சமையல், சமையல் - மாட்டிறைச்சி ஆடு

சமையல், சமையல், மாட்டிறைச்சி ஆடு - இன்று நம் பிரசுரத்தில்.

கல்லீரல்

தயாரிப்பு மூலம் பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் பண்புகள்:

இது இரத்த சோகை மற்றும் கல்லீரல் நோய்களுடன் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பி வைட்டமின்கள், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், ஹெபரைன், இரத்த உறைதல் மற்றும் இதயத் தாக்குதல்கள் மற்றும் இரத்தக் குழாய்களைத் தடுக்கிறது. கர்ப்பிணிப் பெண்கள், பிள்ளைகள் மற்றும் நீரிழிவு நோய்களின் உணவில் அவசியம் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. வாராந்திர வீதம்: 200-300 கிராம்.

எப்படி தேர்வு செய்ய வேண்டும்:

வண்ண மாற்றங்கள் இல்லாமல் பிரகாசமான, பளபளப்பான, மென்மையான அமைப்பு. இருண்ட கல்லீரல், குறைவாக அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.

சமைக்க எப்படி:

வறுக்கவும், குண்டு, அரை தயார் வரை கொதிக்க: துண்டுகள் உள்ளே அது இளஞ்சிவப்பு இருக்க வேண்டும்.

இதயம்

தயாரிப்பு மூலம் பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் பண்புகள்:

கார்டியோவாஸ்குலர் முறையின் சாதாரண நடவடிக்கைக்கு தேவையான பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் அதிக அளவு உள்ளது. மேலும் கலவை - செம்பு கலவைகள், ஹீமோகுளோபின் தொகுப்பு மற்றும் நரம்பு மண்டல ஆரோக்கியமான வேலைக்கு முக்கியம். வாராந்திர வீதம்: 100-200 கிராம்.

எப்படி தேர்வு செய்ய வேண்டும்:

சிராய்ப்பு இல்லாமல் புதிய இறைச்சி, மென்மையான இளஞ்சிவப்பு நிற வாசனை இருக்க வேண்டும். கொழுப்பு நிறைய ஒரு இதயம் வாங்க வேண்டாம்.

சமைக்க எப்படி:

இணைக்கும் வால்வுகள் மற்றும் பெரிய இரத்த நாளங்களை நீக்கவும். இறைச்சி போன்ற சமையல்.

சிறுநீரகங்கள்

தயாரிப்பு மூலம் பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் பண்புகள்:

குழுவின் B, PP கால்சியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், என்சைம்கள் ஆகியவற்றின் வைட்டமின்கள் உள்ளன. 100 கிராமுக்கு ஒரு துத்தநாக சாகுபடி அளவு, சிறுநீரகம் ஜினோரினரி அமைப்பு, இனப்பெருக்க செயல்பாடுகள் மற்றும் தோல் மற்றும் நகங்களின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பதில் ஒரு முக்கிய உறுப்பு ஆகும். வாராந்திர வீதம்: 100-200 கிராம்.

எப்படி தேர்வு செய்ய வேண்டும்:

வெறுமனே புதிய சிறுநீரகத்தில், கொழுப்பு ஒளி, வெள்ளை மற்றும் ஒரு சீரான அமைப்பு உள்ளது.

சமைக்க எப்படி:

சிறுநீரகத்தை தயாரிப்பதற்கு முன், 2-3 நிமிடங்களுக்கு தண்ணீரில் 2-3 நிமிடங்கள் அல்லது ஒரு அசிட்டிக் கரைசலில் (1: 2 தண்ணீருடன்) ஊற வைக்க வேண்டும். வறுவல், குண்டு, ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர.

மொழி

தயாரிப்பு மூலம் பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் பண்புகள்:

செரிமான சுரப்பிகளின் செயல்பாடு அதிகரிக்கிறது, நன்கு உறிஞ்சப்பட்டு உணவு மற்றும் குழந்தை உணவுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் அதன் தோற்றத்தை தோல் மற்றும் முடி, ஆக்ஸிஜன் கொண்டு சப்ளை செல்கள் மற்றும் ஒட்டுமொத்த தொனியை அதிகரிக்கும். வாராந்திர வீதம்: 200-300 கிராம்.

எப்படி தேர்வு செய்ய வேண்டும்:

வெளிப்புற சேதமின்றி சுத்தமான, மொழி ஒளி வண்ணம் இருக்க வேண்டும்.

சமைக்க எப்படி:

குளிர்ந்த நீரில் 10-12 மணி நேரம் (இரவு) ஊறவும். கொதித்த பிறகு மேல் கடின உறை நீக்க, மற்றும் ஜெல்லி அல்லது குளிர் சிற்றுண்டி இறைச்சி பயன்படுத்த, சாலடுகள் சேர்க்க.

