சர்க்கரை தீங்கு மற்றும் பயன்

பல உணவுப் பழக்கவழக்கங்கள் பல பாதிப்பின் சர்க்கரையை குற்றம் சாட்டுகின்றன. குழந்தைகளின் நரம்புகள் மற்றும் வயது வந்தோர் புற்றுநோய்கள் ஆகியவற்றுக்கு சர்க்கரை முழு நோய்களின் வெளிப்பாடு மற்றும் வளர்ச்சிக்கும் குற்றமாக உள்ளது என்று அவர்கள் எப்படியோ நம்புகிறார்கள். அத்தகைய குற்றச்சாட்டுகளை நியாயப்படுத்துவது உடனடியாக கேள்வி எழுகிறது. உண்மையில், பெரும்பாலான சர்க்கரை குற்றங்கள் தொன்மங்கள் மற்றும் ஊகங்கள் ஆகும். முன்னர் நினைத்தபடி, இனிப்புகளை சாப்பிடும் குழந்தைகளுக்கு மிகுந்த உற்சாகத்தன்மையுடன் பாதிக்கப்படுவதில்லை என்று இப்போது டாக்டர்கள் நிரூபித்துள்ளனர். இந்த இனிப்பு தயாரிப்பு பற்றி விரிவாக நாம் இந்த கட்டுரையில் "சர்க்கரை தீங்கு மற்றும் நன்மை" என்று கூறுவேன்.

சர்க்கரை உண்மையில் அதிக எடை கொண்ட தொகுப்புக்கு பங்களிக்கிறது என்று அனைத்து டாக்டர்கள் கருத்து ஒப்புக்கொள்கிறார் மட்டும் தான். சர்க்கரை ஒரு உயர் கலோரி தயாரிப்பு, அது கிட்டத்தட்ட வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் இயற்கை இழைகள் உள்ளன. சர்க்கரைப் பயன்படுத்துவதுடன், கலோரி நிறைய உணவு உட்கொள்ளும் ஒரு நபர், ஒரு கூடுதல் அளவு கலோரிகளை சாப்பிடுவதற்கு வேறு ஏதாவது சாப்பிட வேண்டும். இதன் விளைவாக - அதிக கொழுப்பு மற்றும் உடல் பருமன்.

மேலே கூறப்பட்டவை அனைத்தும் "தூய" வெள்ளை சர்க்கரையைப் பொறுத்தது. ஒரு பழுப்பு சர்க்கரை, சிறிது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை, மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது கனிமங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் ஃபைபர் கொண்டிருக்கிறது. சர்க்கரை சர்க்கரை மூலம் எளிதில் சுறுசுறுப்புடன் செயல்படுவதற்கு அவை உதவுகின்றன. மூலம், கார்போஹைட்ரேட் ஊட்டச்சத்து மிகவும் சத்தான கூறுகள் இல்லை. கொழுப்புகள் மிகவும் கலோரி ஆகும். அவர்களின் ஆற்றல் மதிப்பு 2 மடங்கு அதிகமானது மற்றும் 1 கிராம் 9 கலோரி ஆகும். அதனால் எடை இழக்க விரும்புவோர் ஊட்டச்சத்துக்காரர்களின் கருத்தில், கொழுப்பு உணவின் நுகர்வு குறைக்க வேண்டும்.

அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட உணவு குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. இது, வயிற்றை நிரப்புகிறது, ஒரு நபரின் உடல் எடை குறைக்க உதவுகிறது. அதே நேரத்தில், பசியின்மை உணர்வு இல்லை. இப்போது அது இனிப்பு, அல்லாமல், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைப் பற்றி அல்ல, அவை பேக்டின், ஸ்டார்ச் மற்றும் இயற்கை சர்க்கரை கொண்டவை. இந்தச் செல்வம் உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பீட், ஆப்பிள் மற்றும் பிற காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைக் கொண்டுள்ளது.

சர்க்கரை வகைகள்.

