரங்களிலும் ரெட் மீன் எந்த பண்டிகை அட்டவணை ஒரு சிறந்த சுவையாக இருந்தது. நிச்சயமாக, மீன் நன்றாக உப்பு மற்றும் நன்றாக பணியாற்றினார் வேண்டும். எல்லோரும் சிறந்த கைகளால் செய்யப்படுகிறார்கள் என்று எல்லோருக்கும் தெரியும், அதனால் தான் இன்று சிவப்பு மீன் உப்பு பற்றி பேசுவோம். மீன் உறிஞ்சுவதற்கு அவசியம் என்ன?
முதலில் நீங்கள் மீன் வாங்க வேண்டும். சுவையான சுவையை உண்ணும் போது, ​​சால்மன், கேட்டா, கரி மற்றும் ட்ரௌட் போன்ற இனங்களை நீங்கள் பெறுவீர்கள். மீன் picky pick, அது முடிந்தவரை புதிய என்று உறுதி. இது முழு phyllops பிரிக்கப்பட வேண்டும் - அது இன்னும் அழகாக தெரிகிறது. மேலும், தோலை நீக்கினால், அதை அகற்றுவதற்கு கடினமாக இருக்கும்.

சிட்ரிக் அமிலம், உப்பு, சர்க்கரை, ஓட்கா மற்றும் ஒரு கிலோகிராம் புதிய மீன் (நீங்கள் மற்றொரு சிவப்பு மீன் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இந்த செய்முறையை இந்த மீன் மிகவும் சுவையாக செய்கிறது): நீங்கள் வேண்டும் சிவப்பு மீன் உமிழ்நீரை.

தயாரிப்பு . முதல் நீங்கள் எலும்புகள் மற்றும் தோல் பெற வேண்டும், பல முறை முழுமையாக மீன் சுத்தம். மீன், உறைந்திருந்தால், சிறிது துண்டுகளாக வெட்டி அடுக்கிவைக்க வேண்டும், பின்னர் அது ஒரு உறைந்த உறைபனிக்குத் தடவ வேண்டும். மீன் வெட்டும்போது, ​​அவற்றை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். இந்த வழக்கில், ஒரு ஆழமான, முன்னுரிமை செவ்வக அல்லது சதுர கப்பல் பொருத்தமானது. வடிகட்டியின் முதல் அடுக்கை அடுக்கிய பிறகு, அது கிடைக்கும் அனைத்து பொருட்களிலும் தெளிக்கப்பட்டு, ஓட்கா மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு அடுக்கையும் அடுக்கி வைத்த பிறகு, இந்த அறுவைச் சிகிச்சையை மீண்டும் செய்.

ஒரு கொள்கலனில் மீன் வைத்திருக்கும் போது முழுமையாக பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது, உணவுப் படத்துடன் அதை இறுக்க வேண்டும், ஆனால் துளைகள் துளைக்க மறக்காதே, இல்லையெனில் மீன் மூச்சுவிடும். 5 மணி நேரத்திற்குள், குழம்பு அறை வெப்பநிலையில் நிற்க வேண்டும் (மீன் சாறு துவங்குவதற்கு இது அவசியம்), அதன் பிறகு மீன் 3-4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அவ்வப்போது, ​​இரண்டு அல்லது மூன்று முறை ஒரு நாள், நீ அதை சாப்பிட வேண்டும் மற்றும் சாறு அதை தண்ணீர் வேண்டும், இது தட்டில் கீழே சேகரிக்கப்படும். சாறு முழுவதும் மீன் முழுவதும் உறிஞ்சப்பட்டு, உலர்ந்த கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு காகிதத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

சிவப்பு மீன் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான மற்ற வழிகள்
பல்வேறு வகையான பொருட்கள் மற்றும் செயல்களுடன் சிவப்பு மீன் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான பல வழிகள் இருக்கின்றன. இங்கே இன்னும் சில உள்ளன.

வழங்கப்பட்ட முதல் முறையானது முந்தையதைப் போலவே உள்ளது, ஆனால் இது முற்றிலும் வேறுபட்ட பொருட்களின் கலவை ஆகும்:

காய்கறி எண்ணெய் 2-3 தேக்கரண்டி, சர்க்கரை 3 தேக்கரண்டி, எலுமிச்சை தலாம் 2 தேக்கரண்டி, வினிகர் சாரம் 1/3 கப், ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர்.

கலவையின் இந்த அளவு கரைசல்களின் 1 கிலோவாக கணக்கிடப்படுகிறது. முந்தைய செய்முறையைப் போல, மீன் வெட்டப்பட்டு, ஒரு கொள்கலனில் துண்டுகளாக போட வேண்டும். மேலே உள்ள பொருட்கள் இருந்து இறைத்தூள் ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு பின்னர், முன்னுரிமை அடுக்குகள் இடையே வெங்காயம் (வெட்டுகள் வெட்டி), மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் horseradish சேர்க்க வேண்டும் நாட்கள்.

நீங்கள் சிவப்பு மீனை உறிஞ்சும் ஒரு எளிய வழி உள்ளது. இந்த முறை தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்பு பயன்படுத்துகிறது , வேறு எதுவும் தேவை இல்லை. சமையல் முந்தைய முந்தைய விளக்கங்களை போல், நீங்கள் துண்டுகள் ஒரு மீன் குறைக்க வேண்டும், ஆனால் தடிமன் மேற்பட்ட 0.5 செ.மீ., எண்ணெய் (ஒரு கிலோகிராம் விகிதத்தில்: அரை கப்) உள்ள சேர்ப்பேன், மற்றும் உப்பு 3 தேக்கரண்டி சேர்க்க.

எல்லோரும் உமிழும் "ஈரமான" வகைகளை குழப்பம் பிடிக்கும், அதனால் இங்கே சிவப்பு மீன் "உலர்" எடுத்து மற்றொரு வழி. நீங்கள் இறைச்சி பயன்படுத்த வேண்டாம், ஆனால் ஒவ்வொரு துண்டு எடுத்து கவனமாக உப்பு அதை துடைக்க வேண்டும், பின்னர் அதை மடி மற்றும் ஒரு சில நாட்களுக்கு ஒரு சுத்தமான துணி அல்லது காகித அதை போர்த்தி மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை விட்டு, முன்னுரிமை தட்டில், இருந்து fillet சாறு கொடுக்க முடியும்.

இப்போது, ​​சிவப்பு மீன் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான பல வழிகளை அறிந்தால், நண்பர்களையோ உறவினர்களையோ நீங்கள் எளிதாக ஆச்சரியப்படுவீர்கள். உப்பு சிவப்பு மீன் வடிப்பான் முற்றிலும் சாலடுகள் இணைந்து, அது சாண்டியாக் மற்றும் மதுபானம் உள்ள ரொட்டி பொருந்துகிறது, மேலும் அது ஒரு சுவையாக வடிவத்தில் பண்டிகை மேஜையில் தனியாக இருக்கும்.