மூளை

தயாரிப்பு மூலம் பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் பண்புகள்:

அவை சாதாரண இறைச்சியைவிட இரண்டு மடங்கு குறைவான புரதத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதனால் அவை இஸ்கிமிக் நோய், கீல்வாதம், பெருந்தமனித் தடிப்பு ஆகியவற்றுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். அவை உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படுவதில்லை. செறிவு பராமரிக்க தேவையான பாஸ்பரஸ் கொண்டிருக்கும். வாராந்திர வீதம்: 100-200 கிராம்.

எப்படி தேர்வு செய்ய வேண்டும்:

ஒரு சீரான அமைப்பு மற்றும் ஒரு நிறத்துடன் ஒரே உறுப்பு மட்டுமே.

சமைக்க எப்படி:

இரண்டு மணிநேரம் ஊறவைத்து, வழக்கமாக தண்ணீர் மாறும். மசாலா, கிரீம் அல்லது தக்காளி சாஸ் உடன் படங்களையும் கொதிக்கும், குண்டு அல்லது ரொட்டி போன்றவற்றைச் சுத்தப்படுத்தவும்.

வால்

தயாரிப்பு மூலம் பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் பண்புகள்:

வால் இருந்து இறைச்சி இதய நோய்கள் தடுப்பு மற்றும் இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகள் மக்கள் ஊட்டச்சத்து பயனுள்ளதாக இருக்கும். வாராந்திர வீதம்: 100-200 கிராம்

எப்படி தேர்வு செய்ய வேண்டும்:

வாசனை, தூய்மை, கூட நிறம், ஒரே மாதிரியான அமைப்பு ஒரு தரமான தயாரிப்பு குறிக்கிறது.

சமைக்க எப்படி:

தயாரிப்பதற்கு முன், அது பல பகுதிகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், குளிர்ந்த தண்ணீரில் ஐந்து முதல் ஆறு மணி நேரம் ஊற வேண்டும். பின்னர், குழம்பு, கொதிக்க மற்றும் ஒரு பன்றி இறைச்சி ரோல் போன்ற சுட்டுக்கொள்ள அல்லது ஒரு குண்டு சமைக்க நாம். ஒருவேளை தயாரிப்பானது வழக்கத்தைவிட அதிக நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளும், ஆனால் இதன் விளைவு முயற்சிக்கு மதிப்புள்ளது: இரும்புச்சத்து நிறைந்த மற்றும் புரதச்சத்துள்ள காய்கறிகளின் சரியான கலவையை காய்கறிகளுடன் ஒப்பிடுவதால் சுவை சமரசம் செய்யாமல் ஊட்டச்சத்துக்களைச் சமாளிக்க உதவும். மற்றும் ஒரு appetizing வைட்டமின் சிக்கலான விட என்ன இருக்க முடியும்?

ஆப்பிள்கள் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட வியல் கல்லீரல்

பொருட்கள்:

சுத்திகரிக்கப்பட்ட கன்று கல்லீரல் 700 கிராம், வெள்ளை உலர் மது 100 கிராம், வெண்ணெய் 30 கிராம், தாவர எண்ணெய் 30 கிராம், 2 பெரிய வெங்காயம், 2 தேக்கரண்டி. எல். வெள்ளை ஒயின் வினிகர், 3 பெரிய இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள், 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை, உப்பு, மிளகு.

தயாரிப்பு:

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், வெண்ணெய் உருக, காய்கறி சேர்க்க. வெங்காயம் வெங்காயம், வெந்தயம், மென்மையான மற்றும் பொன்னிறமாக இருக்கும் வரை, தடிமனாக மற்றும் வெட்டப்பட்ட துண்டுகளாக வெட்டவும். மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் குண்டு, தொடர்ந்து கிளறி. வினிகர், சர்க்கரை, வெள்ளை மது மற்றும் 3-4 நிமிடங்கள் அதிக வெப்ப மீது கொதிக்க சேர்க்கவும். கல்லீரல் துண்டுகளை வெட்டி, சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு, அரைத்து, பின்னர் ஆப்பிள்கள் மற்றும் வெங்காயம் ஒரு வாணலி மீது. 5-7 நிமிடங்கள் உப்பு மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்தில் வைத்திருங்கள்: கல்லீரலில் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்க வேண்டும். இந்த உணவை அரிசி கொண்டு பரிமாறிக்கொள்ளலாம், ஆனால் அடுத்த நாளிலும் இது ரொம்பவே சுயாதீனமானதும் சுவையானதும் ஆகும் - சாண்ட்விச்சில்.