நாம் சர்க்கரை ஒரு தளர்வான பொருள் அல்லது க்யூப்ஸ் எனப் பயன்படுத்துகிறோம். ஒருபுறம், அது உண்மையில் உள்ளது. எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகை, சர்க்கரை என்று அழைக்கப்படும், குளுக்கோஸ் ஆகும், மற்றும் லாக்டோஸ் பால் சர்க்கரை, மற்றும் மால்டோஸ் சர்க்கரை மால்ட் ஆகும், மற்றும் ஸ்டாகோசைஸ் பருப்பு வகைகள் சர்க்கரை மற்றும் சுக்ரோஸ் நமக்கு வழக்கமான சர்க்கரை மற்றும் க்யூப்ஸ் ஆகும். மேலும் அங்கு காளான் சர்க்கரை உள்ளது. ஊட்டச்சத்து மதிப்பு சுக்ரோஸ், பிரக்டோஸ், குளுக்கோஸ் மற்றும் லாக்டோஸ் ஆகியவை ஆகும், எனவே நாம் அன்றாட வாழ்க்கையில் சந்திக்கும் சர்க்கரை வகைகளைப் பற்றி பேசுவது மதிப்பு.

எனவே, சுக்ரோஸ். இது வழக்கமான சர்க்கரை. இது ஒரு disaccharide உள்ளது. அதன் மூலக்கூறு பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸின் ஒருங்கிணைந்த மூலக்கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. சுக்ரோஸ் உணவு மிகவும் பொதுவான உறுப்பு, ஆனால் இயற்கையில் இது அரிதானது.

இந்த வகை சர்க்கரையின் தீங்கு பெரும்பாலும் மருத்துவர்கள், ஊட்டச்சத்துக்காரர்களால் கூறப்படுகிறது. சுக்ரோஸ் கூடுதல் பவுண்டுகளின் தோற்றத்தை தூண்டுகிறது என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள், கலோரிகளின் உடலுக்கு பயனுள்ளதாய் இருக்காது. சர்க்கரை இந்த வகை நீரிழிவு ஆபத்தானது என்று டாக்டர்கள் நம்புகின்றனர். ஆனால் அதன் கிளைசெமிக் குறியீடானது (கார்போஹைட்ரேட்டுகள் செரிக்கப்படும் விகிதம்) எடுத்துக்காட்டாக, வெள்ளை ரொட்டிக்கு, மற்றும் 58 குளுக்கோஸிற்காக 58 ஆகும். கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸில் 100 சதவிகிதத்திற்கும் வெள்ளை ரொட்டி மற்றும் குளுக்கோஸ் எடுக்கப்பட்டன. அதிக குறியீட்டு, சர்க்கரை எடுத்து பிறகு வேகமாக, மனித இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் உயரும்.

இதன் விளைவாக, கணையம் உடலின் எல்லா திசுக்களுக்கும் குளுக்கோஸ் அளிக்கும் ஹார்மோன் இன்சுலின் வெளியே வீசுகிறது. சர்க்கரையின் அதிகரித்த உட்கொள்ளுதலுடன், அதன் பகுதியான கொழுப்புத் திசுக்களுக்கு செல்கிறது, இது கொழுப்பு வைப்புகளாக மாறும். மற்றும் முற்றிலும் தேவையற்ற உடல் கொழுப்பு வழங்கல் உருவாக்கப்பட்டது. நான் அதிகமான கிளைசெமிக் குறியீட்டு கொண்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலில் விரைவாக உறிஞ்சப்பட்டு வருகின்றன என்று சொல்ல வேண்டும். அவர்களின் உதவியுடன், உடல் ஒரு கூடுதல் ஆற்றல் உந்துதல் பெறுகிறது.

ஆனால் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு, சுக்ரோஸ் உண்மையில் ஆபத்தானது. நீரிழிவு நோய் 2 வகையானது. ஒரு விஷயத்தில், தைராய்டின் சரியான அளவுகளில், இன்சுலின் மற்றவர்களிடமிருந்து வெளியேறாது - நோய் வளர்ச்சி பிற காரணங்களுக்காக செல்கிறது. முதல் வகை நீரிழிவு நோய் கார்போஹைட்ரேட் ஒரு overabundance இருக்க முடியும். அதனால் தான் சுக்ரோஸ் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு வெள்ளை மரணம்.

