இந்த விசித்திரமான டிஷ் தோற்றத்தின் வரலாறு சுவாரஸ்யமானது: ஒருமுறை கிராமங்களில் விவசாயிகள் பெரும் விடுமுறை நாட்களில் கூட்டங்களுக்கு ஏற்பாடு செய்தனர், அனைவருக்கும் அவர் கொண்டுவந்த பொருட்களை கொண்டு வர வேண்டியிருந்தது. மக்கள் "மொத்தமாக" உணவு பொருட்களை சேகரித்தனர். எனவே, எல்லாம் ஒரு பொதுவான உணவை தயாரிக்கப் போகிறது, சில சமயங்களில் அவர்கள் சுவையான, வளமான சூப்கள் செய்தார்கள்.
இப்போதெல்லாம், சொல்லன்கா வீட்டில் மற்றும் உணவகத்தில் மிகவும் பிரபலமான டிஷ் உள்ளது. ஒரு உணவகத்தில் ஒரு உண்மையான ஹாட்ஜெட்கார்ட் அவ்வப்போது சுவைக்க முடியாது என்றாலும், எப்பொழுதும் தயாரிப்பதற்கு தரமான தயாரிப்புகளை எடுத்துக்கொள்வதில்லை. மற்றும், நிச்சயமாக, சேவை முன், அத்தகைய நிறுவனங்கள் சூப் அனைத்து நேரம் சூடாக, மற்றும் நிச்சயமாக ஆனால் அதன் சுவை பாதிக்க முடியாது. இருப்பினும், செய்முறையின் தன்மை மற்றும் தயாரிப்பு முறையின் காரணமாக, ஹாட்ஜெப்ஜ் ஒரு உணவு விடுதியாக கருதப்படுகிறது.
மீன் வகை, இறைச்சி, மற்றும் காளான்கள்: உப்புத் தயாரிப்புக்கு மூன்று வகையான சமையல் வகைகள் உள்ளன.
ஒரு மீன் சாலட்டை சமைக்க, ஸ்டெர்ஜன் வடிகட்டிகளின் நல்ல துண்டுகள் தேவைப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு உண்மையான மீன் உப்பு மீன் கிடைக்கும், மற்றும் ஒரு ருசியான மீன் சூப் மட்டும் ஸ்டர்ஜன் நன்றி. எனவே, முதலில் நீங்கள் மீன், "மிருதுவான", அதாவது, ஸ்கிராப்புகள், குருத்தெலும்பு, தலைகள், பின்னர் குழம்பு வடிகட்டி, காய்கறிகள், மசாலா மற்றும் மட்டுமே பின்னர் ஸ்டர்ஜன் fillet சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது உடனடியாக சமைத்த இது சேர்த்து குழம்பு கொதிக்க வேண்டும். நீங்கள் சிவப்பு உப்பு மீன் சிறிய துண்டுகளாக சேர்க்க முடியும். உதாரணமாக: இளஞ்சிவப்பு சால்மன், சால்மன், சம் சால்மன். இது உப்புத்தன்மையை உன்னதமானதாக ஆக்குகிறது.
மிகவும் இனிமையான சுவை மற்றும் வாசனை ஒரு காளான் hodgepodge உருவாக்குகிறது. இது வெள்ளை, (முடியும் மற்றும் உலர்ந்த) காளான் இருந்து தயாராக உள்ளது. இன்றுவரை, வர முடியும் மற்றும் சாம்பிக்ன்கள். முதல் காளான்கள் கொதிக்க, பின்னர் அதே குழம்பு காய்கறிகள் சேர்க்க. இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட உப்பு காளானுடன் முட்டைக்கோஸ் முட்டைக்கோஸ், இவை அனைத்தும் குழம்புடன் சேர்க்கப்பட்டு சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் நீரில் விட்டு வைக்கப்படும். நிச்சயமாக அது சுவைக்கு எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் மற்றும் கேப்பர்களை சேர்க்க விரும்பத்தக்கதாகும்.
ஒரு அற்புதமான இறைச்சி solyanka வீட்டில் சமைக்க முடியும். ஒரு உணவகத்திற்கு செல்ல வேண்டிய அவசியம் இல்லை. முன்பு இறைச்சி solyanka உள்ள corned மாட்டிறைச்சி சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, மற்றும் இப்போது ஹேம், கார்பனேட், sausages போன்ற தொத்திறைச்சி பொருட்கள் அணுகும். இறைச்சி பொருட்கள் மீது காப்பாற்றுவது நல்லது. புகைபிடித்த அல்லது அரை புகைபோக்கிய தொத்திறை பயன்படுத்த வேண்டாம்.
ஒரு உண்மையான இறைச்சி solyanka செய்ய நீங்கள் வேண்டும்: மாட்டிறைச்சி 70 கிராம், இறைச்சி சுவையாக 1 கிலோ (பல வகையான தேவை), 150 கிராம் வெங்காயம், கேரட் 150 கிராம், 3 ஸ்டம்ப். கேப்பர்களின் கரண்டி, 5 வது. தக்காளி பேஸ்ட், 3-4 பே இலைகள், உப்பு (ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது) வெள்ளரிகள், கருப்பு மிளகு, எலுமிச்சை, கீரைகள் நிறைய 200 கிராம் கரண்டி.
தயாரிப்பு: மாட்டிறைச்சி ஒரு துண்டு தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட மற்றும் ஒரு சிறிய தீ ஒரு மூடிய மூடி சமைக்க வேண்டும். ஒரு மணி நேரத்திற்கு பிறகு நீங்கள் பான் வெளியே இறைச்சி பெற வேண்டும். பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக அதை வெட்டி. வெங்காயம் இறுதியாக நறுக்கு, கேரட் நடுத்தர grater, வெள்ளரி இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மீது தட்டி; இறைச்சி சுவையானது க்யூப்ஸ் அல்லது வைக்கோல் மற்றும் சிறிது வறுக்கவும். தனித்தனியாக வறுக்கவும் கேரட் மற்றும் வெங்காயம், 2-3 நிமிடங்கள் வெள்ளரிகள், மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்க. பிறகு தக்காளி விழுது சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் கலவை இளங்கொதிவா. கொதிக்கும் குழம்பு உள்ள வறுத்த சுவையாக, மாட்டிறைச்சி, பல நிமிடங்கள் சமைக்க. பின்னர் குழம்பு உள்ள வெங்காயம், வெள்ளரிகள் மற்றும் கேரட் braised கலவையை சேர்க்க. மேலும் கேப்பர் மற்றும் 1/2 கோப்பை ஊறுகாய் மற்றும் 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். இறுதியில், ஒரு சிறிய வளைகுடா இலை, மிளகு, மேலும் வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும். மூடிய மூடி கீழ் 15-20 நிமிடங்கள் brew நாம் solyanka முடிந்தது. பிறகு பான் பே இலை நீக்க வேண்டும். தட்டுகள் மீது சூடான hodgepodge பரவியது, மற்றும் நீங்கள் எலுமிச்சை மற்றும் ஆலிவ்ஸ் வட்டங்கள் அலங்கரிக்க முடியும். ஒரு அப்பாவியாக hodgepodge கிடைக்கும்.