கன்று நாக்கைக் கொண்ட காய்கறி குடம்

பொருட்கள்:

1 வியல் நாக்கு (500-700 கிராம்), 500 மிலி தண்ணீர், 10 மிளகாய் மிளகு, 5 பிசிக்கள். கேரட், செலரி 5 தண்டுகள், வெங்காயம் 3 நடுத்தர தண்டுகள், வோக்கோசு 3 வேர்கள், பூண்டு 3 கிராம்பு, 1 வெங்காயம், garnishes 1 பூச்செண்டு (வோக்கோசு இரண்டு sprigs, ரோஸ்மேரி, thyme, முனிவர் மற்றும் வளைகுடா இலை), 1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு.

தயாரிப்பு:

நாக்கை துவைக்க, குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், கொதிக்கவும், வடிகட்டவும். வெங்காயம், கேரட், வோக்கோசு வேர், வெங்காயம் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றின் தண்டுகள்: தண்ணீரில் மீண்டும் ஊற்றவும், முழு கழுவும் மற்றும் உரிக்கப்படுந்த காய்கறிகள் சேர்க்கவும். பூண்டுகளின் பூச்செண்டு, பூண்டுகளின் அசத்தாத கிராம்பு, கறுப்பு மிளகு ஆகியவற்றை அனுப்பவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 1.5 மணி நேரம் அல்லது ஒரு பிரஷர் குக்கரில் 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். நாக்கை நீக்குவது, மற்றும் சூடாக இருக்கும் போது, ​​தோலை உரிக்கவும் (அடிவாரத்தில் ஒரு கீறல் செய்து ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அதை இழுக்கவும் - நாக்கு சமைத்திருந்தால், தோல் எளிதாக நீக்கப்படும்). துண்டுகள் 1-1.5 செ.மீ. தடிமனாக நாக்கை வெட்டி, குழம்பு வேர்க்கடலை, வெங்காயம், பூண்டு, பூண்டு, மிளகு ஆகியவற்றை நீக்கவும். காய்கறிகளைப் பெறவும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும், தட்டில் வைக்கவும், நாலு துண்டுகளை சேர்க்கவும், குழம்பு ஒரு சிறிய அளவு ஊற்றவும். சேவை முன், நீங்கள் புதிய மூலிகைகள் அலங்கரிக்க முடியும். இந்த டிஷ் சூடாகவும் குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும்.

ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் பச்சை சாலட் மூளைகளுடன் முட்டை

பொருட்கள்

400 மிலி நீர், 250 கிராம் ஆட்டுக்குட்டியின் மூளை, 4 டீஸ்பூன். எல். வெள்ளை வறண்ட மது, 2 முட்டை, பூண்டு 1 கிராம்பு, 1 பூச்செடியின் நறுமணம் (வோக்கோசின் இரண்டு ஸ்ப்ரிங்க்ஸ், ரோஸ்மேரி, தைம், முனிவர் மற்றும் வளைகுடா இலைகள்), 1 செலரி தண்டு, 1 கேரட், 1 வோக்கோசு ரூட், 1/2 வெங்காயம், 1/2 மணி . எல். ஜாதிக்காய், வெந்தயம் 1/2 கொத்து, 1/2 வோக்கோசு ஒரு கொத்து.

அழகுக்காக

50 கிராம் கலவை புற்கள் (arugula, romaine, கீரை - தேர்வு).

சாஸ்

4 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய், 1 டீஸ்பூன். எல். வெள்ளை ஒயின் வினிகர், 1 தேக்கரண்டி. கடுகு, உப்பு, கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு:

மூளை முழுமையாக துவைக்க, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், 2-3 மணி நேரம் நிற்கவும், ஒவ்வொரு 15-20 நிமிடங்களிலும் தண்ணீர் மாறும். பின்னர் பாத்திரங்கள் மற்றும் மேல் படத்தில் இருந்து சுத்தம். ஒரு வாணலியில் வைத்து, வெள்ளை ஒயின், நறுக்கப்பட்ட செலரி, வோக்கோசு ரூட், கேரட், அரை ஒரு விளக்கை, பூச்செண்டை அழகுபடுத்தவும் சேர்க்கவும். தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்க. மூளை அது கிடைக்கும், அதை குளிர்விக்க. முட்டைகளை இலேசாக அடித்து, ஜாதிக்காய், வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு, உப்பு, மிளகு, கலவையின் பருப்பு. கலவை உள்ள, வெண்ணெய் உள்ள துண்டுகளாக்கப்பட்ட டைஸ் மற்றும் வறுக்கவும் எல்லாம் உள்ளிடவும். கடாயில் மது வினிகர் ஒரு துடைக்க கொண்டு அடித்து, ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்க மற்றும் மீண்டும் அடித்து. இந்த சாஸ் பட்டாணி இலைகளின் கலவையை நிரப்பவும், ஒரு முட்டையுடன் பரிமாறவும்.