உணவு நேரத்திற்கு நிறைய நேரம் கடந்து விட்டால், இரவு உணவிற்கு முன் சர்க்கரை ஒரு ஸ்பூன் சாப்பிடுவீர்கள். மூளை செல்கள் சிறந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள். அவர்கள் பசியைத் தூண்டுவதற்கு உதவுவார்கள், பசி வேட்டையை விரைவாக நிரப்பி, அதிக உணவைப் பெறுவதைத் தவிர்ப்பார்கள். ஆனால் நீங்கள் நடவடிக்கை பற்றி மறந்துவிட முடியாது!

இது சர்க்கரை இந்த வகை தீங்கு மற்றும் பற்களைக் கொண்டு வருவதாக நம்பப்படுகிறது. உண்மையில், சுக்ரோஸ் இதைக் குறைகூற வேண்டும், ஆனால் அதன் நுகர்வு எந்த அளவிற்கு அப்பால் உள்ளது.

பொதுவாக, சுக்ரோஸ் கடுமையான நெப்ரைடிஸ், சிறுநீரக அல்லது ஹெபடிக் பற்றாக்குறை, ஹெபடைடிஸ் மற்றும் பட்டியலிடப்பட்ட நோய்களின் பிரசவத்தால் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஒரு மருந்தாக, சர்க்கரை முப்பரிமாண சர்க்கரையுடன் தேயிலை வடிவில் ஒரு நாளைக்கு ஐந்து முறை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். ஒரு ஆரோக்கியமான நபருக்கு சுக்ரோஸ் ஒரு சிறிய அளவு கூட பயனுள்ளதாக இருக்கும். சர்க்கரை நன்மை தலையில் மயக்கம் அல்லது மயக்கம் என்றால் அதை காப்பாற்ற முடியும், மற்றும் வயிற்று அதே நேரத்தில் காலியாக உள்ளது. காரணம் குளுக்கோஸின் போதிய அளவு இல்லை.

பெர்ரிகளில் உள்ள மிகவும் பொதுவான பாகம் குளுக்கோஸ் ஆகும். குளுக்கோஸ் மூலக்கூறில் 1 வளையம் மட்டுமே உள்ளது, எனவே இந்த சர்க்கரை "எளிய" ஆகும். நீங்கள் குளுக்கோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸை ஒப்பிட்டால், முதல் கிளைசெமிக் குறியீட்டெண் அதிகமானது, மற்றும் ரொட்டி (வெள்ளை) தொடர்பான 138 ஆகும். அது இரத்த சர்க்கரை ஒரு கூர்மையான ஜம்ப் ஏற்படுத்தும், அது விரைவில் கொழுப்பு மாறும் என்று ஆபத்து, மிகவும் அதிகமாக. ஆனால், மறுபுறம், இது பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது "வேகமான ஆற்றல்" மூலமாகும்.

ஆனால் ஆற்றல் அதிகரிப்பிற்குப் பின் மூளைக்கு சர்க்கரை குறைவான உட்கொள்ளல் காரணமாக நனவின் நஷ்டத்தால் ஏற்படக்கூடிய ஹைப்போக்ளிக்ஸிமிக் கோமாவை ஏற்படுத்தும் ஒரு கூர்மையான வீழ்ச்சி ஏற்படலாம். நீரிழிவு நோய் ஏற்படலாம்.

பிரக்டோஸ் பழங்களிலும் தேனிலும் காணப்படுகிறது. ரொட்டி தொடர்பான அதன் கிளைசெமிக் குறியீட்டு மிகவும் குறைவாக உள்ளது, இது 31 ஆகும். இது இனிமையானது, எனவே இது சுக்ரோஸிற்கு மாற்றாக கருதப்படுகிறது. இன்சீமினேஷன் இன்சுலேஷன் தேவைப்படாததால், அது நீரிழிவு நோயால் பயன்படுத்தப்படலாம். ஆனால் ஒரு "வேகமாக ஆற்றல்" அது பயனற்றது.

பால் சர்க்கரை அல்லது லாக்டோஸ் பால் பொருட்கள் மற்றும் பால் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. லாக்டோஸின் கிளைசெமிக் குறியீடானது 69 ஆகும். இது பிரக்டோஸ் குறியீட்டையும் விட அதிகமானதாகும், இது சுக்ரோஸை விடவும் குறைவாக உள்ளது.